6 meilleures façons de conserver les fraises pour l'hiver sans cuisson

Beaucoup de gens se demandent comment conserver les fraises pour l'hiver sans les cuire. Il existe aujourd'hui de nombreuses méthodes populaires permettant de préserver au maximum les nutriments des fruits. Les fraises peuvent être congelées entières ou réduites en purée. Elles peuvent également être conservées au réfrigérateur ou utilisées pour faire de la confiture. Les fraises séchées sont également une option saine.

Avantages de la conservation des fraises sans traitement thermique

Les baies conservées sans traitement thermique conservent un maximum de vitamines et de nutriments. C'est leur principal atout. Un autre avantage majeur est leur facilité de préparation. Elles demandent généralement peu de temps et d'efforts.

Sélection et préparation des fruits

Toutes les fraises entières peuvent être utilisées pour la conservation. Après la cueillette, examinez attentivement leur état. Il ne doit présenter ni moisissures, ni infestations d'insectes, ni autres signes de détérioration. Les petits fruits peu sucrés sont acceptables pour la transformation. Cependant, les plus gros fruits peuvent être consommés frais.

Avant de préparer des conserves, il est recommandé de trier et de laver soigneusement les fraises. N'oubliez pas que les fraises peuvent contenir des petits coléoptères, des larves et des limaces. Ensuite, il est recommandé de retirer les queues. Les étapes suivantes dépendent de la méthode de transformation.

Quel type de récipient est recommandé pour conserver les préparations ?

Pour congeler les fraises, il est préférable d'utiliser des récipients ou des sacs en plastique. Il est recommandé de verser les fraises coupées en morceaux et la confiture dans des bocaux en verre et de les conserver au frais.

Pour conserver les fruits rouges au réfrigérateur, utilisez des récipients larges. Plus le récipient est large, plus les fruits rouges resteront frais longtemps.

En général, les fraises peuvent être conservées dans n'importe quel contenant. Les bols en plastique et les bocaux en verre sont idéaux. Les contenants en aluminium ou en émail sont également d'excellentes options. Le matériau des plats n'affecte pas la durée de conservation.

Méthodes et options de conservation des baies

Aujourd'hui, il existe de nombreuses méthodes de conservation des fraises. Les fruits peuvent être congelés, séchés ou utilisés pour faire de la confiture. Selon la méthode choisie, le goût des fraises varie considérablement.

Gel

Le moyen le plus simple de conserver la fraîcheur des baies est de les congeler. Avant de les congeler, triez-les. Il est important de jeter celles qui sont moisies ou abîmées.

Dans son intégralité

Pour congeler des fraises entières, placez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau courante. Égouttez ensuite l'excédent de liquide. Étalez les fraises sur un torchon et laissez-les reposer une demi-heure. Une fois sèches, transférez-les dans des sacs de congélation.

Pour éviter que les baies ne collent entre elles pendant la congélation, vous pouvez les répartir individuellement sur une plaque et les congeler pendant 24 heures. Ensuite, transférez-les dans un sac plastique et remettez-les au congélateur.

Râpé

L'une des méthodes les plus courantes pour préparer des conserves est la purée congelée. Pour cela, il suffit de réduire les fraises en purée avec du sucre et de les congeler dans des sachets individuels. Pour 500 grammes de fraises, utilisez 150 grammes de sucre. Il est recommandé de mixer le produit. Vous pouvez également le passer au tamis.

Il est préférable de congeler ce mélange en portions individuelles, dans des sacs en plastique ou des bacs à glaçons. Le produit fini peut être ajouté à divers plats, comme un milkshake.

Conservation à long terme au réfrigérateur

La durée de conservation des fraises fraîches au réfrigérateur est directement influencée par la température. Plus la température est basse, plus les fraises restent fraîches longtemps. À 6 °C (41 °F), les fraises se conservent plusieurs jours. Entre 0 °C (32 °F) et 2 °C (32 °F), leur durée de conservation est d'une semaine.

