Description de la variété d'ail d'hiver Skif, plantation et culture

L'ail d'hiver « Skif » a été sélectionné à la Station expérimentale de Sibérie occidentale, spécifiquement pour les conditions de la région. La variété a été inscrite au Registre national des résultats de sélection de Russie en 1993. Au cours des dernières décennies, ce légume résistant au froid a trouvé un cultivar dans d'autres régions du pays.

Caractéristiques générales de la variété

La plante est courte, atteignant jusqu'à 50 cm, mais sa tige peut être légèrement plus haute. La partie aérienne est composée de 8 à 10 feuilles vertes succulentes recouvertes d'une couche cireuse bleutée. Le feuillage est robuste, atteignant 3 cm de large au centre.

La variété Skif est une variété montante. Cependant, la formation de l'organe génital n'a pratiquement aucun effet sur le rendement du légume, même si, chez les jardiniers amateurs, on retire les tiges montantes pour augmenter la taille du bulbe. De nombreux petits bulbilles se forment sur la tige montante, servant de matériel de plantation. Ils peuvent donc être conservés, si nécessaire, pour multiplier la variété de leur choix.

La variété d'ail Skif produit 800 à 850 g par mètre carré. Chaque bulbe pèse entre 25 et 35 g. Dans des conditions particulièrement favorables ou avec de bons soins, un bulbe peut atteindre 50 g. La quantité d'ail récoltée par unité de surface ne varie pas significativement en fonction des conditions climatiques ou des aléas météorologiques tout au long de la saison.

L'ail d'hiver se conserve presque tout l'hiver. Il commence à germer vers le printemps si le garde-manger est trop chaud. On peut le conserver en bottes, en attachant les têtes par les tiges ligneuses restantes. Les jardiniers notent également que l'ail se conserve bien dans des boîtes perforées.

La plante est résistante à la pourriture blanche et à la pourriture bactérienne du bulbe. Grâce à son odeur âcre, l'ail n'a pratiquement aucun ennemi. Cependant, des parasites comme la mouche de l'oignon peuvent également l'attaquer en pondant leurs œufs sur les jeunes plants. Si elle est répandue, ravageurs des plantations d'ail peut être traité avec des insecticides contre les chenilles et les insectes mangeurs de feuilles.

Qualités des légumes pour le consommateur

Les bulbes d'ail variétal sont constitués de gousses serrées les unes contre les autres, disposées autour des restes de la tige florale. Elles sont fixées à une base sèche et recouvertes de deux ou trois couches d'écailles fines et légères, veinées de violet. Chaque gousse est recouverte individuellement d'écailles coriaces, coriaces et bien ajustées.

Les gousses d'ail ont une extrémité arrondie. Leur chair a une saveur moyennement épicée et un arôme puissant et caractéristique. L'ail est riche en vitamines et en microéléments, dont le plus important est le sélénium. Ce minéral est essentiel au bon fonctionnement du cœur ; l'ail devrait donc être inclus dans l'alimentation des enfants et des personnes âgées.

L'ail Skif se consomme frais en cuisine et se conserve parfaitement en hiver. Sa chair piquante est utilisée comme ingrédient et aromatisant dans de nombreux plats caucasiens, asiatiques et russes. On l'incorpore à la viande hachée pour les côtelettes, les saucisses maison, les koupati et autres plats. On l'utilise également pour préparer des apéritifs salés et du caviar de légumes. Les bulbes d'ail peuvent être grillés.

Outre sa conservation au frais, l'ail est fermenté et mariné, créant ainsi un délicieux complément à l'alimentation. Ce type de préparation s'utilise aussi bien comme en-cas que comme ingrédient dans les plats. Mais l'ail est surtout utilisé comme aromatisant pour d'autres conserves. Outre son agréable arôme, le jus d'ail, riche en phytoncides, préserve les conserves maison. On l'ajoute aux bocaux contenant des légumes variés, notamment champignons marinés, sauces et apéritifs à partir d'une grande variété de légumes.

Comment faire pousser de l'ail d'hiver ?

Il existe deux façons de planter l'ail. À partir des bulbilles récoltées sur la tige florale, une récolte commerciale peut prendre deux saisons. Par conséquent, l'ail est le plus souvent planté en gousses, les bulbes étant triés après la récolte.

Chaque gousse est un bulbe miniature qui fleurit et produit des bulbilles et 4 à 6 nouvelles gousses rassemblées en une tête. Lors de la première plantation, les bulbilles obtenues sont grosses, rondes, sans gousses et non florifères. Ces bulbilles sont déjà comestibles, mais on les plante généralement pour produire les gousses d'ail habituelles l'année suivante.

La plantation de l'ail d'hiver Skif commence à la fin de l'automne, lorsque les gousses sont capables de germer et de former un système racinaire. Lorsque la température du sol baisse, le développement des nouveaux bulbes s'arrête à ce stade, et l'ail hiverne en pleine terre ou sur des plates-bandes surélevées. Au début du printemps, la plante commence à pousser et forme des organes aériens. Le moment approximatif de la plantation dépend de l'arrivée de températures négatives durables. En Russie centrale, l'ail est planté dans la première décade d'octobre.

Choisissez des bulbes sains et de grande taille pour le semis. Séparez-les en caïeux individuels, sans enlever les écailles coriaces. Plantez les bulbes à 10-15 cm de profondeur dans un sol bien labouré. L'espacement entre les caïeux doit être d'environ 10 cm.

Après la plantation, les massifs sont recouverts d'une épaisse couche de paillis composé de sciure, d'humus, de tourbe, etc. Cette couche doit avoir au moins 10 cm d'épaisseur. Ce « matelas de plumes » protégera les cultures du gel en cas de faible enneigement ou de grand froid.

Au début du printemps, à la fonte des neiges, ramassez le paillis. Il pourra être utilisé pour d'autres massifs. Parfois, à ce moment-là, les feuilles d'ail ont déjà germé ; retirez donc le paillis avec précaution. Arrosez ensuite s'il n'y a pas eu de pluie depuis longtemps et que le sol s'assèche sur une profondeur de 3 à 5 cm. Lorsque les tiges florales apparaissent, arrachez-les à la verticale. Les tiges peuvent être utilisées comme aliment ou conservées en conserve pour l'hiver.

Il faut environ 100 à 110 jours entre la germination et la maturité technique. La maturité est déterminée par l'aspect de la partie aérienne : les feuilles commencent à jaunir et à sécher, et les tiges à se couvrir. L'ail de la variété Skif mûrit à la mi-juillet.

Les jardiniers soulignent qu'il est important de ne pas laisser l'ail trop longtemps au jardin après sa maturité. Après environ deux semaines, les bulbes commencent à se diviser en gousses individuelles, qui germent ensuite. Cet ail ne se conserve pas longtemps et se fane prématurément.

L'ail est déterré et séché, les racines et les peaux sales sont retirées, les tiges sont coupées à 25 cm et les têtes sont liées en bottes. L'ail est suspendu dans un garde-manger frais et sec.

Pour la culture à partir de bulbilles, le premier semis se fait au printemps, en laissant 4 à 5 cm entre les graines. Le massif est entretenu, désherbé et arrosé au besoin. Les plants ne fleuriront pas. La récolte se fait en août, en fonction du flétrissement des parties aériennes. Les bulbilles sont épluchées et stockées dans des caisses. Pour obtenir de l'ail commercial, il faut les planter à l'automne de la même année, à la période indiquée pour la plantation des caïeux. Les bulbilles fleuriront l'année suivante. Respectez les recommandations de la description des techniques de culture de l'ail à partir de caïeux.