Le temps de maturation des vignes par cépage, comment accélérer le processus et avec quoi traiter la plante

Tout vigneron souhaite une récolte abondante et s'efforce d'accélérer son obtention par tous les moyens. Pour favoriser la maturation de la vigne, certaines méthodes et procédures doivent être adoptées, adaptées à la saison et au cépage. Des soins appropriés sont essentiels pour que le vigneron puisse se réjouir d'une récolte abondante.

De quoi dépendent les délais ?

Les temps de maturation dépendent du niveau de rendement, de la résistance de la variété aux intempéries, aux maladies et aux ravageurs, de son utilisation prévue et de la méthode de culture. Comment planter des vignes sur le site, il est recommandé de prendre en compte les caractéristiques de la variété sélectionnée afin d'éviter des problèmes lors de la culture.

Productivité

Les viticulteurs modernes distinguent les rendements suivants : rendement élevé (8 à 10 kg par pied), rendement moyen (5 à 8 kg par pied) et rendement faible (jusqu’à 5 kg par pied). Plus le rendement est élevé, plus la maturation est longue et plus la plante nécessite de soins et de nutriments. Lors du choix de ces cépages, il est important de comprendre le temps et les efforts nécessaires pour obtenir des résultats optimaux.

Résistance aux intempéries

La période de maturation du raisin dépend de la région de culture et des conditions climatiques. Ce cépage est considéré comme thermophile, et plus les conditions de croissance sont favorables, plus la récolte sera précoce.

Sensibilité aux maladies et aux ravageurs

La résistance des cépages aux maladies et aux ravageurs est déterminée selon l'échelle suivante : maximale (0 point), très forte résistance (1 point), forte résistance (2 points), relativement forte résistance (3 points), sensibilité moyenne (4 points) et forte sensibilité (5 points). Ces deux derniers types nécessitent un traitement phytosanitaire et sont donc moins prisés des viticulteurs.

Si la culture est constamment attaquée par des insectes et tombe souvent malade, vous pouvez alors oublier la récolte.

But

Chaque cépage a une vocation spécifique. On distingue les raisins industriels, de cuve, de table, polyvalents et ornementaux. C'est en fonction de cette classification que sont sélectionnés les cépages cultivés dans une zone donnée.

Cantine

Les cépages de table les plus populaires sont l'Original, le Vostorg White et l'Arcadia. Ces raisins sont destinés à la consommation. Ils se distinguent par de grosses baies et des grappes massives. Leur arôme et leur saveur sont agréables. Riches en vitamines et minéraux, ils peuvent être utilisés en aménagement paysager. Ils conviennent à une conservation et un transport à long terme, mais uniquement dans des conditions appropriées.

Technique

Ces cépages sont utilisés pour la mise en conserve, les compotes, les marinades, ainsi que pour la production de cognac et de vin. Ils servent également à la fabrication de raisins secs.

Les plantes sont juteuses, sucrées, productives et ont un faible taux de chute de baies.

Universel

Ces variétés polyvalentes conviennent à l'aménagement paysager et à la mise en conserve. Elles sont souvent cultivées près des tonnelles pour fournir de l'ombre. Elles se distinguent par leur saveur, leur faible taux de chute des baies et leur rendement élevé.

Décoratif

Les raisins ornementaux sont rarement utilisés pour l'alimentation ou les boissons. Ils conviennent mieux aux aménagements paysagers, créant une atmosphère agréable et chaleureuse. Ces variétés produisent de petites baies, sont productives et présentent un faible taux de chute.

Méthodes d'élevage

Il existe différentes méthodes de multiplication de la vigne, mais la plus répandue et la plus efficace est le greffage. Cette méthode permet de remplacer les anciennes variétés par de nouvelles. Il existe de nombreuses techniques de greffage, dont les plus courantes sont l'écussonnage, la greffe en fente, la greffe sur écorce et la copulation. Cette méthode de multiplication de la vigne présente des avantages et des inconvénients.

Le greffage permet d'accroître la résistance d'une plante aux maladies et aux ravageurs, aux variations fréquentes de température, d'augmenter le rendement par plante et de gagner de la place. Le principal avantage de cette méthode est qu'elle permet de greffer une nouvelle variété à tout moment de la saison de croissance. Parmi les inconvénients, on peut citer :

• la quantité de connaissances nécessaires, sans laquelle il est impossible de réaliser une vaccination de qualité et correcte ;
• certaines règles de soins et techniques de greffe ;
• compatibilité du greffon avec le porte-greffe ; si cela n’est pas pris en compte, les deux plantes mourront ;
• protection régulière du greffon contre les maladies.

