14 meilleures recettes pour préparer une compote de pommes entières pour l'hiver

Les pommes sont riches en sucre, fibres, carotène, pectine, acides organiques, vitamines et microéléments. La mise en conserve permet de préserver toutes leurs propriétés bénéfiques pour l'hiver. Il est préférable de préparer une compote à partir de pommes entières. Les pépins du fruit sont une source de vitamine B17, de potassium et d'iode. Toutes les variétés de pommes conviennent à la compote.

Comment faire de la compote à partir de pommes entières

La préparation d’une compote à partir de fruits entiers présente plusieurs caractéristiques importantes :

1. Lors de la conservation de la compote avec différentes variétés de pommes, elles sont roulées dans différentes bouteilles - cela améliore le goût de la boisson.
2. Les pommes fermenteront si vous ne les lavez pas avant de les cuire.
3. Il est recommandé d'utiliser des fruits de même taille.
4. Les pommes sont d’abord blanchies à l’eau bouillante, puis lavées à l’eau froide.

Une compote moisie ou trouble convient à la fabrication de vinaigre ou de vin maison. La fermentation survient suite à la contamination de la boisson par des micro-organismes pathogènes présents à la surface du fruit.Une cause fréquente de compote trouble est la mauvaise qualité de l’eau ou une stérilisation inadéquate du récipient.

Quelles pommes conviennent ?

Pour la compote, les ménagères préfèrent les gros fruits mûrs et entiers. Les fruits présentant des trous de vers, des fissures, des bosses ou des taches sont jetés.

La meilleure boisson est préparée à partir de pommes aigres-douces à maturité moyenne. Les pommes trop mûres le deviennent, ce qui fonce la couleur de la boisson. Les pommes vertes manquent de saveur et d'arôme distincts.

Les fruits rouges et roses confèrent à la boisson une couleur vive et riche. Voici les ingrédients utilisés pour la compote :

• Remplissage blanc;
• Dossier;
• Melbourne;
• poire de Moscou;
• Bernaul tôt ;
• Doubrovinka;
• Jebrovsky;
• Kouznetsovski;
• Lydie;
• Genève tôt;
• Poule mouillée.

Pour varier les plaisirs, on mélange des pommes avec des prunes, des raisins, des poires, des cerises, des pêches et des baies. Les groseilles à maquereau, les mûres et les baies d'aronia ajoutent un goût de fruits rouges et une belle couleur à la boisson.

La menthe, le zeste de citron/orange et la cannelle donnent à la préparation un goût inhabituel.

Préparation des contenants

Les bocaux sont inspectés pour détecter les fissures, les éclats et la saleté. Ils sont lavés dans une solution savonneuse ou de soude, rincés et séchés. Les bouteilles et les couvercles sont stérilisés pendant 10 minutes.

Les recettes de compote de pommes les plus populaires pour l'hiver

Grâce à sa forte concentration en nutriments, la compote de pommes entières est bénéfique pour les personnes souffrant de troubles urinaires, gastro-intestinaux et cardiovasculaires. Hypoallergénique, la pomme convient aux personnes allergiques.

Recette classique pour un pot de 3 litres

Pour préparer la boisson, vous devez vous approvisionner en :

• pommes 1 kg;
• sucre 0,5 kg;
• 1 pincée d’acide citrique;
• 2 litres d'eau

Technologie de cuisson :

• Les fruits sont lavés, pelés et pédonculés si besoin. Ils sont percés pour faciliter l'écoulement du jus et placés dans des récipients.
• Faites bouillir de l’eau dans une casserole, versez-la dans un bocal et laissez infuser 20 à 25 minutes.
• Le liquide est versé dans un récipient, mélangé avec du sucre et porté à ébullition.
• La solution est retirée du feu et mélangée à de l’acide citrique.

Le liquide chaud est versé dans des bocaux et fermés hermétiquement.

Boisson à la pomme et au citron

La compote d'agrumes et de pommes est préparée à partir de :

• pommes 3 kg;
• citron 1 pièce;
• 350 g de sucre semoule;
• 1,5 l d'eau.

Mode de cuisson :

• Les fruits sont lavés et le citron est coupé en tranches.
• Ajoutez le sucre cristallisé dans une casserole avec de l’eau et faites bouillir pendant 5 minutes.
• Les fruits sont placés dans des bouteilles et remplis de liquide.

