Description et caractéristiques du cépage Traminer, plantation et entretien

Le cépage Traminer compte plusieurs variétés. Originaire d'Autriche, il s'est répandu non seulement en Russie, mais aussi en Europe occidentale. Son faible entretien et ses techniques de culture simples en ont fait un cépage très apprécié des jardiniers. Les raisins récoltés sont principalement destinés à la production de vins de grande qualité.

Description et caractéristiques

Grâce à ses caractéristiques distinctives, le Traminer est facilement reconnaissable parmi les variétés et cultivars similaires. Une description détaillée permet également d'identifier ses principaux avantages et inconvénients.

Vigne

La vigne est étalée, avec une teinte blanchâtre vers le haut. Son feuillage et sa vigueur sont moyens.

Inflorescences

Sur chaque pousse se forment jusqu'à 2 inflorescences d'environ 15 cm de long.

Baies

Le Traminer produit de petits fruits, dont la couleur varie selon le cépage. Les grappes sont denses et peuvent peser jusqu'à 100 g. La vendange mûrit tôt. Les baies restent longtemps sur la vigne, conservant ainsi leurs caractéristiques commerciales et gustatives.

Goût

Une fois mûrs, les fruits du Traminer acquièrent un agréable goût épicé.

Régions en croissance

Un climat chaud est préférable à la culture de ce cépage, c'est pourquoi il est cultivé dans le sud de l'Europe, ainsi qu'au Kouban et en Crimée.

Histoire de la sélection

Le cépage principal du Traminer est le Gewürztraminer. Il était cultivé sur les pentes alpines de l'actuelle Autriche dès le Moyen Âge. Au fil des ans, ce cépage s'est popularisé dans d'autres pays, et ce n'est qu'en 1973 qu'il a reçu son nom actuel. La plante doit son nom à la province italienne du même nom, où elle poussait à l'origine à l'état sauvage, puis a été domestiquée par les jardiniers locaux.

Caractéristiques principales

Les caractéristiques clés permettent aux jardiniers de déterminer si une plante donnée convient à la culture sur leur parcelle et quels soins supplémentaires seront nécessaires pour obtenir la quantité et la qualité maximales de récolte du vignoble.

Résistance à la sécheresse

Le Traminer est une variété résistante à la sécheresse et ne nécessite pas d'arrosages fréquents.

Résistance au gel

Ce cépage n'est pas particulièrement résistant au gel, il nécessite donc un recouvrement et un enfouissement obligatoires pour l'hiver.

Productivité et fructification

Les raisins commencent à porter leurs fruits dès la deuxième année après la plantation des vignes sur la parcelle, mais des rendements stables ne sont observés qu'après 4 ans.

Le Traminer présente des taux de rendement élevés.

Domaines d'application des fruits

Les raisins du Traminer permettent de produire un vin haut de gamme. Les baies peuvent également être consommées fraîches.

Résistance aux maladies et aux ravageurs

Le Traminer se caractérise par une résistance accrue aux agents pathogènes et ravageurs courants. Dans les climats défavorables, il nécessite des traitements préventifs.

Variétés

Aujourd'hui, plusieurs variétés de raisins Traminer sont connues, chacune avec ses propres caractéristiques spécifiques et ses particularités distinctives.

Noir

Le Traminer Noir a été développé en Grèce en 2007. Le raisin se distingue par la couleur noir bleuté de ses fruits mûrs et ses grappes denses et de taille moyenne.

Rose

Cette variété est pratiquement insensible aux maladies et aux ravageurs. Les fruits, ronds et de petite taille, deviennent roses à maturité. Très juteux, ils sont très appréciés en vinification.

Blanc

Ce cépage présente des caractéristiques très similaires au Traminer rose, mais ses baies sont plus claires. Même à pleine maturité, il reste presque blanc. Son goût épicé unique le rend idéal pour la production de vins haut de gamme.

Noix de muscade

Ce cépage est moins répandu que les précédents. Il se distingue par ses baies rouge brique et son arôme particulier. Il est important de ne pas trop mûrir les raisins sur pied ni de les récolter trop tôt, car cela affecte considérablement la qualité du vin obtenu. Le muscat présente une résistance modérée aux maladies et nécessite des traitements préventifs.

