50 meilleures variétés et types de chou-fleur avec noms et descriptions

Après le chou blanc, le chou-fleur est considéré comme le deuxième légume le plus populaire. Nutritif et hypoallergénique, il est donné aux enfants d'un an comme premier aliment. L'apparence du chou-fleur varie selon la variété. Les sélectionneurs ont développé une large variété pour différentes régions du pays. Ces têtes colorées embelliront tous les jardins et raviront les yeux jusqu'à l'automne.

Caractéristiques du chou-fleur

Le chou-fleur diffère du chou-fleur ordinaire non seulement par son apparence, mais aussi par son goût. Avant de le cultiver, les jardiniers débutants devraient se familiariser avec ses caractéristiques.

Avantages et inconvénients de la plantation de cultures sur une parcelle

Les jardiniers qui cultivent du chou-fleur dans leur jardin ne lui trouvent qu'un seul inconvénient : il ne se conserve pas bien. Les autres avis sont extrêmement positifs.

Il y a quelques nuances de soins :

1. Arrosez régulièrement et modérément. Immédiatement après avoir repiqué les semis, arrosez-les trois fois par semaine. À mesure que les plantes poussent, réduisez les arrosages à deux fois par semaine.
2. Le chou-fleur n'aime pas ameublir le sol autour de lui car ses racines sont proches de la surface. En revanche, il apprécie le paillage. Parmi les matériaux de paillage adaptés, on trouve la tourbe, l'humus et la sciure.
3. Application d'engrais : 3 à 4 fois par saison. La première application de fumier est effectuée deux semaines après le repiquage des semis. La seconde application est effectuée 10 à 12 jours plus tard. Un complexe d'engrais minéraux est ajouté au fumier.
4. Pour éviter les maladies et prévenir les infestations d'insectes, respectez scrupuleusement les bonnes pratiques de culture. La cendre de bois ou le tabac peuvent être utilisés à titre préventif.

Attention ! Pour obtenir une bonne récolte, il faudra fournir un peu plus d'efforts que pour la culture du chou blanc.

Les meilleures variétés de chou-fleur pour la pleine terre

La variété de cette culture est vaste. Lors de l'achat de semences, tenez compte de votre localisation. Les variétés adaptées à la région de Moscou diffèrent de celles adaptées aux régions du sud.

Boule à neige

Cette variété porte bien son nom. Ses petites têtes blanches comme neige pèsent environ 850 grammes chacune. Une plantation dense permet d'obtenir des rendements élevés. Compacte, la plante nécessite peu d'espace pour que ses feuilles puissent s'épanouir.

Cette variété précoce est considérée comme la meilleure de sa catégorie. Résistante aux maladies, elle mûrit 65 jours après la plantation, ce qui permet deux récoltes par été. Les jeunes plants s'établissent et se développent bien. Elle se caractérise par la maturation simultanée des fleurs.

Movir

Hybride précoce, résistant aux brusques baisses de température et à la sécheresse. Ses épis mûrissent rapidement. On peut obtenir deux récoltes par saison. L'inflorescence est ronde, légèrement aplatie, blanche, et pèse jusqu'à 1,2 kg. Sa pulpe est agréable au goût. Il ne présente aucune immunité particulière aux maladies et aux ravageurs.

Flore Blanche

C'est une variété de mi-saison. Les fruits mûrs, blanc crème, se récoltent en 112 jours. Les inflorescences sont rondes, légèrement aplaties, et pèsent chacune jusqu'à 1,2 kg. Les feuilles offrent une bonne protection solaire.

Les graines semées pour les semis germent simultanément, tout comme les choux adultes. Cette variété est résistante aux gelées précoces et aux maladies.

Beauté blanche

Cette variété présente de grandes inflorescences rondes pesant jusqu'à 1,2 kg. Elle produit des rendements réguliers, avec une période de maturation de 55 à 65 jours. Peu résistante aux ravageurs, elle nécessite un traitement rapide. Il est recommandé de couvrir les jeunes plants d'un film plastique pendant la nuit. Elle supporte bien le transport et le stockage de courte durée. Le légume conserve son aspect attrayant même congelé.

