Comment sécher correctement l'ail d'hiver après l'avoir creusé et où le conserver à la maison

De nombreux jardiniers débutants se posent la question : Comment bien sécher l'ail d'hiver après l'avoir creuséPour y parvenir, il est nécessaire de respecter les dates de récolte et de choisir un emplacement adapté. Les variétés d'hiver sont plantées à l'automne et mûrissent fin juillet ; leur durée de conservation est donc plus courte que celle des variétés de printemps.

Règles de préparation de l'ail d'hiver pour le stockage

Il est important de récolter l'ail au bon moment, car cela détermine sa durée de conservation. Il faut ensuite le sécher et le transformer, puis le préparer correctement pour le stockage.

Nous récoltons à temps

Les variétés d'hiver sont plantées pour l'hiver. La récolte a généralement lieu fin juillet. Avant la récolte, soyez attentif aux signes de maturité. Parmi ceux-ci :

• Formation d'une fleur sur une tige dans une capsule.
• Au moment de la maturation, la capsule se fissure.
• Les feuilles supérieures commencent à jaunir.
• Les feuilles inférieures se dessèchent.
• La tête est recouverte d'une peau blanche-violette.
• L'enveloppe s'adapte parfaitement aux dents.
• Les fruits sont denses et ont une odeur d'ail caractéristique.

Important ! Pour déterminer la maturité des bulbes, déterrez 2 à 3 bulbes et évaluez-les.

N'arrachez pas les bulbes à la main. On les déterre à la pelle ou à la fourche. Ensuite, retirez la terre de chaque bulbe à la main. Ne cognez pas les bulbes les uns contre les autres ou contre d'autres objets, car cela réduirait leur durée de conservation.

Comment sécher l’ail d’hiver après l’avoir déterré ?

Après avoir été récoltée, la récolte est laissée au sol pendant 3 à 4 heures. Ensuite, l'ail est transporté dans un endroit aéré, sous un auvent. Le séchage dure 7 à 10 jours. L'ail est réparti en petits groupes ou suspendu.

Laissez les tiges et les racines

Selon la méthode de conservation, les fanes sont coupées ou laissées en place. Pour tresser l'ail et le ficeler en bottes, on laisse les fanes à 30 cm de longueur. Pour le stockage en boîtes ou en nylon, on les coupe.

Si la taille des fanes n'affecte pas la qualité de conservation, il est conseillé de tailler les racines dans le mois suivant le déterrage. Sinon, les bulbes risquent de germer.

Les balances sont la clé du stockage

L'intégrité de la peau des gousses assure une conservation longue durée. Si le bulbe est endommagé ou fissuré, le fruit doit être transformé et ne peut être conservé. Il pourrit facilement car il est exposé.

Nous le cachons dans un endroit sombre

Il est préférable de conserver l'ail d'hiver dans un endroit sombre. Cela empêchera les bulbes de germer. Lorsqu'il est exposé au soleil, des processus biochimiques s'activent, signalant le besoin de produire des pousses vertes. Cela prépare la culture à la plantation.

Nous stockons différentes variétés dans différents endroits

L'ail d'hiver se conserve moins longtemps que l'ail de printemps. Le lieu de conservation optimal est :

• sous-sol;
• cave;
• loggia isolée;
• réfrigérateur.

La durée de conservation est plus courte, car la récolte a lieu un mois et demi plus tôt. Il est recommandé de la transformer immédiatement et de n'en conserver qu'une petite quantité.

Pour la variété de printemps, une conservation à température ambiante est appropriée. Elle se conserve sous les formes suivantes :

• tresser;
• en nylon;
• en grappes;
• boîtes.

Il se conserve six mois. Il est nécessaire de vérifier régulièrement l'intégrité des têtes et de les retirer pour éviter que la pourriture ou la moisissure ne gâchent toute la récolte.

Conserver l'ail à la maison

Il existe plusieurs options de conservation à domicile pour préserver vos bulbes et prolonger leur durée de conservation. L'ail se plante à l'automne ; avec un stockage approprié, les bulbes peuvent durer jusqu'au printemps.

Banques

Les bulbes d'ail sont placés dans des bocaux en verre. Ces bocaux conviennent aux petites récoltes, car les bulbes plus gros prennent beaucoup de place. On les laisse à découvert et on les conserve dans un endroit frais. Le vide créé dans le verre empêche l'humidité et l'air de pénétrer, prolongeant ainsi la durée de conservation de la récolte.

Boîtes

Les boîtes en carton sont idéales pour conserver l'ail, car elles absorbent une partie de l'humidité en cas de forte humidité. Remplissez les boîtes aux deux tiers de bulbes et conservez-les dans un endroit frais et sombre.

Filet

Les têtes d'ail parées sont placées dans des filets de 5 à 6 et suspendues dans la cuisine ou la cave. Cela permet d'éviter que l'ail ne pourrisse et ne s'abîme.

Si vous stockez les bulbes sous cette forme dans la cuisine, vous devez inspecter périodiquement leur état et essayer de les protéger du soleil.

Huile de tournesol

Arroser l'ail d'huile de tournesol empêche l'humidité de pénétrer et la formation de moisissures. Pour cela, versez 500 ml d'huile dans un bol profond, puis plongez-y chaque oignon. Laissez-le égoutter sur une surface plane, puis conservez-le dans un tiroir. Vous pouvez également arroser les gousses d'ail séparées d'huile végétale et les conserver au réfrigérateur.

