Quand récolter l'ail en Russie ? Le moment de la récolte dépend de la région et de la variété.

De nombreux jardiniers russes se demandent quand commencer à déterrer l'ail. Pour déterminer la période de récolte, ils tiennent compte de la région de culture, de son climat, de la période de plantation et des conditions météorologiques saisonnières. Lors du déterrage, il est important de prêter attention aux signes de maturité ; c'est l'indicateur le plus fiable de la période de récolte. Il existe également des calendriers lunaires pour chaque saison, qui détaillent les dates de récolte, de plantation et d'arrosage.

Signes de maturation de l'ail d'hiver

Pour déterminer correctement le temps de maturation des racines, concentrez-vous sur certains signes qui indiquent que les bulbes sont prêts à être retirés du sol :

• Dents bien formées.
• La peau s'adapte parfaitement au fruit et ne se fissure pas.
• Les tranches se séparent facilement de la tige.
• Les mains cessent de se recourber et se redressent.
• La plante cesse de produire de nouvelles feuilles.
• La tige est fine et desséchée à la base.
• L'enveloppe se sépare facilement et bruisse.

Pour identifier ces signes, déterrez 1 ou 2 bulbes. Si les bulbes présentent des fissures ou des gousses apparentes, cela indique qu'ils sont trop mûrs. Ce type de récolte se conserve mal.

Les fruits non mûrs ont leurs propres caractéristiques :

• L'enveloppe est épaisse et difficile à retirer des clous de girofle.
• La tige est dense et juteuse à la base.
• Les dents se séparent difficilement.

Important ! En période de pluies fréquentes, déterrez la culture 2 à 3 semaines plus tôt ; en période de sécheresse, déterrez 2 à 3 semaines plus tard.

Quand déterrer l'ail

Le début de la récolte dépend de la région de plantation. Cette période a généralement lieu fin ou mi-août. Les variétés de printemps sont récoltées deux à trois semaines plus tard que les variétés d'hiver. La récolte est effectuée en fonction des signes de maturité des cultures ; le calendrier peut varier selon les conditions météorologiques saisonnières.

Selon la variété

Selon la variété, l'ail est récolté à différentes périodes de la saison. Chaque variété possède ses propres caractéristiques de maturation. On distingue les variétés d'hiver et de printemps.

Hiver

Cette variété se plante à l'automne. La croissance et le développement actifs commencent au début du printemps. La maturation dure en moyenne 110 à 115 jours. Le repiquage commence fin juillet ou début août. Un temps ensoleillé et chaud prolonge la période de maturation, tandis qu'un temps pluvieux la raccourcit. La préparation à la récolte se déroule comme suit :

• Arrêtez d'arroser 2 à 3 semaines avant la maturation prévue.
• Un mois après l'émergence des plantules, les pousses sont arrachées, laissant 2 à 3 spécimens pour les guider dans la détermination de la maturité du fruit.
• Les feuilles des plantes sont nouées afin que les nutriments soient utilisés pour former des fruits.

Important ! Dans les climats secs, il est nécessaire de respecter le programme d'arrosage.

Printemps

Les variétés de printemps se plantent au printemps. Leur maturité moyenne est de 125 à 130 jours. La plantation a généralement lieu à la mi-mai et la récolte a lieu fin août ou début septembre. Cette variété se conserve bien tout l'hiver.

Si les variétés de printemps et d'hiver sont plantées ensemble, la variété de printemps est généralement déterrée 17 à 21 jours après la variété d'hiver.

Selon la région de culture

La période de récolte varie selon la région de culture. Les régions du sud de la Russie commencent la récolte plus tôt. Dans les climats tempérés, la récolte commence mi-juillet pour les variétés d'hiver et début septembre pour les variétés d'été. Dans les régions du nord, la récolte est effectuée deux à trois semaines plus tard que dans les climats tempérés.

Sibérie

Les variétés d'hiver de ce légume sont déterrées à la mi-juillet. À ce moment-là, des gousses se forment à l'extrémité des tiges. Les variétés de printemps sont récoltées à la mi-septembre, selon la période de plantation et de maturation.

région de Moscou

Sous les climats tempérés, la récolte a lieu début ou mi-juillet pour les variétés d'hiver. Pour l'ail de printemps, la période de récolte est décalée à fin août ou début septembre. La récolte commence dès la maturité de la première variété, tandis que l'ail de printemps est récolté deux à trois semaines plus tard.

À Primorye

Dans le nord-ouest, la maturité dépend de la période de plantation. Les variétés d'hiver sont plantées fin septembre et récoltées 100 jours après l'apparition des premières pousses. Les variétés d'automne sont plantées mi-mai et déterrées pour la récolte hivernale. En cas de pluies fréquentes, les racines sont déterrées 2 à 3 semaines plus tôt.