Les bocaux sont placés dans un bol en métal avec de l'eau, stérilisés pendant 10 à 15 minutes et scellés avec des couvercles.

Compote d'agrumes aux pommes entières

Une boisson aux agrumes et aux pommes étanche la soif, sature le corps de substances utiles et renforce le système immunitaire.

Faire de la compote n’est pas possible sans :

• pommes 1,5 kg;
• sucre 400 g;
• citron;
• zeste d'orange;
• 4 cuillères à soupe de jus de citron;
• ½ cuillère à café de cannelle

Comment cuisiner :

• Les fruits lavés sont placés dans des bocaux et remplis d’eau bouillante jusqu’en haut.
• Versez le sirop dans un récipient, ajoutez l'eau (100 ml), mélangez avec le zeste d'orange, le sucre et portez à ébullition.
• Mettez de la cannelle moulue et du citron dans la bouteille.

La préparation est versée avec du sirop chaud, enroulée et envoyée vers un lieu de stockage.

Préparation à la menthe et à l'acide citrique

Cette boisson rafraîchissante étanchera votre soif et vous fera le plein d'énergie. La compote est composée de :

• 1 bouquet de menthe;
• 1 tasse de sucre;
• une pincée d’acide citrique;
• pommes 1,5 kg;
• 2,5 litres d'eau.

Comment cuisiner :

• Les fruits lavés et la menthe sont placés dans une bouteille stérilisée.
• Faites bouillir de l’eau dans un récipient, versez-la dans un bocal et laissez infuser pendant 30 minutes.
• Le sirop est versé dans une casserole, mélangé avec du sucre et porté à ébullition.

On ajoute de l'acide citrique dans la bouteille ; il rendra la couleur de la confiture plus vive et plus intense. On verse le liquide chaud dans la bouteille et on la ferme hermétiquement.

Compote de pommes et de mirabelles

La boisson sera rosée si vous utilisez des mirabelles rouges ou violettes. Pour préparer la compote, les ménagères s'approvisionnent en :

• pommes 4 pièces;
• prune cerise 8 pièces;
• sucre 150 g;
• eau.

Préparation étape par étape :

• Les baies et les fruits sont lavés, placés au fond d’une bouteille et remplis d’eau bouillante.
• Couvrez le bocal avec un couvercle et laissez reposer 20 à 25 minutes.
• L'eau est versée dans une casserole, portée à ébullition, puis reversée dans le bocal.
• Après 15 minutes, le sirop est versé dans une casserole et porté à ébullition.

La préparation est saupoudrée de sucre, remplie de sirop bouillant et enroulée.

Cuisiner sans stérilisation

Vous pouvez éviter la stérilisation en versant le sirop 2 à 3 fois, en ajoutant du jus de citron ou en faisant bouillir les fruits.

Composants nécessaires:

• pommes 1 kg;
• eau 3 l;
• sucre cristallisé 350 g.

Comment cuisiner :

• Les fruits sont lavés, la peau et les tiges sont retirées.
• Portez l’eau de la casserole à ébullition.
• Les fruits sont versés avec de l'eau, mélangés avec du sucre et bouillis pendant 15 à 20 minutes à feu moyen.

Le mélange est retiré du feu, versé dans des bocaux, laissé infuser pendant 5 à 6 heures et fermé hermétiquement.

Aux mûres

Les mûres peuvent apporter une saveur fruitée et une couleur vive à la confiture. La compote de mûres et de pommes est préparée avec :

• 3-4 pommes;
• mûres 150-200 g;
• 750 g de sucre pour 1 litre d’eau ;
• eau.

Séquence de cuisson :

• Les pommes lavées sont emballées entières dans un bocal et saupoudrées de baies sur le dessus.
• Faire bouillir l’eau avec le sucre dans une casserole.
• Versez le sirop sur la préparation et couvrez.

La boisson est hermétiquement fermée, retournée et envoyée au stockage.

Avec des raisins

Pour faire de la compote, les ménagères font provision de :

• pommes 5 pièces;
• sucre 250 g;
• raisins 450 g;
• eau.

Technologie de cuisson :

• Les fruits sont triés, lavés et placés en bocal. Les raisins sont triés, lavés et mis en bouteille, avec les grappes.
• La préparation est saupoudrée de sucre, remplie d'eau froide et placée dans un large bol d'eau.
• Placez le récipient sur le feu et laissez bouillir pendant 15 à 20 minutes.

