Description et caractéristiques du cépage Merlot, plantation et entretien

Les vignerons du monde entier connaissent le Merlot depuis des siècles. Aujourd'hui, il est considéré comme l'un des cépages les plus recherchés pour la production de vin, cultivé dans la quasi-totalité des pays d'Europe, de la CEI, d'Amérique et d'Afrique.

Description et caractéristiques

Le raisin Merlot noir est une variété technique de fruits, utilisée pour faire des vins et des boissons, et peut également être consommée fraîche si vous le souhaitez.

Histoire d'origine

Le cépage Merlot est originaire de la province française de Bordeaux. Les premières mentions de ce cépage remontent au XIVe siècle, mais c'est là que s'arrête son histoire. Grâce à des biologistes, une analyse ADN du fruit a été réalisée à la fin des années 1990, permettant d'identifier avec précision les cépages utilisés pour créer le Merlot, si populaire auprès des vignerons.

Les initiateurs se sont avérés être raisins Cabernet Franc et le cépage Madeleine Noir des Charentes.

Remarque : Merlot signifie merle en français.

Propriétés

Les raisins industriels possèdent toujours des caractéristiques et des propriétés uniques, propres à chaque variété. Pour comprendre comment et pourquoi le Merlot est utilisé, il est important de se familiariser avec ses caractéristiques fondamentales.

Teneur calorique

Les principaux composants du raisin sont divers types de sucres et d'acides. L'apport calorique moyen du Merlot pour 100 grammes de raisin frais est de 63 à 65 kcal.

Important ! Plus les grappes de raisin reçoivent de soleil et de chaleur, plus elles deviennent sucrées et caloriques.

Avantages et inconvénients

Les raisins Merlot contiennent une énorme quantité de substances utiles et divers groupes de vitamines.

Les fruits frais séchés sont utilisés pour prévenir et traiter les maladies cardiovasculaires et les rhumes, éliminer les troubles gastro-intestinaux, stabiliser le système nerveux, renforcer l'immunité et soulager l'insomnie et le stress.

Les feuilles, les graines et les fruits de la baie sont utilisés dans la production de produits cosmétiques.

Il n'est pas recommandé de consommer des raisins noirs Merlot si vous avez une glycémie élevée ou une intolérance individuelle au produit.

Acidité

Le niveau de sucres et d’acides dans les raisins dépend directement des conditions climatiques et météorologiques de la région de culture.

Les niveaux moyens de sucre peuvent atteindre 22 %, les niveaux d'acidité peuvent atteindre 8 %.

Caractéristiques du buisson

Cet arbre fruitier se caractérise par une croissance rapide et vigoureuse de ses arbustes aux branches robustes mais souples. Ses grandes feuilles aux bords dentés varient en couleur selon le stade de croissance. Au début du printemps, les feuilles sont d'un vert vif, puis prennent une belle teinte bronze. En automne, elles jaunissent et présentent de petites taches rouges.

Les inflorescences en forme de grappes fleurissent avec de petites fleurs, à la place desquelles se forment des ovaires de fruits.

Important ! Le Merlot est autogame et ne nécessite pas de pollinisateurs voisins.

Vigne

Les pousses fructifères sont étalées, légèrement velues, grisâtres et tachetées de rose. Les vignes mûrissent complètement avant les premières gelées.

Bouquet

Les raisins Merlot ont de belles grappes de forme conique ou cylindrique, mesurant jusqu'à 17 cm de long, 10 à 12 cm de large, pesant jusqu'à 150 g, avec des baies bleu foncé.

Les fruits sont ronds, pesant jusqu'à 1,5 g, de couleur presque noire à maturité, avec une couche cireuse protectrice dense.

Productivité

Les baies mûrissent 153 à 164 jours après la fin de la phase de floraison.

Le rendement des cultures fruitières dépend des conditions climatiques et des soins appropriés.

Avec un climat favorable et une technologie agricole opportune, un buisson de vigne peut produire jusqu'à 15 à 17 kg de baies mûres.

En quantités industrielles, jusqu'à 6 tonnes de produits sont récoltées sur 1 hectare de terre.

Qualités gustatives

Il est important de rappeler que le cépage Merlot est une culture technique et est destiné à la production de vins et de boissons.

Les baies ont une peau dense et une pulpe très juteuse, sucrée et acidulée avec un goût et un arôme spécifiques.

