Bienfaits, propriétés et contre-indications de la groseille rouge pour la santé

Les groseilles rouges, acidulées et sucrées, contiennent de l'iode, bénéfique pour la thyroïde, ainsi que de l'acide folique, essentiel aux femmes enceintes. L'infusion de feuilles et de brindilles de groseille est diaphorétique et antipyrétique. L'effet rajeunissant de l'extrait de graines est utilisé en cosmétologie. Cette baie commune, que l'on retrouve régulièrement dans les jardins, a bien plus à offrir. Il est utile d'en savoir plus sur les bienfaits et les risques des groseilles rouges pour la santé.

Composition chimique de la groseille rouge

La baie aigre est riche en :

• antioxydants;
• fibre;
• iode;
• coumarines.

La teneur en pectine peut atteindre 12 %. L'acidité est de 2 à 4 %. Les fruits contiennent des acides malique, citrique, succinique et salicylique. Comme les feuilles, ils contiennent des vitamines et des microéléments essentiels à la santé.

Valeur nutritionnelle

Pour 100 grammes de baies, il y a :

• protéines - 0,6 gramme;
• matières grasses - 0,2 gramme;
• glucides - 7,7 grammes.

La valeur nutritionnelle du produit frais est de 43 kilocalories, celle des baies séchées - 283.

Vitamines

Les feuilles et les fruits contiennent des vitamines C, A, H, E, ainsi que du groupe B :

• acide folique;
• thiamine;
• acide pentothénique B5;
• B6 pyridoxine;
• riboflavine;
• bêta-carotène.

Outre la niacine, les substances PP contribuent au bon fonctionnement du métabolisme. Une poignée de baies contient suffisamment de vitamines pour combler les carences.

Minéraux

100 grammes de baies contiennent les minéraux suivants :

Minéral	Contenu
Potassium	11%
Fer	5%
Calcium	4%
Phosphore	4%
Magnésium	4%

Le tableau montre le pourcentage de la valeur quotidienne.

Ce qui peut être utilisé

Toutes les parties aériennes de la plante sont utilisées en médecine populaire et en cuisine.

Baies

Les fruits sont utilisés pour faire des jus, des conserves, des marmelades et des gelées. Ils sont plus bénéfiques lorsqu'ils sont congelés, séchés ou frais, car les températures élevées détruisent certaines de leurs substances bénéfiques.

Feuilles

Les feuilles fraîches sont utilisées pour infuser du thé aux baies, tandis que les feuilles séchées servent à préparer des décoctions. On les ajoute aux marinades pour leur donner du goût.

Os

L'extrait des graines ou de l'huile de cassis est utilisé en cosmétologie.

brindilles

Les brindilles servent également à préparer une boisson. Le thé peut être infusé une deuxième fois, conservant ainsi toute sa richesse aromatique.

Comment choisir un produit frais et de qualité

Signes de baies fraîches :

• couleur rouge vif uniforme;
• peau brillante;
• élasticité;
• surface sèche.

Les baies trop mûres sont molles, éclatent facilement et dégagent une odeur aigre. Des stries blanches sur la peau indiquent un traitement chimique. Les fruits verts sont durs et pâles.

Propriétés bénéfiques de la plante

Les substances bénéfiques contenues dans les groseilles rouges renforcent l’immunité, réduisent l’inflammation, régulent le métabolisme et maintiennent la fonction reproductive humaine.

Pour femmes et hommes

La groseille rouge est bénéfique pour les femmes :

• pour les menstruations irrégulières et douloureuses ;
• pour stabiliser les niveaux hormonaux pendant la ménopause ;
• en cas de saignements abondants, pour combler la carence en fer.

Bienfaits des baies et du thé pendant la grossesse :

• avoir un effet anti-œdémateux;
• soulager la toxicose;
• servent de source naturelle d’acide folique, nécessaire au développement normal du système nerveux de l’enfant à naître.

En quoi les groseilles sont-elles bénéfiques pour les hommes ?

• maintient la fonction sexuelle dans la vieillesse ;
• prévient la prostatite.

Quel que soit le sexe, la groseille rouge aide à reconstituer les réserves énergétiques du corps.

Pour les enfants

Bienfaits de la groseille rouge pour un corps en pleine croissance :

• renforce le système immunitaire;
• favorise l’hématopoïèse;
• aide contre la constipation et les coliques.