Avantages et inconvénients de la variété

Les raisins Traminer présentent certains avantages par rapport aux autres cépages, c'est pourquoi ils sont si populaires :

• les buissons sont capables de tolérer un léger engorgement du sol ;
• excellente immunité aux maladies;
• peu sensible aux parasites;
• peu exigeant en technologie agricole;
• facilité d'entretien;
• La récolte est une matière première précieuse pour la production de vins d’élite.

Cependant, la variété Traminer présente également certains inconvénients :

• après un hiver rigoureux, la vigne a du mal à se remettre ;
• en cas de sécheresse prolongée, la qualité et la quantité de la récolte diminuent ;
• nécessite un recouvrement et un creusement obligatoires pour l'hiver.

Comment planter correctement

Lors de la plantation du raisin Traminer, il est important de prendre en compte les spécificités de sa culture et de connaître quelques subtilités pour assurer une récolte de haute qualité dans les plus brefs délais.

Recommandations pour le choix des délais

Les vignerons expérimentés recommandent de planter les plants hivernés à la mi-avril, tandis que les jeunes boutures sont plantées plus près du début juin, lorsque le sol s'est réchauffé et que la menace de gelées nocturnes est passée.

Choisir un emplacement

Pour la plantation du Traminer, privilégiez un terrain plat ou des coteaux exposés au sud ou au sud-ouest. Le site choisi doit être bien ensoleillé et modérément humide.

Exigences du sol

Le Traminer pousse bien dans les sols limoneux et fertiles. Un chaulage est essentiel dans les sols très acides.

Préparation du site

Avant de planter les plants de vigne, creusez un trou de 0,8 m de profondeur et 0,75 m de largeur. Sur sol limoneux, ajoutez une petite quantité de sable et de gravier au fond du trou, ou du compost sur sol sableux. Appliquez ensuite l'engrais nécessaire selon la quantité indiquée dans les instructions. Il est recommandé d'effectuer ces travaux préparatoires bien à l'avance, de préférence à l'automne. Si ce n'est pas possible, préparez le trou de plantation quelques semaines avant la plantation prévue.

Comment sélectionner et préparer le matériel de plantation

Vous pouvez acheter du matériel de plantation prêt à l'emploi dans des magasins spécialisés ou chez des revendeurs réputés, ou bien enraciner vous-même les boutures. Les plants de vigne doivent avoir un système racinaire bien développé et les parties aériennes des plants ne doivent présenter aucun signe de maladie ni de dommages mécaniques.

Schéma de plantation

Lors de la plantation de plants de Traminer, la distance entre les buissons doit être d'au moins 1,5 m et entre les rangées d'au moins 2,5 m.

Conseils d'entretien

Pour un développement et une fructification normaux, les raisins doivent non seulement être plantés correctement dans la zone, mais également bénéficier de soins appropriés.

Mode d'arrosage

Le Traminer nécessite un arrosage hebdomadaire. En période de pluie, la fréquence des arrosages est réduite. Pendant la maturation des raisins, la fréquence est également réduite pour éviter un excès d'humidité.

Top dressing

La fertilisation des vignes commence dès la troisième année. Jusque-là, les plants doivent recevoir suffisamment d'engrais et de nutriments ajoutés au trou de plantation. La fertilisation est effectuée une fois par mois, sauf pendant la période de maturation et de vendanges. Les engrais suivants sont utilisés :

• cendre de bois;
• azote;
• potassium;
• humus;
• compost;
• tourbe.

Protection contre les rongeurs

Lors de la préparation des vignes pour l'hiver, il convient de veiller à prévenir les dégâts causés par les rongeurs pendant la saison froide. Pour ce faire, creusez une petite tranchée de 0,75 m de large maximum autour de la vigne. Remplissez-la d'aiguilles de pin ou d'autres végétaux à forte odeur qui repoussent les souris. La pratique montre que recouvrir les vignes de branches d'épicéa ne donne pas les résultats escomptés. Il est également recommandé de placer du poison à souris à proximité des vignes lors de leur stockage hivernal.

Préparation pour l'hiver

Le Traminer a une rusticité hivernale moyenne ; il nécessite donc un étaiement et une isolation. Pour cela, retirez les vignes des treillis, attachez-les avec de la ficelle, creusez une tranchée d'environ 50 cm de profondeur et enterrez-y les grappes. Vous pouvez également recouvrir les plants d'un non-tissé pour les protéger du froid et du vent. Il est important que le matériau laisse passer l'air et prévienne le pourrissement des vignes.