Amerigo

La pleine maturité survient 80 jours après la plantation. Chaque chou ne pèse pas plus de 2,5 kg. Cette variété est résistante aux ravageurs et à certaines maladies.

Le chou peut pousser au jardin jusqu'aux gelées, car cette variété est résistante au froid. Ses grandes feuilles protègent la pomme du soleil. Les jeunes plants sont plantés à leur emplacement définitif mi-mai ou début juin.

Variétés et hybrides à maturation précoce

Les hybrides et cultivars à maturation précoce varient en forme de tête, en poids et en saveur. Ils sont appréciés des jardiniers pour leur maturation rapide. La récolte est prête bien avant l'arrivée du froid.

Alpha

Cette variété offre de bons rendements. Elle se caractérise par une maturation précoce des épis. Les épis sont prêts à être récoltés 62 jours seulement après la plantation. Le pomme est rond, avec des tubercules distincts et de couleur blanche.

L'alfa a une excellente saveur et une longue période de fructification. La récolte commence dès les premières gelées.

Vinson

Cet hybride précoce est de taille moyenne, avec une tête ronde et de petites bosses. Il se distingue par sa grande valeur marchande, sa chair tendre et sa saveur douce. Son poids moyen peut atteindre 2, parfois 3, kilogrammes. Le Vinson est très compétitif grâce à son agréable saveur de chou. C'est une variété polyvalente : on peut l'ajouter aux salades ou la consommer seule. On peut également la congeler et la mettre en conserve.

Résident d'été

Comme l'Alpha, sa période de fructification est longue. De la levée des graines à la maturité, le chou frisé met 108 jours. Les inflorescences sont rondes et petites, pesant jusqu'à 1 kilogramme.

Les têtes sont blanches, parfois légèrement crème, denses et à grain fin. Elles se conservent bien pendant de courtes périodes. On les utilise en conserve, en cuisine, en frais et en congélation.

Garantie

Variété ultra-précoce. Forme de grosses têtes avec des limbes supérieurs protecteurs. Les têtes sont fines, blanches et sphériques, et mûrissent uniformément. Garantiya a une saveur particulière. Il est insensible à la bactériose et supporte bien une conservation de courte durée.

Goji de chèvre

Développée par des obtenteurs russes, cette variété présente une plante compacte au tronc droit. Ses feuilles sont vert clair avec une pruine grisâtre. Les capitules pèsent jusqu'à 1 kg et sont sphériques. Avec un sol fertile et des soins appropriés, chaque capitule peut peser jusqu'à 2 kg. Les inflorescences mûrissent en 70 jours. Elle est très utilisée en cuisine.

Express F1

Cette variété ultra-précoce produit des pommes ne dépassant pas 0,5 kg. Le chou est blanc, parfois crème. Il possède la meilleure saveur parmi les variétés précoces. Sa période de maturation dure 62 jours. Il est sensible aux ravageurs, mais résistant au flétrissement bactérien.

Les semis sont plantés en terre dès début mai. La nuit, pour les protéger du gel, ils sont recouverts d'un film plastique ou d'un non-tissé spécial.

Important ! Si les feuilles de chou commencent à se déformer, fertilisez-les avec des engrais azotés et potassiques.

Variétés de mi-saison et de fin de saison

Ces variétés, comme les précoces, présentent une grande diversité.

Cortès

Sa récolte est tardive. Chaque épi pèse de 2 à 3 kg et mûrit 75 jours après la plantation. Le Cortes présente les avantages suivants : un rendement élevé et des épis auto-couvrants. Il nécessite une fertilisation régulière et prospère dans un sol fertile. Il tolère bien les basses températures et peut supporter de courtes gelées.

