Recettes étape par étape de confiture d'orange avec zeste et écorce pour l'hiver à la maison, avec et sans pectine

Dessert sucré à la pulpe fruitée et légèrement acidulée, onctueuse pour les crêpes et épaisse pour les tartes et les gâteaux, la marmelade d'oranges est très populaire. Cependant, rares sont les maîtres artisans qui savent réaliser une confiture véritablement délicieuse et aromatique. C'est Jenny Keiller, une Écossaise originaire du nord de l'Écosse, qui a eu l'idée d'utiliser des oranges pour faire de la confiture.

Pour le nouveau dessert, elle a pris des agrumes verts avec de la peau et du sucre.

Particularités de la fabrication de la confiture d'orange

Pour cuisiner cette gourmandise aigre-douce, il faut connaître les secrets de préparation :

1. Les oranges contiennent beaucoup de jus, qui s'évapore à la cuisson. Pour éviter cela et obtenir une confiture plus abondante, il est recommandé d'utiliser des épaississants comme la gélatine, la pectine ou l'agar-agar lors de la préparation. Cela permettra d'obtenir une confiture plus épaisse.
2. Lorsque vous utilisez des épaississants, faites attention à leurs ingrédients et aux recommandations du fabricant. Si ces dernières ne correspondent pas à la recette, suivez les instructions figurant sur l'emballage du gélifiant.
3. Pour rendre la confiture d'orange plus riche ou plus subtile, on y ajoute de la cannelle, du cognac, du gingembre ou d'autres épices et ingrédients.

Préparation de l'ingrédient principal

Avant de préparer ce délice aux agrumes, il est important de bien préparer son ingrédient principal : les oranges. Ce n'est un secret pour personne que les vendeurs cirent les fruits pour les rendre plus attrayants et prolonger leur conservation. Il faut les laver soigneusement : d'abord à l'eau froide du robinet, puis à l'eau bouillante, et enfin à l'eau à température ambiante avec une éponge dure. Vous pouvez également utiliser un détergent spécial pour retirer la cire.

Une autre étape importante lors de la préparation des oranges consiste à éliminer l'amertume de la couche blanche entre la pulpe et l'écorce. Pour éviter que la confiture ne devienne amère, pelez les agrumes et retirez cette couche, ou faites-les tremper dans l'eau pendant 24 heures.

Recettes de confiture d'orange maison

La confiture d'orange au petit-déjeuner est un excellent moyen de faire le plein d'énergie. La préparer soi-même à la maison est facile. Il existe d'innombrables méthodes et recettes faciles pour préparer de la confiture à partir de cet agrume ensoleillé, pour tous les goûts.

Une recette simple pour l'hiver

Une ménagère peut préparer rapidement de la confiture d'oranges pour l'hiver. Pour cela, il vous faut :

• 1 kilogramme d’oranges non pelées ;
• 200 millilitres d'eau;
• 700 grammes de sucre.

Lavez les agrumes, zestez-les avec une râpe, coupez-les en dés, retirez les veines blanches et les pépins. Broyez la pulpe au hachoir à viande. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le mélange de fruits obtenu, ainsi que la quantité de sucre nécessaire. Portez à frémissement à feu doux, puis baissez le feu dès ébullition. Laissez cuire 50 à 60 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que le mélange ne brûle.

La confiture épaissira et prendra une agréable teinte ambrée. Retirez du feu, écumez la mousse et versez dans des pots stérilisés. Laissez refroidir la confiture, la tête en bas.

La confiture préparée selon cette recette peut se conserver tout l'hiver à température ambiante.

Dans un multicuiseur

Même les plus pressés peuvent préparer de la confiture d'orange. Vous pouvez utiliser une mijoteuse.

Pour préparer un pot d'un litre de friandises, vous aurez besoin de :

• 5 oranges;
• un demi-citron;
• sucre - en quantité égale au poids des agrumes.

