11 recettes simples pour préparer de la gelée de poire pour l'hiver

Les recettes de gelée de poires fraîches pour l'hiver sont remarquables par leur simplicité et la facilité de leurs ingrédients. Pourtant, cette gourmandise est délicieuse, aromatique et richement colorée. Ce délice vitaminé est un incontournable. Si vous en avez assez de la recette classique, vous pouvez y ajouter du safran, du rhum, des épices, de l'orange, de la crème, du vin, de la cannelle et d'autres ingrédients.

Les subtilités de la préparation de la gelée de poire pour l'hiver

La préparation de la gelée est assez simple. Vous pouvez utiliser de la gélatine ou son analogue naturel, l'agar-agar, comme épaississant. Vous pouvez également épaissir le produit naturellement en le chauffant à haute température pendant une longue période (bien sûr, cela prendra 2 à 3 heures, voire plus).

Les nuances suivantes doivent être prises en compte :

• Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser un multicuiseur réglé sur le mode « Cuisson » ;
• Vous pouvez également préparer des confitures aromatiques dans une machine à pain, ce qui ne prend pas beaucoup de temps non plus ;
• la quantité de sucre ne peut pas être réduite, car dans ce cas le mélange ne s'épaissira pas et vous vous retrouverez avec une confiture ordinaire ;
• Vous ne pouvez pas conserver la confiture préparée ; il faut la rouler immédiatement dans des pots sans attendre qu’elle refroidisse ;
• Vous pouvez vérifier si la confiture est prête en y déposant une goutte régulière - si elle s'étale sur la surface, la confiture doit être davantage cuite ou des ingrédients doivent être ajoutés ;
• Il est préférable d'enrouler la confiture dans des bocaux en verre, mais il est préférable de la conserver au réfrigérateur soit dans des pots en verre, soit dans des pots en terre cuite.

Les délices à la poire sont généralement délicieux et agréables à regarder. Pour une couleur encore plus orangée, vous pouvez ajouter des zestes d'orange ou de citron.

Sélection et préparation des fruits

Les poires destinées à la gelée maison doivent être choisies avec un soin particulier. Ce délice culinaire ne sera réussi que si elles sont fraîches, non cassées et fermes. Leur chair doit cependant être moelleuse. Dans ce cas, la confiture sera homogène, sans grumeaux. N’importe quelle variété de mi-saison ou de fin de saison fera l’affaire.

Avant la mise en conserve, les poires sont soigneusement lavées. Elles sont rincées (vous pouvez les laisser dans de l'eau tiède pendant une heure ou deux pour éliminer les germes), puis pelées et débarrassées de leur fine peau. Les pépins sont retirés (ainsi que les membranes qui les abritent). Si la peau n'est pas très épaisse, il n'est pas nécessaire de la retirer.

Le fruit est mixé ou haché. Dans ce cas, la peau n'est pas indispensable.

Mais vous pouvez aussi faire de la confiture à partir de gros morceaux de fruits, et dans ce cas il vaut mieux retirer la peau.

Les meilleures recettes avec préparation étape par étape

Utilisez l’une des recettes éprouvées.

Une recette simple sans gélatine

La recette la plus simple ne nécessite que deux ingrédients. Il vous faudra :

• 1 kilogramme de poires;
• 0,5 kilogramme de sucre.

Les fruits sont pelés, épépinés, puis hachés ou mixés. Le sucre est toujours moulu ensemble, ce qui améliore la saveur et épaissit la confiture plus rapidement.

Portez le mélange à feu doux et portez à ébullition. Remuez constamment, car brûler les poires donnerait une confiture amère.

La mousse épaisse doit être retirée avec une cuillère propre (si vous la léchez en dégustant la confiture, vous devez la rincer puis la stériliser), sinon la confiture deviendra mate et ne sera pas attrayante et transparente.

Il est impossible de déterminer précisément le temps de prise de la confiture. Cela varie selon le type de poire, la température de cuisson et d'autres facteurs. Mais généralement, il faut compter au moins 40 à 50 minutes. Un simple test consiste à déposer une goutte sur une assiette. Si la goutte tient bien, la confiture est prête.

Si vous prévoyez de conserver le mélange longtemps sous un couvercle en fer, ajoutez une demi-cuillère à café d'acide citrique. Laissez mijoter environ 2 minutes, puis fermez immédiatement dans des récipients d'un ou deux litres.

Gelée de citron-poire au safran et au rhum

Pour cette recette vous devez prendre :

• 3 kilogrammes de poires;
• 2 citrons;
• 50 ml de rhum (brun, naturel, cher) ;
• une demi-cuillère à café de safran;
• 500 grammes de sucre;
• emballage standard de gélatine.

Coupez les citrons et les poires en petits morceaux, saupoudrez-les de sucre et laissez reposer 12 heures. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Mixez selon votre méthode préférée, puis ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires. Ajoutez la gélatine, versez dans des moules et placez au réfrigérateur sur la grille inférieure pour faire prendre.

Morceaux de poires en gelée à l'agar-agar et aux épices

L'agar-agar remplace la gélatine traditionnelle, mais non végétale. Pour cette recette, vous aurez besoin de :

• 1 litre de sirop de poire (à préparer à l’avance) ;
• 200 grammes de produits entiers (à faire bouillir au préalable) ;
• 2 tasses de sucre;
• Paquet de 15 grammes d'agar-agar;
• eau;
• cannelle au goût.