Boule de neige

Cette variété de mi-saison mûrit en 78 à 119 jours. La récolte a lieu en août-septembre. Les capitules sont ronds, légèrement aplatis et bosselés. Les inflorescences blanches, qui recouvrent les feuilles au sommet, sont serrées les unes contre les autres. Leur poids varie de 500 grammes à deux kilogrammes.

Sa saveur est agréable sans amertume et son rendement est stable avec un entretien régulier et un arrosage adéquat. Cette variété se congèle bien.

Fractale

Une fractale est une figure composée de parties spécifiques, constamment répétées et de tailles variables. C'est le principe d'autosimilarité. À tous les niveaux, les fractales sont identiques à elles-mêmes, quelle que soit leur taille. On trouve de nombreuses fractales dans la nature. Un arbre dont les branches sont semblables au tronc, mais de plus petite taille.

Le fractal végétal est un représentant de la variété de chou-fleur – Romanesco.

Romanesco

Son nom vient de son lieu d'origine, une banlieue de Rome. Romanesco signifie littéralement « romain ». Son aspect est très intéressant : ses inflorescences coniques, grandes et petites, sont disposées en spirale. Elles sont d'un vert clair éclatant.

Sa saveur est délicate, sans amertume, avec un agréable arrière-goût crémeux et noiseté. Elle nécessite beaucoup d'eau, surtout en période de sécheresse. Elle nécessite un engrais composé d'un mélange de fumier bien décomposé et de minéraux.

Boule violette

Variété de mi-saison. Elle nécessite un arrosage régulier et un sol fertile. Elle ne donnera pas de récolte en sol acide. Les bulbes sont ronds et violets, pesant jusqu'à 1,5 kg chacun. Leur pulpe est riche en protéines, minéraux et vitamines.

parisien

Hybride récemment développé, à maturité moyenne. Les fruits mûrissent 80 jours après la plantation. Ils se conservent jusqu'à 2 mois. On peut les consommer frais, en conserve ou congelés. Ils apprécient beaucoup l'humidité et ne supportent pas les sols très acides.

Liberté

Sa maturité est moyenne. Les jeunes plants sont prêts à être récoltés 80 jours après la plantation. Les têtes sont grosses – jusqu'à 2 kg – rondes et blanches. Leur surface est légèrement bosselée. Elles s'adaptent bien aux conditions climatiques variables.

Cultures aux couleurs inhabituelles

Les sélectionneurs ne se limitent pas au développement de variétés au bon goût et résistantes aux maladies et aux ravageurs ; ils s’intéressent également au développement de variétés aux couleurs inhabituelles.

Les coraux de Clara

Cette variété tardive a été récemment développée par la société Gavrish. Le chou violet possède de très petites fleurons, pesant jusqu'à 250 grammes. Des feuilles vert clair entourent la tête. Cette variété est réputée pour ses fleurs comestibles et son goût est excellent. Par temps sec, un arrosage quotidien est nécessaire.

Agnia

Une nouvelle variété développée à l'Institut N.I. Vavilov. Recommandée pour la culture sous les latitudes méridionales du pays. Sa tête est d'un blanc immaculé, légèrement bosselée. Sa chair est tendre et savoureuse. Une seule tête pèse environ 1,5 kg. Elle est polyvalente : cuisson, congélation et mise en conserve.

Congère verte

Cette variété tardive a été développée en 2015 seulement. Ses têtes vertes sont couvertes de feuilles. Elle a acquis une grande popularité auprès des jardiniers amateurs de légumes beaux et raffinés. Elle possède des propriétés nutritionnelles et une saveur excellente. Son inconvénient est son faible rendement.

variétés hollandaises

La Hollande propose un large choix de variétés de choux avec des temps de maturation différents.

