Les meilleures recettes pour préparer l'adjika aux prunes pour l'hiver, y compris la préparation des ingrédients et les instructions de conservation

Beaucoup pensent que les prunes sont réservées aux desserts sucrés. Pourtant, certaines ménagères préparent parfois de l'adjika aux prunes pour l'hiver selon des recettes spéciales. Cette sauce accompagne souvent de nombreux plats de poisson ou de viande. Avant de préparer l'adjika, il est important de se familiariser avec les étapes de base.

Avec quels plats peut-on le servir ?

Certaines ménagères ne savent pas quels plats se marient le mieux avec l'adjika. On le sert généralement avec des hors-d'œuvre de viande juteux et savoureux. La sauce se marie parfaitement avec les brochettes d'agneau ou de porc.

Cependant, cet assaisonnement ne se sert pas seulement avec la viande. Beaucoup l'ajoutent aux plats de légumes comme les pommes de terre, le chou ou les tomates. La sauce se marie parfaitement avec des courgettes frites frottées à l'ail. L'adjika est également utilisé pour relever la saveur des plats de poisson. On le sert souvent avec des carpes argentées frites.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner

Le composant principal de l'adjika aux prunes est la prune, il est donc recommandé de choisir les fruits les plus adaptés à la conservation. Pour préparer la sauce, seuls les fruits charnus et de grande taille sont sélectionnés, sans aucun signe de pourriture ou de dommage mécanique en surface.

Les ménagères expérimentées recommandent de choisir des variétés comme la Renklod et la Hongroise pour la mise en conserve. Leur principale caractéristique est que leurs fruits s'épluchent facilement.

On ajoute souvent des piments forts à l'adjika aux prunes. Pour la sauce, il est préférable d'utiliser les plus gros piments, plus juteux et plus savoureux. Les variétés plus petites ne conviennent pas à la mise en conserve, car leur forte amertume gâcherait la saveur du condiment aux prunes.

Délicieuses recettes d'adjika aux prunes

Les ménagères qui préparent l'adjika chaque hiver utilisent les meilleures recettes. Il est important de se familiariser avec certaines d'entre elles pour bien conserver la sauce.

Recette classique

De nombreuses personnes utilisent la recette classique pour préparer l'assaisonnement, sans ajouter d'ingrédients supplémentaires.

Pour réaliser des conserves, vous aurez besoin des produits suivants :

• un kilo de prunes;
• 100 grammes d'ail;
• deux piments forts;
• 40 grammes de sel;
• sucre au goût;
• sauce tomate.

La préparation commence par la préparation de la crème. Elle est lavée, coupée et dénoyautée. Le piment est ensuite coupé en lanières et épépiné. Les ingrédients préparés sont broyés au hachoir à viande, mélangés à du concentré de tomates et mijotés pendant plus d'une demi-heure. Le mélange ainsi bouilli est ensuite versé dans des bocaux hermétiquement fermés.

Avec l'ajout de tomates

Certaines personnes utilisent des tomates fraîches au lieu du concentré de tomates tout prêt. Pour conserver la sauce selon cette recette, utilisez les ingrédients suivants :

• 90 ml d'huile de tournesol;
• 3-4 gousses d’ail;
• deux kilos de prunes;
• 800 grammes de tomates;
• 100 grammes de poivrons;
• 30 grammes de sucre;
• 25 grammes de sel.

Les fruits et légumes sont lavés à l'eau, épépinés, dénoyautés et coupés en morceaux. Les prunes, les tomates et l'ail sont ensuite hachés pour obtenir une préparation onctueuse et liquide. Le liquide obtenu est versé dans un chaudron, porté à ébullition, salé et remué de temps en temps. Au bout d'une heure, le mélange est versé dans un récipient en verre et mis en conserve.

Aux prunes et aux poivrons

Les ménagères préfèrent parfois préparer une sauce aux fruits et légumes avec des poivrons. Pour ce condiment maison, rincez 400 grammes de prunes à l'eau et dénoyautez-les. Hachez ensuite 3 ou 4 poivrons et mixez-les avec les prunes au blender. Versez le mélange liquide dans une casserole et laissez mijoter 45 à 50 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché, le beurre et le sel. Laissez mijoter 15 minutes supplémentaires et versez dans des bocaux.

