Description des meilleures variétés de tomates pour le marinage et la mise en conserve

Toutes les variétés de tomates ne se prêtent pas à la conservation en conserve. Le premier critère est la qualité du fruit. Il doit être petit, à peau fine et à chair ferme et sucrée. Les variétés tardives, à maturation régulière, sont idéales pour la conservation hivernale. Cela permet une conservation longue durée et une préparation rapide en grandes quantités. Elles peuvent être cultivées avec succès aussi bien en pleine terre qu'en pleine terre.

Quelles tomates planter pour le marinage et la mise en conserve

Toutes les variétés de tomates ne conviennent pas à la mise en conserve. Il est important de tenir compte des caractéristiques variétales.

Caractéristiques des tomates destinées à être marinées :

• fruit de petite taille (le poids ne doit pas dépasser 120 g) ;
• peau fine et dense;
• variétés qui ne sont pas sujettes à la fissuration;
• teneur en sucre de la pulpe.

Pour le marinage, il est préférable de choisir des tomates qui présentent les caractéristiques suivantes :

• la taille des fruits peut varier, l'essentiel est qu'ils rentrent dans le récipient ;
• les tomates doivent contenir plus de pulpe que de jus ;
• présence d’un petit nombre de graines ;
• Les variétés appropriées sont celles qui ne sont pas sujettes à la fissuration des fruits.

Si vous utilisez des tomates à faible teneur en sucre pour vos marinades, le produit obtenu se gâtera rapidement et moisira. L'acide lactique est nécessaire à la fermentation, et ce composant n'est présent que dans certaines variétés de tomates.

Tomates de pleine terre

Pour déterminer la variété la mieux adaptée à la culture en pleine terre, il est important d'examiner ses caractéristiques. Privilégiez les variétés de tomates à croissance régulière et résistantes aux intempéries.

Les variétés suivantes conviennent à la culture en pleine terre : Marisha, Valentina, Sanka, Babushkin Kiss, Nastenka, Sladkaya Grozd, Danko, Semko-Sindbad.

Tomates pour serres

Les variétés de tomates indéterminées sont avantageuses à cultiver en serre en raison de leur rendement élevé. Cependant, elles nécessitent un tuteurage, l'élimination régulière des pousses latérales et une mise en forme régulière du buisson.

Les variétés adaptées à la culture en intérieur sont moins exigeantes en lumière. Leur rendement ne diminue pas, même sous un léger ombrage. Cependant, elles sont sensibles aux variations de température. Il est donc nécessaire de maintenir une température et un taux d'humidité adéquats en intérieur.

Les variétés de tomates à mariner suivantes se sentent bien dans des conditions de serre : Kazachka, Damskie Fingers, Legenda Tarasenko, Vishenka, Hurricane F1, Druzhok F1.

Les variétés de tomates les plus populaires

Il est recommandé de planter des variétés à haut rendement pour l'hivernage. Ainsi, vous pourrez récolter une grande quantité d'un coup et terminer le travail en une seule fois.

Les meilleures variétés de tomates à mariner sont : Rio Grande, Blagovest F1, Fakel, Moskovsky Delikates, Chudo Sveta.

Les variétés suivantes conviennent à la marinade : De Barao, Yablonka Rossii, Yubileyny Tarasenko, Damskie Fingers, Finik Sibirskiy F1 et Detskiye Sladost. Leur peau résistante résiste aux températures élevées de l'eau sans se fissurer.

Rome

Cette variété est considérée comme une tomate de mi-saison. Les fruits naissent et mûrissent en 11 jours. La récolte se fait sur des plants vigoureux et compacts, ne dépassant pas 70 cm de haut. Une seule branche peut supporter jusqu'à 20 tomates.

Les fruits écarlates sont cylindriques, ne se fissurent pas et conservent leur forme et leur couleur pendant la mise en conserve. Ils pèsent environ 85 g. La récolte se conserve longtemps et peut être transportée sur de longues distances.

Sanka

Cette variété à croissance lente est populaire auprès des résidents d'été. variété de tomates SankaCe type de croissance est déterminé, les buissons ne dépassant pas 55 cm de hauteur. Leur maturité ultra-précoce permet une récolte après seulement 82 jours.

Les avantages de cette variété comprennent une résistance accrue au froid, des rendements abondants et une résistance élevée à presque toutes les maladies de la tomate.

Les fruits atteignent 130 g, mais pèsent nettement moins en pleine terre. Leur couleur écarlate brillante persiste même à la cuisson. Leur chair est lisse et ne contient que peu de graines.

Pommier de Russie

Cette variété doit son nom à ses feuilles à la forme inhabituelle, rappelant celles du pommier. Elle appartient à la famille des légumes précoces et déterminés et peut atteindre un mètre de haut.

