11 meilleures recettes de gelée de pomme pour l'hiver

Belle, aromatique et délicieuse, avec son acidité rafraîchissante, la gelée de pomme est appréciée de tous, quel que soit l'âge. Elle est particulièrement agréable et bénéfique pour la famille lorsqu'un cuisinier sait la préparer pour l'hiver. Lors des longues soirées glaciales et grises, ce dessert évoquera des étés chauds et ensoleillés. Ce délice ravira à coup sûr toute la famille, ainsi que les proches et les invités, même les plus gourmands.

Gelée de pommes : les subtilités et les spécificités de la préparation du plat

Cette préparation est généralement préparée avec l'ajout d'épaississants (gélatine, pectine). Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter divers fruits, baies, raisins secs, épices et même de la citrouille à l'ingrédient principal : les pommes.

Quelles variétés de pommes conviennent ?

Absolument toutes les variétés de fruits conviennent à la cuisine : sucrées, acides ou sucrées avec une pointe d'acidité. L'essentiel est que les pommes ne soient ni pourries ni gâtées, afin de ne pas gâcher le goût de la préparation.

Conteneurs requis

Pour la conservation, vous pouvez utiliser des bocaux de petite taille ou d'un litre. Pour le service, privilégiez de beaux bols en verre transparent.

Les recettes de compote de pommes les plus populaires

En suivant les instructions étape par étape des recettes les plus populaires, il est facile de préparer la gelée la plus délicieuse et la plus aromatique qui ne laissera personne indifférent.

Version classique

Une recette simple, délicieuse et rapide à réaliser. Ingrédients :

• pommes (douces) – 500 grammes ;
• eau (purifiée) – 1,5 tasse;
• sucre cristallisé – 100 grammes;
• gélatine – 20 grammes.

Cuisiner sans gélatine

Bien que les pommes ne contiennent pas d'épaississants naturels comme les groseilles, par exemple, on peut en faire de la gelée sans ajouter de gélatine. Pour cela, faites bouillir les fruits pendant une demi-heure avec la peau, puis égouttez-les dans une passoire, écrasez-les légèrement et laissez égoutter le liquide. Ajoutez ensuite le sucre et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Versez ensuite dans des bocaux, fermez-les et réservez au réfrigérateur.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• fruits – 550 grammes;
• sucre – 300 grammes;
• eau (propre) – 300 millilitres.

Gelée pour enfants à base de pommes et de pruneaux

Cette gourmandise impressionnante, magnifique et incroyablement délicieuse figure au menu de presque tous les cafés pour enfants. Sa particularité réside dans l'association de gelée de pomme et de crème fouettée onctueuse. Pour la réaliser, vous aurez besoin de :

• pommes (toutes variétés) – 250 grammes ;
• eau propre – 500 millilitres;
• sucre – 250 grammes;
• crème (moyenne en matières grasses) – 250 millilitres;
• gélatine – 15 grammes;
• menthe (pour la décoration) – quelques brins.

À partir de jus de pomme avec de la gélatine

Cette recette est simple à préparer et pourtant délicieuse. On laisse gonfler la gélatine et on la chauffe (sans la faire bouillir) jusqu'à dissolution complète. On ajoute ensuite le jus, on mélange bien, on verse dans des moules et on réserve au réfrigérateur.

Le secret de ce dessert ? Fouetter un peu de jus et de gélatine jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, puis verser le tout sur le dessert glacé. Placer ensuite le dessert fini au réfrigérateur pour qu'il prenne complètement.

Gelée de pommes à la cannelle

Cette gourmandise digne d'un restaurant sera parfaite à la maison comme sur une table de fête. L'alliance de la cannelle et des fruits crée un délicieux profil aromatique et un arôme raffiné et vibrant. La gelée préparée est versée tiède dans des moules avec des bâtons de cannelle, des morceaux de fruits et des raisins secs.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• pommes (variétés sucrées) – 2 kilogrammes;
• cannelle (vous pouvez également utiliser de la cannelle moulue) – 2-3 bâtons ;
• gros citron – 1 pièce;
• raisins secs légers – 80 grammes;
• sucre – 500 grammes.