Comment protéger les cultures des oiseaux

Les oiseaux peuvent se régaler des fruits pendant la maturation. Pour protéger les vignes et préserver les fruits, il est recommandé de les recouvrir d'un filet à mailles fines. On utilise même des filets de pêche à mailles fines. Les jardiniers signalent que suspendre des disques durs ou du papier aluminium brillant aux vignes ne donne pas les résultats escomptés.

Paillage

Pour éviter une évaporation excessive de l'humidité et freiner la croissance active des mauvaises herbes sous les vignes de Traminer, paillez le sol autour du tronc. Des copeaux de bois, de la paille, du foin et des aiguilles de pin peuvent servir de paillis.

Garniture

Une taille appropriée et effectuée au bon moment est la clé d'une récolte stable. Cinquante pour cent des bourgeons situés au sommet de la pousse sont conservés pour la production de fruits. Les grappes de raisins traminer qui se sont formées sur les branches inférieures doivent être supprimées. Cela crée une vigne qui produira des fruits la saison suivante. Cette opération est effectuée chaque année et consiste à supprimer tous les rameaux faibles et non viables.

Sans taille, les rendements chutent et les baies deviennent petites. La première taille n'est effectuée qu'au cours de la deuxième année de vie de l'arbuste.

Pulvérisation préventive

Pour prévenir les infestations de ravageurs dans les vignobles, on utilise des fongicides et des insecticides. Au début du printemps, le sol autour des arbustes et des ceps non bourgeonnés est pulvérisé avec une solution de sulfate ferreux.

Désherbage et ameublissement

Après chaque arrosage ou forte pluie, le sol autour des pieds de vigne doit être ameubli et désherbé. Si le sol est paillé, le désherbage et l'ameublissement ne se font qu'à l'automne et au printemps. À l'automne, le sol est bêché jusqu'à un mètre de profondeur afin de rapprocher la terre végétale, riche en engrais et en nutriments, du système racinaire de la plante.

Méthodes de reproduction

Le Traminer se multiplie par bouturage ou marcottage. Pour obtenir un marcottage, on creuse le bord d'un jeune cep en milieu de saison. Cela crée un nouveau cep. Cette méthode produit des plants vigoureux et plus résistants au froid. Pour le bouturage, les jeunes ceps sont coupés et stockés en cave jusqu'au printemps, après avoir été traités à la cire. Dès que le temps redevient chaud, ils sont plantés en pleine terre pour un enracinement plus poussé.

Maladies et ravageurs

Les raisins Traminer se caractérisent par une grande résistance aux maladies et aux ravageurs. Cependant, en cas de conditions climatiques défavorables, les plants peuvent être affectés par l'oïdium. Pour prévenir ce problème, un prétraitement à la bouillie bordelaise ou à un autre fongicide contenant du cuivre doit être effectué.

Récolte et stockage

Le raisin Traminer mûrit à la toute fin de l'été, voire au début de l'automne. Il est déconseillé de récolter les raisins verts, car ils n'ont pas encore développé leur douceur et leur arôme. Le fruit ne se conserve pas longtemps en raison de sa forte teneur en jus ; il est donc immédiatement transformé.

Application en vinification

Le Traminer est utilisé pour produire un vin blanc exquis. Cultiver du raisin dans son propre jardin offre aux jardiniers l'opportunité unique de créer un vin délicieux et aromatique, dont la qualité et les caractéristiques rivalisent avec celles du commerce.

Conseils de jardiniers expérimentés

Au fil des années de culture du Traminer, les jardiniers ont acquis une expérience précieuse en matière de plantation, d'entretien et de vendanges. Lorsque les fruits sont mûrs, il est déconseillé de les récolter immédiatement en masse. Il est préférable de déguster les baies pendant plusieurs jours et d'évaluer leur arôme. Lorsqu'elles paraissent plus équilibrées et agréables, les grappes peuvent être coupées et transformées.

Les vendanges doivent être effectuées par temps sec et ensoleillé, en journée, après la disparition de la rosée. C'est à ce moment que les raisins accumulent le plus de levures, qui jouent un rôle dans la fermentation pendant la vinification. Après la récolte, les grappes sont laissées au repos dans des conteneurs pendant 1 à 2 jours, puis pressées pour en extraire le jus.

Même dans les régions au climat doux, les raisins Traminer doivent être couverts pour l'hiver, car les changements brusques de température ou le gel peuvent détruire complètement les vignes et réduire les rendements.