Les fruits sont constitués de 74% de jus et seulement de 22% d'écorce.

Important ! Chez de nombreuses personnes, les baies de ce cépage provoquent une irritation de la muqueuse buccale en raison de la concentration de substances.

Rusticité hivernale et résistance à la sécheresse

La culture fruitière est résistante au gel et tolère facilement des températures hivernales jusqu'à -29 degrés, mais elle est sensible aux gelées printanières récurrentes et ne tolère pas la sécheresse prolongée.

Résistance aux maladies

Le Merlot possède une excellente immunité naturelle contre la plupart des maladies fongiques et virales. De plus, ses baies noires, à l'arôme et à la saveur caractéristiques, sont rarement attaquées par les parasites.

Applications des baies

Le but principal des raisins Merlot mûrs est la vinification.

Selon les conditions et le moment de la maturation des baies, on en élabore des vins secs, de table ou de dessert. Les baies sont également ajoutées aux jus et aux nectars.

Comment planter correctement

Le rendement futur des cultures de baies dépend de la qualité du matériel de plantation, de l'emplacement choisi et de la composition du sol.

Recommandations pour le choix des délais

Le moment de la plantation des semis en pleine terre dépend des conditions climatiques et météorologiques de la région de culture.

Dans les régions méridionales, il est préférable de planter la vigne à l'automne. Dans les climats tempérés et froids, la plantation en extérieur se fait au printemps.

Important ! Lors de la plantation du Merlot, il est important de tenir compte de l'usage prévu des baies, car la saveur du vin dépend du temps de maturation.

Sélection et préparation du site

Les emplacements ensoleillés, en pente ou en plaine, à l'abri des vents du nord et des courants d'air, sont privilégiés. Une parcelle exposée plein sud est idéale pour la culture du merlot.

Les cultures fruitières produisent de meilleurs rendements sur les sols secs de montagne ; un sol argileux mêlé de sable de rivière confère aux baies une saveur et un arôme délicats. Les raisins cultivés sur des sols calcaires ont des notes aromatiques riches, tandis que les sols sableux confèrent aux baies une texture plus onctueuse.

Il n'est pas recommandé de cultiver des fruits dans les basses terres, dans les zones où le niveau des eaux souterraines est élevé ou sur des sols marécageux.

La parcelle est préparée 4 à 6 semaines avant les travaux de plantation prévus.

1. Le sol est creusé en profondeur, débarrassé des débris et des mauvaises herbes, et complètement ameubli.
2. De l’humus, de la matière organique et des engrais minéraux sont ajoutés au sol.
3. 12 à 14 jours avant la plantation, creusez des trous de 60 à 80 cm de profondeur et de largeur.
4. La distance entre les plantations est de 1,2 à 1,5, entre les rangs jusqu'à 3 m.
5. Une couche de drainage et un sol fertile sont placés dans le trou de plantation et arrosés par le haut.

Important ! Le Merlot a besoin d'un support pour sa croissance et son développement. Des tuteurs, des structures spéciales ou des treillis sont utilisés pour soutenir les arbustes fruitiers.

Comment sélectionner et préparer le matériel de plantation

La croissance et la fructification ultérieures des buissons de vigne dépendent de la qualité du matériel de plantation.

1. Les semis sont achetés auprès de pépinières de confiance ou de centres spécialisés.
2. Les plantes âgées de 1 à 2 ans prennent racine et s'établissent le mieux.
3. Une inspection approfondie de l'apparence de la plante est effectuée pour détecter les dommages et les maladies.
4. Le tronc du plant est droit, de couleur uniforme, avec la présence obligatoire de bourgeons à fruits ou de feuilles vertes.
5. Les rhizomes sont bien développés et humides, sans signes de pourriture ou d’infections fongiques.

Conseil ! Placez les semis dans un récipient rempli d'eau tiède décantée la veille de leur plantation en extérieur.

Schéma de plantation

Avant la plantation, les racines des plants sont taillées, ne laissant que les pousses les plus fortes et les plus longues.

1. La plante est placée dans le trou de plantation avec un léger angle.
2. Les racines sont réparties uniformément dans le trou et recouvertes d’un mélange fertile.
3. Le sol sous le buisson est soigneusement compacté et arrosé.
4. La plante est attachée à un support.