L’acide folique et d’autres vitamines B sont essentiels à la croissance et au développement musculaire, aident les écoliers à développer leur mémoire et leur attention et posent les bases d’une peau saine chez les adolescents.

Pour les personnes âgées

Les propriétés bénéfiques de la groseille rouge pour les personnes âgées :

• aide à combattre les rhumatismes et l’arthrite;
• améliore la fonction cérébrale et la vision en stimulant la circulation sanguine ;
• prévient l’athérosclérose, la thrombose et l’augmentation du cholestérol ;
• améliore la fonction intestinale et réduit la fréquence de la constipation.

Le jus de groseille aide à maintenir la vigilance et la clarté d’esprit.

Effet thérapeutique sur le corps

En médecine populaire, les groseilles rouges sont utilisées pour leur capacité à stimuler les processus métaboliques et l'élimination des fluides.

Pour les rhumes

Application de l'infusion de feuilles de groseille rouge :

• en bain de bouche, il soigne les maux de gorge ;
• expectorant contre la toux;
• renforce l'effet des antibiotiques et soulage l'inflammation.

Les effets diaphorétiques et diurétiques de la tisane de cassis aident à réduire la fièvre.

Pour la cystite

Une infusion de feuilles aura un effet calmant et aidera à soulager l’inflammation.

Améliore l'immunité

La vitamine C contenue dans les groseilles rouges stimule la production d'anticorps. Les propriétés curatives du jus sont utiles non seulement contre le rhume, mais aussi dans le traitement complexe du cancer.

Cela a un effet positif sur la vision.

Les groseilles rouges contiennent des caroténoïdes, qui jouent un rôle dans la fonction visuelle. Ces substances ne sont pas produites par l'organisme ; les fruits rouges en sont donc une source alimentaire.

Aide le tractus gastro-intestinal

Les groseilles rouges soulagent les ballonnements liés à la colite. Elles sont également un remède contre les nausées et les ballonnements d'estomac. Elles stimulent la sécrétion d'enzymes digestives. Cependant, elles sont déconseillées aux personnes souffrant d'ulcères d'estomac. Une acidité gastrique élevée est nocive en cas de gastrite aiguë.

Calme les nerfs

Le magnésium présent dans les fruits rouges renforce les fibres nerveuses et augmente la résistance au stress. L'infusion de cassis apaisante améliore le sommeil.

Vous aide à perdre du poids

La pectine présente dans les fruits rouges est détoxifiante. Le thé peut stimuler le métabolisme et éliminer l'excès d'eau. Les groseilles séchées procurent une sensation de satiété durable, apportant à l'organisme des vitamines essentielles.

Nous l'utilisons comme diurétique

Une infusion de feuilles est utilisée pour combattre le gonflement associé à la lithiase urinaire et à la grossesse.

Affecte le système cardiovasculaire

Les substances contenues dans les groseilles rouges améliorent la fonction cardiaque, renforcent les vaisseaux sanguins et participent à la synthèse des globules rouges. Les boissons et les baies à base de groseilles sont bénéfiques pour prévenir l'athérosclérose, les accidents vasculaires cérébraux et l'anémie.

Effet rajeunissant

La groseille rouge, en tant que source de vitamines B et C, aidera à :

• améliorer l’état de la peau et renforcer les cheveux ;
• stimuler la synthèse de collagène, sans laquelle la peau perd son élasticité.
• prévenir les premières rides.
• accélérer la régénération et augmenter la résistance de la peau aux rayons ultraviolets.

La groseille rouge est utile dans le traitement de l’eczéma, de l’acné et de l’alopécie causés par une carence en vitamine B.

Prévention de la constipation

Le jus de groseille est bénéfique contre la constipation chronique causée par des facteurs psychologiques et des sédatifs. Les fibres stimulent le transit intestinal et normalisent la flore intestinale.

Effet cholérétique

Les boissons aux groseilles rouges aideront à éliminer en douceur l'excès de liquide par les voies biliaires et à prévenir la formation de calculs.

Action nettoyante

Les groseilles rouges éliminent les toxines, les sels et l'urée. L'iode a un effet bénéfique sur la glande thyroïde. Son fonctionnement normal lui permet de produire suffisamment d'anticorps, et le système immunitaire combat les virus et les allergènes. Ainsi, le jus de groseille, les baies, les boissons aux fruits et le thé contribuent à purifier l'organisme.

