18 meilleures recettes pour préparer de délicieux adjika maison pour l'hiver

Ce plat abkhaze est depuis longtemps un incontournable des hors-d'œuvre hivernaux sur la table de nombreux cuisiniers amateurs. Les meilleures recettes d'adjika d'hiver sont préparées non seulement avec des légumes et des fruits frais et juteux, au goût riche, mais aussi avec une variété d'assaisonnements dont les saveurs se révèlent à la cuisson. L'adjika peut être tendre et onctueuse, relevée, ou aigre-douce, selon les ingrédients.

Spécificités de la préparation de l'adjika pour l'hiver

Il faut d'abord préparer les ingrédients, les sélectionner avec soin et n'utiliser que ceux qui sont intacts. Ensuite, tous les fruits et légumes sont lavés et séchés sur un torchon pour éliminer l'excès d'eau des peaux.

Les bocaux et leurs couvercles doivent être stérilisés avant la cuisson. Vous pouvez les cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur ou à l'aide d'un accessoire spécial sur une casserole. Vous pouvez également les réchauffer au four. Faites bouillir les couvercles dans de l'eau pendant environ 10 minutes.

Quels légumes et fruits sont utilisés en cuisine ?

Plus un cuisinier ajoute d'épices différentes à l'adjika, plus sa saveur sera riche et variée. Mais il est important de ne pas en abuser, sinon vous risquez de vous retrouver avec un mélange d'ingrédients fades.

Utilisé par :

• tomates;
• oignons;
• ail;
• poivrons de toutes les couleurs (doux) ;
• piment (fort);
• raifort;
• aubergines;
• pommes;
• prunes;
• prune cerise;
• carotte;
• noix;
• courgettes.

Vous pouvez expérimenter et ajouter différents ingrédients si vous le souhaitez.

Les meilleures recettes pour l'hiver

L’essentiel dans toutes les recettes est de trouver la bonne combinaison harmonieuse d’ingrédients qui produit une saveur riche. Vous pouvez équilibrer votre recette préférée avec des épices.

Version classique

L'option la plus courante est un apéritif simple, légèrement épicé, mais pas piquant. Il vous faudra :

• carottes et pommes - environ 1 kg chacune;
• tomates - un peu plus de 2 kg;
• poivron doux - un peu moins de 1 kg;
• ail - 250 g;
• sucre - 1 verre;
• vinaigre 9% - un demi-verre (ajuster) ;
• sel - ¼ tasse;
• piment - au goût;
• un verre d'huile végétale.

Avant la cuisson, lavez et coupez les légumes. Retirez les graines des poivrons, ainsi que les cœurs et les parties dures des pommes. Réduisez tous les ingrédients en purée. Vous pouvez utiliser une râpe fine ou moyenne, ou un hachoir à viande. Un mixeur vous permettra d'obtenir une purée.

Transférer le tout dans une casserole et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant environ une heure. Ajouter toutes les épices. Ajouter l'ail quelques minutes avant la cuisson. Laisser mijoter environ 5 minutes. Transférer le plat dans un récipient. La mise en conserve se fait uniquement dans des bocaux stérilisés. Fermer hermétiquement et laisser refroidir, puis transférer dans une cave.

Recette aux pommes

Les pommes sucrées apportent une saveur unique, adoucissant le piquant et apportant de la richesse au plat. Vous pouvez utiliser plusieurs variétés à la fois ou choisir entre des pommes acidulées ou sucrées. Le goût final dépendra de cela. Il vous faudra :

• tomates - 1 kg;
• pommes - 250 g;
• poivron doux - 0,5 kg;
• oignon - 150 g;
• piment - au goût;
• huile végétale - environ 145 ml;
• ail - 85 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre 9% - 2 c. à soupe;
• sel - 1 c. à soupe bombée

Broyer tous les ingrédients à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mixeur ou d'une râpe. Cuire à la casserole pendant environ une heure avec de l'huile végétale. Ajouter l'ail haché avant de retirer du feu. Ajouter ensuite toutes les épices.

Une fois tous les ingrédients ajoutés, laissez mijoter l'adjika à couvert pendant 1 heure pour qu'il devienne encore plus savoureux et savoureux. Une fois prêt, versez le plat dans des bocaux et vissez les couvercles.

Avec des carottes

Pour faire de l'adjika aux carottes, vous pouvez utiliser la recette standard et ajouter un peu plus de ce légume pour une saveur plus riche.

La saveur des carottes elles-mêmes ne doit pas être trop forte, il est donc préférable de les cuisiner avec des pommes sucrées.

Adjika adyghe à base de piments – sans cuisson

Ce plat est facile à préparer. Il vous faudra :

• tomates;
• mélange de poivres;
• raifort;
• ail - quelques gousses;
• sel, sucre, vinaigre;
• huile végétale;
• piment - quelques gousses.

Tous les ingrédients doivent être mixés ou hachés. Vous devriez obtenir une purée ; vous pouvez conserver les graines de piment pour une version plus épicée. Versez le tout dans un bol et ajoutez les épices selon votre goût. Laissez infuser l'adjika environ deux heures, puis versez dans des bocaux.

En arménien

La recette standard ne contient que des tomates, des poivrons et de l'ail. On peut y ajouter du sel, du sucre et du vinaigre selon son goût. Ce plat se prépare en faisant mijoter la purée de légumes dans une casserole pendant environ une heure.