Les instructions de préparation sont très simples. Mélangez simplement le sirop avec l'épaississant comme indiqué, puis ajoutez des tranches de fruits frais. Versez ensuite le sirop dans des moules et laissez-le prendre au réfrigérateur.

Recette pour un multicuiseur

Une mijoteuse simplifie la vie des ménagères. Elle permet non seulement de préserver davantage de vitamines, mais aussi de créer des saveurs et des arômes plus délicats et complexes. Prenez :

• 2 kilogrammes de poires;
• 600 grammes de sucre;
• un demi-paquet d'acide citrique.

Les poires se réduisent facilement en purée grâce à une méthode pratique. Placez-les au fond d'une mijoteuse avec le sucre et l'acide citrique. Réglez le mode vapeur sur « mijoter » pendant au moins deux heures. Pendant ce temps, préparez les bocaux et leurs couvercles, stérilisez-les et fermez-les encore chauds.

Gelée de poire pour l'hiver au Zhelfix et zeste d'orange

Zhelfix est un additif pour divers desserts aux fruits permettant de réaliser rapidement de la gelée. Plus facile à utiliser que la gélatine ou l'agar-agar classiques, il est totalement exempt de grumeaux. Pour chaque litre de jus de poire préparé, utilisez les ingrédients suivants :

• 1 paquet standard de Zhelfix ;
• un demi-kilo de sucre cristallisé;
• zeste retiré d'une grosse orange.

Portez le jus de poire à ébullition, ajoutez le sucre et le zeste de citron finement haché. Mélangez le zhelfix, versez dans des moules et réservez au réfrigérateur. Ce délice prend très vite et est prêt à déguster en 40 à 50 minutes.

Gelée de poires entières dans leur jus

Vous devrez prendre :

• 1 litre de jus;
• 3 petites poires;
• 3 tasses de sucre;
• gélatine;
• épices au goût.

La clé pour réussir cette confiture est de commencer par préparer le jus. Pour un litre de jus, utilisez trois ou quatre petites poires et laissez mijoter à feu doux. Faites bouillir avec le sucre jusqu'à ce que tous les fruits soient tendres, assurez-vous de remuer et d'écumer la mousse. Une fois que le mélange a atteint une consistance légèrement épaisse, ajoutez un peu de gélatine. Vous pouvez également ajouter de la cardamome, du safran, de la cannelle ou de la vanille.

Poires assorties à la crème

Cette recette vous ravira avec sa saveur originale, crémeuse et douce, mêlée à de vives notes fruitées. Il vous faudra :

• 1 kilogramme de poires de différentes variétés ;
• 300 grammes de sucre;
• crème liquide à 25 pour cent 100 millilitres.

Les fruits sont finement tranchés et cuits selon la méthode traditionnelle. Il n'est pas nécessaire de les réduire en purée, car cela mélangerait les saveurs de chaque variété, ce qui ne serait pas très agréable. Ajoutez la crème 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Gelée épicée au vin

Cette gelée n'a pas besoin d'être fermée hermétiquement pour l'hiver, mais elle ne se conserve pas longtemps au réfrigérateur. Il vous faudra :

• confiture ou jus de poire;
• 100 ml de vin rouge, de vin de raisin, mais vous pouvez également utiliser n'importe quel vin de fruits fait maison ;
• épices (cardamome, vanille, muscade, cannelle - au goût).

Préparez d'abord la gelée de manière classique, puis ajoutez le vin. L'épaississant éventuel est ajouté à la toute fin. Pour éviter que les assaisonnements ne gâchent l'apparence de la gelée, vous pouvez l'envelopper dans un sac en tissu, puis le retirer.

Avec de l'orange

Pour cette recette vous aurez besoin de :

• 1 kg de poires tardives, petites;
• 1 grosse orange;
• 400 grammes de sucre cristallisé;
• tout épaississant.

Placez les poires coupées en dés sur feu doux. Après 30 minutes de cuisson, ajoutez le jus d'orange. Retirez les poires et réduisez-les en purée selon votre méthode préférée. Remettez ensuite sur le feu et laissez mijoter encore une demi-heure ou plus. Vérifiez la cuisson en déposant simplement une goutte sur une assiette. Si la goutte tient bien, la confiture est prête.

Si vous ne souhaitez pas faire cuire le mélange longtemps, vous pouvez ajouter de la gélatine ordinaire (mais les pots ne se conserveront pas aussi longtemps avec).

Dans une machine à pain

La confiture est préparée à la machine à pain selon la méthode classique. Le temps de cuisson est toutefois réduit. Il suffit d'une heure pour obtenir une confiture épaisse, aromatique et délicieuse.

Avec cannelle

La confiture de cannelle sera un régal inoubliable. Elle est délicieuse ajoutée au glaçage d'une charlotte ou d'un gâteau éponge de saison. Cette gelée est préparée selon la même recette. Pour un litre de préparation, il vous faudra seulement une demi-cuillère à café de cannelle.

Comment conserver les friandises en hiver

Conservez la confiture en bocaux fermés hermétiquement, dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Elle ne se conservera pas plus de deux ans à compter de la date de fermeture.

Si le produit n'est pas conservé dans un contenant stérilisé, il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Évitez les odeurs : la confiture les absorbera rapidement.