Recettes pour faire de la compote de pommes au lait concentré « Nezhenka » pour l'hiver

Ce dessert délicieux et sain évoque la nostalgie chez beaucoup. Des millions d'enfants soviétiques adoraient la compote de pommes. Et s'ils la mangeaient avec du lait concentré sucré ? Cette combinaison fait encore le bonheur des enfants aujourd'hui. Préparer sa propre compote de pommes « Nezhenka » (Tendre) au lait concentré sucré pour l'hiver est un jeu d'enfant. Il suffit de choisir de la compote de pommes, idéalement de son propre jardin, d'avoir un peu d'imagination culinaire et un peu de cœur.

Principes généraux de préparation

La technologie est simple : les pommes coupées en tranches sont placées dans une casserole, de l'eau et du sucre sont ajoutés et portés à pleine maturité.Si la purée est destinée à nourrir un bébé, il est préférable de ne pas utiliser de sucre du tout.

La pâte à la pomme doit avoir une consistance lisse. Filtrez les fruits à travers une passoire fine. Une option plus simple est d'utiliser un mixeur ou un robot culinaire.

Traditionnellement, la meilleure purée est celle à base de pommes acides. Mais pour les petits pots, il est préférable de privilégier les fruits sucrés..

Des associations intéressantes peuvent être réalisées en ajoutant des prunes, des poires, des abricots, des carottes et du potiron. On peut également utiliser du miel, de la cannelle, de la crème et du jus de citron..

Sélection et préparation des ingrédients principaux

L'ingrédient principal est la pomme. Elle doit être naturelle et mûre. Les pommes cirées du commerce n'ont aucun effet bénéfique sur la santé. Utilisez donc les vôtres ou achetez-les auprès de vendeurs de confiance. Il n'est pas nécessaire de sélectionner des pommes identiques pour la purée. Si une pomme est légèrement abîmée, ce n'est pas grave. En revanche, jetez celles qui sont visiblement pourries ou abîmées.

Le cœur, les pépins et la peau sont entièrement retirés. Les morceaux peuvent être découpés selon vos besoins. Le lait concentré doit être de haute qualité, exempt d'huile de palme et d'autres additifs nocifs. Pour que le produit se conserve tout l'hiver, les bocaux doivent être stérilisés.

Comment faire de la compote de pommes maison ?

Il existe plusieurs variantes de ce mets délicat. Chaque recette possède sa propre saveur et se distingue par son arôme agréable.

"Poule mouillée"

Ingrédients requis :

• pommes (5 kg);
• 1 verre d'eau;
• 1 boîte de lait concentré;
• ½ tasse de sucre.

Processus de cuisson :

1. Placez les pommes préparées dans un récipient à fond épais et versez toute l'eau.
2. Laissez mijoter les fruits à feu doux en couvrant hermétiquement la casserole avec un couvercle (40 à 60 minutes).
3. Remuez le mélange de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
4. Lorsque les pommes deviennent molles et ont une texture lâche, retirez la casserole du feu.
5. Maintenant, les fruits doivent être refroidis.
6. Après cela, vous pouvez commencer à les broyer.
7. Remettez la purée obtenue dans la casserole, ajoutez le lait concentré, remuez et laissez cuire encore 15 minutes en remuant continuellement.
8. Versez immédiatement le mélange dans des bocaux, enroulez les couvercles et laissez refroidir.

Aliments pour bébés sans sucre

Ingrédients nécessaires à la recette :

• le nombre de pommes est arbitraire ;
• environ 0,5 tasse d'eau pour 1 kg de fruits hachés.

Processus de cuisson :

1. Placez les pommes finement hachées dans une casserole à fond épais, versez de l’eau et portez à ébullition.
2. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en n'oubliant pas de remuer.
3. Transformez le mélange en une purée homogène et laissez cuire pendant une minute seulement.
4. Vous pouvez maintenant le verser dans des pots et les rouler.

Dans un multicuiseur

Pour préparer cette friandise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• pommes aigres-douces - 2 kg;
• lait concentré - 3 c. à soupe;
• eau - 100 ml;
• sucre - 4 c. à soupe

Processus de cuisson :

1. Épluchez les fruits lavés et coupez-les en petits cubes.
2. Versez de l’eau dans le bol du multicuiseur et réglez-le sur le mode ragoût.
3. Le temps de cuisson est d'une heure. Après les 20 premières minutes, remuez les fruits.
4. Lorsque le multicuiseur s'éteint, transférez le mélange préparé dans un récipient pratique, ajoutez le sucre et le lait concentré.
5. Il faut maintenant amener le mélange à une consistance homogène et délicate.
6. Placer le produit dans un récipient préparé à l'avance, fermer avec des couvercles et laisser refroidir.

À la vanille

Produits nécessaires:

• 5 kg de pommes acides (par exemple, Antonovka) ;
• 1 boîte de lait concentré;
• beurre (paquet de 200 grammes);
• 500 ml d'eau bouillante;
• ½ kg de sucre;
• vanilline - 1 c. à thé

Processus de cuisson :

1. Placez les pommes finement hachées dans l’eau bouillante, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
2. Laissez refroidir le mélange obtenu et mixez-le avec un mixeur, ajoutez les cubes de beurre et laissez cuire encore 25 minutes.
3. Ajoutez ensuite la vanilline et le lait concentré, portez à nouveau à ébullition.
4. Placer le produit dans des pots avec couvercles en fer.

Compote de pommes au lait concentré et au sucre

Ingrédients requis :

• pommes (4 kg);
• lait (3 l);
• soda (1 verre);
• sucre (700 g).

Processus de cuisson :

1. Saupoudrez les tranches de pommes de bicarbonate de soude, remuez et laissez reposer quelques heures. Rincez ensuite à l'eau courante.
2. Ajoutez le lait et le sucre.
3. Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures.
4. Divisez le mélange en parts et réduisez-les en purée une à une.
5. Laissez bouillir encore 10 minutes.
6. Versez le mélange dans des récipients et fermez-les avec des couvercles en fer blanc.

Stockage

Cette préparation se conserve jusqu'à deux ans dans un endroit frais (réfrigérateur ou cave). Une fois ouverte, la purée doit être consommée dans les jours qui suivent. Évitez donc de la conditionner dans de grands contenants. Il est préférable de la répartir dans des bocaux plus petits.

Cette compote de pommes à la texture délicate et onctueuse embellira votre table. Quoi de mieux que de conserver ces fruits, réchauffés par le généreux soleil d'été, pour l'hiver ?