Les meilleures recettes de confiture de cerises maison avec et sans noyaux pour l'hiver, conservation

Il s'avère que la confiture de cerises est non seulement délicieuse, mais aussi saine : les cerises contiennent de nombreuses vitamines et antioxydants précieux. On peut en ajouter au thé en hiver pour prévenir les rhumes. La confiture de cerises douces ou acides existe en différentes variétés, et chaque pays la prépare avec sa propre saveur locale. Plusieurs recettes originales et délicieuses pour ce dessert vous permettront de surprendre vos proches avec une nouveauté.

Spécificités de la préparation de la confiture de cerises

Pour une confiture délicieuse, une règle importante s'impose : le rapport sucre/confiture de cerises doit être d'au moins 50 %. Chaque chef prépare la confiture de cerises différemment : certains dénoyautent, d'autres non. Pour épaissir la confiture, il existe quelques astuces, comme l'ajout de gélatine ou de pectine.

Préparer de la confiture de cerises est facile. Il suffit de choisir une confiture de qualité, de surveiller la cuisson et de stériliser les pots. On peut aussi la préparer avec d'autres fruits, comme des pommes, des groseilles et des fraises. Pour surprendre vos invités avec une confiture de cerises originale, ajoutez des épices ou du rhum pendant la préparation.

Quelle cerise est la meilleure pour la confiture ?

Il existe de nombreuses variétés de cerises. Pour éviter d'ajouter trop de sucre, il est préférable de choisir des cerises de jardin : elles sont plus sucrées que les cerises sauvages. Pour la confiture, cueillez les cerises avec les queues ; cueillir uniquement les cerises peut entraîner une fuite de jus. Triez et lavez les cerises juste avant la cuisson.

Bon à savoir : les cerises pour la confiture doivent être mûres pour que leur saveur puisse se développer pleinement pendant la cuisson.

Comment faire de la confiture de cerises épaisse : les meilleures recettes

Pour réaliser de délicieuses confitures maison, suivez quelques recettes éprouvées ci-dessous. Vous pouvez les utiliser pour réaliser des pâtisseries fourrées aux cerises, infuser du thé aux cerises ou servir la confiture en dessert. Chaque recette nécessite des quantités égales de cerises et de sucre : 500 grammes de sucre cristallisé pour 1 kilo de cerises.

Une recette simple pour l'hiver

La recette classique de la confiture épaisse est simple. Il suffit de cerises et de sucre. L'essentiel est de choisir des cerises mûres et sucrées ; elles peuvent avoir une pointe d'acidité, ce qui est un plus.

Mode de préparation :

1. Les cerises triées et lavées doivent être placées dans une passoire pour les faire sécher. Dénoyautez chaque cerise. Placez les cerises dans une casserole, saupoudrez de sucre et portez à ébullition.
2. Porter à ébullition. Cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit lisse et visqueuse. Cette opération peut prendre 30 à 40 minutes.
3. Versez la préparation dans des pots propres et bien fermés. Conservez la confiture à température ambiante.

Dans un multicuiseur

Cette méthode est la plus simple, car vous n'avez pas besoin de surveiller la confiture pendant la cuisson. Pour préparer une délicieuse confiture de cerises, il vous suffit de préparer des cerises mûres et du sucre.

1. Les cerises doivent être lavées et dénoyautées. Elles peuvent ensuite être écrasées au mixeur ou au presse-purée.
2. Versez le mélange de cerises dans la mijoteuse et ajoutez le sucre. Réglez la mijoteuse en mode « Mijoter » pendant 30 minutes et couvrez le bol.
3. Au bout d'une demi-heure, ouvrez le couvercle et écumez, puis laissez mijoter encore 5 minutes. Versez dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Avec des os

Cette recette est très simple car elle ne demande pas beaucoup de temps de préparation. Pour faire de la confiture de cerises avec noyaux, il vous faudra du sucre, des cerises et environ une heure de préparation.

1. Séchez les cerises lavées et placez-les dans une casserole profonde, recouvrez-les de sucre et vous pouvez également ajouter un demi-verre d'eau.
2. Porter à ébullition sur feu doux. Écumer l'écume. Cuire la confiture 25 minutes.
3. Versez le produit dans des pots préparés à l'avance et fermez avec des couvercles métalliques.

Sans pépins

La préparation de cette confiture d'hiver demande un peu plus de temps que la précédente. Cependant, elle peut être consommée sans danger par les enfants, sans risque d'étouffement.

Recette:

1. Triez et lavez les cerises, puis dénoyautez-les. Il est recommandé d'utiliser des cerises mûres pour faciliter la séparation de la pulpe.
2. Mettre les fruits dans une casserole, ajouter le sucre et un demi-verre d'eau. Porter à ébullition à feu vif. Cuire la confiture environ 20 minutes en remuant constamment.
3. Pré-stérilisez les bocaux, versez-y le produit fini et roulez-les.

