Recettes d'adjika de tomates crues à l'aspirine pour l'hiver, avec ou sans cuisson

Vous pouvez désormais préparer un délicieux adjika à l'aspirine, à partir d'ingrédients crus et sans cuisson. Les recettes traditionnelles évoluent régulièrement, ce qui permet à cette sauce polyvalente d'avoir désormais une saveur douce, légèrement acidulée ou très épicée. La recette d'adjika allie le parfum des tomates mûres, le piment de la Jamaïque et les notes piquantes de l'ail. Diverses épices et assaisonnements sont également ajoutés.

Propriétés de l'acide salicylique

Les propriétés bénéfiques de l'acide salicylique sont bien connues. Il est indiqué pour la prévention et le traitement des rhumes et des infections virales. Dans certains cas, il est également indiqué pour les problèmes articulaires. Cet acide est également un puissant antiseptique, empêchant la croissance des micro-organismes pathogènes.

À quoi sert-il en conserve ?

L'utilisation de l'acide salicylique présente un avantage considérable. Les aliments crus contenant ce composant ne nécessitent pas de cuisson. Les plats crus sont réputés pour conserver un maximum de nutriments et un apport complet en vitamines. De plus, ce conservateur supplémentaire n'altère ni le goût ni la texture, mais prolonge la durée de conservation.

De plus, les conserves contenant ce médicament ne gonfleront jamais si elles sont correctement préparées. Évitez d'ajouter trop d'aspirine, car cela donnerait à l'adjika une odeur médicinale particulière.

Options de préparation de l'adjika à l'acide salicylique pour l'hiver

La recette d'adjika peut être adaptée à vos préférences personnelles. Cependant, la quantité de sel doit rester constante, car elle inhibe la croissance des microbes et des bactéries. Évitez également d'ajouter des herbes fraîches ; il est préférable de le faire juste avant de servir.

Pour obtenir une riche couleur rouge dans le mélange pâteux, il est nécessaire de sélectionner uniquement des fruits rouges, mais pas trop mûrs.

Recette d'adjika cru aux tomates, poivrons et ail

L'adjika cru au poivre et à l'ail est une recette classique, sans cuisson, qui préserve ses bienfaits et renforce le système immunitaire, surtout en hiver. L'adjika fraîchement préparé avec de l'aspirine se conserve jusqu'au printemps.

Ingrédients:

• 3 kilogrammes de tomates;
• 1 kilogramme de poivron;
• 100 grammes de piment;
• 5 gousses d’ail;
• 20 grammes de sucre;
• 150 grammes de sel;
• 10 comprimés d'acide acétique.

Préparation : Retirer les graines et les membranes des poivrons (elles ajoutent de l’amertume) et peler l’ail. Passer tous les ingrédients lavés et pelés au hachoir à viande, au mixeur ou au robot culinaire. Hacher finement et écraser l’ail. Écraser les comprimés d’aspirine. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner de sel et de sucre. Ajouter les comprimés écrasés. Réfrigérer la vinaigrette toute la nuit, puis la mettre dans des pots stériles.

Aux prunes et à l'aspirine

La prune est un ingrédient courant dans de nombreuses sauces. Associée à des épices piquantes, elle adoucit l'arrière-goût et ajoute une touche de piquant. De plus, elle agit comme un épaississant naturel, donnant du corps.

Ingrédients:

• 2,5 kilogrammes de tomates;
• 1,5 kilogramme de prunes mûres;
• 3 gousses d’ail;
• 1 kilogramme de poivron;
• 50 grammes de sel;
• 20 grammes de sucre;
• 8 comprimés d'aspirine.

Préparation : Éplucher tous les ingrédients, les laver et les sécher soigneusement. Les broyer avec un ustensile de cuisine. Écraser l’ail et l’ajouter au mélange. Laver les prunes, les dénoyauter et les broyer. Mélanger tous les ingrédients préparés. Ajouter l’aspirine concassée et réfrigérer plusieurs heures. Rouler la confiture dans des récipients stériles.

Avec du vinaigre

Le vinaigre confère un arrière-goût unique à la sauce tomate. Cette sauce se marie parfaitement avec les plats de viande, mais peut aussi être ajoutée aux salades ou aux pizzas maison.

Ingrédients:

• 3,5 kilogrammes de tomates;
• 5 poivrons doux;
• 200 millilitres de vinaigre;
• 2 piments forts;
• 5 comprimés d'aspirine.

