Bienfaits et inconvénients des haricots blancs pour la santé, variétés et culture

Parmi les légumineuses, les haricots occupent une place de choix grâce à leur richesse en protéines. Cette plante herbacée annuelle est cultivée pour ses vertus culinaires et permet de préparer une variété de plats délicieux et nutritifs. De nombreuses cuisines nationales sont réputées pour leurs plats uniques à base de haricots blancs. Les haricots blancs sont également réputés pour leurs propriétés médicinales, qui aident à traiter de nombreuses affections.

Composition chimique des haricots blancs

L'un des principaux composants des haricots blancs est la protéine, facilement digestible. Leur teneur en protéines est telle qu'ils peuvent remplacer efficacement la viande et le poisson dans l'alimentation humaine.

En même temps, la peau des grains blancs contient de nombreux acides aminés :

• la lysine, nécessaire à la croissance et à la réparation des tissus ;
• l'arginine comme transporteur d'azote ;
• le tryptophane, qui vous aide à dormir profondément et à être de bonne humeur ;
• la tyrosine, une partie des protéines qui aide au fonctionnement et à la régulation des enzymes ;
• la leucine, nécessaire aux reins, à la rate et aux tissus musculaires ;
• l'asparagine, qui est responsable du fonctionnement normal du système nerveux central ;
• la choline, qui abaisse le taux de cholestérol sanguin.

Les fruits, riches en cobalt, cuivre et nickel, sont bénéfiques pour la santé. Les graines mûres contiennent suffisamment de fibres, de vitamines B, d'acide ascorbique, de potassium, de phosphore, de cuivre et de zinc.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories

Seuls les haricots bouillis sont utilisés pour l'alimentation. Consommés crus, ils sont considérés comme toxiques. La cuisson des haricots blancs réduit leur apport calorique de 325 à 90 kcal. Cependant, la satiété provient des protéines facilement digestibles (22 g pour 100 g), et des glucides (47 g pour 100 g), qui représentent la moitié de l'apport total. Ce fruit est presque sans matières grasses.

Avantages du produit

Les propriétés bénéfiques des haricots blancs permettent leur utilisation à des fins médicinales par tous les segments de la population. En effet, le corps humain absorbe pleinement les acides aminés nécessaires à son fonctionnement normal, apportés par les graines de cette légumineuse. Les fibres contenues dans les haricots stimulent le fonctionnement de tous les organes digestifs. Leur transformation nécessite peu d'efforts et d'énergie. Ils sont appréciés pour leur faible apport calorique, un atout pour les personnes en surpoids.

Pour les hommes

Pour la santé des hommes, les haricots blancs sont nécessaires pour :

• améliorer la fonction cardiaque;
• développer la masse musculaire;
• normaliser le fonctionnement du système génito-urinaire;
• augmenter la puissance;
• renforcer les os.

Pour les hommes pratiquant un travail physique et une activité physique quotidienne, les haricots blancs constituent un complément bénéfique à leur alimentation. Leurs protéines sont facilement digestibles, ce qui leur permet de développer et de renforcer leurs muscles.

Pour les femmes

Les antioxydants contenus dans les produits protéinés peuvent aider les femmes à éviter de développer un cancer du sein..

Les haricots bouillis aideront à :

• renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
• réduire le risque de développer l’athérosclérose;
• rétablir les niveaux de fer dans le sang;
• rendre les os et les dents solides ;
• restaurer la structure des cheveux et de la peau;
• perdre du poids;
• normaliser les processus métaboliques;
• arrêter le vieillissement du corps.

Il est conseillé aux femmes enceintes d'inclure des salades contenant des graines de haricots blancs dans leur alimentation. Elles sont bénéfiques pour la santé du fœtus. Cependant, il est important d'éviter l'excès de légumineuses, car elles peuvent provoquer des gaz.

A quel âge les enfants peuvent-ils manger des haricots blancs ?

Il est préférable d'introduire progressivement les légumineuses dans l'alimentation de votre enfant. Commencez par les réduire en purée avec d'autres légumes en purée. Surveillez l'apparition d'éventuelles réactions allergiques. Il est préférable de commencer à introduire les haricots bouillis en purée dès l'âge de 2 ans, une fois que les intestins de l'enfant sont solides et fonctionnent normalement.

