Est-il possible de congeler de la pastèque au congélateur pour l'hiver et comment le faire correctement ?

Fin août et septembre, de très grosses pastèques sont vendues, et la question se pose de savoir comment les congeler pour l'hiver si l'on ne peut pas les manger toutes d'un coup. Mieux vaut préparer un délicieux dessert que conserver les restes au réfrigérateur. Il existe plusieurs idées, ou plutôt méthodes, pour les transformer, toutes utilisées avec succès par les ménagères économes.

Peut-on congeler de la pastèque pour l’hiver ?

Naturellement, l'apparence et le goût de la pastèque congelée diffèrent de ceux de la pastèque fraîche. La congélation permet de créer des produits semi-finis pouvant être incorporés à des cocktails, des desserts ou des smoothies. Vous pouvez rapidement préparer de la glace aux fruits à partir de pastèque congelée.

Comme la baie contient jusqu'à 92 % de liquide, la congélation ne pose aucun problème.

Conservé au congélateur à -18°C, le produit ne perd pas ses propriétés bénéfiques pendant un an.

On peut ajouter du sucre aux confitures pour en rehausser le goût. Cela ne nuit pas à la santé, car une petite quantité suffit. La pastèque congelée convient aux régimes ; elle est faible en calories. Les boissons à base de jus congelé sont rafraîchissantes et peuvent améliorer l'humeur en cas de maladie.

Fonctionnalités de congélation

Vous devrez vous procurer des contenants pour congeler la pastèque. Le type de contenant utilisé dépend de la façon dont vous souhaitez la conserver. Des sacs classiques et des sacs spéciaux conçus pour congeler tout type d'aliment conviennent. Vous pouvez également utiliser des pots à crème fraîche ou des boîtes en plastique jetables.

La pastèque a une écorce épaisse qu'il faudra peler, et la couche blanche est également superflue. Seule la chair rouge et juteuse doit être congelée. Les graines doivent être retirées ; elles ne doivent pas être congelées.

Il est d’usage de préparer la pulpe sous forme de :

• cubes;
• balles;
• jus;
• purée.

Vous aurez peut-être besoin d'un mixeur, d'un couteau et d'une cuillère. Les moules en silicone sont une bonne idée. Ils peuvent être remplis de jus ou de purée. Une fois congelés, les magnifiques fleurs, cercles, baies, cubes et animaux se démoulent facilement. Ils se conservent dans un sac plastique.

Comment choisir le bon produit pour la congélation

Lors de l'achat d'une pastèque, utilisez les méthodes traditionnelles pour déterminer sa maturité. Commencez par évaluer la qualité de l'écorce. Elle doit être intacte. Une tache jaune est présente sur presque toutes les pastèques ; elle n'est pas un signe de mauvaise qualité, mais sa taille mérite d'être prise en compte.

Un diamètre important indique un mauvais temps, une longue période de maturation et une faible teneur en sucre. Le son du fruit indique sa maturité. Il doit être clair et sonore. Un son grave et sourd lorsqu'on le frappe peut indiquer que le fruit est trop mûr ou pas encore mûr. Il est préférable de récolter à la fin de l'été ou au début de l'automne. À cette époque, les variétés tardives sont mûres et ont une teneur en sucre plus élevée.

Préparation du réfrigérateur

Le réfrigérateur est équipé d'un compartiment de refroidissement rapide. La pastèque congèlera plus rapidement ; videz-le donc avant de commencer. Réglez la température au minimum. Après quelques heures, le compartiment est prêt à recevoir les aliments. La température optimale de conservation des fruits est de -18 °C.

Méthodes pour congeler la pastèque à la maison

Les recettes varient, mais la préparation initiale de la pastèque est toujours la même. Commencez par la laver. Utilisez du détergent et une éponge. Séchez soigneusement la peau. Coupez d'abord la pastèque en deux, puis coupez chaque moitié en deux. Retirez immédiatement une partie des pépins, le reste étant retiré lors de la découpe. Pelez complètement la peau. Ensuite, choisissez une méthode de congélation et passez à l'essentiel.

Entier au congélateur

Certains expérimentateurs ont déjà essayé de congeler des pastèques entières. Cependant, les avis positifs sur cette méthode sont peu probables. Congeler une pastèque entière est fortement déconseillé. Les raisons sont claires :

• prendra beaucoup de place dans l'appareil photo ;
• il faudra beaucoup de temps pour geler;
• Une fois décongelé, il se transformera en bouillie, à laquelle il sera difficile de trouver une utilité.

