5 meilleures recettes pour préparer une vinaigrette au bortsch à la betterave surgelée pour l'hiver

Congeler ou assaisonner le bortsch à la betterave pour l'hiver Il est essentiel de régaler vos proches avec une entrée délicieuse et saine pendant la saison froide. En hiver, les légumes sont plus chers et de moins bonne qualité. Congeler des betteraves, utilisables tout au long de l'hiver et du printemps, permettra de remédier à cette situation et de gagner du temps et de l'argent.

Les subtilités de la préparation de la vinaigrette au bortsch

Il y a quelques éléments à prendre en compte avant de commencer à créer votre vinaigrette :

1. Les légumes bouillis ne sont pas utilisés pour la conservation ; ils ne conviennent pas à la soupe.
2. Vous ne devez pas décongeler le produit si vous n'allez pas le cuisiner, car la vinaigrette perdra ses propriétés qualitatives et sa consistance changera.
3. Pour éviter que les betteraves ne perdent leur couleur, il faut les vaporiser d'acide citrique.

La vinaigrette au bortsch congelée préservera ses vitamines et minéraux bénéfiques. La soupe ainsi préparée aura le même goût qu'un plat traditionnel.

Préparation des légumes et des ingrédients nécessaires

Avant de commencer la congélation, faites attention à la qualité des produits :

• les légumes doivent être frais, sans signes de moisissure ou de pourriture ;
• Il est conseillé de choisir des légumes racines de petite taille.

Les produits sont conditionnés dans des sachets (avec l'air libéré) en portions de sorte qu'un sachet ou un contenant contienne suffisamment de vinaigrette pour préparer un plat chaud.

Sélection des conteneurs de stockage

Le produit doit être conservé dans un emballage hermétique ; les ménagères préfèrent les récipients qui se ferment avec un couvercle hermétique.

Le produit peut être conditionné dans des sacs, à condition que leur étanchéité ne soit pas rompue.

Recettes adaptées au congélateur

Il existe plusieurs façons de congeler le bortsch pour l’hiver.

Congeler des betteraves pour le bortsch

Une façon simple de créer un dessert glacé, de quoi s'agit-il :

1. Épluchez le légume racine, lavez-le et râpez-le sur une râpe grossière.
2. Ajoutez ensuite les betteraves dans la poêle, ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
3. Nous le pulvérisons avec de l'acide citrique ou du vinaigre pour préserver la couleur rouge.
4. Laissez refroidir le mélange, mettez-le dans des sacs et mettez-le au congélateur.

Betteraves et carottes congelées pour l'hiver pour le bortsch

Nous cuisinerons selon la recette suivante :

• Épluchez les carottes et les betteraves et râpez-les sur une râpe grossière ou moyenne ;
• couper l'oignon en rondelles ou en demi-rondelles, écraser l'ail à l'aide d'un presse-ail ;
• mettre le tout dans une poêle ou un multicuiseur, laisser mijoter 10 à 15 minutes, saler et poivrer ;
• Vous pouvez ajouter des clous de girofle et d’autres épices qui sont habituellement utilisées pour faire de la soupe.

Betteraves aux légumes

Une autre façon de préparer la vinaigrette :

1. Coupez les tomates en dés et l’oignon en rondelles ou demi-rondelles.
2. Écrasez l'ail à l'aide d'une presse et ajoutez les épices.
3. Râpez les légumes racines, après les avoir épluchés et rincés sous l'eau courante.
4. Placez le mélange dans une poêle, ajoutez du sel, du poivre et d’autres épices.
5. Nous allons cuire pendant 20 à 25 minutes, puis laisser refroidir la vinaigrette.
6. Lorsqu'il est froid, nous l'emballons dans des sacs ou des conteneurs et le soumettons à une congélation rapide.

Sauce bortsch au poivron

Pour congeler le mélange de légumes pour le bortsch, vous aurez besoin de :

• retirer les graines des poivrons, retirer les tiges, les couper en rondelles ou en demi-rondelles ;
• râpez les betteraves, les carottes, hachez les oignons, l'ail et les tomates ;
• Mettre le mélange dans un multicuiseur, laisser mijoter 15 minutes, ajouter le sel, les épices et les herbes ;
• Nous refroidissons la vinaigrette puis la conditionnons dans des sacs ou des contenants pour un stockage à long terme.

Préparation avec du chou

La recette pour réaliser cette préparation n'est pas particulièrement compliquée. Voici ce que nous allons faire :

1. Coupez les tomates en dés, les oignons verts (vous pouvez utiliser des oignons) et râpez l'ail.
2. Lavez les légumes racines, les carottes et les betteraves sous l’eau courante, épluchez-les, râpez-les ou coupez-les en lanières.
3. Coupez le poivron en deux, retirez les graines et la tige, puis coupez-le en demi-anneaux.
4. Hachez finement le chou et écrasez-le avec vos mains pour libérer le jus des légumes.

Faire mijoter tous les ingrédients, sauf le chou, dans une poêle à fond épais, en ajoutant sel, poivre et épices. Après 10 à 15 minutes, ajouter le chou et couvrir. Après 10 minutes supplémentaires, retirer la vinaigrette du feu.

Remarque : vous pouvez mélanger le chou avec d’autres légumes avant de congeler le produit fini.

Conditions de stockage et modalités de remplissage

Une fois préparé, le produit doit être conservé au congélateur ; il est déconseillé de le décongeler, sinon sa consistance sera altérée. Sa durée de conservation ne dépasse pas 8 mois.

Certaines ménagères pensent que préparer du bortsch est une tâche ingrate. Mais c'est faux ; le préparer soi-même permet de gagner du temps et de préparer rapidement un plat chaud qui réchauffera votre famille lors des froides journées d'hiver.