95 jours après l'apparition des plantules sur les branches, des fruits ronds et lisses, d'un rouge vif, pesant jusqu'à 75 g, commencent à mûrir. Leur peau est résistante aux craquelures et leur pulpe est sucrée et charnue.

De Barao Tsarsky

La variété est adaptée à la mise en conserve De Barao TsarskyCultivés de préférence en serre, ces arbustes peuvent atteindre jusqu'à trois mètres. La maturité est tardive, les premiers fruits apparaissant après 123 jours. L'arbuste est assez vigoureux et s'étale.

La couleur du fruit dépend de la variété plantée. Les tomates peuvent être rouges, roses, oranges ou dorées. Elles pèsent environ 88 g et conservent leur forme et leur couleur lorsqu'elles sont marinées ou infusées dans de la saumure.

Variétés de tomates à mariner

Les variétés de tomates à mariner se distinguent par leurs caractéristiques telles que la petite taille des fruits, la peau ferme et la chair dense et sucrée. Toutes ces caractéristiques garantissent une bonne marinade, une belle apparence et un goût agréable.

Les meilleures tomates à mariner comprennent : Merry Gnome, Children's Sweetness, Ladies' Man, Buratino et Summer Resident.

Asvon F1

L'hybride Asvon F1 se caractérise par une maturité précoce et une croissance déterminée, avec des buissons dépassant rarement 50 cm de hauteur. Sa maturité est d'environ 98 jours. Ses atouts incluent des rendements élevés et une bonne immunité.

Ces fruits ronds et rouges à la surface lisse pèsent 85 grammes et possèdent une chair sucrée. Leur peau épaisse les rend parfaits pour la mise en conserve et le transport longue distance. Leur saveur et leur forme sont préservées une fois marinées.

Rio Grande

Déterminant pVariété de tomate atteignant 70 cm de haut. Les plants sont compacts et peu encombrants au jardin. Leur maturité intermédiaire permet une récolte en 120 jours.

Les fruits bruns pèsent 120 g. Leur pulpe charnue contient peu de graines. Leur peau est épaisse et résistante aux fissures. La récolte est abondante et nécessite un tuteurage pour être palissée.

Les qualités positives comprennent une résistance élevée aux agents pathogènes, une résistance aux conditions météorologiques défavorables, une maturation uniforme de la récolte et la possibilité de transport.

Aurèle

Ces tomates précoces sont prêtes à être récoltées 102 jours après la plantation. Ce buisson se caractérise par une croissance indéterminée, avec de nombreux fruits se formant sur les branches.

Les fruits sont rouge vif et ne pèsent pas plus de 130 g. Leur chair dense a une saveur aigre-douce. Ils contiennent peu de graines. Leur peau ne se fissure ni au marinage ni au transport.

Agafya

Cette variété présente une maturité précoce et un port déterminé. La hauteur de la tige peut atteindre 150 cm. Un tuteurage et l'élimination des branches latérales sont nécessaires pendant la culture. Ses atouts incluent une bonne tolérance à la chaleur, au froid et à la sécheresse, une résistance à de nombreux pathogènes et des rendements abondants.

Les fruits mûrs sont oblongs, de couleur rouge, et pèsent 87 g. Leur peau est résistante et ne se fissure pas, et leur pulpe charnue contient peu de graines.

Adelina

Cette variété est de mi-saison, la récolte débutant dans 113 jours. Le buisson est court, atteignant 47 cm. Ces tomates supportent bien la chaleur et la sécheresse et sont très résistantes aux maladies.

Les fruits oblongs ont une surface lisse et régulière. Leur peau est ferme et rougeâtre à maturité. Ils pèsent 86 g.

Aquarelle

Cette variété déterminée est mi-précoce et offre un rendement élevé. La récolte commence après 3,5 mois. Le buisson se distingue par une tige robuste pouvant atteindre 55 cm.

Chaque branche produit au moins six fruits rouges oblongs, à surface lisse, pesant 95 g. Des taches jaunes sont visibles près du pédoncule. La chair dense et juteuse est riche en sucre et pauvre en graines.

Falaise de l'Amour

Cette variété a une maturité moyenne et un port indéterminé. La tige atteint 140 cm. Ses atouts sont un rendement élevé et une résistance à de nombreuses maladies.

Les fruits en forme de prune, pesant 75 grammes, prennent une teinte rouge à maturité. Leur peau épaisse protège la chair des fissures.

Amish rouge

Cette variété se caractérise par des fruits à maturité moyenne. Le buisson a une croissance semi-déterminée. Les tiges atteignent jusqu'à 140 cm. Lors de la culture, il est nécessaire de former la plante en trois tiges et d'éliminer rapidement les pousses latérales.

Ces fruits en forme de prune se distinguent par leur couleur rouge vif. Ils pèsent 85 g. Leur peau résistante les empêche de se fissurer, ce qui les rend parfaits pour les conserves d'hiver.

