Les meilleures recettes de citrouille marinée pour l'hiver à la maison

Pour conserver les aliments, on utilise souvent des ingrédients classiques comme les tomates, les concombres ou les courgettes. Vous pouvez diversifier votre alimentation en préparant des citrouilles pour l'hiver. Étonnamment, on sait très peu de choses sur ce melon et ses méthodes de conservation. Pourtant, de nombreuses variétés de citrouilles peuvent se conserver jusqu'à 20 mois sans perdre leur qualité marchande. Il existe également de nombreuses recettes originales et délicieuses pour conserver ce produit.

Composition et propriétés bénéfiques de la citrouille

La citrouille est un aliment nutritif et délicieux. Ce fruit, presque entièrement composé de pulpe, contient de nombreux minéraux précieux et vitamines essentielles.

Outre l'acide folique, la citrouille contient des vitamines C, PP, K, A, E et toutes les vitamines B. Elle contient également du zinc, du manganèse, de l'iode et du fer. Intégrer la citrouille à votre alimentation peut soulager les troubles digestifs et améliorer l'équilibre hydrique. Le jus de citrouille élimine l'excès de liquide et réduit les gonflements. Cet aliment faible en calories contient également beaucoup plus de protéines que les œufs de poule et de caille.

Nous choisissons la meilleure variété et préparons la citrouille

Dans ce cas, choisir la bonne variété est extrêmement facile, car elles sont toutes adaptées à la mise en conserve. Choisir une citrouille mûre et savoureuse est une toute autre affaire.

Il serait également utile de connaître certaines nuances :

1. Les confitures, marmelades et purées sont préparées à partir de citrouilles d'été. Leur chair est tendre et extrêmement juteuse. Riches en sucre, elles seront délicieuses, onctueuses et savoureuses.
2. Pour le séchage, le meilleur choix est celui des variétés hybrides à chair ferme et sèche, pratiquement sans jus. Ces citrouilles font d'excellents fruits confits.
3. Les courges, comme les variétés hybrides, conviennent également à la conservation des compotes et des confitures. Leur contenu restera intact et ne se désintégrera pas à la cuisson.

La condition la plus importante est un produit sain et complet, sans aucun signe d'altération. Seule une telle préparation garantit le succès.

Après une sélection rigoureuse, les fruits doivent être soigneusement préparés pour la mise en conserve. Il faut d'abord laver la citrouille, puis la sécher soigneusement. Ensuite, retirer toutes les graines et leurs loges. À l'aide d'un couteau fin, retirer la peau et éliminer les zones foncées.

Recettes de délicieuses préparations hivernales

Les conserves d'hiver sont une merveilleuse occasion d'expérimenter et de créer des plats originaux. En choisissant des courges dorées, vous pouvez diversifier votre alimentation avec des recettes originales et faire le plein de vitamines essentielles en hiver. L'essentiel est de connaître les méthodes et de savoir quoi préparer rapidement.

Conserver les produits du jardin, associés à d'autres ingrédients sains, est la meilleure façon de les conserver. Les conserves maison peuvent être utilisées pour créer un apéritif ou un accompagnement complet. Les conserves de légumes accompagnent les céréales, la viande et le poisson.

Séché

Sécher ce melon incroyablement sain est le meilleur moyen de préserver toutes ses propriétés nutritionnelles et précieuses. Une recette originale de chips de citrouille gagne en popularité. Ce produit à la chair ferme et peu sucrée est idéal pour la conservation.

Préparation : coupez le potimarron préparé en fines tranches. Plongez-les ensuite quelques minutes dans de l’eau bouillante. Vous pouvez ajouter du sel ou du sucre. Laissez refroidir et séchez les tranches. Placez-les ensuite sur une plaque de cuisson, assaisonnez-les d’épices et laissez-les à l’extérieur, au soleil. Couvrez le potimarron au préalable. Cette préparation reste délicieuse et fraîche toute l’année.

Vous pouvez toutefois réaliser une préparation similaire avec un déshydrateur électrique, si vous en avez un. Commencez par couper finement le melon et faites-le tremper dans de l'eau salée. Séchez ensuite soigneusement chaque tranche sur un torchon. Placez ensuite les légumes coupés dans le déshydrateur et réglez le mode déshydratation sur 60 °C (140 °F). Ce processus prendra environ 6 heures.

Une fois le temps écoulé, la température de l'appareil doit être augmentée à 75 degrés et les tranches de citrouille doivent être séchées pendant 2 heures supplémentaires.

Citrouille séchée

En préparant les fruits du jardin de cette façon, on obtient des morceaux qui ressemblent à des fruits confits. Cette gourmandise est parfaite pour le goûter. À noter également que les fruits confits sont faibles en calories, ce qui les rend parfaits pour les personnes au régime.

Comment faire du potimarron séché : choisissez une variété de potimarron à dessert et coupez-le en petits quartiers ou en cubes. Placez-le dans un récipient et versez dessus un sirop sucré à base de sucre raffiné, d'eau et d'acide citrique. Laissez sécher environ une heure dans un four préchauffé à 60 °C. Saupoudrez de sucre cristallisé. Conservez-le dans un récipient en verre jusqu'à six mois. Vous pouvez également préparer du potimarron confit à l'aide d'un déshydrateur électrique.