Vous pouvez soigner la diarrhée chez le nourrisson avec une décoction de graines de haricot. Faites bouillir une cuillère à soupe dans de l'eau propre pendant une demi-heure, puis filtrez et donnez-en deux cuillères à soupe au bébé après les repas.

Ce produit en conserve peut être donné aux enfants de 3 ans et plus. Il contient de nombreux acides aminés, protéines et fibres bénéfiques pour la croissance.

Variétés populaires

Pour les jardiniers, cultiver des haricots n'est pas compliqué. L'essentiel est de choisir la variété adaptée à votre jardin. Voici la meilleure variété à cultiver :

1. Chali. Cette légumineuse possède de grosses graines à la texture dense et délicate. Ses fèves ont une forme particulière : elles ressemblent à un trapèze, légèrement aplaties sur les côtés. Le temps de cuisson est court, environ 30 minutes, si elles sont préalablement trempées. Elles accompagnent idéalement les viandes, les légumes et les soupes.
2. Moscow White Green-Pod 556. Cette variété de jardin buissonnante est appréciée pour ses tiges compactes et robustes et sa levée uniforme. C'est une variété à haut rendement, atteignant jusqu'à 1,5 kg par mètre carré.
3. Lotus. Ce gros haricot charnu est polyvalent. Il est utilisé pour la mise en conserve et les soins esthétiques.
4. Beloserka. Cette variété riche en sucre est réputée pour son rendement élevé en fruits de taille moyenne.
5. Navy. L'une des variétés les plus anciennes, appréciée pour ses propriétés médicinales. Ce haricot à petites graines possède une excellente saveur.
6. Juments blanches. La plante doit son nom à ses grosses graines. Elle est utilisée à des fins ornementales, ses lianes grimpantes servant à embellir diverses structures.

Vous devez sélectionner les variétés de haricots blancs en tenant compte de la région de culture et des fins pour lesquelles la légumineuse sera utilisée.

Utilisations des haricots blancs

En plantant des variétés blanches de ce légume dans votre jardin, vous offrez à vous et à votre famille un produit hypocalorique. Utilisées correctement, ces légumineuses peuvent contribuer à restaurer la santé, à soulager les symptômes de maladies et à améliorer l'état de la peau.

En cuisine

Il existe peu de façons de cuisiner les haricots blancs. Presque tous les plats sont à base de haricots bouillis. Avant la cuisson, on les fait tremper pendant 5 à 6 heures. Ensuite, on les égoutte et on ajoute de l'eau fraîche. L'eau doit recouvrir les haricots de 3 centimètres. Après ébullition, on laisse mijoter les haricots pendant une heure supplémentaire.

Vous pouvez moudre les haricots en purée ou les servir entiers en accompagnement d'une sauce tomate.

Pour préparer une soupe, il faut faire bouillir des haricots avec de la viande. En salade, les haricots se marient bien avec les légumes verts, les carottes et les tomates. Une recette de gâteau aux haricots blancs est également intéressante. Céréales complètes en conserve avec poivrons, tomates.

En cosmétologie

Blancs graines de haricots offrir la possibilité de :

• rajeunir la peau du visage;
• la nourrir;
• régénérer la peau fanée;
• éliminer la desquamation du cuir chevelu.

Les masques pour le visage sont préparés à partir de cette purée, additionnée de miel et d'huile d'olive. Le bouillon de légumes est utilisé pour laver les cheveux afin de les soigner et d'améliorer leur santé.

En médecine populaire

Les guérisseurs traditionnels recommandent d'utiliser des haricots blancs frais bouillis ou en poudre pour traiter les affections gastro-intestinales. La poudre peut être ajoutée aux aliments pour améliorer la circulation sanguine. Les décoctions à base de haricots sont bénéfiques pour de nombreuses affections. Cependant, consultez un médecin avant de consommer des haricots.