Une recette aux épices et au citron pour l'hiver

Cette gelée apportera une touche de couleur chaude et estivale à un régime hivernal rigoureux. L'ajout de diverses épices confère à ce dessert un arôme envoûtant et une saveur piquante.

On épépine d'abord les pommes, puis on les fait bouillir dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. On fait bouillir les citrons, la cannelle et le thym avec. On les place ensuite dans une passoire pour en extraire tout le jus, puis on met la casserole sur le feu et on laisse mijoter jusqu'à épaississement.

Ajoutez ensuite une pincée de safran, versez dans des bocaux chauds et fermez-les. Il vous faudra :

• pommes – 2 kilogrammes;
• eau (purifiée) – 1,5 litre;
• citrons – 3 pièces;
• sucre – 900 grammes;
• thym – 15 grammes;
• cannelle – 4 bâtons;
• safran – 1 pincée.

Une recette originale au lait et aux oranges

Cette gourmandise originale et rayée ne laissera personne indifférent. L'astuce réside dans l'alternance de couches d'orange et de lait. Versez d'abord la première couche dans le moule et placez le produit fini au réfrigérateur.

Une fois la préparation épaissie, versez délicatement la deuxième couche et réservez au réfrigérateur. Avant de servir, retournez délicatement le moule à dessert sur une assiette.

Pour préparer, vous aurez besoin de :

• oranges – 2 pièces;
• sucre – 200 grammes;
• lait – 450 millilitres;
• vanilline – 8 grammes;
• eau – 400 millilitres;
• gélatine – 20 grammes.

À la menthe

L'ajout de menthe parfumée au dessert apportera de la fraîcheur et rehaussera son arôme. Il s'agit d'une recette traditionnelle britannique. Fait intéressant, cette gelée peut même être servie avec de la viande (notamment de l'agneau), du poisson ou de la volaille. Elle se marie également parfaitement avec le chocolat dans les desserts. Ingrédients :

• pommes vertes – 1 kilogramme;
• sucre – 450 grammes;
• vinaigre de vin (blanc) – 4 cuillères à soupe ;
• sel – 1/4 cuillère à café;
• menthe finement hachée – 7 cuillères à soupe.

Assortiment de canneberges et de coings

Cet assortiment de fruits sera non seulement une délicatesse originale et aromatique, mais aussi un ajout délicieux aux plats de viande et de volaille.

Prenez les ingrédients suivants :

• coing – 0,8 kilogramme;
• pommes – 400 grammes;
• canneberges – 400 grammes;
• sucre – 500 grammes;
• jus de citron – 5 cuillères à soupe;
• eau – 350 millilitres.

Une préparation saine à base de citrouille

Ce dessert nourrissant et sain au goût riche et rafraîchissant est parfait aussi bien pour une table de fête que pour une réunion de famille en soirée.

Pelez et coupez le potiron et les pommes en dés, placez-les dans une casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (généralement jusqu'à 15 minutes). Égouttez ensuite le liquide, ajoutez le sucre et mixez. Faites fondre la gélatine au bain-marie et mélangez-la à la purée de fruits et légumes. Enfin, versez dans des bols et laissez prendre au réfrigérateur.

Cuisiner sans stérilisation

Pour préparer cette confiture, épluchez les pommes, faites-les bouillir 15 minutes, puis égouttez-les dans une passoire. Laissez-les ensuite égoutter, ajoutez le sucre et laissez cuire encore 10 à 15 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la gélatine et remuez bien. Versez ensuite la gelée chaude dans des bocaux bien lavés, fermez-les et conservez-les au frais.

Conditions générales de stockage

Conservez la gelée roulée dans des pots dans des endroits frais (mais pas gelés), secs et sombres jusqu'à 2 ans.

Les préparations en bocaux non stérilisés ne peuvent être conservées au réfrigérateur que pendant six mois maximum.