Les variétés qui peuvent être greffées sont Riparia, Rupestris, Berlandieri.

Qualités gustatives

Le niveau de maturité des raisins détermine également leur goût, qui est classé sur une échelle de 10 points : excellent (9,5-10), excellent (8,8-9,4), bon (8-8,7), satisfaisant (7,7-7,9), insatisfaisant (moins de 7,5) goût.

Portabilité des transports

Si vous cultivez du raisin pour la vente, il est recommandé de choisir des variétés adaptées au transport. Les raisins de table, comme le muguet et l'Alioshkin, sont considérés comme les plus adaptés.

Types et caractéristiques selon le temps de maturation

Chaque cépage mûrit ses propres grappes : certaines mi-juillet, d’autres fin septembre. Les raisins sont classés selon leur maturité : ultra-précoces, très précoces, précoces-de-saison, de mi-saison, mi-tardifs, tardifs et très tardifs. Chacun de ces cépages présente ses propres avantages et inconvénients. Les hybrides, qui combinent les meilleures qualités de différents cépages, connaissent récemment un succès croissant auprès des viticulteurs.

Les raisins et leur période de maturation sont étroitement liés à la région de culture, ce qui est essentiel lors de la plantation. Les cépages tardifs ne mûriront jamais dans le nord et ne survivront pas aux hivers rigoureux.

Classification des cépages selon la durée de la saison de croissance

Catégories selon la durée de la saison de croissance	Variétés
Très tôt	Argo, Viking, Alyoshenkin, Arcadia, Miracle blanc, Zilga
Très tôt	Victoria, Early Vavilova, Kesha, Decorative, Muscat Chasselas
Tôt	Arcadia, Délice, Beauté, Alpha, Volzhsky, Victoria, Isabella, Brume Lilas
Moyenne	Lydia, Original, Rizamat, Strashensky, Anyuta
Milieu-tardif	Miel rouge, Souvenir
Très tard	Moldavie, décembre, Red Globe

Très tôt

Ce cépage mûrit 100 à 110 jours après l'ouverture des bourgeons centraux. La pleine maturité dépend des conditions climatiques, de la température et de l'humidité. Ces cépages produisent toujours une récolte et évitent la plupart des problèmes.

Très tôt

Ce cépage mûrit en 107 à 117 jours. Les variétés très précoces sont adaptées aux climats tempérés. Ce cépage est apprécié non seulement des viticulteurs, mais aussi des consommateurs.

Tôt

La saison de croissance de ces cépages dure environ 120 jours à compter du premier débourrement. La première et délicieuse récolte est possible fin juillet. Les plants se distinguent par leur goût, leur diversité variétale et leur rendement.

Début-Moyen

La saison de croissance dure de 118 à 130 jours. La maturité dépend des conditions météorologiques et des soins apportés. Pour obtenir une récolte de qualité, il est essentiel de suivre toutes les recommandations de culture, notamment en matière de fertilisation et d'arrosage. Les caractéristiques variétales doivent être prises en compte.

Moyenne

Ces cépages mûrissent 123 à 137 jours après l'ouverture des premiers bourgeons. Ils ne sont pas adaptés à la culture dans toutes les régions du pays. Il est important de tenir compte de ces périodes lors du choix d'un cépage à planter.

En retard

Ces raisins sont récoltés en dernier, à l'automne. La saison de croissance dure plus de 140 jours, ce qui ne convient pas à toutes les régions du pays. Ces cépages sont très sensibles aux maladies et aux ravageurs et nécessitent des soins très rigoureux. Ils sont adaptés à la conservation, mais seulement si les conditions sont réunies.

Recommandations pour l'implantation des rangs de vigne

Ces recommandations devraient être suivies par les viticulteurs qui ont décidé de cultiver sérieusement cette plante et d'y consacrer une grande surface. Dans tous les cas, pour que les vignes ne se gênent pas et puissent se développer pleinement, elles sont plantées à une distance suffisante les unes des autres.

Chaque cépage a ses propres exigences, car chaque variété pousse différemment : vers le haut, latéralement ou dans toutes les directions. Par conséquent, avant de planter un cépage particulier, il est important d'étudier attentivement ses préférences afin de garantir des conditions de croissance et de fructification optimales.

Il faut tenir compte des plantes voisines, car nombre d'entre elles sont porteuses de maladies et de parasites, tandis que d'autres influencent favorablement la croissance et le développement de la plante. La menthe peut être plantée près des vignes. Il est également acceptable de planter les plants près des murs des bâtiments afin d'éviter les courants d'air fréquents, que la vigne déteste.