Amulette

Tomates amulettes Caractérisée par une croissance déterminée, la tige mesure 74 cm de haut. Cette variété de tomate se situe dans la fourchette de maturité moyenne. La récolte commence après 112 jours.

Les fruits sont ronds, légèrement allongés, d'une riche couleur écarlate, avec une surface lisse et régulière. Leur chair est exempte de vides et contient un petit nombre de graines. Ils ne pèsent pas plus de 100 g.

Favori du destin

Cette variété basse se caractérise par des fruits à maturité moyenne. Les buissons sont compacts et ne dépassent pas 68 cm de haut. Les branches produisent six fruits.

Poids tomates rouges en forme de poivron 220 g. Une tache brun-vert se forme près du pédoncule, invisible après maturation. La chair est tendre et riche en sucre.

Délice mariné

Cette variété est spécialement cultivée pour le marinage et la mise en conserve. La maturité est moyenne. De nombreux fruits se forment sur un buisson pouvant atteindre 100 cm de haut.

Les fruits oblongs pèsent environ 112 g et sont de couleur framboise ou rouge orangé. Leur pulpe charnue est riche en sucre. Leur peau est ferme et résistante aux craquelures.

Nastenka

Les arbustes bas de 69 cm de haut produisent de nombreux fruits, parfaits pour la préparation de divers en-cas. La récolte mûrit en moyenne en 108 jours. Les arbustes sont vigoureux, mais doivent être tuteurés.

Les fruits sont ovales, légèrement côtelés. Ils sont fermes, riches en sucre et pèsent 120 g.

L'Empire de la Tomate

La Tomate Empire est une plante précoce et indéterminée. À maturité, elle peut atteindre 230 cm. Un tuteurage et une taille des branches superflues sont essentiels.

Les tomates présentent des avantages tels qu'un rendement élevé, une longue conservation et une résistance à de nombreuses infections. Les fruits sont ronds, légèrement aplatis à la base et légèrement côtelés. Ils pèsent 150 g.

Semko-Sinbad

Variété précoce à maturité déterminée. La tige atteint 52 cm. La maturité est obtenue en 92 jours. Les tomates rouges et rondes pèsent 95 g.

Les avantages de cette variété comprennent une grande résistance aux infections, la maturation simultanée de plusieurs récoltes et une teneur élevée en sucre. Sa peau résistante prévient les fissures.

Ivanovitch F1

Cet hybride présente une maturité précoce et une récolte abondante. La récolte commence après 89 jours. Les buissons bien déterminés atteignent jusqu'à 65 cm de haut. La variété tolère le froid et présente une bonne résistance aux maladies.

Les fruits rouge-rose sont ronds, à la surface lisse et légèrement côtelés près du pédoncule, et pèsent jusqu'à 190 g. Leur pulpe dense est juteuse et sucrée.

Cadet

La récolte des tomates de mi-saison commence après 96 jours. Le buisson est court (53 cm) et produit une récolte abondante. Les fruits rouges, oblongs et à la peau épaisse, se conservent bien et résistent aux fissures.

Succès

Plant de tomate déterminé à maturité précoce (92 jours). Il atteint 55 cm de haut et continue de se développer même par mauvais temps.

Les fruits allongés sont écarlates à maturité et ne pèsent pas plus de 65 g. Leur peau est ferme, leur intérieur dense, sucré et agréablement acidulé. Les tomates ne se fissurent pas à la marinade.

Tomate rouge Kishmish

Cet arbuste se caractérise par une croissance indéterminée, atteignant jusqu'à deux mètres de hauteur. La maturation des fruits dure en moyenne 107 jours. Il est préférable de le cultiver en intérieur, en veillant à toujours prévoir un tuteur et des pousses latérales.

Les fruits forment des grappes de 45 fruits chacune. De taille uniforme, de forme légèrement ovale et de surface lisse, ils ne pèsent pas plus de 30 g. Une fois récoltés, les fruits restent frais longtemps et leur peau ne se fissure pas lors de la saumure.

Verlioka

L'hybride est particulièrement productif. Tomates VerliokaLe buisson est indéterminé et peut atteindre 150 cm de haut. Une seule grappe produit jusqu'à six fruits. Cette variété est facile à cultiver et résistante à de nombreuses maladies de la tomate.

Les fruits sont ronds et pèsent 90 g. Leur pulpe est riche en sucre, en acides aminés et en vitamines. La récolte se conserve longtemps. La peau ne craque pas, même à la cuisson.

San Marzano

Les tomates ont une période de maturation moyenne de 105 jours. La fructification dure longtemps, jusqu'à l'automne. Le buisson est indéterminé et atteint une hauteur de 155 cm. Il se caractérise par une bonne immunité.

Les fruits oblongs sont d'un rouge profond à maturité. Ils pèsent 105 g. Leur pulpe sucrée et charnue contient une petite quantité de graines.