Une fois les travaux de plantation terminés, le cercle du tronc de l'arbre est paillé avec de la tourbe ou de l'herbe sèche.

Conseils d'entretien

La santé des arbustes à baies, la quantité de récolte et le goût des baies dépendent de soins appropriés et opportuns.

Arrosage

L'arrosage des vignes dépend des conditions météorologiques. En période de sécheresse, les arrosages sont augmentés ; en saison des pluies, ils sont réduits.

Les travaux d'irrigation sont particulièrement importants pendant la période de floraison, de formation des ovaires et de maturation de la culture.

Selon le calendrier standard, les travaux d'irrigation sont effectués une fois par mois, en arrosant les buissons avec de l'eau décantée.

Après l'arrosage, le sol est ameubli et désherbé.

Top dressing

Pour une meilleure croissance, un meilleur développement et une meilleure fructification, les buissons de vigne ont besoin d'une alimentation supplémentaire.

Les baies sont fertilisées 4 à 5 fois pendant la saison de croissance. Au début du printemps, des engrais azotés et de la matière organique sont ajoutés au sol. Pendant la période de croissance active et de fructification, les raisins sont nourris avec du phosphore et du potassium. Après la récolte, les arbustes sont fertilisés avec de la matière organique et un complexe minéral.

Paillage

Le paillage du tronc de l'arbre permet d'éviter les ameublissements et désherbages fréquents et isole également le système racinaire avant les gelées hivernales.

Les matières organiques sont utilisées comme paillis.

Jarretière

À mesure que la vigne mûrit, elle est soumise à une charge importante, que les fragiles rameaux fruitiers peuvent ne pas supporter. C'est pourquoi les raisins sont attachés à des structures spéciales ou des treillis.

Prévention des maladies

Bien que les raisins Merlot aient une immunité naturelle contre les maladies et les ravageurs, des soins inappropriés aux plantes et de mauvaises conditions météorologiques augmentent le risque de certaines maladies.

Oïdium

Infection fongique des parties aériennes de la plante. Les feuilles, les pousses, les fruits et les ovaires se couvrent d'une pellicule blanchâtre et farineuse. Les baies pourrissent et se gâtent, laissant une odeur désagréable de moisi.

Pour le traitement et la prévention, les arbustes fruitiers sont pulvérisés avec des fongicides ou des préparations à base de soufre.

Oïdium

La maladie, causée par un champignon, se manifeste par le dessèchement et la chute des feuilles, des fleurs et des ovaires.

Pour éviter les dommages, au début du printemps, les buissons sont pulvérisés avec des préparations chimiques ou biologiques.

Anthracnose

La maladie se manifeste par des taches sombres sur toutes les parties de la plante. Des ulcères rosâtres se développent sur les baies. Sans traitement ni prévention, les grappes et les pousses de fruits noircissent et meurent.

Pour lutter contre la maladie, on utilise des fongicides contenant du cuivre ou des préparations biologiques.

Chlorose

La chlorose se manifeste par le jaunissement des limbes des feuilles et le flétrissement ultérieur des pousses.

Pour restaurer la santé de la plante, on utilise des fertilisants et des pulvérisations sur les buissons avec des préparations contenant du fer.

Rubéole

Infection fongique de la partie aérienne de la plante, se manifestant par un rougissement et un flétrissement des limbes des feuilles.

Pour le traitement et la prévention, des produits phytosanitaires chimiques et biologiques sont utilisés.

Bactériose

La maladie se manifeste par des ulcères sur les branches et des taches sur les fruits ; les bourgeons et les ovaires noircissent et tombent.

La bouillie bordelaise et les préparations biologiques sont utilisées pour le traitement et la prévention.

Cancer bactérien

L'infection bactérienne se manifeste sous la forme de tumeurs et de croissances de couleur claire dans toute la plante.

Au stade initial, des traitements à base de cuivre et de fer sont utilisés, et les zones affectées sont excisées. Si la maladie progresse rapidement, l'arbuste est déterré et détruit, et le sol est traité avec des produits chimiques spécialisés.

Protection contre les oiseaux et les nuisibles

Pour prévenir et protéger les vignes des insectes, désherbez et ameublissez soigneusement le sol, et paillez le pourtour du tronc. Au début du printemps, pulvérisez les plants avec des produits chimiques ou des infusions spéciales.