Apéritif aux prunes épicées

Pour relever l'adjika, on y ajoute du piment. L'apéritif est composé des ingrédients suivants :

• trois piments;
• tête d'ail;
• 40 grammes de sucre et de sel;
• feuille de laurier;
• 2-3 kg de prunes.

Tous les fruits sont coupés en deux et dénoyautés. L'ail et le poivre sont ensuite hachés et, avec les prunes, mixés au robot. Le jus des fruits et légumes est versé dans un chaudron, salé et mijoté pendant une heure et demie. L'adjika est ensuite mis en bocaux.

Prune au gingembre

De nombreuses ménagères souhaitent rendre l'adjika plus aromatique et savoureux. Pour cela, elles peuvent utiliser une recette de sauce aux prunes et au gingembre. Voici les ingrédients pour conserver l'assaisonnement :

• 800 grammes de prunes;
• deux têtes d’oignon;
• tête d'ail;
• gingembre;
• sucre et sel au goût;
• quatre piments forts.

Les prunes et les légumes sont épluchés, coupés en morceaux et hachés plusieurs fois dans un hachoir à viande. Le tout est ensuite versé dans une marmite en fonte et porté à ébullition. Au bout de 25 minutes, on ajoute le sel, le sucre et le gingembre. La sauce est mijotée une demi-heure supplémentaire avant d'être versée dans des bocaux.

Aux noix et aux prunes

Les recettes géorgiennes authentiques incluent toujours des noix dans leur assaisonnement. Pour conserver les prunes, on en hache 700 grammes et on les mixe. On ajoute ensuite 200 grammes de noix et quatre piments forts. On mélange ensuite le tout aux prunes hachées et on verse le tout dans une casserole. On porte le mélange à ébullition, on sale et on laisse mijoter 30 à 40 minutes. On verse ensuite l'adjika dans des bocaux, on ferme hermétiquement et on conserve à la cave.

Tkemali

Le tkemali aux prunes jaunes est considéré comme la sauce géorgienne la plus délicieuse. Pour préparer cet adjika, un kilo de prunes fraîches est lavé, dénoyauté et mixé au robot. On y ajoute ensuite deux têtes d'ail, quatre piments forts, de l'aneth et du persil hachés.

Tous les ingrédients hachés sont mijotés sur une cuisinière à gaz pendant au moins quarante minutes. On ajoute ensuite du sel, de l'huile végétale et du fenugrec séché à la sauce. Le mélange est mijoté 15 à 20 minutes supplémentaires, puis versé dans des bocaux stériles.

Aux pruneaux

Certains préfèrent préparer un délicieux adjika à partir de pruneaux frais. Pour cela, faites tremper un kilo de pruneaux dans de l'eau pendant 5 à 10 minutes, retirez les noyaux et hachez-les. Ensuite, hachez 100 grammes de piment, une tête d'ail et 400 grammes de tomates. Laissez mijoter tous les ingrédients à feu doux, puis salez et arrosez d'huile végétale. L'adjika aux pruneaux est conservé dans un récipient stérilisé et conservé au frais pour l'hiver.

Comment conserver les aliments en conserve pour l'hiver

Il est recommandé de se familiariser avec les fonctionnalités à l'avance. conservation des prunes d'hiver en conserveLes pots de sauce scellés peuvent être conservés :

• À la cave. Les propriétaires de maisons individuelles et de chalets d'été utilisent généralement des sous-sols ou des caves. Ils facilitent le maintien de la température et la régulation de l'humidité.
• Sur le balcon. Les habitants des appartements doivent utiliser des balcons vitrés pour stocker leurs conserves. Il est difficile de contrôler la température sur le balcon ; il est donc important de veiller à ce qu'elle ne descende pas en dessous de zéro. Si les températures relevées sont trop basses, vous devrez apporter l'adjika dans l'appartement.

Conclusion

Les amateurs de plats et d'amuse-gueules épicés préparent souvent de l'adjika aux prunes pour l'hiver. Avant de le préparer, il est recommandé de se familiariser avec les meilleures recettes pour préparer une sauce délicieuse.