11 meilleures recettes de gelée de cerises à la gélatine pour l'hiver

N'importe quelle baie confite sera un atout sur la table des fêtes. Les invités apprécieront les desserts à base de baies confites au sucre. Ces plats sauront non seulement satisfaire et impressionner par leur saveur, mais aussi faire le plein de vitamines essentielles. Les recettes de cerises d'hiver à la gélatine en gelée permettront à vos hôtes de préparer un délicieux plat en un rien de temps. Servez-le avec du thé et des biscuits ou en dessert seul.

Cerises en gelée : une gourmandise hivernale pour votre table

Les cerises ainsi conservées se conserveront longtemps au réfrigérateur sans altérer leur saveur. Vous pouvez cuire les cerises entières au sirop ou les réduire en purée. Vous pouvez retirer les noyaux, mais les cerises resteront entières. Dans les recettes Cerises en gelée avec de la gélatine pour l'hiver On ajoute du sucre, du jus de citron et diverses baies selon le goût. Avant d'ajouter les baies, il est recommandé de tester leur compatibilité. Pour cela, goûtez les baies crues, mélangez-les et saupoudrez-les de sucre.

Quelles variétés de cerises conviennent ?

Pour préparer des conserves, vous aurez besoin de variétés qui ne sont pas acides ; ce sont celles qui sont plus faciles à combiner avec du sucre et à faire de la confiture. La peau ne doit pas être épaisse pour que le sucre pénètre bien et que la baie soit saturée de cette saveur.

Des variétés telles que Volochaevka, Shokoladnitsa et Shpanka sont idéales.

Préparation des ingrédients et des contenants

Avant de commencer à préparer de la gelée, il est important de prendre soin des pots. Choisissez des pots intacts, non troubles et exempts de défauts ou d'éclats visibles. Le filetage des couvercles et des pots doit être intact. Les couvercles doivent également être bien ajustés et de la bonne taille.

Les bocaux doivent être stérilisés au préalable au four, au micro-ondes ou à la vapeur. Un accessoire spécial pour la stérilisation à la vapeur peut également être utilisé. Placer les couvercles dans la casserole et laisser bouillir environ 15 minutes.

Les cerises doivent être entières, exemptes de vers, de rayures, de pourriture et autres défauts. Des cerises gâtées gâcheraient la conservation. Par conséquent, choisissez toujours des cerises mûres et juteuses. Elles doivent être mûres pour éviter qu'elles ne deviennent acides. Avant la cuisson, lavez-les soigneusement et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité et inspectez-les à la recherche de parasites. Inspectez à nouveau les cerises avant la cuisson.

Les recettes les plus délicieuses

La gelée de cerises est un merveilleux ajout à toute table de fêtes. Elle plaira aux petits comme aux grands, qu'ils apprécient les douceurs ou les fruits rouges. En expérimentant avec les ingrédients, on crée une saveur inoubliable. On la sert généralement seule avec des biscuits, du thé ou comme dessert.

L'acidité est ajustée avec du jus de citron, du sucre et diverses baies, comme le cassis.

À base de gélatine

C'est la méthode la plus courante pour faire de la gelée. Elle permet d'obtenir la consistance souhaitée. Il faut mélanger de la gélatine diluée avec du sucre, de l'eau et des cerises. Porter à ébullition, verser dans un récipient et fermer hermétiquement.

Avec Zhelfix

Cette recette est quasiment identique à celle de la gelée à base de gélatine. Le gelfix doit être dissous au préalable et les instructions sur l'étiquette doivent être lues avant utilisation. Vous aurez besoin de :

• cerises - 0,5 kg;
• sucre - 390 g;
• Zhelfix - la moitié d'un paquet entier ;
• eau - 50 ml.

Les baies doivent être cuites à l'eau. Après ébullition, retirez-les, laissez-les refroidir et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Mélangez le sucre et le Zhelfix, ajoutez-les aux baies et laissez mijoter jusqu'à ébullition. Ajoutez le sucre et laissez cuire 5 minutes, puis versez et fermez le récipient.

Avec de la pectine

Cet ingrédient permettra d'épaissir le plat. La préparation est similaire aux versions précédentes. Mélangez le sucre et la pectine, puis ajoutez-les aux fruits rouges. Faites cuire le tout en écumant l'écume. Lorsque le mélange bout, ajoutez le reste du sucre et laissez cuire 5 minutes. Versez ensuite le tout dans des bocaux.

