TOP 6 recettes simples pour préparer une compote de groseilles et d'oranges pour l'hiver

Pour vous sentir toujours joyeux et énergique pendant les journées glaciales, vous devez Préparez une compote de groseilles rouges pour l'hiver À l'orange. L'association de ces ingrédients est un véritable concentré de vitamines. Cette compote aromatique, délicieuse et savoureuse est parfaite aussi bien au quotidien qu'à l'occasion d'une table de fête. Découvrons les meilleures façons de la préparer, en tenant compte de toutes les nuances et recommandations.

Nous calculons les proportions pour la préparation de la compote de groseilles et d'oranges.

Le goût, l’arôme et la valeur nutritionnelle de la compote dépendent des proportions correctes d’ingrédients à base de baies et d’agrumes.

Pour un bocal en verre de trois litres, vous aurez besoin de :

• 3 litres d’eau (eau minérale non gazeuse ou eau du robinet filtrée) ;
• 3 tasses de groseilles rouges mûres;
• la moitié d’une grosse orange mûre et parfumée ou une petite;
• 2 tasses de sucre.

Les baies doivent être fraîches et fermes, l'orange doit avoir une peau lisse et une couleur uniforme.

Comment bien préparer les contenants

Pour conserver la compote de fruits rouges et d'agrumes, utilisez des bocaux en verre propres et intacts, exempts de fissures, d'éclats ou de rayures. Les bocaux doivent être munis de couvercles hermétiques et bien fermés.

La préparation des bocaux se déroule en deux étapes : le lavage et la stérilisation. On utilise de l'eau chaude et du bicarbonate de soude pour laver les bocaux.

Il existe plusieurs façons de stériliser les récipients en verre. Deux d'entre elles sont les plus courantes au quotidien :

1. Faire bouillir dans une casserole d'eau pendant cinq à dix minutes. Placer les bocaux dans une casserole de taille appropriée, ajouter de l'eau et allumer le feu. Cuire cinq à dix minutes. Les bocaux sont protégés des fissures grâce à la chauffe progressive.
2. Traitement à la vapeur sèche au four. Dans ce cas, placez les bocaux à l'envers dans le four et réglez la température à 150 °C. Après 15 à 20 minutes, éteignez le four. Retirez les bocaux une fois qu'ils ont refroidi naturellement.

Comment préparer une boisson aux baies et aux agrumes pour l'hiver

Il existe plusieurs variantes de compote de groseilles et d'oranges pour l'hiver. Elles se distinguent par les ingrédients ajoutés, ainsi que par la complexité et la durée de la préparation.

Méthode de cuisson traditionnelle

Pour la recette la plus simple et classique, la liste d’ingrédients suivante est pertinente :

• 3 verres de parechka (c'est ainsi qu'on appelle souvent les groseilles rouges) ;
• 1 petite orange (ou la moitié d’une grosse orange) ;
• 2 tasses de sucre blanc fin.

Processus étape par étape :

1. Rincez les baies sous l’eau froide courante et laissez-les sécher en les plaçant sur un torchon de cuisine.
2. Lavez l'orange et, sans la peler, coupez-la en plusieurs tranches.
3. Placez les ingrédients au fond du récipient en verre préparé.
4. Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition avec le sucre cristallisé.
5. Versez le sirop chaud obtenu sur les ingrédients à base de baies et d’agrumes.
6. Enroulez immédiatement le bocal à l'aide d'une clé spéciale.

Recette en cinq minutes

La recette simple et accessible suivante fera gagner du temps aux ménagères.

Pour réaliser la compote il faut préparer :

• 2 tasses de groseilles rouges mûres et juteuses;
• 4 tranches d’orange (d’un gros fruit) ;
• verre standard de sucre;
• une demi-petite cuillère d'acide citrique (comme conservateur naturel).

Vous devez effectuer un certain nombre d’étapes simples :

1. Placez les groseilles rouges, ainsi que les oranges coupées en tranches ou en rondelles, au fond d'un récipient en verre préalablement stérilisé.
2. Mélanger le sucre cristallisé et l’acide citrique, ajouter les ingrédients.
3. Versez l'eau bouillante dans le récipient très lentement et avec précaution, afin qu'il n'éclate pas soudainement.
4. Dès que les bulles remontent à la surface, fermez le bocal avec une clé et un couvercle sécurisé.

Posez ensuite délicatement le bocal fermé sur le côté et faites-le rouler d'avant en arrière plusieurs fois. Cela permettra au sucre cristallisé de se répartir uniformément et de se dissoudre complètement. Il est également conseillé de secouer vigoureusement le bocal.

