Recettes d'apéritifs à base de tomates et de poivrons pour l'hiver, préparation des ingrédients et temps de conservation

Certaines ménagères, au lieu de tomates et de ketchup, préparent une entrée, souvent servie en accompagnement d'autres plats. Cette entrée est composée de tomates concassées mélangées à d'autres ingrédients végétaux. On y ajoute souvent de l'ail, du persil, de la coriandre, du basilic et du poivre.

Avec quels plats la sauce est-elle servie ?

Avant de préparer un apéritif, il est important de savoir quels plats se marient bien avec cette sauce. La plupart des ménagères la préparent pour servir des plats de pâtes italiens, comme les gnocchis, les spaghettis, les fettuccine, les tagliatelles et, bien sûr, les spaghettis.

Cependant, cette sauce ne se limite pas aux pâtes. On l'utilise aussi souvent avec du saumon et d'autres plats de viande. Appétit est également utilisé pour rôtir du jeune poulet ou des côtelettes. Certains l'utilisent pour préparer du pain de viande à la dinde ou au porc.

On le sert également en entrée avec des plats de légumes. Par exemple, on l'ajoute aux rouleaux d'aubergines cuits au four.

Cette sauce est utilisée comme crème pour les pizzas, les gâteaux et autres pâtisseries à base de tomates, de fromage ou de jambon. Cette vinaigrette à base de tomates est un ingrédient essentiel de nombreuses salades de poisson et autres plats de fruits de mer. Il existe également de nombreuses façons de préparer des soupes en y ajoutant des entrées, comme par exemple dans les soupes de carottes ou de pommes de terre.

Préparation et traitement thermique des ingrédients

Avant de préparer la sauce, tous les ingrédients principaux sont préparés et cuits. Commencez par sélectionner les meilleures tomates pour la vinaigrette. Seules les grosses tomates, sans signe de pourriture ni de dommages, sont sélectionnées.

La préparation préliminaire des ingrédients s'effectue en plusieurs étapes successives :

• Blanchissez les tomates en les trempant dans de l’eau bouillie pendant 3 à 5 minutes, puis en les pelant.
• Pelez les poivrons, retirez les parois internes et retirez les graines. Hachez finement la pulpe restante au couteau ou passez-la au hachoir à viande.
• L'ail, les oignons et les carottes sont lavés pour enlever la saleté, coupés ou râpés.

Lors de la préparation, une attention particulière est portée au traitement thermique de l'ingrédient principal, les tomates. Elles sont mijotées à feu doux pendant plusieurs heures. D’autres légumes inclus dans la recette de la sauce sont également soumis à un traitement thermique.

Recettes appétissantes pour l'hiver

Avant d'utiliser la récolte de tomates pour conserver des apéritifs, chaque femme au foyer doit se familiariser avec les recettes de leur préparation.

En conserve avec du piment fort

Cet apéritif épicé est populaire parmi les femmes au foyer, et certaines d'entre elles préfèrent donc ajouter du piment à la sauce.

Pour préparer la vinaigrette tomate, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 40 ml de vinaigre;
• 2-3 kg de tomates fraîches ;
• 800 grammes de piment fort;
• 20 grammes de sel;
• 40 ml d'huile végétale.

Rincez d'abord les tomates et les poivrons à l'eau froide. Coupez ensuite les poivrons en morceaux égaux pour retirer les graines et les tiges. Pelez ensuite les tomates et passez-les au hachoir à viande pour en extraire le jus fraîchement pressé.

Versez le liquide dans une casserole, laissez bouillir 20 minutes, puis ajoutez le sel, le vinaigre et le poivre. Laissez mijoter la marinade une demi-heure, puis versez-la dans des bocaux pour conserver les conserves d'hiver.