Faux

Les tresses sont depuis longtemps populaires auprès des jardiniers, notamment ceux qui vivent à la campagne. Elles sont réalisées avec de la corde, de la ficelle ou du cordon. La corde doit mesurer au moins 1,5 mètre de long. Les fanes d'ail sont conservées. La corde est pliée en deux et nouée, l'oignon étant inséré dans le nœud. Une tresse classique est ensuite tressée, comme des cheveux, et un nœud est noué à l'extrémité.

Important ! Tous les bulbes doivent être de la même taille et leur sommet ne doit pas être cassé.

Grappes

Le bottelage est similaire au tressage. Il utilise une corde plus courte et moins de têtes. Cette méthode convient à la conservation de l'ail de petite taille. Les bottes sont suspendues dans les caves ou les cuisines.

bas en nylon

De vieux bas en nylon lavés sont une excellente alternative pour conserver l'ail. Les bulbes, dont les tiges et les racines ont été coupées, sont placés à l'intérieur du bas. Faites un nœud en haut et suspendez-le à un clou. De petits trous permettent à l'oxygène de pénétrer. Le nylon est un tissu assez dense, ce qui empêche les bas de se déchirer pendant le stockage. Les épluchures ne tombent pas non plus au sol.

Saupoudrer de farine ou de sel

La récolte commence à s'abîmer au contact de l'humidité. Le sel et la farine empêchent l'humidité de pénétrer dans les bulbes. On étale une couche épaisse de farine ou de sel sur une assiette. Ensuite, on roule chaque bulbe dans ce mélange. Ils sont ensuite placés dans une boîte ou un sac. Cette procédure prolonge la durée de conservation d'un mois.

paniers en osier

Ce type de contenant, fabriqué à partir de matériaux naturels, permet de prolonger sa durée de conservation. Ses larges pores permettent à l'humidité de s'échapper. Il est préférable de conserver l'ail ainsi conservé dans une cave ou un sous-sol.

Décapage

C'est l'une des meilleures options pour l'ail d'hiver. Pelez chaque gousse, remplissez le bocal, ajoutez les épices et versez la saumure. Suivez les instructions pour le reste. L'ail mariné se conserve plusieurs années. Pour cette option, utilisez de petites têtes non pelées ou des gousses individuelles.

Paraffine

Faites fondre les bougies en paraffine, puis trempez chaque tête de bougie dans la paraffine fondue. Laissez-les durcir sur une surface plane, puis placez-les dans un sac en tissu. Ce traitement prolonge leur durée de conservation à 4 mois.

Film alimentaire

Envelopper chaque tête d'ail dans du film alimentaire produit un effet similaire à celui de la paraffine. Cela préserve l'humidité et empêche la moisissure de se développer à l'intérieur. Réfrigérer l'ail de cette façon prolonge sa durée de conservation.

Sous forme de poudre

C'est l'une des meilleures options pour les variétés d'hiver. Les bulbes sont pelés, puis les clous de girofle finement émincés. Ils sont ensuite séchés à 60 °C au four ou au déshydrateur de légumes. Vous pouvez les laisser en tranches ou les réduire en poudre. Pour cela, utilisez un moulin à café. La poudre se conserve deux ans. On l'ajoute aux assaisonnements et on l'utilise dans tous les plats.

Sacs

Le matériau de conservation de la récolte doit être respirant ; le coton et le lin sont les tissus les plus adaptés. Les têtes, débarrassées de leurs fanes et racines, sont placées dans un sac et conservées dans un endroit frais. Les sacs sont ensuite trempés dans une solution saline concentrée, puis séchés. Cela offre une protection supplémentaire contre l'humidité.

Important ! L’ail en poudre perd certaines de ses propriétés bénéfiques.

Sur la loggia

L'ail d'hiver se conserve sur un balcon isolé. La température de l'air doit rester entre -2 et +2 °C pendant toute la durée du stockage. Si la température baisse, les gousses gèlent ; si elle monte, elles germent.

Au réfrigérateur

Vous pouvez également conserver l'ail au réfrigérateur. Cependant, cela prend beaucoup de place dans les compartiments supérieurs ou au congélateur. Cette méthode convient pour de petites quantités d'oignons.

Gel

Les gousses épluchées sont placées dans un sac plastique et congelées. La durée de conservation est de six mois. L'inconvénient est que l'ail prend de la place au congélateur et doit être décongelé avant utilisation.

Problèmes potentiels lors du stockage de l'ail

Certains problèmes peuvent survenir lors du stockage. Les bulbes peuvent moisir, se dessécher ou germer.

Moule

Des moisissures peuvent se développer lors du stockage en cave. Cela se produit généralement en présence de moisissures dans la cave ou lorsqu'un bulbe déjà infecté est ajouté à la caisse d'ail. La moisissure se caractérise par une couche bleue ou blanche à la surface des gousses. Elle ne peut être éliminée qu'en triant toute la récolte et en retirant les bulbes endommagés. Cet ail est impropre à la consommation et doit être jeté.

Séchage

Si les gousses d'ail sont mal conservées et stockées dans un environnement peu humide, elles commencent à se dessécher. Le taux d'humidité optimal pour l'ail est estimé à 60 %. Si l'humidité baisse significativement, les têtes se dessèchent. La peau ne change pas d'aspect et ne présente aucun signe de dommage, et des vides se forment sous la peau. Si des vides se forment, les têtes endommagées sont retirées et traitées, et les têtes restantes sont soumises à des ajustements des conditions de stockage.

Croissance prématurée des racines

En cas d'humidité élevée et d'ensoleillement fréquent, l'ail, conservé dans un intérieur chaud et agréable, commence à développer des racines. Pour éviter cela, conservez les bulbes à l'abri de la lumière ou couvrez-les d'un couvercle. Si les bulbes germent, traitez-les au plus vite.