Il est important de rappeler que les fruits ne doivent pas être conservés dans un sac en plastique. Cela entraînerait une accumulation de condensation, ce qui favoriserait le développement rapide de moisissures.

Broyer les baies sucrées avec du sucre

Les fraises peuvent être réduites en purée avec du sucre. Si on ne les chauffe pas, le mélange obtenu aura le même goût que des fraises fraîches. Le produit fini peut être conservé à la cave ou congelé.

Pour créer une masse utile, vous devez procéder comme suit :

1. Prenez des fraises fraîches et du sucre selon votre goût.
2. Lavez soigneusement les baies, retirez les tiges et jetez les fruits abîmés. Laissez-les reposer un moment pour permettre à l'eau de s'écouler.
3. Broyez les fraises à l’aide d’un mixeur ou d’un hachoir à viande.
4. Ajoutez un peu de sucre. Pour éviter de sentir les grains en mangeant, il est préférable d'utiliser du sucre glace.

Versez le mélange obtenu dans des bocaux. Les fraises écrasées et le sucre peuvent être congelés tout l'hiver. Si vous prévoyez de les conserver au réfrigérateur, il est préférable de les consommer le plus rapidement possible. Dans le cas contraire, il existe un risque de développement de processus de fermentation.

Séchage

Le séchage est considéré comme une méthode efficace et saine de conservation des fruits. Ce procédé permet de préserver la saveur et la valeur nutritionnelle des baies.

Au four

Après les avoir lavées et séchées, il est recommandé de couper les baies en tranches et de les disposer sur une plaque de cuisson. Enfournez-les dans un four préchauffé à 60 °C (140 °F) pendant 40 minutes. Ensuite, faites-les sécher sur un rebord de fenêtre ou dans un autre endroit ensoleillé.

Dans la sécheuse

Les fraises préparées doivent être coupées en morceaux de 5 millimètres d'épaisseur et disposées sur des plateaux. Chaque plateau peut contenir 300 à 500 grammes de fraises. Vous pouvez utiliser 5 à 9 plateaux. Séchez les fraises pendant 14 heures. Vous obtiendrez des chips de fraises. Leur poids ne doit pas dépasser 10 % du poids initial des fraises.

Sur le balcon ou au grenier

Pour sécher les fraises en extérieur, étalez une couche de papier journal, puis recouvrez-la de 1 à 2 feuilles de papier épais. Déposez dessus des fraises finement coupées. Cela permettra de libérer le jus ; changez donc le papier journal toutes les 4 à 6 heures. Cette méthode est recommandée pour sécher les fraises pendant 4 jours.

Nous passons l'aspirateur

Pour conserver la fraîcheur des fraises, vous pouvez les congeler sous vide. Pour cela, triez, lavez et nettoyez les fraises. Ce processus nécessite un appareil spécial appelé machine à emballer sous vide. Placez les fraises dans un sac et utilisez l'appareil pour éliminer l'excès d'air. Placez ensuite immédiatement les fraises au congélateur.

Jam "en direct"

Pour choisir la méthode de préparation de cette confiture, tenez compte de la consistance des fraises. Les fraises fermes ne nécessitent pas de chaleur ; il suffit de les saupoudrer de sucre. Pour 750 ml de fraises, utilisez 1,50 ml de sucre. Les baies molles peuvent également être conservées fraîches dans du sirop, mais le processus de fermentation commencera beaucoup plus tôt.

Que pouvez-vous faire avec ces fraises ?

Les fraises séchées peuvent être utilisées dans les desserts et les pâtisseries. On les ajoute aussi souvent au thé. Les fraises fraîchement congelées sont utilisées comme garniture de tarte. On peut aussi les transformer en thé ou en compote.

Il existe de nombreuses façons de conserver les fraises pour l'hiver. Éviter le traitement thermique permet de préserver un maximum de vitamines et une excellente saveur.