Lors de la perte de poids

Les nutritionnistes recommandent d'inclure des plats à base de haricots blancs dans l'alimentation des personnes souhaitant perdre du poids. En supprimant les graisses animales, le corps a besoin de protéines, que les légumineuses fournissent. Les salades sont composées de légumes et de haricots blancs bouillis. Boire cette décoction peut accélérer le métabolisme et éliminer l'excès de liquide des tissus.

Grâce au régime aux haricots, vous pouvez rapidement perdre des kilos en trop.

Comment utiliser les haricots blancs à des fins médicinales

Les haricots blancs sont appréciés pour le traitement de nombreuses affections. Ils sont hypoallergéniques. Leurs fibres délicates facilitent la digestion par les intestins et l'estomac.

Pour les maladies cardiovasculaires

Le nettoyage des vaisseaux sanguins du cholestérol se fait avec une décoction de gousses de haricots. Versez un litre d'eau bouillante sur 100 grammes de fèves lavées. Laissez infuser 15 minutes. Après avoir filtré et refroidi, buvez la décoction tout au long de la journée, 30 minutes avant les repas. La cure dure 20 à 25 jours.

Pour la goutte et les rhumatismes

Les modifications pathologiques des articulations nécessitent une prise en charge diététique. Intégrer des haricots blancs à votre alimentation renforcera vos muscles et nourrira vos tissus avec des protéines végétales.

Dans le traitement des rhumatismes, les décoctions de haricots sont incluses dans la thérapie complexe, qui sont prises jusqu'à 3 fois par jour.

Pour la gastrite et la pancréatite

Les processus inflammatoires du pancréas et de l'estomac sont traités par une alimentation douce. Évitez de surcharger le système digestif en période d'exacerbation des processus pathologiques ; la consommation de plats contenant des graines de la plante ne fera qu'aggraver la douleur. Cette légumineuse est contre-indiquée chez les patients souffrant de pancréatite et de gastrite dues à une acidité élevée.

Pour la constipation

Les fibres contenues dans les haricots blancs contribuent à normaliser le péristaltisme intestinal et à purifier les intestins des excès d'aliments transformés. Cependant, les plats à base de haricots ne devraient être proposés qu'aux personnes dont la constipation est due à un trouble digestif, et non à une intervention chirurgicale.

Pour les lésions cutanées

Dans le traitement des ulcères et de l'eczéma cutané, on utilise une pommade à base de poudre de graines de haricot blanc.Vous pouvez fabriquer votre propre médicament en mélangeant de la vaseline avec des graines de légumineuses écrasées.

Les plaies saignantes guérissent rapidement à l’aide de compresses à base de bouillon de haricots.

Pour le diabète

Les plats à base de haricots sont bénéfiques pour les diabétiques. Ils contribuent à réduire la glycémie. Intégrer régulièrement des salades et des soupes à base de haricots à votre alimentation vous aidera à vous sentir mieux et à prévenir les problèmes cardiaques et vasculaires.

Pour améliorer la puissance

Maintenir un mode de vie sain et une alimentation adaptée est bénéfique pour les hommes. Inclure des haricots blancs dans votre alimentation améliorera la fonction génito-urinaire et la santé reproductive.

Effets nocifs des haricots blancs et contre-indications

Avant de passer à des protéines végétales issues de légumineuses, il est important de savoir que les céréales sont déconseillées aux personnes souffrant de certaines pathologies. Les haricots blancs sont contre-indiqués chez les patients présentant :

• maladies du pancréas;
• ulcère gastrique et ulcère duodénal;
• gastrite.

Même une petite quantité de légumineuses cuites peut provoquer une augmentation des gaz et des douleurs intestinales. Pour éviter cela, associez vos plats de légumineuses à de la moutarde et du vinaigre. Évitez de les consommer avec des pommes et des produits laitiers, car cela provoquerait de graves ballonnements.

Comment choisir et conserver

Les haricots blancs de qualité doivent être exempts de taches, de dommages et de moisissures. Choisissez des graines fermes et lisses au toucher. Conservez-les longtemps dans un récipient en verre ou un sac en lin, dans un endroit sec et sombre.