1. Goodman est une variété mi-précoce, cultivée aux Pays-Bas et également populaire en Russie. Ses pommes sont blanches, légèrement jaunies, et pèsent jusqu'à 900 grammes. Ses feuilles s'enroulent autour de la pomme, la protégeant du soleil. Cette variété est productive.
2. L'Artost F1 est un hybride mi-précoce à gros fruits. Chaque pomme pèse 4 kg. La maturité complète est atteinte en 68 jours après la plantation.
3. Le Cambria F1 présente des inflorescences blanches et sphériques. Il produit des fruits en 64 jours et est résistant à la fusariose. Chaque tête pèse 2,5 kg.
4. Tiara F1 est un hybride ultra-précoce. Ses têtes sont sphériques et blanches, ne pesant pas plus de 2 kg. Leur saveur est excellente.
5. Farao F1 – La période de maturation des fruits est de 63 jours. Chaque fruit pèse jusqu'à 3 kg. Cette variété est facile à cultiver et produit une récolte rapide.

Ces variétés néerlandaises sont cultivées en Russie, en plein champ. Elles prospèrent et produisent des récoltes de haute qualité.

Que choisir selon la région

Dans les climats chauds et ensoleillés, le chou-fleur s'adapte et pousse facilement. Dans les régions au climat frais, voire rigoureux, il nécessite des soins attentifs, et le choix des bonnes variétés est crucial.

Pour la ceinture centrale et la région de Moscou

Les jardiniers des régions centrales et de Moscou qui cultivent du chou-fleur dans leurs datchas ont depuis longtemps identifié les meilleures variétés :

1. Le White Cloud est un hybride précoce, cultivé en Russie. Sa pomme est blanche, aplatie et ronde, et pèse jusqu'à 2,5 kg. Sa saveur est agréable. Ses feuilles sont retroussées.
2. « Maslyanaya Golovushka » (Pomme à huile) est une variété précoce développée par des obtenteurs russes. Sa pomme est sphérique, vert jaunâtre. Le chou est bosselé. Chaque inflorescence pèse 1,5 kg. Les feuilles sont cireuses, gris-vert et petites.
3. Flirt est une variété mi-précoce. Sa pomme est ovale, bosselée et blanche. Elle peut peser jusqu'à 2,3 kg. Ses feuilles sont bordées de vagues et recouvertes de cire.
4. Socius est une variété de mi-saison. Les capitules sont petits et aplatis, pesant environ 1 kg chacun. Ils sont sphériques, bosselés et blancs. Les feuilles sont longues et gris-vert.
5. L'amandine est un hybride tardif à la saveur excellente, pesant 1,5 kg. Sa pomme est ronde, aplatie et blanche. Ses feuilles ont des bords ondulés.
6. Givont est un hybride tardif à petites inflorescences blanches, pesant jusqu'à 700 grammes.

Les variétés présentées sont polyvalentes et peuvent être utilisées en cuisine, en conserve et en congélation.

Pour l'Oural et la Sibérie

Pour le climat rigoureux de l'Oural et de la Sibérie, il existe des variétés spécialement sélectionnées qui tolèrent facilement les conditions météorologiques instables.

1. Lilas Ball – Maturité précoce, 55 jours après la plantation des jeunes plants à leur emplacement définitif. Il est résistant au gel et aux changements climatiques soudains. Ses capitules sont violet vif, ronds et aplatis.
2. Tsvetnoy Express est une variété précoce, mûrissant en deux mois. Chaque pomme ronde pèse 600 grammes. Le chou est blanc légèrement teinté de jaune. Cette variété est productive et résistante au gel.
3. Amphora F1, variété précoce à pomme sphérique pesant jusqu'à 0,5 kg. Pomme et feuilles sont gris-vert. Convient à la congélation.

Important ! Il est impossible de distinguer les variétés lors de l'achat de jeunes plants. Les caractéristiques distinctives apparaissent bien plus tard. Pour éviter toute erreur, achetez vos plants auprès d'un vendeur de confiance !

Grâce à la diversité des variétés et au large choix de graines de chou-fleur disponibles en jardinerie, les jardiniers peuvent le cultiver tout l'été. La couleur et l'apparence des variétés d'élite Romanesco, Lilac Ball et Clara's Corals sont particulièrement remarquables.