Préparation du caviar

Les plats accompagnés de caviar de potiron sont une source extrêmement nutritive de nutriments. La préparation obtenue est légèrement sucrée et très aromatique. Vous pouvez rehausser son arrière-goût en ajoutant des épices, qui se marient parfaitement avec ce légume.

Ce que vous devez emporter :

• 3 kilogrammes de citrouille;
• 2 grosses carottes;
• 500 grammes d'oignons;
• un demi-verre d'huile;
• un verre de concentré de tomates;
• 50 millilitres de vinaigre;
• une grande cuillère de sel.

Préparation du caviar de potiron : Faites cuire le potiron coupé en morceaux jusqu’à ce qu’il soit tendre. Faites revenir le reste des légumes dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mixez ensuite le potiron cuit et les légumes sautés au mixeur (vous pouvez aussi utiliser un hachoir à viande). Ajoutez les épices et la sauce tomate. Laissez mijoter une demi-heure en remuant constamment avec un ustensile en bois. Ajoutez le vinaigre et remplissez des récipients stérilisés.

Recette de marinade classique

Ce fruit est pratiquement sans acide. Il est important de tenir compte de ce détail important et de préparer à l'avance du vinaigre de table ou d'autres conservateurs naturels. Ingrédients :

• 2 kilogrammes de pulpe de citrouille dense;
• 5 gros poivrons;
• 1 verre de sucre raffiné;
• 40 grammes de sel;
• laurier, clou de girofle;
• gousse d'ail.

Comment mariner : Préparez d’abord la marinade : versez le liquide filtré dans un bol profond, ajoutez du sel, du sucre raffiné et les autres épices. Laissez mijoter 7 minutes. Ensuite, préparez les légumes : épluchez-les et coupez-les en dés. Ajoutez-les à la marinade bouillante et laissez mijoter une demi-heure. Une fois la marinade terminée, ajoutez le vinaigre et remplissez immédiatement les récipients. Ce délice se conserve jusqu’à un an.

Mariné aux épices sans stérilisation

Les instructions de préparation rapide suggèrent de stériliser les bocaux soi-même. Cette méthode réduit considérablement le temps de mise en conserve. Vous pouvez ajouter aux conserves les légumes et herbes de votre jardin, ce qui rehaussera la saveur de l'ingrédient principal.

Préparation : Préparez la marinade selon la recette de votre choix ; ajoutez l’assaisonnement et le sel au liquide filtré. Portez le mélange à ébullition. Faites ensuite bouillir tous les ingrédients avec la saumure et versez le mélange dans les bocaux dès l’ébullition. Après avoir fermé les couvercles, retournez les bocaux et couvrez-les d’une couverture chaude. Cela permettra au produit de se pasteuriser. À conserver uniquement après refroidissement complet.

Salade de poivrons et de potiron

Ce délice sucré et épicé apportera une nouvelle dimension à votre alimentation quotidienne. On le sert souvent en accompagnement de plats de viande. Il est déconseillé de trop assaisonner les conserves, car cela pourrait masquer l'arôme et la saveur naturels des légumes frais.

Ingrédients pour la salade :

• une grosse citrouille;
• 3 grosses carottes;
• 4 oignons;
• 500 grammes de tomates;
• 100 millilitres de vinaigre;
• un demi-verre de sucre raffiné;
• 50 grammes de sel.

Préparation : Faites revenir les carottes et les oignons dans une poêle profonde jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Couvrez ensuite le melon et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les tomates mûres et laissez mijoter 15 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite tous les assaisonnements indiqués et laissez mijoter 7 minutes.

Transférez immédiatement la salade préparée dans des récipients stériles et conservez-la. Pour une meilleure conservation, il est recommandé de pasteuriser les récipients remplis au préalable.

Apéritif d'aubergines

Les amuse-gueules à base d'aubergine sont toujours incroyablement appétissants et leur goût dépasse toutes les attentes. L'ingrédient principal a un arrière-goût sucré et écoeurant, tandis que l'aubergine apporte une amertume piquante.

Ce que vous devez préparer :

• 2 kilogrammes d'aubergines;
• 2 kilogrammes de pulpe de citrouille;
• 6 grosses tomates;
• 8 gousses d’ail;
• 4 poivrons;
• 3 grosses cuillères de sel;
• un demi-verre de vinaigre.

Préparation des conserves : Préparez d’abord la vinaigrette. Mixez les tomates au mixeur et ajoutez l’ail écrasé. Versez ensuite le mélange dans une casserole, ajoutez le sucre raffiné, l’huile et le sel. Réduisez le feu à doux. Pendant ce temps, préparez les ingrédients principaux : les poivrons et les aubergines : lavez-les et coupez-les en dés. Ajoutez le reste des légumes au mélange de tomates et laissez reposer 50 minutes. Versez le vinaigre et faites chauffer quelques minutes. Versez le mélange dans les récipients.