Les oiseaux représentent également une menace pour les raisins. Des leurres, des objets brillants, des matériaux spéciaux et des filets sont utilisés pour les protéger, rendant difficile l'accès aux raisins mûrs.

Préparation pour l'hiver

Avant le début de la dormance hivernale, les arbustes à baies sont arrosés, fertilisés, taillés et le cercle du tronc est isolé avec une couche d'humus et de branches d'épinette.

Dans les régions aux hivers modérés et froids, les raisins sont pliés au sol, fixés et recouverts de fibres spéciales, de caisses en bois ou d'ardoise.

Taille et mise en forme

Les raisins Merlot nécessitent une taille annuelle des branches et pousses vieilles, abîmées, desséchées, malades et infestées de parasites.

Pour donner une forme à l'arbuste et augmenter son rendement, une taille de formation est pratiquée. Pour cela, quelques branches et pousses vigoureuses sont sélectionnées, et les autres sont entièrement taillées.

Méthodes de reproduction

Pour augmenter le nombre de raisins Merlot dans une parcelle de jardin, des méthodes de multiplication végétative utilisant des boutures ou des semis sont utilisées.

Pour les boutures, sélectionnez une pousse vigoureuse et saine d'un arbuste mature et taillez-la. Divisez la branche en plusieurs boutures portant des bourgeons ou des feuilles. Les boutures sont traitées avec un stimulant de croissance et plantées dans un pot rempli de terreau fertile. À l'arrivée du printemps, le semis est repiqué en pleine terre.

La multiplication par semis est le moyen le plus simple et le plus rapide d'obtenir des buissons de vigne forts et sains.

1. Au début de l'été, la pousse inférieure et forte est sélectionnée à partir d'une plante adulte.
2. Une petite tranchée est creusée dans le sol, dans laquelle la couche est placée et fixée.
3. La pousse est recouverte de terre par le haut, laissant la partie supérieure de la couche au-dessus de la surface du sol.
4. Pendant la saison de croissance, les boutures sont arrosées et nourries.
5. En automne, la pousse enracinée est déterrée et coupée du buisson mère avec les racines.
6. Le jeune buisson est planté séparément.

Lors de la multiplication des vignes par marcottage, les plants préparés prennent rapidement racine et s'établissent.

Avantages et inconvénients de la variété

Après avoir pris connaissance des principales caractéristiques de la culture fruitière et des règles de culture du raisin Merlot, vous pouvez tirer des conclusions sur les avantages et les inconvénients de la variété.

1. Les raisins Merlot sont faciles à entretenir et à cultiver.
2. La variété est résistante au gel et aux changements de température.
3. Maturation rapide des baies.
4. Taux de rendement élevés.
5. Résistance relative aux maladies et aux ravageurs.

Remarque : Le Merlot est un cépage commercial, mais avec des soins appropriés, ses baies saines sont souvent consommées fraîches.

Défauts:

1. Les cultures fruitières nécessitent une attention particulière pendant la période de maturation. Chaque cépage requiert une teneur en sucre spécifique dans le fruit.
2. Dans de rares cas, des moisissures apparaissent sur les baies.
3. Une fois mûres, les baies tombent.

Sinon, les raisins variétaux sont totalement peu exigeants, ils sont donc accessibles à la culture même pour les agriculteurs et les jardiniers novices.

Récolte et stockage

La récolte des raisins mûrs est calculée en fonction des prévisions de récolte. Chaque type de vin requiert une période de maturation, une acidité et une teneur en sucre spécifiques. Les raisins mûrissent trop vite et perdent les qualités nécessaires aux vins secs et de table. Dans ce cas, les vignerons produisent des vins de dessert.

Dans des chambres de réfrigération spéciales, les raisins Merlot peuvent conserver longtemps leur aspect commercialisable, mais le goût des baies change.

Goût et qualité des vins

Le goût et la qualité des vins issus de cultures fruitières dépendent directement des conditions météorologiques, du nombre de jours ensoleillés, de la composition du sol, du respect des règles d'entretien et des méthodes de culture des arbustes à raisin.

Conseils et astuces de jardiniers expérimentés

Les principales recommandations des jardiniers et agriculteurs expérimentés se résument à un entretien approprié et régulier du Merlot. La qualité et le goût des vins dépendent du stade de maturité des baies.