12 meilleures recettes de caviar de courgettes et de tomates pour l'hiver

Pour les repas diététiques et pour bébés, préparez du caviar de courge aux tomates pour l'hiver. Faible en calories, il contient de nombreux nutriments et vitamines. Il existe de nombreuses façons de le préparer.

Caractéristiques du plat

De nombreuses personnes aiment le caviar de courge car il :

• faible en calories;
• améliore les processus métaboliques dans le corps;
• aide le cœur à mieux fonctionner;
• augmente le péristaltisme intestinal.

Mais ce plat doit être préparé avec un minimum d'huile. Il est préférable de cuire ou de mijoter les légumes avec des produits frais du jardin.

Le caviar sera savoureux lorsque vous y ajouterez du jus ou de la pâte de tomate, de l'ail et des herbes.

Ce dont vous avez besoin pour faire du caviar de courge aux tomates

La base de ce plat de légumes est la courgette. Choisissez des courges à la peau fine pour éviter de les éplucher. Elles ne doivent pas contenir de grosses graines, sinon il faudra cuire la chair longtemps pour éliminer les graines indésirables. Les tomates doivent être bien dodues et mûres. Seules les variétés rouges sont utilisées, car elles donnent une belle couleur au caviar.

Vous pouvez utiliser des carottes et des oignons dans les recettes.

Les recettes les plus populaires et les plus délicieuses

Il existe de nombreuses façons de préparer le caviar de courgettes et de tomates. On prend le temps de rôtir la chair des courgettes. Il faut ensuite garnir de tomates. Le caviar maison est délicieux et sain.

Version classique du blank

Prenez la même quantité de courgettes et de tomates, mais prenez 3 fois moins d'oignons et de carottes.

Faire revenir les tranches de potiron dans l'huile. À part, faire mijoter les tranches de tomates, les carottes râpées et l'oignon haché dans une poêle. Mélanger les ingrédients et passer au hachoir à viande ou au mixeur. Saupoudrer le mélange de légumes de sel et de sucre, ajouter un peu d'huile et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Avant de rouler, on ajoute au caviar un peu de vinaigre ou d'acide citrique.

Caviar de courgettes épais « Vous vous en lécherez les doigts »

Pour une citrouille de 2 kilos, vous aurez besoin de :

• carottes - 3 kilogrammes;
• gousses de poivron doux - un kilogramme;
• oignons - 2 kilogrammes;
• tomates mûres - 1,5 kilogrammes.

Les carottes sont cuites à l'avance. Commencez par émincer la chair des courgettes. Laissez égoutter le jus. Portez à frémissement en ajoutant progressivement la purée de poivrons, qui va réduire à ébullition, et les tomates hachées. Faites cuire à feu doux en remuant. Le mélange doit être presque sans jus. Après l'avoir émincé, faites sécher l'oignon dans une poêle avec de l'huile. Faites de même avec la purée de carottes.

Mettre tous les ingrédients dans une casserole avec les courgettes, assaisonner de sel, de sucre (3 cuillères à soupe par portion) et de poivre noir (1 cuillère à café). Ajouter un verre d'huile végétale et laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Apéritif de courgettes avec aubergines et tomates

Le caviar est préparé à partir de :

• 2 aubergines;
• 2 petites courgettes;
• 2-3 tomates;
• 1 carotte et oignon.

Coupez tous les légumes en dés et placez-les dans un chaudron, en commençant par les carottes et les oignons, puis en terminant par les aubergines et les courgettes. Faites-les mijoter dans l'huile végétale à feu moyen.

Ajoutez l'ail écrasé et mélangez bien. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Caviar de courgettes, comme celui du commerce avec des tomates

Vous pouvez préparer le même caviar tendre et savoureux que celui du commerce. Mélangez 4 kg de courgettes et 0,5 l de concentré de tomates avec 1 kg d'oignons et de carottes, et 400 g de mayonnaise.

Commençons par :

• courgettes, carottes et oignons torsadés;
• verser 2 cuillères à soupe de vinaigre dans le mélange ;
• extinction dans un délai d'une heure ;
• Faites chauffer 3 cuillères à soupe de farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ajoutez de la farine aux légumes cuits pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, puis du jus de tomate et de la mayonnaise, un verre de sucre et 2 cuillères à soupe de sel, un peu de poivre noir moulu, en le laissant sur le feu pendant encore une heure.