Recette pour un multicuiseur

Cette option est considérée comme rapide, car la mijoteuse permet de préparer la gelée elle-même. Préparez les fruits rouges, lavez-les, séchez-les, dénoyautez-les et réduisez-les en purée. Utilisez un mixeur pour obtenir une pâte lisse. Vous pouvez également utiliser une râpe ou d'autres méthodes.

Ajoutez la gélatine, préalablement dissoute dans l'eau, dans la mijoteuse. Ajoutez les fruits rouges et le sucre, puis un peu d'eau. Laissez cuire en écumant. Laissez mijoter environ 30 minutes. Une fois cuite, versez la gelée dans des pots hermétiques et conservez-la au réfrigérateur.

Baies entières avec graines en gelée

Cette gelée a un goût de cerise prononcé, dû aux baies elles-mêmes et au sirop. Choisissez votre recette préférée et ajoutez des baies fraîches. Elles sont également cuites avec du sucre, mais mijotées un peu plus longtemps. Dégustez le plat avec précaution pour éviter les noyaux. Les enfants doivent être surveillés par un adulte pendant la dégustation.

Nous utilisons des cerises surgelées

Tout d'abord, décongelez les cerises et filtrez-les pour en extraire le jus. Faites-les cuire avec le sucre, puis ajoutez l'épaississant souhaité. Une fois le mélange porté à ébullition, laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à épaississement. Versez ensuite la gelée et fermez avec un couvercle.

Avec de l'agar-agar

Cet ingrédient permet d'épaissir la purée et d'en faire un dessert idéal pour le goûter. Il vous faudra :

• cerises - 0,5 kg;
• eau - 1 l;
• sucre - 0,5%;
• agar-agar - sachet.

Un sachet contient généralement 12 grammes ; il est donc préférable de suivre les instructions. Versez d'abord 0,4 litre d'eau sur l'épaississant et laissez infuser. Placez les cerises et l'eau sur le feu, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Écumez l'écume. À part, laissez mijoter l'agar-agar pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez-le aux cerises et portez à ébullition. Versez dans des bocaux et fermez-les hermétiquement.

Recette sans cuisson

Cette recette est considérée comme la plus rapide, car les cerises ne nécessitent aucune cuisson. Il est important de bien laver les cerises avant de préparer la gelée. Dénoyautez-les. Transférez-les dans un saladier et mixez-les au mixeur en ajoutant constamment du sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous dans les cerises. Le mélange est prêt lorsqu'il devient lisse et que le sucre est dissous. Versez le mélange dans un récipient et laissez reposer jusqu'à ce qu'il épaississe.

Cerises en feutre dans de la gélatine

Cette variété de baies a une peau très fine. Il faut donc les cuire immédiatement. Le traitement thermique est plus rapide. Cette variété a un goût légèrement plus sucré ; la confiture sera donc trop écœurante si vous ajoutez plus de sucre que de baies.

Vous aurez besoin des ingrédients habituels. Faites cuire les cerises avec le sucre, en écumant la mousse qui apparaît à la surface. Ajoutez la gélatine dissoute. Portez à nouveau à ébullition. Retirez du feu et versez dans un récipient.

Une recette rapide pour « Cinq minutes »

L'avantage de cette recette est sa rapidité de préparation. Il vous faudra :

• jus de cerise - 2 verres;
• gélatine - 15 g.

Commencez par dissoudre la gélatine. Ajoutez-la ensuite au jus et portez à ébullition. Retirez le mélange et versez-le dans des bocaux. Fermez les couvercles.

Méthode sans pasteurisation ni stérilisation

Pour éviter de stériliser la préparation, rincez les ingrédients. Stérilisez également les bocaux et les couvercles au préalable. Vous pouvez préparer une gelée sans traitement thermique. Pour cela, réduisez les baies en purée avec le sucre. Mixez au mixeur en ajoutant le sucre. La gelée est prête lorsque le sucre est dissous et que les baies épaississent dans le jus. Il est préférable de préparer cette préparation pour le thé, et non de la conserver.

Comment et combien de temps conserver les préparations hivernales

Le dessert se conserve au réfrigérateur. La durée de conservation d’un pot hermétiquement fermé sera d’environ 1 an. Après ouverture, le produit doit être consommé dans les 2 à 3 jours, pas plus.