21 recettes faciles de compote de pommes maison pour l'hiver

La compote de pommes peut être conservée pour l'hiver en transvasant le mélange chaud dans des bocaux en verre, puis en les pasteurisant et en les fermant hermétiquement. Il existe d'innombrables recettes, mais les pommes elles-mêmes constituent toujours l'ingrédient principal. Les fruits sont coupés en tranches, ramollis, écrasés, puis on y ajoute du sucre ou du miel (facultatif). Le plat est cuit dans une casserole en émail.

Compote de pommes : conseils de cuisine

La compote de pommes est un plat à base de purée de pommes. Cette purée est préparée à partir de différentes variétés. Les fruits sont pelés et épépinés avant la cuisson.Les fruits sont coupés en petits morceaux et bouillis dans l'eau pendant 15 à 30 minutes.

Une fois le mélange ramolli, passez-le au tamis, écrasez-le avec un presse-purée ou mixez-le. Ajoutez ensuite le sucre et remettez sur le feu. Une fois à ébullition, laissez mijoter les fruits coupés à feu doux en remuant constamment pendant 10 minutes.

En général, pour 1 à 2 kg de pommes, utilisez une tasse d'eau et une tasse de sucre. La couleur et la consistance du plat dépendent de la variété et du temps de cuisson. La peau (ou la peau) peut influencer la couleur du mélange. Le plat fini doit ressembler à de la crème fraîche épaisse.

La compote de pommes maison est utilisée comme dessert à part entière, comme garniture pour tartes sucrées ou comme produit semi-fini pour la fabrication de guimauves et de pastilles.

Quelles variétés de pommes conviennent ?

Vous pouvez faire de la compote de pommes avec n'importe quelle pomme. L'important est que le fruit soit mûr et exempt d'insectes, de moisissure ou de pourriture. Les variétés plus tendres ramollissent plus vite. Les pommes dures de fin d'automne nécessiteront une cuisson plus longue. La variété détermine la saveur : sucrée, acidulée ou aigre-douce.

Vous pouvez utiliser différentes variétés de pommes pour ce plat. Les pommes Antonovka donneront une consistance légèrement acidulée. Un plat à base de pommes rouges aura une couleur rosée.

Préparation des fruits et des contenants pour la mise en conserve

Le mélange est porté à ébullition dans une grande casserole en émail, puis transféré dans des bocaux en verre de 0,5 à 1 litre. Avant la mise en conserve, les bocaux sont nettoyés au bicarbonate de soude, rincés et stérilisés à la vapeur. Les fruits sont également soigneusement lavés, pelés et épépinés.

Recettes saines et délicieuses

Les conserves préparées pour l'hiver sont placées dans des bocaux propres, pasteurisées pendant 5 à 10 minutes et enroulées avec des couvercles en métal ou à visser.

La manière classique

Composé:

• 2 kg de pommes;
• un verre de sucre;
• un verre de liquide;
• 20 ml de jus de citron.

Avec du lait concentré pour les gourmands

Ingrédients dont vous aurez besoin pour faire une purée très lisse :

• 1,95 kg de tranches de pommes;
• 180 g de sucre cristallisé;
• 1 boîte de lait concentré;
• 205 ml d'eau.

Recette sans stérilisation

Recette simple :

• 975 g de fruits;
• 205 g de sucre cristallisé;
• 206 ml de liquide;
• 5 g d'acide citrique.

Une façon rapide de cuisiner dans une mijoteuse

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1,5 kg de fruits;
• 205 ml d'eau;
• 215 g de sucre semoule.

Au micro-ondes

Vous pouvez préparer une purée comme ceci : épluchez 2 ou 3 pommes, coupez-les en deux, disposez-les sur une assiette et passez-les au micro-ondes pendant 2 minutes. Écrasez ensuite les fruits ramollis à la fourchette ou au mixeur.

Cuisson au four

Comment cuisiner au four :

1. Pelez 1,05 kg de fruits, coupez-les en 2 moitiés, faites cuire au four pendant 30 minutes à 160 degrés.
2. Laissez refroidir, mixez en pâte et répartissez dans des pots.

Dans un presse-agrumes

Si vous optez pour de la purée plutôt que du jus, vous pouvez ajouter une tasse de sirop de sucre à 1,05 kg de pulpe de pomme et cuire la purée. Le temps de cuisson est de 10 à 15 minutes.

Recette de friandises aux pommes dans un jus de fruits

Vous pouvez préparer le plat comme ceci :

• retirer les pommes ramollies de la centrifugeuse ;
• broyer dans un mixeur;
• ajouter 1 tasse de sucre pour 1,05 kg de masse;
• mettre le feu, porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes.

Cannelle épicée au Thermomix

Recette sans sucre :

• 0,55 kg de fruits pelés ;
• cannelle au goût.

Assortiment de fruits de poires et de pommes

Comment cuisiner l'assortiment :

• 1,05 kg de tranches de pommes;
• 1,06 kg de poires;
• 1,5 verre d'eau;
• 310 g de sucre semoule.

Une gourmandise parfumée aux pruneaux

Composé:

• 3,5 kg de tranches de pommes;
• 1 kg de pruneaux;
• 2 tasses de sucre;
• 0,5 l de liquide;
• 25 ml de jus de citron.

Avec de la crème

Composé:

• 1,95 kg de tranches de pommes;
• 105 ml d'eau;
• 109 ml de crème;
• 255 g de sucre semoule.

Purée épicée

Composé:

• 1,05 kg de fruits;
• 2 à 4 cuillères à soupe de raifort râpé;
• 1 cuillère à soupe de miel;
• 20 ml de jus de citron;
• sel au goût.

Pastila maison

Vous pouvez préparer une pastila avec des pommes. Préparez d'abord le plat selon la recette classique. Laissez ensuite mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il réduise d'un tiers, en remuant fréquemment, pendant deux heures. Étalez le mélange en une fine couche sur un plat recouvert de papier sulfurisé et faites-le sécher au déshydrateur électrique ou au four.

Mousse-gelée

Quels ingrédients sont nécessaires pour réaliser ce plat :

• 950 g de fruits;
• 240 g de sucre semoule;
• 260 ml d'eau;
• 15 g de gélatine.

Avec des oranges

Vous pouvez fermer la pièce en utilisant cette recette :

• 950 g de tranches de pomme;
• 1 orange;
• 150 ml d'eau;
• 240 g de sucre semoule.

Avec de la gélatine

Composé:

• 850 g de fruits;
• 210 ml d'eau;
• 205 g de sucre;
• 15 g de gélatine.

Avec des carottes pour l'hiver

Composé:

• 1,05 kg de pommes;
• 1,06 kg de carottes;
• 1,5 tasse de sucre;
• 150 ml d'eau.

Avec de la banane

Composé:

• 970 g de fruits;
• 2 bananes;
• 230 ml d'eau;
• 205 g de sucre.

À travers un hachoir à viande avec la peau

Vous pouvez préparer la purée selon cette recette :

• 1,05 kg de fruits;
• 235 ml d'eau;
• 300 g de sucre.

Recette pour enfants

Recette de purée pour bébé et nourrisson :

• 1 kg de pommes légères ;
• 150 ml d'eau.

Durée et règles de conservation du plat

La pulpe de pomme chaude préparée est étalée dans des bocaux, pasteurisée et scellée avec des couvercles. Vous n’avez pas besoin de stériliser le mélange si vous ajoutez plus de sucre et le faites cuire plus longtemps.

Un garde-manger frais permettra de conserver le plat en bon état. Après pasteurisation, les bocaux peuvent être conservés à température ambiante.