Cuisiner dans un multicuiseur

Dans le bol, mettre les courgettes coupées en dés, 2 poivrons, la même quantité de carottes, d'oignons et de tomates. Saler, poivrer et ajouter l'aneth séché. Régler le cuiseur vapeur sur « Mijoter ». Le temps de cuisson est d'environ une heure.

Enfin, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de concentré de tomates et des gousses d'ail hachées. Réglez le programme « Cuisson/Pilaf » sur une heure.

Après la cuisson, utilisez un mixeur pour transformer les légumes en une purée lisse.

Caviar de courgettes au concentré de tomates et oignons

La séquence de préparation du caviar est la suivante :

1. Un kilo de courgettes est coupé en rondelles et cuit au four ou frit à la poêle, puis réduit en purée.
2. Faire revenir de petits morceaux d'oignon en ajoutant des tomates hachées (2 pièces).
3. On y dépose le mélange de courgettes.
4. Lorsque le mélange devient épais, vous avez besoin de 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre et de sel au goût.

Le caviar chaud est placé dans des bocaux et fermés hermétiquement avec des couvercles.

Caviar de courgettes au micro-ondes

Placez les cubes d’oignon et de carotte dans un plat en verre allant au micro-ondes et faites cuire à pleine puissance pendant 7 minutes.

L’étape suivante consiste à ajouter les courgettes hachées, les tomates et à laisser mijoter pendant 8 minutes.

Ajoutez les gousses d'ail et le thym à l'huile végétale chaude dans une casserole. Dès ébullition, retirez du feu et versez le contenu dans le mélange de légumes. Ajoutez du sucre et du sel à votre goût. Enfournez pour 10 minutes.

Une fois les légumes légèrement refroidis, ils sont mixés.

Avec du poivre

On obtient une collation épicée si on la met avec des courgettes, des carottes, utiliser des piments forts pour les tomates, ail. Faire cuire les légumes coupés en dés à feu moyen, en ajoutant l'huile végétale, le sel, le sucre et le poivre noir moulu à mi-cuisson. Remuer constamment pour éviter que le caviar ne brûle.

En fin de cuisson, ajoutez les tranches d'ail et le concentré de tomates. Un mixeur permettra d'alléger le caviar.

Caviar de courgettes aux tomates et carottes

Cet apéritif est rapide à préparer. Des tranches de courgettes sont mijotées longuement dans de l'huile végétale, jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. On y ajoute des dés de tomates et de carottes. On sale à volonté. Pour une entrée plus sucrée, on ajoute du sucre. Deux minutes avant la fin de la cuisson, on ajoute l'ail haché.

La purée mise en bocaux est stérilisée, il n'est alors plus nécessaire d'ajouter du vinaigre.

Recette sans stérilisation

L'ail agit comme conservateur dans cet apéritif. Il n'est donc pas étonnant qu'on utilise 2 à 3 têtes d'ail pour 3 kg de courgettes. À part, faites revenir les courgettes râpées, l'oignon et la carotte dans l'huile. Mélangez ensuite les ingrédients et hachez-les finement. Portez le mélange à ébullition dans une casserole à fond épais, en ajoutant le sel, le sucre, le concentré de tomates et les herbes aromatiques.

L'ail est passé au pressoir et ajouté en toute fin de cuisson.

Cuisiner sans vinaigre pour l'hiver

Ce délicieux apéritif se prépare en faisant mijoter longuement des dés de courgettes à feu doux. Garnissez-les de tranches de tomates mûres. Faites revenir l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez-les au mélange de légumes. Poursuivez la cuisson en ajoutant de l'eau chaude si le jus s'épuise. Salez et poivrez à votre goût.

Recette de caviar de courge à la mayonnaise et au concentré de tomates

Broyez la pulpe de citrouille (3 kg) avec 3-4 oignons. Laissez mijoter longuement à feu moyen. Au bout de 2 heures, ajoutez le concentré de tomates (300 g), la mayonnaise (250 g) et l'huile végétale (250 ml). Au bout d'une heure, ajoutez le sel, le sucre et le piment rouge moulu. Au bout de 40 minutes, répartissez le caviar dans des bocaux.

Durée de conservation et règles de conservation des aliments en conserve

Les contenants de caviar de courge ne doivent pas être conservés plus de 12 mois. Si le snack n'a pas été stérilisé, il est préférable de conserver les bocaux au réfrigérateur. Conservez les produits préparés dans un endroit frais, à une température de 2 à 4 °C et une humidité de 70 à 80 %.