Avec de la gélatine

Les gélifiants peuvent considérablement accélérer la préparation de la confiture. Pour réaliser ce dessert, vous aurez besoin d'ingrédients standard : eau, cerises, sucre et un sachet de gélatine.

Mode de préparation :

1. Dénoyauter ou non les cerises est un choix personnel. Versez 150 ml d'eau sur la gélatine et laissez-la gonfler. Pendant ce temps, placez les cerises dans une casserole et saupoudrez de sucre.
2. Porter le mélange de fruits à ébullition et ajouter la gélatine en remuant bien. Cuire 5 à 10 minutes en remuant constamment, jusqu'à obtenir une consistance visqueuse.
3. Versez dans des pots et roulez les couvercles.

Avec de la pectine

Cette recette de confiture française éprouvée, enrichie en pectine, est un délice à déguster avec un thé noir corsé et un petit pain frais. Pour 1 kg de cerises, il vous faudra seulement 10 grammes de pectine.

Recette:

1. Mélangez la pectine avec 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé. Réservez le tout pendant que vous dénoyautez les cerises.
2. Placez les fruits épluchés dans une casserole, couvrez de sucre et laissez reposer dans un endroit sombre pendant 4 heures.
3. Une fois que les cerises ont rendu leur jus, vous pouvez les laisser mijoter à feu doux. Lorsque la confiture bout, ajoutez la pectine mélangée au sucre. Remuez constamment et laissez cuire 3 minutes.
4. Versez la confiture finie dans des pots et fermez-les avec des couvercles.

Avec du vin et du rhum

Cette confiture savoureuse plaira à tous. Ajoutez simplement 0,6 litre de vin rouge et 200 ml de rhum aux ingrédients principaux. Vous pouvez également ajouter le jus d'un demi-citron, si vous le souhaitez.

Comment faire de la confiture avec du rhum et du vin :

1. Mettre les cerises dans une casserole, saupoudrer de sucre, ajouter le vin et laisser reposer dans un endroit sombre pendant 12 heures.
2. Une fois le temps requis écoulé, placez la casserole sur feu doux, pressez le jus d'un demi-citron, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes.
3. En fin de cuisson, ajouter le rhum et laisser cuire 1 minute. Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Aux raisins de Corinthe

Cette combinaison ne laissera personne indifférent. Pour faire de la confiture de cerises, il vous suffit de 500 grammes de groseilles rouges. Il est recommandé de faire mijoter les cerises et le sucre séparément des groseilles, puis de les mélanger et de laisser mijoter 10 minutes.

De cette façon, vous obtiendrez une confiture incroyablement délicieuse avec une consistance délicate et riche.

Aux fraises

Pour cette recette, sélectionnez les cerises les plus fraîches et les plus sucrées ainsi que 500 grammes de fraises, de la meilleure qualité possible. Triez et lavez tous les fruits. Mélangez les baies avec les cerises et le sucre. Laissez infuser 1 heure pour libérer leur jus. Faites ensuite bouillir dans une casserole. À ébullition, laissez mijoter 5 minutes. Versez le mélange dans des bocaux stérilisés.

À la coriandre

Pour ceux qui aiment expérimenter, voici une recette culinaire intéressante : la confiture de cerises peut être relevée avec de la coriandre. Il vous en faudra une petite quantité, environ 1,5 cuillère à café. Vous pouvez également ajouter 20 grammes d’amandes effilées et un sachet de gélatine.

Mode de préparation :

1. Faire griller légèrement les amandes dans une poêle sèche. Couvrir la gélatine d'eau et laisser infuser. Mélanger les cerises dénoyautées avec le sucre et les écraser au presse-purée. Porter à ébullition et cuire 3 minutes.
2. Ajoutez les amandes, la coriandre et la gélatine à la confiture. Poursuivez la cuisson en remuant pendant 10 minutes.
3. Versez le produit fini dans des pots et roulez.

Fonctionnalités de stockage

La durée de conservation de la confiture de cerises peut varier. Elle dépend de la quantité de conservateur (sucre) qu'elle contient et d'autres facteurs. Par exemple, la confiture peut se conserver plus longtemps dans une cave ou un sous-sol froid.

Il est bon de savoir : dans une pièce ou un local étouffant, la durée de conservation de la confiture de cerises est considérablement réduite.

1. La confiture de cerises peut être conservée 1 à 3 ans si elle est dénoyautée.
2. Il est préférable de consommer les fruits à pépins tôt. Leur durée de conservation est réduite à 7 mois.
3. Température de stockage optimale : +15 degrés.
4. Il est recommandé de conserver un pot ouvert pendant un mois maximum.

Conclusion

La confiture de cerises est un dessert délicieux et peut également accompagner d'autres douceurs, comme des viennoiseries ou des glaces. Ces recettes simples sont une véritable découverte pour les cuisiniers débutants comme expérimentés en quête de nouveauté.