Est-il possible de congeler du chou blanc frais et cuit pour l'hiver et comment le faire correctement ?

Préparer le chou pour l'hiver est une tâche importante pour toute ménagère. La fermentation, le séchage, le marinage et d'autres méthodes sont d'excellents outils pour cela. Mais que faire si la récolte de choux est terminée et que l'on manque cruellement de temps pour la préparer ? La congélation peut être une solution, mais tout le monde ne sait pas s'il est possible de congeler du chou frais pour l'hiver, ni quelle est la meilleure méthode. Explorons cette question ensemble.

Quels sont les bienfaits du chou pour la santé et quelles variétés conviennent à la congélation ?

Le chou présente les bienfaits suivants pour le corps :

1. Il a des propriétés anti-inflammatoires.
2. Il est bénéfique pour le tractus intestinal, stimulant sa fonction et normalisant les processus internes.
3. Il aide bien contre le scorbut, grâce à sa teneur élevée en vitamine C.
4. Élimine l’excès de cholestérol du corps.
5. Utilisé pour prévenir les maladies associées à l’inflammation du cœur et des reins.

Vous pouvez congeler :

• chou-fleur;
• brocoli;
• chou blanc;
• chou-rave.

Pour la congélation, vous devez choisir un produit qui répond aux conditions suivantes :

• il n’y a aucun signe de pourriture ou de moisissure sur le produit ;
• Évitez de congeler des légumes trop mûrs. Leur valeur nutritionnelle et leur goût seront moindres une fois décongelés.
• la meilleure option est congeler les jeunes légumesIls tolèrent bien le processus de décongélation.

Attention : Ne congelez que les produits cueillis dans les 2 jours suivant la congélation.

Comment bien préparer les légumes

Pour profiter de ce produit sain et délicieux cet hiver, les légumes doivent être bien préparés avant de les congeler. Pour cela, suivez ces étapes :

• sélectionnez des têtes de chou qui ont une structure dense et sont bien formées ;
• vérifier le produit pour détecter la présence de champignons ou d’insectes nuisibles qui pourraient se cacher entre les feuilles ;
• enlever la couche supérieure des feuilles;
• laver le chou à l’eau claire;
• Séchez-le soigneusement.

Si vous le souhaitez, vous pouvez traiter thermiquement le légume avant de le congeler.

Options de congélation à la maison pour l'hiver

Les ménagères qui souhaitent congeler du chou pour l’hiver peuvent utiliser l’une des options suivantes :

• congeler le chou entier;
• feuilles individuelles;
• hacher finement le légume;
• utiliser les tiges pour la congélation ;
• congeler les rouleaux de chou;
• comme ingrédient dans un mélange de légumes pour faire du bortsch ;
• utiliser de la choucroute pour la congélation ;
• utiliser du chou cuit.

Chaque méthode présente des nuances à prendre en compte lors de la préparation. Examinons chacune d'elles plus en détail.

Congeler la tête entière

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• retirer la tige du légume;
• rincer à l'eau froide;
• sec;
• Enveloppez la tête de chou préparée dans du film alimentaire et placez la préparation au congélateur.

Une fois prêt à être utilisé, le mélange préparé est transféré du congélateur au réfrigérateur. Il décongèle alors et peut ensuite être utilisé en cuisine.

Feuilles

La congélation des feuilles individuelles est utile pour préparer des rouleaux de chou farcis. Voici comment procéder :

• prendre du chou frais;
• la couche supérieure des feuilles est retirée de la tête du chou ;
• la tige est coupée ;
• la tête de chou est blanchie ;
• le légume transformé est séparé en feuilles individuelles ;
• Les feuilles sont placées dans des sacs en cellophane et stockées au congélateur.

Pour préparer les rouleaux de chou, il suffit de préparer la garniture et de décongeler le sachet de feuilles.

Déchiqueté

Congeler du chou râpé est très pratique. Cette méthode est appréciée de nombreuses ménagères et est considérée comme la plus courante. Cette préparation peut être utilisée dans une grande variété de plats.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• traiter les têtes de chou en retirant la couche supérieure des feuilles ;
• le chou est finement haché et placé dans des sacs ;
• Les sacs remplis sont soigneusement placés au congélateur et retirés au fur et à mesure des besoins.

