TOP 13 des recettes pour conserver la sève de bouleau à la maison pour l'hiver

Pour faire le plein de vitamines cet hiver, il est important de bien planifier ses conserves, notamment ses jus. Nombreux sont ceux qui souhaitent savoir comment conserver la sève de bouleau à la maison pour qu'elle soit savoureuse, saine et se conserve longtemps. Il existe de nombreuses recettes pour cette boisson. Découvrons les plus réussies : à base de miel, de cynorhodon, de citron et d'orange.

Les bienfaits et la teneur calorique de la sève de bouleau

La sève de bouleau a un effet complexe sur le corps humain : elle aide à éliminer les toxines, restaure la force et améliore le tonus général.

Les principales propriétés bénéfiques de la sève de bouleau comprennent :

• action anti-inflammatoire;
• augmentation de la résistance aux virus;
• renforcer le système immunitaire;
• destruction des microbes et des bactéries;
• normalisation du système nerveux;
• accélération et amélioration du métabolisme ;
• purification du sang;
• élimination des toxines et des déchets;
• cicatrisation des plaies et autres lésions cutanées ;
• normalisation de la fonction rénale;
• réduction de l'excès de poids.

La teneur calorique de la sève de bouleau est de 24 kilocalories pour 100 millilitres de produit.

Recettes de délicieuses boissons à base de sève de bouleau

La sève de bouleau est une excellente base pour les boissons vitaminées. Il est donc essentiel d'en prévoir quelques bocaux pour l'hiver.

Préparons une boisson classique au citron

L'ajout de citron ajoutera une agréable acidité au goût de la sève de bouleau et augmentera sa teneur en vitamines.

Pour la recette vous aurez besoin de :

• 3 litres de nectar de bouleau frais;
• 1 citron moyen;
• 200 g de sucre.

Le processus de cuisson comprend plusieurs étapes :

1. Versez la sève de bouleau dans un récipient en émail.
2. Ajoutez du citron haché.
3. Porter à ébullition.
4. Retirez immédiatement le liquide du feu et écumez la mousse qui se forme.
5. Ajoutez le sucre cristallisé et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
6. Filtrer à travers une gaze stérile.
7. Verser dans des petits pots.
8. Couvrir avec un couvercle et placer dans une casserole remplie d'eau chaude.
9. Stériliser en faisant bouillir pendant 10 à 15 minutes.
10. Enroulez les couvercles et retirez soigneusement les contenants.

Limonade au bouleau sans stérilisation

La boisson préparée selon la recette suivante n'a pas une longue durée de conservation, mais contient un maximum de substances utiles.

Pour cela, vous aurez besoin de :

• 5 litres de sève de bouleau;
• zeste séché d'un citron;
• 0,5 tasse de sucre;
• 50 g de raisins secs.

Comment préparer une délicieuse limonade au bouleau :

1. Filtrez le jus et versez-le dans un récipient en émail.
2. Ajoutez le sucre cristallisé et mélangez bien.
3. Parsemer de raisins secs et de zeste de citron.
4. Remuer et verser dans des pots stérilisés.
5. Visser les couvercles hermétiques et conserver.

Jus en conserve avec acide citrique

Dans cette recette, l’acide citrique agira comme un conservateur fiable et sûr.

Liste des ingrédients requis :

• 3 litres de sève de bouleau;
• 5 grosses cuillères à soupe de sucre cristallisé;
• 50 g de fruits secs au choix ;
• 0,5 cuillère à café d'acide citrique.

Préparation étape par étape :

1. Versez le jus dans un récipient en émail, ajoutez le sucre et l'acide citrique.
2. Rincez les fruits secs sous l'eau courante, versez de l'eau bouillante dessus et ajoutez-les au jus.
3. Une fois le mélange bouilli, versez-le dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement.

Faire du kvas avec des raisins secs à la maison

Les composants suivants sont requis :

• 10 litres de sève de bouleau naturelle ;
• 500 g de sucre;
• 50 raisins secs légers.

Le processus de préparation de cette boisson tonique comprend les étapes suivantes :

1. Filtrer le jus à l’aide d’un tamis.
2. Rincez les raisins secs sous l'eau froide courante, versez de l'eau bouillante dessus et séchez-les sur une serviette en papier ou une serviette en papier.
3. Versez le sucre et les raisins secs dans un récipient contenant le liquide de bouleau.
4. Bien mélanger pour dissoudre tout le sucre.
5. Verser dans un récipient en verre stérile. Fermer le goulot avec une gaze propre.
6. Laissez-le dans cet état pendant trois jours, pendant la période de fermentation.
7. Après ce temps, filtrez et versez dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés.