Adjika aux tomates vertes et coings

La saveur originale de ce plat séduira les amateurs de combinaisons raffinées. Il vous faudra :

• tomates vertes;
• coing;
• poivron doux;
• assaisonnements;
• sucre;
• courgettes;
• oignons;
• huile végétale.

Coupez les tomates et salez-les pour en extraire le jus amer. Placez-les au réfrigérateur toute la nuit. Égouttez le jus. Mixez les légumes et laissez mijoter une heure. Ajoutez l'ail, le piment et les épices, puis laissez mijoter le même temps. Ajoutez le sucre, le beurre et le sel. Portez à frémissement. La mise en conserve de l'adjika commence immédiatement après la cuisson.

Géorgien avec khmeli-suneli

Vous pouvez préparer l'adjika géorgien maison en y ajoutant de l'assaisonnement khmeli-suneli. Ajoutez toutes les épices aux tomates, aux poivrons et à l'ail (après une heure) et laissez mijoter environ 10 minutes.

Adjika "Posadskaya" - avec tomates, ail et raifort

Broyez tous les ingrédients dans un hachoir à viande. Ajoutez les épices selon votre goût. Cette version ne nécessite pas de cuisson. L'adjika en conserve se conserve au réfrigérateur grâce au raifort qu'il contient.

Recette d'adjika aux aubergines bleues

Cette préparation d'aubergines est tendre et facile à réaliser avec ces ingrédients :

• aubergines;
• pommes;
• tomates;
• poivre;
• ail;
• carotte;
• huile végétale;
• épices;
• vert.

Pendant que le mélange cuit, préparez les aubergines, coupez-les en rondelles et saupoudrez-les de sel. Laissez-les reposer 20 minutes. Une fois le mélange cuit (une heure maximum), ajoutez les aubergines et poursuivez la cuisson 25 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite les épices. Versez dans des récipients et fermez hermétiquement.

style Kiev

Il vous suffit de tomates, de pommes et de poivrons, ainsi que d'épices selon votre goût. La purée devra être cuite jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Cela prendra environ trois heures. L'adjika sera ensuite mis en bocal.

Nous préparons un en-cas délicieux à s'en lécher les doigts.

Vous pouvez améliorer n'importe quelle recette à votre goût. Vous pouvez y ajouter des courgettes, des aubergines, des carottes, des oignons ou du persil. Préparez la purée de légumes obtenue, versez-la dans des bocaux et fermez-les hermétiquement.

Adjika délicat aux prunes

Ce plat est parfait en sauce. Ingrédients :

• sauce tomate;
• ail;
• prunes;
• Chili;
• sel et sucre.

Réduisez en purée et laissez mijoter environ une heure. Ajoutez les épices et l'ail quelques minutes avant la fin de la cuisson. Versez l'adjika dans des bocaux.

Une délicieuse préparation de courgettes à la biélorusse

La recette standard ne nécessite que des courgettes. Mixez tous les ingrédients et laissez cuire une heure. Il est préférable de le faire dans une casserole profonde. Ajoutez le sucre et les épices quelques minutes avant de retirer du feu.

Adjika épicé au piment

Pour les amateurs de plats plus relevés, une recette aux piments est un bon choix. Dans chaque variante, ajoutez quelques piments épépinés (vous pouvez ajuster le piquant du plat). Laissez mijoter tous les ingrédients pendant environ une heure ; si vous utilisez du poivre moulu, ajoutez-le en fin de cuisson. L'adjika cuit est versé dans des bocaux fermés hermétiquement.

Adjika géorgien aux noix

Les noix apporteront une saveur riche et sucrée. Il vous faudra :

• piments doux et piquants;
• noix;
• ail;
• assaisonnements;
• huile végétale.

Mixez les ingrédients. Vous pouvez cuire l'adjika pendant environ une heure, ou sauter cette étape.

Recette originale de groseilles à maquereau

Une façon simple de préparer de l'adjika aux groseilles. Il suffit de prendre :

• baies - 3 tasses;
• une gousse d'ail;
• poivron - 1 pièce;
• huile végétale - 3 c. à soupe;
• herbes et épices au goût.

Broyer tous les ingrédients. Mélanger, verser dans des bocaux et conserver au réfrigérateur.

Compote de tomates et de pommes piquante, sans vinaigre

Pour préparer un adjika épicé, ajoutez du piment. Remplacez le vinaigre par du raifort. Broyez les tomates, les pommes, le raifort et l'ail dans un hachoir à viande, puis ajoutez les épices. Versez le tout dans des récipients et fermez les bocaux.

Adjika piquant au basilic

Vous pouvez préparer un adjika épicé en ajoutant des piments. Utilisez un mélange de poivrons doux et forts avec des tomates et des carottes. Pour une saveur plus relevée, ajoutez un peu de vinaigre (à ajuster selon votre goût).

L'adjika moyennement épicé est préparé avec de la pomme douce, ce qui adoucit sa saveur. Le basilic peut être utilisé frais ou séché. Ajoutez-le 10 minutes avant de retirer du feu. Versez dans des bocaux. Pour vérifier la fermeture hermétique, refermez le bocal.

Si aucun liquide ne fuit, le pot est hermétiquement fermé.

Conditions générales de stockage

Le produit se conserve environ un mois au réfrigérateur, ainsi que dans une cave froide, sauf s'il est cuit. La congélation permet de le conserver jusqu'à l'hiver. Une fois ouvert, il se conserve quelques jours.