Top 12 des délicieuses recettes rapides de choucroute

Il existe de nombreuses recettes de choucroute rapides à préparer. Ce n'est pas surprenant, car ce produit est non seulement une mine de nutriments et de minéraux bénéfiques pour l'organisme, mais aussi un délicieux en-cas. Mais le plus intéressant, c'est que tous ces ferments peuvent être préparés maison en quelques heures seulement, faisant de la choucroute un incontournable de votre table.

Quel type de chou convient ?

Toute variété de chou blanc frais convient au levain.

Préparation des principaux ingrédients et contenants

Avant la cuisson, rincez les légumes à l'eau courante. Il est préférable de cuire le pot de levain à la vapeur.

Recettes rapides de choucroute

Il existe une multitude d'amuse-gueules à base de chou. Chacun trouvera une option adaptée à ses goûts. Découvrons les plus populaires.

Chou juteux et croustillant en bocal en 24 heures sans vinaigre

Pour préparer la recette classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 900 grammes de chou;
• deux feuilles de laurier;
• poivre noir;
• sel et sucre au goût.

Placez le chou blanc râpé dans un bocal de 3 litres. Préparez une saumure épicée : faites-la bouillir deux minutes, puis laissez refroidir. Ajoutez la marinade et laissez infuser le chou une journée.

La consommation quotidienne d’une telle collation ne doit pas dépasser 150 grammes.

Recette dans une casserole avec de gros morceaux

Pour préparer cet apéritif à la casserole, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 800 grammes de chou blanc;
• deux carottes;
• ail - une tête;
• vinaigre de table - 1 cuillère;
• sel - 1 cuillère;
• sucre cristallisé - 2 cuillères.

Coupez le chou en petits quartiers. Ajoutez les carottes et l'ail, puis versez les légumes dans la poêle en couches séparées.

Dans une autre casserole, versez l'eau avec le sucre et le sel à votre goût. À ébullition, ajoutez le vinaigre. Versez immédiatement la marinade obtenue sur la pâte. Couvrez la casserole avec un petit couvercle et placez un récipient d'eau dessus. Au bout de 24 heures, le levain est prêt.

style caucasien

Pour le pain au levain de style caucasien, vous aurez besoin de :

• 500 g de chou blanc;
• carottes - 1 pièce;
• betterave - 1 pièce;
• piment - 2 pièces;
• ail;
• sel;
• Sucre en poudre.

Coupez les légumes en dés. Mettez l'ail et les deux types de poivre dans le bocal. Remplissez ensuite le bocal de couches de légumes. Assaisonnez de sel et de poivre. Secouez le bocal fermé et laissez reposer plusieurs jours.

Choucroute épicée à cuisson rapide en saumure

Ingrédients pour le levain épicé :

• 600 g de chou blanc ;
• carotte;
• raifort;
• poivron doux;
• épices;
• tête d'ail.

Râpez le raifort et l'ail. Hachez le reste des légumes. Mélangez le tout dans un bol. Préparez une saumure avec du sel et du sucre. Versez la solution obtenue sur les légumes.

Laissez macérer 5 jours en écumant l'écume. Une fois le temps écoulé, égouttez la marinade. Un délicieux apéritif épicé est prêt !

Chou croustillant rapide, une recette de 3 heures

Ingrédients requis :

• tête de chou fraîche;
• carotte;
• vinaigre ou huile de tournesol;
• épices.

Placer les légumes coupés au fond d'un récipient adapté à la fermentation. Préparer une saumure avec de l'huile de tournesol ou du vinaigre. Ajouter les épices. Porter à ébullition pendant 6 minutes. Verser la marinade obtenue sur les légumes préparés.

La collation doit être fermentée pendant 3 heures.

Une recette rapide de marinade au vinaigre

Pour faire du levain à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 800 g de chou blanc ;
• tête d'ail;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre;
• sel.

Placer le chou haché dans un récipient pour levain. Préparer la saumure. Porter à ébullition. Verser la marinade dans le levain, couvrir et laisser reposer 2 heures.

Une recette simple en bocal sans vinaigre

Pour la recette en pot, vous devez prendre :

• une tête de chou pesant environ 800 grammes ;
• deux carottes;
• feuille de laurier;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre – 2 c. à soupe

Versez le mélange dans un bocal. N'hésitez pas à assaisonner généreusement. Remplissez d'eau non bouillie et couvrez. Il est préférable de placer une assiette ou une casserole sous le bocal pour recueillir la marinade. Pendant l'infusion, piquez le mélange avec une brochette en bois. Au bout de trois jours, ajoutez du sucre dans le bocal. Au bout d'une demi-journée, le levain est prêt.

À l'ail

Le levain à l'ail se prépare de la même manière que le saumurage rapide. L'ail est coupé en gousses et le levain imbibé de saumure peut être consommé dans les 12 heures.

Khrustovka à la Tchernihiv

Pour préparer la khrustovka à la Tchernigov, il vous faut :

• 700 g de chou blanc ;
• carottes - 2 pièces;
• sel - 55 gr.;
• sucre cristallisé - 70 gr.

Dans un bol, mettre le mélange de carottes râpées et de chou blanc haché. Ajouter la saumure. Il est important de préparer la garniture strictement selon la recette !

1. Utilisez uniquement de l'eau propre.
2. Ajoutez 55 g de sel.
3. Ajoutez 70 g de sucre.
4. Ajoutez la feuille de laurier.
5. Porter à ébullition.

Enveloppez le pot dans un tissu léger et laissez reposer 2 jours.

Recette rapide de chou aux betteraves

Pour le levain de betterave, vous aurez besoin de :

• tête de chou fraîche;
• betterave;
• une gousse d’ail;
• épices.

Ajoutez les betteraves coupées en rondelles au levain standard. Tassez bien le mélange dans le récipient. Versez la marinade préparée dessus. Laissez reposer le levain 12 heures.

Avec des tomates et des poivrons

Pour cette collation, vous aurez besoin de :

• 500 grammes de chou;
• tête d'oignon;
• poivron doux - 2 pièces;
• tomates - 2 pièces;
• carottes - 1-2 pièces;
• huile d'olive ou de tournesol;
• épices.

Râpez le chou, émincez l'oignon en rondelles, coupez le poivron et les tomates en rondelles, et râpez grossièrement les carottes. Préparez ensuite une marinade spéciale : ajoutez l'huile d'olive ou de tournesol et les épices directement dans le récipient contenant les légumes.

Remuez le mélange obtenu en tassant. Remplissez ensuite le bocal et fermez-le. Après 3 jours au réfrigérateur, le levain est prêt à être utilisé.

Aux airelles rouges

Pour cette recette insolite, vous aurez besoin de :

• une tête de chou pesant 700 grammes ;
• tête d'oignon;
• 300 g d’airelles rouges ;
• huile végétale;
• épices au goût.

La recette de pain au levain aux airelles est similaire à celle présentée ci-dessus. À la place des tomates et des poivrons, on ajoute des airelles entières au mélange de légumes.

Règles et durée de stockage

Après cuisson, transvasez l'apéritif dans un autre récipient et conservez-le au réfrigérateur. À conserver une semaine maximum.