Pulpe de pastèque congelée en morceaux

Une option de congélation simple et rapide. Lavez, épluchez et épépinez la pastèque, puis coupez-la en gros morceaux, puis en plus petits. Si la pastèque n'est pas trop mûre, sa chair sera ferme.

Former des boules bien nettes est facile avec une cuillère à café ou une cuillère à soupe. Pour une touche plus originale, coupez une partie de la pulpe en dés et une autre en boules. Pour que les tranches congèlent rapidement, placez-les dans la partie supérieure du congélateur pendant plusieurs heures.

Avant de les réfrigérer, placez les tranches de pastèque sur un plateau (planche à découper) recouvert de film plastique. Veillez à ce que les morceaux ne se touchent pas. Une fois congelées, transférez-les dans un contenant (sac) adapté. Emballez-les hermétiquement pour éviter que les odeurs ne pénètrent et ne s'imprègnent dans la chair.

Avec du sucre

Pour une délicieuse pastèque hivernale, ajoutez un peu de sucre au mélange préparé. Les sacs conviennent à la conservation, mais les récipients et gobelets en plastique sont plus pratiques pour la conservation et la consommation ultérieure. Ingrédients pour la congélation :

• sucre - 1 verre;
• tranches de pastèque (boules) - 500 g.

Déposez quelques cuillères à soupe de sucre cristallisé au fond du récipient, puis ajoutez les dés de pastèque. Saupoudrez de sucre. Continuez ainsi, en alternant sucre et dés. Placez le récipient rempli au congélateur.

Congeler du jus de pastèque

Extraire le jus d'une pastèque est facile, car sa pulpe est entièrement liquide. Pour accélérer le processus, mixez-la directement dans la casserole avec un mixeur plongeant ou versez-la dans le bol de l'appareil. Pour extraire le jus, prenez une étamine, pliez-la en plusieurs épaisseurs et pressez la pulpe pour en extraire le jus.

Vous pouvez le verser dans des verres ou récipients de différentes tailles. Ces derniers peuvent être en plastique plutôt que jetables. En recouvrant l'intérieur de film alimentaire, vous pourrez facilement retirer le glaçon après congélation et le placer dans un sac plastique pour le conserver. Vous pouvez sucrer le jus selon votre goût.

Cubes au sirop

De nombreuses ménagères préfèrent congeler la pastèque au sirop. Elles pensent que cela absorbe moins les odeurs et préserve mieux sa saveur naturelle. Pour préparer le sirop, utilisez 1 litre d'eau filtrée et 2 tasses de sucre.

Le sirop est bouilli jusqu’à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous. La casserole est laissée refroidir. Le liquide doit être froid. La chair de la pastèque est épépinée, coupée en morceaux et placée dans des récipients de congélation.

Versez le sirop refroidi dans les récipients, mais ne les remplissez pas complètement. Le liquide se dilate en gelant ; il faut donc en tenir compte, sinon les récipients risquent d'éclater. Une fois remplis de pastèque et de sirop, fermez hermétiquement les récipients et placez-les au congélateur.

Congeler la pulpe dans le jus de fruit

Les tranches de pastèque sont généralement congelées dans du jus de pomme, d'ananas ou d'orange. Ces saveurs fruitées se marient harmonieusement et vous rappelleront l'été lors d'une froide journée d'hiver. Vous pouvez conserver ces gourmandises dans des gobelets ou des boîtes en plastique.

La pastèque est coupée en morceaux au couteau ou sa pulpe est façonnée en boules à la cuillère. Les quartiers ainsi obtenus sont placés dans un récipient préparé, rempli de jus, mais pas complètement, puis placés au congélateur pour être conservés.

Conservation et décongélation de la pastèque

Les tranches et le jus de pastèque congelés peuvent être conservés au congélateur pendant au moins un an. La température doit être réglée à -18 °C. Si un vieux réfrigérateur ne peut pas maintenir cette température, la durée de conservation de la pastèque congelée sera réduite.

Avant de déguster, sortez la pastèque congelée du congélateur et placez-la sur la clayette du réfrigérateur, où elle décongèlera progressivement. Si vous utilisez des glaçons pour vos boissons, ne décongelez pas les cubes de jus de pastèque.