Double remplissage

L’utilisation d’un double remplissage est une méthode éprouvée pour améliorer la durée de conservation de la compote préparée pendant l’hiver.

Pour cette recette vous aurez besoin de :

• 150 grammes de groseilles rouges et blanches ;
• 300 g de sucre semoule;
• une demi grosse orange.

La préparation comprend les étapes suivantes :

1. Placez les baies et les tranches d’orange dans un récipient en verre.
2. Versez de l'eau bouillante jusqu'aux bords supérieurs.
3. Couvrir sans serrer et laisser reposer dix minutes.
4. Versez le liquide imbibé du contenu des agrumes et des baies dans une casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir pendant trois minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
5. Versez le sirop chaud préparé dans le bocal et fermez-le immédiatement avec une clé.

Avec de l'acide citrique

L'ajout d'acide citrique à la compote assurera sa durée de conservation plus longue et rehaussera également la saveur des ingrédients principaux.

Pour la boisson, vous aurez besoin de :

• un kilo et demi de groseilles (vous pouvez utiliser 1 kg de rouges et 500 g de noires) ;
• une grosse orange;
• un verre de sucre;
• 7 grammes d'acide citrique.

Pour préparer la compote pour l’hiver, suivez ces étapes :

1. Rincez les groseilles rouges dans une passoire sous l'eau froide courante et séchez-les naturellement.
2. Brossez l'écorce d'orange pour éliminer toute saleté, cire ou résidu chimique. Lavez-la soigneusement et coupez-la en tranches de taille égale.
3. Remplissez des bocaux pré-stérilisés avec des ingrédients à base de baies et d’agrumes.
4. Portez l’eau à ébullition à feu vif et dissolvez-y le sucre en remuant régulièrement.
5. À la fin de la cuisson du sirop, ajoutez la quantité requise d'acide citrique.
6. Remplissez le récipient avec du sirop chaud et fermez-le avec des couvercles hermétiques.

Nous préparons une boisson parfumée dans des pots d'un litre

Une petite quantité de compote aux propriétés aromatiques et gustatives prononcées peut être préparée dans des récipients d'un litre.

Dans ce cas, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 130 g de groseilles rouges ;
• 3 tasses de sucre granulé;
• 3 tranches d’orange;
• quelques feuilles de menthe aromatique;
• une demi-cuillère à café de cannelle moulue;
• une pincée d'acide citrique.

Ce qui doit être fait:

1. Placez les agrumes coupés en petits morceaux et les baies entières dans des bocaux stériles.
2. Saupoudrer d'épices aromatiques, puis d'acide citrique.
3. Faites bouillir l’eau avec le sucre pendant quelques minutes à feu moyen et versez dans un bocal.
4. Serrer avec une clé spéciale.

À la cardamome

Une compote épicée et aromatique d'orange et de groseille rouge avec ajout de cardamome sera particulièrement pertinente et demandée pendant les gelées hivernales.

Pour le préparer, vous avez besoin de :

• 800 g de sucre blanc;
• 1,5-1,7 kg de groseilles rouges ;
• 300 g d'orange;
• 3,5 litres d'eau;
• 5 g de cardamome.

Il est nécessaire d’effectuer les étapes suivantes :

1. Trier et laver les baies.
2. Lavez l'orange, ébouillantez-la avec de l'eau bouillante et, sans la peler, coupez-la en tranches bien nettes.
3. Versez de l’eau dans une grande casserole et ajoutez le sucre.
4. Laissez cuire à feu maximum en remuant constamment pendant un quart d'heure.
5. Ajoutez la cardamome au sirop.
6. Placez les raisins de Corinthe et les tranches d’orange coupées en rondelles dans des bocaux en verre.
7. Verser le sirop chaud sur les baies et les agrumes.
8. Bien visser avec des couvercles hermétiques.

Durée et conditions de conservation

Une conservation adéquate de la compote de groseilles rouges et d’oranges est la clé pour préserver son goût, son arôme et ses propriétés bénéfiques.

Avant de conserver la boisson dans un endroit sec, frais et sombre, il faut l'observer pendant deux semaines.

Il est important de prendre en compte les points suivants :

• les couvercles des récipients ne doivent pas fuir ;
• trois jours après la mise en conserve, la boisson devrait devenir claire ;
• Si des bulles, de la mousse ou un trouble apparaissent, signe d'une évolution défavorable de la flore, la compote doit être bouillie pendant dix minutes. Elle peut ensuite être consommée immédiatement en boisson ou utilisée pour préparer une sauce ou une gelée.

Les conserves ayant survécu à la période d'essai de deux semaines peuvent être conservées deux à trois ans. La température optimale pour préserver les qualités originales de la boisson se situe entre 4 et 15 °C.