Épicé au basilic

Pour plus de saveur, ajoutez un peu de basilic. Pour cette recette, lavez 500 grammes de poivrons et 700 grammes de tomates et coupez-les en gros morceaux. Broyez les tomates concassées dans un hachoir à viande pour en extraire le jus. Versez ensuite ce jus dans une casserole à fond épais et laissez mijoter 10 minutes sur une cuisinière à gaz.

Pendant que le jus de tomate bout, épluchez les poivrons et mixez-les au mixeur. Ajoutez le mélange obtenu au jus de tomate et laissez mijoter 20 minutes. Dans les dernières minutes de cuisson, ajoutez l'ail râpé, le basilic et le vinaigre.

Recette de sauce à l'ail épicée

Pour une sauce à l'ail relevée, on y ajoute de l'ail. Pour préparer une sauce à l'ail, il faut d'abord rassembler les ingrédients principaux. Les poivrons et les tomates sont lavés, pelés et hachés au couteau. Les ingrédients hachés sont ensuite placés dans une casserole et mijotés à feu doux. Remuez de temps en temps pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.

Pendant que les tomates et les poivrons mijotent, épluchez et râpez finement 3 à 5 têtes d'ail. Ajoutez-les à la casserole avec les ingrédients principaux, ainsi que le sel, le sucre et le vinaigre. Mélangez le tout, laissez mijoter 5 minutes supplémentaires et versez dans les bocaux.

Apéritif bulgare fait maison

De nombreuses ménagères préparent cet apéritif maison à partir d'une sauce bulgare. Pour ce plat, il suffit de presser des tomates et de verser le jus obtenu dans une casserole en métal. Laissez ensuite mijoter le liquide pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Pour préparer la sauce, utilisez des poivrons coupés en quatre morceaux égaux, puis plongez-les dans un jus bouillant et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez ensuite l'huile végétale, le sel, le sucre et l'ail écrasé. Versez le liquide chaud dans des bocaux pré-stérilisés et fermez-les hermétiquement.

Avec l'ajout de tomates, carottes et courgettes

Certaines personnes préparent une sauce avec des tomates, des courgettes et des mini-carottes. Plusieurs kilos de courgettes et de tomates sont coupés en dés, puis les carottes et l'ail sont finement râpés. Ensuite, 2 ou 3 poivrons sont lavés, coupés en lanières et versés dans une casserole avec le reste des ingrédients. Ensuite, les légumes sont mélangés avec du sel, du sucre, de l'huile et du vinaigre. Le tout est mijoté jusqu'à obtenir une consistance semblable à du ketchup.La sauce bouillie est versée dans des récipients en verre, fermés avec des couvercles stériles et transférés à la cave.

Adjika aux pommes

Préparer délicieuse sauce tomate et les pommes peuvent être préparées selon une recette spéciale. Pour créer un délicieux tomates adjika aux pommesLes carottes, les poivrons et les piments sont hachés dans un hachoir à viande. Le liquide obtenu est porté à ébullition et mijoté pendant une heure et demie. On ajoute ensuite le piment, l'ail et le sel à la sauce. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et mijotés pendant une heure supplémentaire. L'adjika est ensuite versé dans des bocaux fermés par des couvercles.

Durée de conservation et règles de conservation des aliments en conserve

Il est recommandé de créer des conditions de stockage optimales pour les conserves afin d'éviter leur détérioration rapide. Pour cela, il est important de surveiller la température de la pièce où la sauce sera conservée. Celle-ci ne doit pas dépasser 20-20 °C. Des températures plus élevées risquent de détériorer les conserves.

En appartement, le balcon est le meilleur endroit pour conserver la sauce, car il y fait toujours plus frais que dans la chambre. Certains préfèrent ranger les bocaux sous le lit. Cependant, dans ces conditions, la sauce se gâte en 7 à 9 mois.

Conclusion

Les ménagères conservent souvent des entrées pour l'hiver afin de les servir plus tard avec leurs plats principaux. Pour bien préparer cette sauce, il est essentiel de se familiariser avec les recettes.