Préparation : Rincez les légumes à l’eau froide, épluchez-les et séchez-les. Coupez-les ensuite en petits morceaux. Retirez les graines et les membranes du piment. Mixez le tout dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Ajoutez l’ail, les épices et le vinaigre. Réduisez les comprimés en poudre et ajoutez-les à la sauce. Remuez, couvrez et laissez reposer quelques heures. Transférez l’adjika dans des bocaux propres et fermez hermétiquement.

Avec des carottes et des pommes

Cette recette offre une gourmandise épicée et légèrement sucrée, à la couleur et à la texture originales. Les fruits doivent être fermes pour minimiser la perte de jus. L'association de ces ingrédients est une véritable mine de minéraux et de vitamines. Ingrédients :

• 1 kilogramme de tomates;
• 500 grammes de poivron doux;
• 3 carottes moyennes;
• 2 pommes;
• 4 têtes d’ail;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates;
• une pincée de sel;
• 5 comprimés d'aspirine.

Préparation : Réduisez les légumes épluchés en purée selon une méthode adaptée. Ajoutez le concentré de tomates, ce qui colorera la sauce en rouge. Salez et mélangez bien. Écrasez les comprimés d’aspirine en poudre et ajoutez-les à l’adjika. Réfrigérez plusieurs heures. Conservez dans un récipient stérile.

Avec des tomates et du raifort

Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment les sauces relevées. Ingrédients :

• 3 kilogrammes de tomates;
• 10 piments forts;
• 3 poivrons doux;
• 6 têtes d’ail;
• 100 grammes de raifort;
• 20 grammes de sel;
• 10 comprimés d'aspirine.

Préparation : Les tomates doivent être mûres et d’un rouge profond. Lavez, épluchez et séchez soigneusement. Ensuite, hachez ou hachez les tomates. Il est préférable de porter des gants pour éplucher les piments. Mélangez bien le tout. Saupoudrez le piment concassé sur la sauce et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, conservez les tomates au frais.

Adjika à la tomate et à l'ail

Une version légèrement simplifiée pour ceux qui préfèrent une vinaigrette classique et épicée. L'arôme parfumé des tomates et le piquant de l'ail suffisent à créer une sauce délicieuse. Ingrédients :

• 4 kilogrammes de tomates;
• 1 kilogramme de poivron;
• 6 gousses d’ail;
• 30 grammes de sucre;
• 100 grammes de sel;
• 15 comprimés d’acide acétique;
• 50 grammes de coriandre.

Préparation : Retirez les graines et les membranes des poivrons, car elles peuvent rendre la sauce amère. Broyez ensuite les ingrédients lavés et épluchés avec un ustensile de cuisine. Hachez finement l’ail et écrasez-le. Réduisez les comprimés d’aspirine en poudre. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez de sel et de sucre.

La dernière étape consiste à ajouter les comprimés moulus. Réfrigérez l'adjika une nuit, puis conditionnez-le dans des bocaux stériles.

Géorgien épicé au piment

On ajoute souvent des noix à cette recette pour une saveur plus raffinée. Cependant, l'ingrédient principal de la vinaigrette géorgienne traditionnelle est le piment fort.

Ingrédients:

• 800 grammes de piment sec;
• 100 grammes d'assaisonnement "khmeli-suneli" ;
• 6 gousses d’ail;
• une pincée de sel;
• une demi-cuillère à café de cannelle;
• 7 comprimés d'aspirine.

Préparation : Faire tremper les piments rouges dans de l’eau froide pendant une heure. Sécher et épépiner. Broyer tous les ingrédients au hachoir à viande (répéter l’opération si nécessaire). Égoutter l’excédent de liquide. Ajouter l’assaisonnement et le sel, puis bien mélanger. Laisser reposer quelques jours dans le récipient. Conserver ensuite au frais.

Règles de conservation des préparations en hiver

La règle principale pour conserver les ingrédients épicés sans traitement thermique est de les conserver au frais. La sauce finie peut être congelée en blocs. Cependant, il est également crucial de veiller à ce qu'aucun liquide ne pénètre dans l'adjika. Avant de le conserver dans un récipient adapté, le produit cru doit être réfrigéré pendant 24 heures.

Sans acide salicylique, il est difficile d'obtenir une saveur fraîche lors de la préparation d'adjika épicé. Une sauce préparée selon cette recette conservera longtemps l'arôme des ingrédients fraîchement préparés.

Une vinaigrette cuite diffère sensiblement en consistance et en saveur d'une vinaigrette crue. Cependant, dans les deux cas, le résultat est un adjika unique pour les plats de viande.