Après stérilisation, la compote est enroulée avec des couvercles, retournée, isolée et placée dans un lieu de stockage.

Aux fraises

Pour la mise en conserve, utilisez des baies dures ; les fruits mous bouillent rapidement.

Produits requis:

• 4 pommes;
• 10 fraises;
• 2 litres d'eau;
• 4 c. à soupe de sucre cristallisé;
• 1 bouquet de menthe.

Comment cuisiner :

• Les fruits et les baies sont lavés et compactés au fond d’un récipient stérilisé.
• Faites bouillir de l’eau dans une casserole, versez-la dans une bouteille et laissez infuser 5 à 8 minutes.
• L'eau est égouttée et le twist est mélangé avec les ingrédients restants.
• L'eau bouillante est reversée dans le bocal et enroulée.

Les bocaux sont retournés, emballés et stockés. La compote est vérifiée après 4 à 6 semaines.

Aux baies d'aubépine

Prises seules, les baies n'ont ni saveur ni arôme distincts. Elles sont diluées avec d'autres ingrédients. La compote de baies et de fruits est composée de :

• aubépine 0,5 kg;
• sucre 1 kg;
• eau 9 l;
• 9 à 10 pommes

Technologie de cuisson :

• Les fruits sont lavés et placés dans un bocal.
• Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Dès ébullition, ajoutez le sucre cristallisé et laissez mijoter 4 à 5 minutes.
• Le liquide chaud est versé dans une bouteille et enroulé.

Le bocal est emballé et conservé au frais pendant 12 heures. La boisson se consomme dans un délai de 1 à 2 mois.

À la menthe

La boisson s'avère aromatique et rafraîchissante lorsqu'elle est utilisée avec des pommes entières et des feuilles de menthe.

Produits requis:

• eau;
• sucre 400-500 g;
• pommes 2,5 kg;
• 4 brins de menthe.

Comment cuisiner :

• Les fruits et la menthe sont lavés et placés dans un récipient.
• Remplissez le bocal d’eau bouillante et laissez infuser pendant 40 à 50 minutes.
• Le sirop est versé dans une casserole, mélangé avec du sucre et porté à ébullition.

Le fruit est versé avec un liquide chaud, scellé et recouvert d'une couverture.

Avec cannelle

La cannelle est idéale pour révéler toute la saveur des fruits. Pour la compote, il vous faudra :

• pommes 0,5 kg;
• cannelle 1 bâton ou 5 g;
• sucre 400 g;
• 3 litres d'eau

Technologie de cuisson :

• Du sirop chaud avec du sucre et de la cannelle est versé dans le bocal avec les fruits.
• Couvrir les préparations avec des couvercles et laisser reposer 25 minutes.
• Le liquide est versé dans une casserole et porté à ébullition.

Les fruits sont versés avec du sirop chaud et enroulés.

Compote de pommes et de prunes sauvages selon la méthode du double coulage

Il est recommandé d'utiliser des pommes acidulées et des prunes sucrées. Il est important de choisir des fruits fermes et mûrs.

Faire de la compote est impossible sans :

• 2 pommes;
• prunes 6-7 pièces;
• 200 g de sucre

Principe de cuisson :

• Les fruits lavés sont placés dans des conteneurs.
• Portez l’eau à ébullition, versez-la sur les fruits et laissez infuser 18 minutes.
• Le liquide est versé dans un récipient, bouilli et mélangé avec du sucre.
• Retirez les pommes du bocal et blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant 8 minutes.

Les fruits sont remis dans le bocal, recouverts de sirop chaud et enroulés.

Aux groseilles à maquereau

La boisson est préparée avec :

• pommes 3 pièces;
• groseilles à maquereau 200 g;
• sucre 150 g;
• 2 litres d'eau

Comment faire:

• Les fruits lavés sont blanchis dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 5 à 7 minutes.
• Ajoutez le sucre au sirop, faites bouillir pendant 18 minutes et versez dans un bocal.

La préparation est scellée, retournée et recouverte d’une couverture.

Comment et combien de temps conserver les préparations hivernales

Les boissons stérilisées se conservent à température ambiante pendant 12 à 18 mois. Il n'est pas recommandé de placer les vis dans des endroits exposés au soleil. Idéalement, conservez la compote dans un endroit frais, sombre et modérément humide, comme une cave ou un sous-sol. Une fois ouverte, la compote se conserve 2 à 3 jours.