Règles d'utilisation

Pour garantir que les groseilles rouges sont bénéfiques pour l’organisme, vous devez être conscient des restrictions concernant leur utilisation.

Sous quelle forme doit-il être consommé ?

Il est préférable de consommer des fruits frais ou des jus. Les fruits rouges congelés et séchés conservent davantage de vitamines. Un traitement à haute température peut entraîner une perte de certains nutriments. Par conséquent, les conserves les plus avantageuses sont celles qui nécessitent un temps de cuisson minimal.

Les baies sont également écrasées avec du sucre. La valeur nutritionnelle du thé préparé à partir des feuilles et des brindilles est équivalente à celle des fruits frais.

Apport quotidien

Il suffit de manger 200 à 300 grammes du produit par jour pour reconstituer les besoins de l'organisme en vitamines et minéraux.

Groseille rouge pendant l'allaitement et la grossesse

Pendant la grossesse, une utilisation excessive du produit peut provoquer une jaunisse chez le bébé.

Une surconsommation de fruits rouges pendant l'allaitement peut provoquer des allergies cutanées chez le bébé. Cependant, la tisane de cassis est bénéfique en cas de carence en vitamines après la grossesse.

Nuances d'utilisation

Les groseilles rouges doivent être utilisées avec précaution en cuisine en cas de certaines maladies endocriniennes et gastro-intestinales.

Pour le diabète sucré

Une petite quantité de fruits rouges est acceptable pour les personnes atteintes de diabète de type 1 et de type 2. Ils contiennent du fructose naturel, facilement assimilable. La teneur en sucre pour 100 grammes de produit est de seulement 4 à 10 %.

La pectine, les anthocyanes, le magnésium et le bêta-carotène ont un effet fortifiant général, ralentissent le développement de la rétinopathie diabétique, la destruction de la peau et des cheveux et renforcent le système immunitaire et le système nerveux.

Pour la pancréatite

Lors d'une exacerbation de la maladie, les fruits acides irritent le pancréas, augmentant la production d'enzymes, la diarrhée et les gaz. Une petite quantité de groseilles rouges est acceptable en période de rémission.

Avec diathèse

Les enfants de moins de 2 ans ne doivent pas consommer de grandes quantités de groseilles rouges. Si 200 grammes de groseilles sont sans danger pour un adulte, la même quantité peut provoquer une éruption cutanée chez un enfant.

Recettes populaires à base de baies et d'autres parties de la plante

Il est facile de réaliser des boissons aux fruits, des confitures, des compotes et des fruits secs à partir de groseilles rouges.

Infusions et thés à base de feuilles de cassis

Pour préparer une tisane simple, versez une tasse d'eau bouillante sur 5 feuilles de cassis fraîches, laissez mijoter 1 minute et laissez infuser 5 minutes. Vous obtiendrez ainsi une infusion concentrée, idéale en cas de rhume.

Pour préparer la décoction, il vous faut :

• 4 cuillères à soupe de feuilles finement hachées;
• 1 litre d'eau.

Faites bouillir l'eau, ajoutez les feuilles et laissez mijoter une demi-heure. Filtrez l'infusion obtenue. Buvez un verre trois fois par jour.

Pour la perfusion, vous devez prendre :

• 5 cuillères à soupe de feuilles sèches hachées;
• un litre d'eau.

Placez les feuilles dans un thermos, faites bouillir l'eau et versez-la sur les feuilles. Laissez infuser 3 heures, puis filtrez. Buvez un demi-verre 3 fois par jour.

Morse

Pour préparer 3 litres de boisson, vous aurez besoin de :

• 1 kilogramme de baies;
• 2,5 litres d'eau;
• 250 grammes de sucre;
• un morceau de gaze.

Description du processus :

• retirez les tiges des groseilles, rincez-les dans une passoire et séchez-les ;
• mettre dans un bol profond, écraser avec un pilon en bois ou écraser dans un mixeur jusqu'à obtenir une bouillie ;
• pliez la gaze en 3 couches et filtrez la masse obtenue à travers elle ;
• placer le récipient contenant le jus au réfrigérateur ;
• Mettre la purée de baies pressée dans une casserole de 3 litres ;
• versez-y de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes ;
• filtrer la masse ;
• ajoutez du sucre au bouillon obtenu et portez à nouveau à ébullition ;
• dès que la boisson aux fruits bout, retirez du feu et laissez refroidir ;
• verser le jus et mettre au réfrigérateur.

La boisson peut être bue avec de la glace.