À Kaliningrad

À Kaliningrad, la récolte commence plus tard que dans d'autres régions. Elle débute fin juillet pour les variétés d'hiver et fin août ou début septembre pour les variétés d'automne. Les variétés d'hiver sont considérées comme plus adaptées à cette région.

Dans la région de Krasnodar

Grâce au climat chaud et à un arrosage adéquat, les variétés d'ail d'hiver mûrissent fin juin. Les variétés d'ail d'été mûrissent au milieu de l'été. Les deux variétés sont cultivées dans cette région ; elles prospèrent et produisent de gros fruits.

Dans la région de Rostov

Dans la région de Rostov, la récolte des bulbes a lieu du 18 août au 8 septembre. Ces dates s'appliquent aux variétés de printemps. Pour les variétés d'hiver, la récolte commence du 24 juillet au 5 août. Les périodes varient en fonction des conditions météorologiques.

À Ijevsk

Ijevsk bénéficie d'un climat tempéré. La récolte de l'ail d'hiver a donc lieu à la mi-juillet, tandis que celle de l'ail d'été a lieu au dernier mois de l'été ou au début de l'automne. Il est important de tenir compte de la période de plantation et des conditions météorologiques, car les dates de récolte peuvent varier. Il est également important de prêter attention aux signes indiquant que la culture est prête à être récoltée.

Dans la région de Volgograd

La région de Volgograd se caractérise par des étés chauds. L'ail de printemps mûrit fin août s'il est planté début mai. L'ail d'hiver, quant à lui, produit des fruits à mi-saison. Il est récolté 100 à 105 jours après l'apparition des premières pousses.

Dans la région d'Arkhangelsk

Dans le nord, la récolte de l'ail de printemps s'effectue du 23 août au 5 septembre. La récolte de l'ail d'hiver s'effectue du 10 au 25 juillet. Les dates de récolte peuvent varier selon la date de semis et les conditions météorologiques.

À Khabarovsk

À Khabarovsk, l'ail d'hiver est planté du 20 septembre au 5 octobre. La récolte commence 100 à 105 jours après l'apparition des premières pousses, fin juillet ou début août. Les variétés de printemps sont sélectionnées fin août ou début septembre. La région connaissant généralement des pluies fréquentes, la récolte est réduite de deux à trois semaines.

Quand récolter l'ail de printemps en 2025 selon le calendrier lunaire

De nombreux jardiniers se fient au calendrier lunaire pour la récolte. Il indique les jours propices à la récolte des bulbes. Son utilisation est simple : choisissez l'un des jours propices et déterrez les bulbes ce jour-là. Le calendrier lunaire indique également les jours propices à l'arrosage, au travail du sol et à la plantation.

Jours favorables

Deux mois sont propices au creusement : juillet et août. En juillet, les jours suivants sont considérés comme favorables :

• de 5 à 7;
• de 15 à 16 ans;
• de 19 à 20;
• de 23 à 30.

Pour le mois d'août, les beaux jours sont considérés :

• de 1 à 3;
• de 11 à 12;
• de 15 à 16 ans;
• de 29 à 30.

Important ! Il est recommandé de comparer les dates du calendrier lunaire avec les signes de maturation et les conditions météorologiques.

Jours défavorables

Tous les autres jours non indiqués dans le calendrier lunaire sont considérés comme défavorables à la récolte de l'ail. Cependant, si les dates du calendrier et la maturité de l'ail ne concordent pas, il est préférable de se fier aux signes de maturité.

Comment récolter correctement les légumes du jardin

La récolte s'effectue dans le respect de plusieurs règles :

• Arrêtez complètement l’arrosage 1 mois avant la date prévue de creusement.
• Deux semaines avant, le sol est retiré de la plante afin de pouvoir observer l'état de la tige racinaire.
• Le creusement s'effectue par temps sec et ensoleillé.
• L'ail doit être cueilli à l'aide d'une pelle ou d'un autre outil ; il ne doit pas être arraché à la main.

Les nuances de la conservation des têtes d'ail

La récolte est transportée dans un endroit bien aéré où elle est séchée pendant 10 à 14 jours. Chaque bulbe est disposé séparément pour accélérer le séchage et éviter la pourriture. Le séchage s'effectue tiges intactes. Les racines et les feuilles sont coupées après séchage. Conservez les bulbes dans un endroit frais et sombre. Pelez les gousses avant utilisation.

L'ail est utilisé pour les conserves maison, les salades et la consommation fraîche. Les gousses parfument agréablement tous les plats et leur confèrent une saveur relevée. Il est cultivé pour la consommation domestique et la vente.