Comment accélérer le processus

Il est important de comprendre que les méthodes décrites ci-dessous ne permettront pas de transformer un cépage tardif en cépage précoce ; elles ne feront qu'accélérer la maturation et raccourcir légèrement la saison de croissance. Il est possible d'influencer la croissance et le développement des raisins en suivant toutes les recommandations, en assurant des soins, un arrosage et une fertilisation adéquats, et en éliminant rapidement les infections et les parasites. Le paillage, l'annélation et le pincement sont également des méthodes efficaces pour accélérer le processus. Examinons chaque méthode séparément.

Procédures de printemps

Le printemps est la période où toutes les plantes se réveillent du froid hivernal et de la dormance. La vigne commence à se réveiller à des moments différents selon la région de culture. Cela se produit généralement en mars ou avril. Avant que la sève ne commence à couler, il est recommandé de tailler. Ceci s'applique aux variétés qui ne nécessitent pas de protection hivernale.

Si les raisins sont cultivés dans la partie nord du pays, leur ouverture n'a lieu qu'en avril.

Les parties mortes ou âgées des vignes doivent être éliminées. Pour les vignes matures, une taille radicale est pratiquée, ne laissant que quelques sarments sains de l'année précédente. La croissance et la sève dépendent de la température. Une fois la sève commencée, les vignerons expérimentés recommandent d'éliminer les bourgeons superflus. De mi-avril à fin avril, il est temps de palisser les vignes.

Mi-avril, les jeunes vignes sont plantées. En mai, on peut procéder à un nouvel éclaircissage, en supprimant les rameaux doubles et triples. Cette opération peut être répétée. En avril et mai, la couronne est intensément taillée et la plante est fertilisée.

Mélange de terre

La vigne est exigeante en matière de sol. Elle ne s'épanouira pas et ne produira pas de fruits dans un sol lourd et argileux. Pour accélérer la croissance et améliorer la fructification des jeunes plants comme des vieux, mélangez le sol avec de l'humus, du sable et du compost lors de la plantation ou du repiquage. Une couche drainante est essentielle au fond du trou de plantation.

Garniture

La taille est effectuée au printemps et tout au long de la saison. Les pousses malades et les grappes non formées sont éliminées, en accordant une attention particulière aux plantes atteintes. Cette procédure augmente les chances de survie de l'arbuste et accélère la fructification et la maturation.

baguage

L'annélation est une méthode qui favorise la maturation du raisin et stimule la circulation de la sève. Elle consiste à pratiquer une incision transversale sur la vigne afin de créer une étroite bande d'écorce. L'annélation est recommandée au début du printemps, avant le réveil complet de la plante.

Garniture

Le pincement est une méthode qui stoppe la croissance des branches indésirables et rajeunit la vigne. Il est recommandé de pratiquer cette opération dès l'apparition des pousses superflues. Le pincement ne convient pas à tous les cépages ; les cépages de mi-saison sont considérés comme optimaux.

Rompre

La taille consiste à éliminer les rameaux faibles et morts de la vigne. Sans cette opération, ils gêneront la croissance de la vigne et la production de sève des grappes. Cette étape est recommandée pour les cépages tardifs.

Top dressing

Il est essentiel de fertiliser la plante au printemps. Les engrais organiques sont recommandés, surtout pour les jeunes plants. La prévention des maladies est également importante.

Événements d'été

Tout au long de l'été, il ne faut pas négliger l'entretien de la plante : arrosez-la régulièrement, retirez les pousses latérales, nourrissez-la et protégez-la des parasites et des maladies.

Réduire l'arrosage

Sans un arrosage adéquat, vous ne pourrez pas obtenir une bonne récolte. La plante a besoin d'eau pendant un certain temps, puis cesse de l'arroser. Il est recommandé de réduire les apports en eau début juillet pour assurer une maturation rapide des baies.

Pincer les beaux-fils

La coupe latérale est pratiquée dès l'apparition de nouvelles pousses. Toutes les pousses qui ne contribuent pas au développement du fruit sont éliminées.

La procédure est recommandée en juillet-août.

Traitement

Le traitement des plantes s'effectue non seulement au printemps, lorsque les infections et les ravageurs sont les plus actifs, mais aussi en été, lorsqu'ils se développent activement. Un traitement estival est recommandé dès les premiers signes de dégâts. Les vignes sont le plus souvent touchées par la pourriture, l'oïdium et le mildiou. Des produits chimiques et des remèdes populaires sont utilisés pour lutter contre ces maladies.