Attention ! Cette méthode permet de conserver non seulement le chou, mais aussi des préparations à base de chou, comme le bortsch ou les soupes.

Récolte des tiges de chou

Comme vous l'avez peut-être remarqué, de nombreuses méthodes de conservation impliquent de retirer les tiges. Cependant, cela ne signifie pas qu'elles doivent être jetées et non utilisées.

Les tiges de chou sont congelées avec les feuilles de chou, et cela se fait comme suit :

• les tiges de chou sont lavées ;
• coupé en fines lanières;
• les bandes sont bouillies dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant trois minutes ;
• les tiges de chou bouillies sont séchées et emballées dans des sacs ;
• Les sacs remplis sont placés au congélateur.

Vous pourrez ensuite les utiliser dans divers plats ou simplement les faire frire.

Pour les rouleaux de chou

Les rouleaux de chou se préparent de la même manière que la congélation des feuilles individuelles. La tête de chou est également lavée, cuite et séparée en plusieurs parties. Cette méthode permet de congeler la quantité de feuilles souhaitée et de les utiliser individuellement, plutôt que de décongeler la tête entière pour préparer 5 à 6 rouleaux de chou. Il est important de noter que certains cuisiniers n'apprécient pas l'utilisation de feuilles congelées dans ce plat. C'est une question de goût, et si vous n'avez jamais fait cela, n'hésitez pas à essayer.

Préparation pour bortsch et soupes

La plupart des ménagères conservent bien plus que des légumes individuels pour l'hiver. Elles créent également des mélanges spéciaux qui peuvent ensuite être utilisés pour préparer du bortsch et des soupes. Ces mélanges peuvent contenir :

• carotte;
• chou;
• betterave;
• poivre;
• tomates.

La congélation est un jeu d'enfant et vous aurez un mélange prêt à l'emploi pour votre entrée. L'avantage de cette méthode, c'est que vous n'avez pas à perdre de temps à hacher tous les ingrédients ; ils sont déjà préparés et il vous suffit de décongeler le sachet.

Choucroute

Pour ceux qui aiment le schi ou la choucroute en hiver, la méthode suivante est idéale :

• le chou blanc frais est fermenté jusqu'à ce qu'il soit prêt ;
• répartis dans des conteneurs stérilisés et envoyés pour être stockés sur le balcon ou au réfrigérateur.

Dans une pièce chaude, le produit se détériorera rapidement et vous ne pourrez pas profiter pleinement de sa saveur. Évitez de conserver les bocaux au congélateur, car ils risquent d'éclater. Si vous habitez dans une maison individuelle, vous pouvez les conserver à la cave.

Cuit

Le chou mijoté est préparé comme suit :

• le produit est mijoté jusqu'à ce qu'il soit prêt ;
• le jus formé pendant la cuisson est égoutté et le plat est laissé refroidir un peu ;
• la pièce est répartie dans des boîtes ou des sacs en plastique spéciaux ;
• Nous retirons l’excès d’air et plaçons le récipient au congélateur.

En cuisine, essayez d'utiliser le moins d'huile possible. Cela contribuera à réduire l'excès de calories et à améliorer la valeur nutritionnelle de votre plat.

Combien de temps faut-il pour conserver un produit congelé ?

Le chou congelé se conserve jusqu'à 10 mois. Passé ce délai, il doit être consommé ou jeté. La température de conservation doit être de -18 °C. ^OUne fois décongelé, le produit ne peut pas être recongelé. Il perdrait toutes ses propriétés nutritionnelles et sa saveur.

Si vous utilisez le mélange pour faire du bortsch ou de la soupe, vous pouvez ignorer le processus de décongélation et ajouter le mélange à l'eau immédiatement après l'avoir retiré.

Pour décongeler correctement un légume, ne le plongez pas dans de l'eau chaude et n'utilisez pas d'appareil électroménager. Transférez simplement le sac du congélateur au réfrigérateur quelques heures avant utilisation.