Conservation de la sève de bouleau avec des raisins secs et des bonbons

L'une des options de cuisson les plus simples et les plus accessibles, pour laquelle vous aurez besoin de :

• 3 litres de sève de bouleau;
• un verre de sucre;
• une poignée de raisins secs;
• 5 sucettes (vous pouvez en choisir une selon votre goût) ;
• une demi cuillère à café d'acide citrique.

Comment préparer correctement la boisson :

1. Versez le jus dans une grande casserole.
2. Ajoutez les raisins secs, l’acide citrique et le sucre.
3. Mettre sur le feu et porter à ébullition.
4. Pendant ce temps, jetez les bonbons dans un récipient stérilisé.
5. Verser le liquide chaud.
6. Enroulez avec des couvercles sécurisés.

Nectar de bouleau au miel en bouteille

Dans cette recette, le miel servira de substitut au sucre cristallisé, rendant la boisson plus riche en vitamines et plus bénéfique.

Liste des ingrédients nécessaires et leurs proportions :

• 3 litres de nectar de bouleau fraîchement récolté ;
• 3 grosses cuillères à soupe de miel.

Vous devez effectuer les étapes suivantes dans l’ordre suivant :

1. Filtrez la sève de bouleau à travers une étamine dans une casserole en émail à parois épaisses et à fond.
2. Chauffer à feu moyen.
3. Ajoutez la totalité du volume de miel préparé et remuez.
4. Dès l’apparition des premiers signes d’ébullition, éteignez le brûleur.
5. Couvrez le récipient contenant le liquide vitaminé avec un couvercle et laissez refroidir.
6. Versez la boisson froide dans des bouteilles stérilisées.
7. Roulez le bocal fermement et laissez infuser deux semaines à la cave. Après cela, la boisson sera prête à être dégustée.

Champagne pétillant à base de sève de bouleau

Une façon inhabituelle de préparer la sève de bouleau est de l'utiliser comme base pour le champagne.

Pour réaliser cette recette vous aurez besoin de :

• 3 litres de sève de bouleau filtrée ;
• 1 kg de sucre;
• 15 g de levure de vin;
• 0,5 cuillère à café d'acide citrique.

Préparation de la boisson pétillante :

1. Versez la sève de bouleau filtrée dans une casserole en émail.
2. Assaisonner avec de l'acide citrique et du sucre.
3. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
4. Retirez la mousse résultante.
5. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter jusqu'à ce que le volume du liquide ait diminué d'un tiers. Cette réduction donnera au futur champagne maison un goût plus riche, plus profond et plus raffiné.
6. Refroidissez la décoction de sucre de bouleau préparée à une température de 30 degrés.
7. À ce stade, ajoutez la levure de vin et mélangez à nouveau le tout.
8. Versez le liquide obtenu dans une bouteille en verre, où le processus de fermentation requis aura lieu.
9. Placer un joint d'étanchéité sur le col du récipient.
10. Récupérez le dioxyde de carbone obtenu à l’aide d’un gant médical stérile.
11. Pendant la période de fermentation, conservez la bouteille dans un endroit sombre où la température de l'air ne dépasse pas +23 degrés.
12. Dans ces conditions, le moût de bouleau commencera à fermenter dans environ huit à dix heures.
13. Après un mois, la boisson doit être préparée pour la prochaine étape importante : la carbonatation. L'absence de mousse et de bulles est essentielle à ce processus.
14. Des bouteilles en verre stériles sont utilisées pour la carbonatation. Elles doivent être hermétiques et résister à une pression élevée.
15. Remplissez les récipients avec du liquide de bouleau, en ajoutant 10 grammes de sucre par litre et en laissant un peu d'espace pour le gaz qui s'accumulera.
16. Déplacer dans un endroit sombre pendant dix jours.
17. Après cette période, déplacez les bouteilles au sous-sol.

Comment rouler du sirop de bouleau épais

Le sirop épais de sève de bouleau est une préparation indispensable qui peut être utilisée en cuisine ou comme base pour des boissons.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

• 3 litres de jus;
• 1,5 kg de sucre.

Pour préparer le sirop, vous devez effectuer un certain nombre d’étapes :

1. Filtrez la sève de bouleau à travers un tissu de flanelle épais ou une gaze multicouche.
2. Verser dans un bol ou une casserole et chauffer jusqu'à ébullition.
3. Laissez bouillir à feu moyen pendant une heure, en écumant constamment la mousse qui se forme.
4. Lorsque le volume du liquide est réduit d'environ la moitié, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à dissolution.
5. Tout en remuant, continuez à faire bouillir le sirop jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée.
6. Verser dans des récipients stériles et fermer hermétiquement.