Alimentation foliaire

Pour stimuler la maturation des baies en août, on utilise une fertilisation foliaire. À cet effet, on utilise une infusion de cendre ou de phosphate monopotassique.

Monnaie

Le pincement est une procédure qui affecte, voire arrête, la croissance des végétaux. Il consiste à tailler le sommet des pousses.

Retrait des couronnes inutiles

Il est recommandé de supprimer les grappes superflues pour les variétés à fructification abondante. Trop de grappes donnent des baies petites, et les grappes elles-mêmes deviennent malades et sous-développées. Seules les grappes bien formées doivent être conservées sur l'arbuste.

Travaux d'automne

À l'automne, les plantes commencent à se préparer à la période de dormance qui approche. Les vignerons non seulement récoltent, mais paillent également et éliminent les zones mortes.

Élimination partielle des baies

L'égrappage partiel est recommandé dans les régions froides du pays, où les raisins n'atteindront pas leur maturité commerciale sans aide supplémentaire. Que faut-il faire ? On élimine les grappes supérieures, ne laissant que les plus lourdes, et on élimine également les baies faibles et non formées.

Paillage

Le paillage permet de maintenir une température équilibrée autour des racines. Parmi les matériaux appropriés, on peut citer la tourbe, le compost de haute qualité, les feuilles saines, un matériau de couverture spécial ou de la toile de jute.

Engrais

Si, malgré toutes les recommandations pour stimuler la maturation des baies, vous ne parvenez toujours pas à récolter tôt, des stimulants de croissance sont utilisés. Ils sont souvent utilisés pour les variétés tardives.

Examen des engrais

Comme toute plante cultivée, la vigne ne peut survivre sans engrais. Les engrais organiques sont le plus souvent utilisés, mais les engrais suivants sont également sûrs, efficaces et bénéfiques : phosphore, sel de potassium et molybdate d'ammonium.

Phosphore

Le phosphore est un nutriment essentiel à la croissance normale des plantes. Si le sol contient suffisamment de phosphore, la vigne fleurira bien, portera des fruits et mûrira rapidement.

L'engrais complexe optimal est le superphosphate. Il est utilisé à l'automne pour nourrir les racines.

Molybdate d'ammonium

Une solution de molybdate d'ammonium est recommandée pour la pulvérisation et l'arrosage des cultures. Elle stimule la croissance des plantes et favorise la nouaison. Elle contient de l'azote.

Sel de potassium

Le potassium favorise la fructification des raisins, leur conférant une saveur et un arôme agréables. La fertilisation doit être effectuée au début du printemps, avant l'apparition des feuilles. Si l'application d'engrais en engrais racinaire au printemps n'est pas possible, il est conseillé de l'appliquer à l'automne, après les vendanges.

Signes de maturité des baies

Pour déterminer si les raisins sont mûrs, il n'est pas nécessaire de compter les jours de la saison de croissance correspondant à la variété. Il suffit de goûter les baies. Les raisins mûrs ont une saveur riche, sucrée et un arôme agréable et distinct. Les baies vertes présentent de l'astringence, de l'acidité et de l'amertume. La maturité est également indiquée par leur couleur, qui doit correspondre à la description de la variété.

Conseils et recommandations

Pour assurer une maturation rapide de la vigne, il est nécessaire de cultiver la vigne au printemps, en été et en automne. Cela comprend la taille, le paillage, la fertilisation et l'arrosage. Pour une récolte de qualité, il est essentiel d'éliminer les grappes et les baies sous-développées et non formées.

Pour déterminer si une plante a besoin de traitements supplémentaires pour favoriser sa croissance et son développement, il faut observer l'état des arbustes. Des mesures préventives visant à prévenir et à éliminer les infections et les parasites doivent également être prises.

Récolte et stockage

Les vendanges ont lieu à des moments différents, car les différents cépages mûrissent à des mois différents. L'aspect, le goût et l'arôme des grappes indiquent le moment de la récolte. Il faut également prêter attention à la jonction des rameaux, qui foncent. Les raisins sont récoltés en août-septembre.

Lors de la coupe des grappes, il faut essayer de ne pas enlever la plaque des baies.

Les variétés précoces ne sont pas destinées à un stockage à long terme.

Les vendanges se déroulent par temps sec et chaud. Avant le stockage, les raisins pourris et abîmés sont retirés et les raisins sont placés dans des caisses ou suspendus par les rafles. Ils sont stockés dans un endroit frais, sec et bien aéré.