Confiture de citron pour enfants

Conserver les légumes du jardin avec des agrumes est la solution idéale pour créer un produit vraiment nutritif. Les enfants adoreront cette préparation. De plus, ce plat est riche en vitamines, ce qui le rend extrêmement bénéfique en hiver.

Ce dont vous avez besoin pour la recette :

• un gros fruit doré;
• 800 grammes de sucre raffiné;
• un citron;
• cuillère à dessert de cannelle.

Préparation : Zestez le citron, retirez les pépins et coupez-le en fines tranches. Préparez les légumes de la même manière. Placez les ingrédients principaux dans un bol profond et saupoudrez de la quantité indiquée de sucre raffiné. Laissez mijoter 10 heures, jusqu’à ce que les ingrédients rendent leur jus. Portez le mélange sucré à ébullition pendant 5 minutes. Laissez mijoter 6 heures supplémentaires, puis laissez mijoter à nouveau. Après 30 minutes, conservez le mélange dans des bocaux.

Potiron en conserve à l'orange

Une combinaison d'ingrédients inhabituelle et pourtant extrêmement intéressante contribue à créer un véritable délice culinaire. N'hésitez pas à ajouter diverses épices, qui rehausseront l'arôme et l'arrière-goût des conserves. La quantité de sucre dépend entièrement de vos préférences personnelles. Préparation : préparez et lavez les ingrédients principaux.

Coupez les agrumes et le melon en dés ou en tranches égaux. Remplissez des récipients stériles en couches, en alternant chaque composant. Saupoudrez chaque couche de sucre raffiné. Remplissez ensuite les récipients d'eau bouillante et attendez que la stérilisation soit terminée. Fermez et conservez.

Purée de pommes et de citrouilles

Cette méthode est idéale avec des pommes acidulées. Tous les ingrédients doivent être en quantités égales. Le jus de pomme acide agit comme conservateur naturel. Pour une consistance plus épaisse, vous pouvez ajouter un sachet de pectine. Le sucre raffiné peut être remplacé par du fructose, si vous le souhaitez.

Pour réaliser une purée unique : épluchez les ingrédients principaux, retirez la peau et les pépins. Coupez ensuite tous les ingrédients en dés ou en fines tranches. Placez-les dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande pour obtenir une purée de la même manière. Ajoutez le sucre raffiné au mélange et faites chauffer 20 minutes. N’oubliez pas de remuer le mélange avec un ustensile en bois. Conservez le mélange en conserve. Il se conserve toute l’année.

Citrouille – « Ananas estonien »

Derrière le nom original et unique de cette recette se cache une méthode simple pour mariner ce délicieux melon. Le résultat : des cubes savoureux et aromatiques, étonnamment similaires à ceux de l'ananas en conserve.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

• 2 grosses citrouilles au contenu mou;
• 2 tasses de sucre raffiné;
• un litre d'eau filtrée;
• un tiers de verre de vinaigre;
• 2 grandes cuillères de sel;
• épices.

Instructions de préparation : Préparez d’abord une saumure. Dans un bol profond, mélangez la quantité de liquide indiquée avec le sucre raffiné et le sel, puis portez à ébullition. Ajoutez les morceaux de potiron préparés à la saumure et laissez mijoter 15 minutes. Laissez reposer au frais pour absorber complètement le jus de la marinade. Portez à nouveau les morceaux de potiron à ébullition, puis ajoutez les épices et les herbes. Versez ensuite la quantité de vinaigre indiquée et mélangez bien. Le tout est prêt à être transvasé dans des récipients stériles.

En coréen

Préparer ce délice ne demande pas beaucoup de temps ni d'efforts. La recette est incroyablement simple, ce qui en fait un pur plaisir. Ce régal deviendra un favori de toute la famille et ravira les amateurs d'amuse-gueules épicés.

Cela ressemble à des carottes coréennes.

Ingrédients pour la préparation :

• un fruit de jardin moyen;
• 2 grandes cuillères de vinaigre de table;
• 2 grandes cuillères d’huile;
• 1 cuillère à dessert de sel;
• 2 grosses cuillères à soupe de sucre raffiné;
• un paquet de vinaigrette coréenne prête à l’emploi ;
• coriandre moulue.

Matériel : Râpez le melon et transférez-le dans un récipient en verre. Ajoutez tous les assaisonnements et épices nécessaires. Versez l'huile raffinée et le vinaigre. Mélangez bien le tout. Couvrez le récipient et laissez reposer quelques heures. Remplissez des récipients stériles avec le melon coréen et versez le jus extrait. Cette confiture peut être conservée à température ambiante, mais il est conseillé de pasteuriser les récipients au préalable.

Comment sauvegarder les espaces vides

La méthode et le lieu de conservation du potiron préparé dépendent directement de la méthode de mise en conserve. Le potiron mariné, mis en conserve sans traitement thermique préalable, doit être conservé dans un endroit frais : cave, réfrigérateur ou cellier.

Les récipients stérilisés peuvent être conservés longtemps à température ambiante dans un placard de cuisine classique. Les aliments séchés ou affinés doivent être conservés dans un endroit aéré.