Champignons de bouleau dans des bouteilles en plastique

Cette recette simple nécessite les ingrédients suivants :

• 5 litres de sève de bouleau;
• 1 litre de porto;
• 2 citrons;
• 1 kg de sucre.

C'est facile à préparer :

1. Lavez les citrons et coupez-les en morceaux égaux avec le zeste aromatique.
2. Mettre tous les ingrédients dans un tonneau ou une bouteille l'un après l'autre et bien mélanger.
3. Placer dans un endroit frais pour infuser.
4. Après deux mois, versez dans des bouteilles en plastique ordinaires et fermez hermétiquement.
5. Placer horizontalement sur les étagères du garde-manger.
6. Ne pas utiliser pendant au moins quatre semaines.

Recette d'églantier en bocaux

Une boisson préparée à partir des ingrédients suivants est doublement bénéfique :

• 3 litres de sève de bouleau;
• 150 g de cynorhodons.

Vous aurez également besoin de trois grosses cuillères à soupe de sucre et d’une cuillère à café d’acide citrique.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

1. Remplissage d'une poêle en émail avec de la sève de bouleau.
2. Ajoutez les cynorhodons et le sucre avec de l'acide citrique.
3. Chauffer le liquide à feu doux jusqu'à ébullition.
4. Verser dans des bocaux en verre stérilisés.
5. Conteneurs hermétiquement fermés.

À la menthe

L'association de la sève de bouleau naturelle et des feuilles de menthe fraîche et aromatiques constitue un merveilleux mélange tonique et énergisant. Si la menthe fraîche est difficile à trouver, vous pouvez utiliser de la menthe séchée.

Pour cette recette, vous devez préparer :

• 5 litres de nectar de bouleau;
• 150 g de brins de menthe fraîche ou séchée ;
• 200 g de sucre.
• 1 cuillère à café d'acide citrique.

Étapes pour préparer une boisson rafraîchissante riche en vitamines :

1. Rincez les brins de menthe et placez-les dans un récipient en émail.
2. Versez tout le volume de jus, après l'avoir préchauffé à 80 degrés.
3. Laisser infuser cinq à six heures.
4. Filtrez le liquide aromatique à travers un tamis ou une étamine.
5. Ajoutez l’acide citrique et le sucre.
6. Verser dans des pots stériles et couvrir avec des couvercles.
7. Placez les bocaux dans une casserole avec de l'eau chaude, faites bouillir pendant 15 minutes et fermez-les hermétiquement avec des couvercles.

Jus d'épine-vinette

Pour cette recette saine, vous aurez besoin de :

• 3 kg de liquide de bouleau;
• 500 g de baies d’épine-vinette ;
• 2 kg de sucre.

Ce que vous devez faire:

1. Versez le jus dans une casserole en émail.
2. Ajoutez-y les baies d’épine-vinette lavées et équeutées.
3. Ajoutez le sucre et remuez.
4. Porter à ébullition à feu moyen, réduire le feu à doux et laisser mijoter encore quelques minutes.
5. Filtrez le liquide, versez-le chaud dans des bocaux et fermez-les.

Boisson exotique à l'orange

L’ajout d’agrumes rendra le nectar de bouleau plus piquant et bénéfique à la fois.

Cette recette nécessite :

• 10 litres de nectar de bouleau;
• 3 grosses oranges;
• 3 kg de sucre;
• une grande cuillère d'acide citrique.

Le processus de préparation correct est le suivant :

1. Versez le jus dans une grande casserole, faites chauffer jusqu'à ébullition et retirez la mousse qui se forme.
2. Placez les oranges coupées en rondelles au fond de bocaux stérilisés (elles doivent être lavées au préalable, mais pas pelées).
3. Ajoutez l’acide citrique et le sucre cristallisé au nectar bouillant.
4. Remuez jusqu'à dissolution et versez le liquide chaud sur les agrumes dans les récipients.
5. Enrouler avec des couvercles stériles.

Caractéristiques du stockage des préparations hivernales

Il est recommandé de conserver les bocaux, bouteilles et autres récipients contenant une boisson au bouleau maison dans un endroit sombre et frais.

La durée de conservation est de six mois à compter de la date de fabrication.

Les boissons à base de sève de bouleau dans des bouteilles bouchées doivent être stockées horizontalement sur des étagères pour éviter que les bouchons ne sèchent.