Confiture

Pour préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kilogramme de baies;
• 800 grammes de sucre.

Recette:

• Mettre les raisins de Corinthe lavés et équeutés dans une casserole ;
• laissez-le sur le feu pour libérer le jus ;
• Si le jus coule lentement, écrasez légèrement les baies avec un pilon en bois ;
• Porter les fruits au jus à ébullition, puis cuire 20 minutes à feu doux ;
• retirer du feu, ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution.

La confiture est prête. Le sucre lui donne de l'épaisseur, qui augmentera en refroidissant.

Compote

Ingrédients:

• 0,5 kilogramme de baies;
• 350 grammes de sucre;
• 1 cuillère à café d’acide citrique;
• 3 litres d'eau.

Vous aurez également besoin d’un bocal en verre stérilisé d’une capacité de 3 litres ou de plusieurs bocaux plus petits.

Mode de préparation :

• rincer les fruits dans une passoire ;
• verser dans un grand bocal ou répartir dans des petits bocaux ;
• verser le sucre et l’acide citrique dans une casserole;
• verser l'eau froide, porter à ébullition et cuire 7 minutes à feu doux ;
• le sirop préparé est versé chaud dans des bocaux jusqu'au niveau des épaules ;
• Roulez les contenants, retournez-les et couvrez-les d’une serviette.

Conservez la compote en conserve dans un endroit frais et sombre.

Groseilles séchées

Pour le séchage, choisissez des baies entières et mûres. Après les avoir lavées, étalez-les sur une serviette pour les faire sécher. Préparation :

• Au micro-ondes : Placez une serviette en coton sur une assiette résistante à la chaleur et disposez une couche de raisins secs dessus. Recouvrez d’une seconde serviette. Temps de séchage : 5 minutes à 200 watts.
• Au four : Recouvrez une plaque de cuisson de deux couches de papier aluminium ou de papier sulfurisé et étalez les raisins secs en une fine couche. Préchauffez le four à 45 °C et laissez cuire une heure. Retirez ensuite la plaque, laissez refroidir, puis remettez-la au four pour la faire sécher à 70 °C.
• Dans un séchoir électrique, étalez les raisins secs sur un plateau, préchauffez le séchoir à 50 °C pendant 10 minutes, puis placez le plateau dans le séchoir. Les raisins sèchent pendant 8 à 16 heures ;
• À l'air libre : Posez un tissu naturel ou du papier sulfurisé sur une surface en bois, une table ou un plateau, et répartissez les baies uniformément. Placez les plateaux à l'ombre. Le séchage prendra deux semaines.

La préparation est déterminée par la couleur rouge bordeaux.

Os

Les graines de cassis sont riches en huiles essentielles. Pour en extraire l'huile, utilisez l'accessoire presse d'un extracteur de jus ou fabriquez un appareil maison. Les graines sont pelées, transformées en pulpe, puis l'huile est pressée. Cette huile peut être utilisée en usage interne et externe.

Utilisation en cosmétologie

L'extrait, l'huile et le jus de feuilles de cassis sont utilisés en cosmétique. La groseille rouge entre dans la composition de crèmes et lotions pour peaux à problèmes, grasses et mixtes. L'huile de noyau est utilisée pour rajeunir la peau, lui redonnant ses fonctions protectrices, son élasticité et sa fermeté.

Les propriétés hydratantes, tonifiantes et cicatrisantes de la groseille sont utilisées dans les lotions toniques pour peaux jeunes et matures, ainsi que dans les crèmes pour les mains. Les masques pour le visage offrent un effet adoucissant et blanchissant. Les graines de groseille sont ajoutées aux gommages.

Dommages possibles et contre-indications

Vous devriez éviter les groseilles rouges si vous souffrez des maladies suivantes :

• gastrite aiguë, pancréatite ;
• hépatite;
• ulcère gastrique, ulcère intestinal;
• hémophilie;
• mauvaise coagulation du sang.

Si vous êtes hypersensible à la composition chimique des fruits rouges, vous risquez une aggravation des problèmes gastro-intestinaux et des diarrhées. Les groseilles rouges augmentent la production d'enzymes digestives et l'acidité gastrique, stimulant ainsi l'appétit. Cet effet peut conduire à la suralimentation.

Il n'est pas recommandé aux personnes en bonne santé de commencer le petit-déjeuner avec des baies acides, car elles irritent la muqueuse gastrique.