Comment faire de la purée de prunes pour l'hiver à la maison : recettes sans sucre, avec du lait concentré et avec des pruneaux

La purée de prunes est une gourmandise délicate, délicieuse et saine. Idéale pour les petits comme pour les grands. Avec peu ou pas de sucre, elle agrémente à merveille tous les menus. Les prunes contiennent de nombreuses vitamines, dont le potassium. Une cuisson courte permet d'en préserver la plupart. Des recettes pour préparer de la purée de prunes pour l'hiver vous aideront à conserver les fruits. Tout cela est économique.

Comment préparer la purée de prunes pour l'hiver

Il y a certaines caractéristiques à prendre en compte lors de la préparation de ce produit :

• Les baies doivent être soigneusement triées. Elles doivent être exemptes de dommages et de pourriture ;
• La quantité de sucre utilisée varie selon le goût personnel ;

Pour chauffer le mélange, privilégiez les ustensiles de cuisson émaillés. Cela réduira considérablement le risque de brûlure..

Préparation de l'ingrédient principal

Pour réaliser une purée de prunes, choisissez des prunes fraîches, fermes et pas trop mûres. Rincez-les soigneusement à l'eau courante, dénoyautez-les et faites-les cuire selon la recette choisie.

Recettes simples pour faire de la purée de prunes

Il est assez facile de préparer ce produit à la maison. Il existe plusieurs façons de le faire.

Sans sucre

C'est la méthode la plus simple. Pour cela, lavez les prunes, coupez-les en deux le long de la rainure et retirez les noyaux. Ajoutez ensuite 1,5 à 2 cm d'eau dans la casserole et portez à ébullition. Une fois l'eau bouillante, laissez mijoter les prunes 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Ensuite, filtrez le mélange obtenu à travers un tamis. Vous pouvez utiliser un mixeur : cela rendra le travail plus rapide et plus facile.

Ensuite, placez le mélange sur le feu et laissez mijoter environ 10 minutes. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et leurs couvercles, puis ajoutez la purée chaude et fermez hermétiquement. Enveloppez ensuite les bocaux dans une couverture et laissez-les refroidir progressivement.

Avec du sucre

Le principe de préparation est similaire au précédent, mais diffère par l'ajout de sucre à la purée obtenue. Les baies pelées et lavées sont placées dans une casserole et saupoudrées de sucre (une part de sucre pour deux parts de prunes). Ensuite, les fruits sont mixés ou écrasés, bouillis pendant 10 minutes maximum, enfermés dans des bocaux stériles et placés sous une couverture chaude pour refroidir.

Au micro-ondes

La cuisson au micro-ondes diffère de la méthode traditionnelle. Les baies sont pelées, dénoyautées, coupées en petits morceaux et placées dans un récipient adapté au micro-ondes. Ce récipient est ensuite chauffé pendant 10 minutes à puissance maximale.

Ensuite, retirez les fruits rouges et écrasez-les à la fourchette. Remettez-les ensuite au micro-ondes pendant 7 à 8 minutes, puis remuez. Répétez ce cycle 3 à 4 fois jusqu'à obtenir une purée lisse. Versez ensuite la purée dans des bocaux, fermez-les et conservez-les.

Avec cannelle

Cette purée possède un agréable arôme fruité avec de subtiles notes épicées. Pour la préparer, vous aurez besoin de :

1. Sucre.
2. Prunes.
3. Cannelle moulue.
4. Vanilline.

Les prunes sont préparées de manière classique : lavées, pelées, recouvertes d’un peu d’eau et placées sur le feu. Une fois tendres, elles sont écrasées au tamis, puis additionnées de sucre, de vanille et de cannelle moulue. La purée est ensuite portée à ébullition et mijotée 14 à 15 minutes. La purée chaude est ensuite versée dans des bocaux stérilisés, fermés hermétiquement et laissés refroidir.

Avec du lait concentré

Pour faire de la purée de prunes avec du lait concentré, vous devez préparer les prunes comme dans toutes les recettes - les laver sous l'eau courante, les couper en deux et retirer les noyaux.

Ensuite, placez les fruits dans une casserole et placez-la sur le feu. Au bout de quarante minutes, mixez le mélange obtenu, ajoutez un peu de sucre et de lait concentré, puis remuez. Conservez ensuite la purée dans des bocaux stérilisés.

À partir de pruneaux

Cette purée peut être préparée toute l'année, car elle ne nécessite pas de prunes fraîches. Il vous suffit de pruneaux et d'eau. Lavez soigneusement les pruneaux et retirez-les des noyaux. Ensuite, faites-les tremper dans de l'eau tiède pour les gonfler.

Après 24 heures, égouttez l'eau, rincez les pruneaux sous l'eau courante, placez-les dans une casserole et remplissez d'eau de manière à recouvrir complètement les baies.

Couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et laissez mijoter à feu doux pendant 90 minutes pour permettre aux baies de se réchauffer progressivement. Retirez ensuite délicatement les baies et versez-les dans un mixeur. Remettez le mélange dans la casserole et portez à nouveau sur le feu jusqu'à ébullition. Une fois à ébullition, versez la purée chaude dans des bocaux stérilisés, fermez-les avec des couvercles stérilisés et conservez-la une fois refroidie.

Stockage

La durée de conservation d’un produit en conserve peut varier en fonction de :

• recette sélectionnée;
• qualité des baies sélectionnées;
• la présence ou l’absence d’une cave ;
• respect ou violation des règles de stockage.

Bien que les purées de fruits et de baies en conserve soient moins sensibles que la viande ou le poisson, elles peuvent néanmoins s'abîmer. Le niveau de stérilisation du produit lui-même, ainsi que des contenants et couvercles dans lesquels il sera conservé, joue un rôle important.

Si le couvercle d'une boîte se gonfle pendant le stockage, c'est un signe évident que le produit ne doit en aucun cas être consommé. Cela pourrait indiquer le développement du botulisme, une bactérie potentiellement mortelle en cas d'ingestion.

Il est préférable de conserver la purée et autres conserves dans une cave, où la température est plus basse, ce qui prolongera leur durée de conservation. Cependant, les bocaux en conserve peuvent également être conservés à l'intérieur, à l'abri des appareils de chauffage et de la lumière directe du soleil. Si vous utilisez de la purée, n'oubliez pas que les prunes, sous toutes leurs formes, ont un effet laxatif.