Peler les fruits, hacher la pulpe et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Hacher finement le zeste. Peser les ingrédients préparés et saupoudrer de sucre cristallisé. Laisser reposer une nuit. Placer le mélange d'oranges dans une mijoteuse et sélectionner le mode « Confiture » ou « Cuisson ». Une fois à ébullition, laisser mijoter 30 à 40 minutes. Verser la confiture dans des pots stérilisés et laisser prendre jusqu'à épaississement.

Avec zeste

Pour préparer une délicieuse confiture aux zestes, vous aurez besoin de :

• 5 à 6 oranges;
• 2 citrons;
• 1 litre d'eau;
• 950 grammes de sucre.

Instructions étape par étape pour faire de la confiture d'orange avec zeste :

1. Zester les fruits et les couper en fines lamelles. Couper la pulpe en petits morceaux.
2. Mettre les fruits dans un bol, couvrir d'eau et laisser reposer 24 heures.
3. Égouttez l’eau, ajoutez le sucre et laissez cuire 45 minutes.
4. Versez la confiture finie avec le zeste dans un récipient et roulez-la.

Avec du beurre

Vous pouvez donner à la confiture d'orange une saveur délicate et crémeuse. Pour cela, il vous faut :

• grosse orange;
• un verre d'eau;
• un quart de tasse de sucre;
• 15 grammes de beurre.

Coupez l'orange en petits dés, portez l'eau à ébullition et ajoutez le sucre. Versez le mélange obtenu dans une casserole et laissez mijoter 45 minutes. Ajoutez ensuite le beurre et portez à ébullition. Versez la confiture dans un bocal. Ainsi préparée, la confiture se conserve 5 à 7 jours maximum.

À la menthe

Un subtil arôme de menthe confère à la confiture une saveur raffinée. Pour la réaliser, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• plusieurs bouquets de feuilles de menthe;
• grosse orange;
• 0,5 litre d'eau;
• 400 grammes de sucre cristallisé.

Mixez les morceaux d'orange et les feuilles de menthe. Versez l'eau, ajoutez le sucre cristallisé et versez dans une casserole. Laissez mijoter une heure sur le feu en remuant fréquemment. Versez la confiture dans un bocal propre.

Avec de l'agar-agar

Pour donner vie à cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kilogramme d'oranges;
• 1 cuillère à café d’agar-agar;
• un litre d'eau;
• 900 grammes de sucre.

Écrasez les agrumes. Versez l'eau et le sucre dans le mélange. Laissez cuire 30 minutes en remuant. Ajoutez l'agar-agar dilué et bouilli au mélange de confiture et laissez cuire 30 minutes supplémentaires.

Avec de la pectine

La pectine est une substance bénéfique pour la santé intestinale. En plus de cet ingrédient, pour faire de la confiture, vous aurez besoin de :

• 1 kilogramme d'oranges;
• 500 grammes de sucre cristallisé;
• un sachet de pectine.

Broyez les fruits dans un mixeur ou un hachoir à viande, versez de l'eau bouillante dessus et ajoutez le sucre. Laissez mijoter à feu doux pendant une heure. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la pectine et portez à ébullition.

Avec du citron

Pour faire plaisir à vos proches ou amis avec une gourmandise orange-citron, il vous faut emporter :

• 1 kilogramme d’oranges fraîches ;
• 0,5 kilogramme de sucre;
• citron de taille moyenne.

Pelez et coupez les agrumes en dés, couvrez d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le zeste. Laissez cuire une demi-heure, ajoutez le sucre et laissez mijoter le même temps. Versez la confiture orange-citron dans des bocaux.

À partir d'oranges avec écorce

Cette recette vous aide à préparer une confiture qui a non seulement bon goût, mais qui est également très appétissante.

Vous aurez besoin de:

• 1 kilogramme d'oranges;
• 500 millilitres d'eau;
• 1,5 tasse de sucre granulé.

Pelez les oranges. Retirez les pépins et placez-les dans un sac en étamine. Coupez la peau en fines lamelles. Placez les oranges dans une casserole et couvrez d'eau. Placez le sac contenant les pépins dans la même casserole et portez à ébullition. Au bout d'une demi-heure, ajoutez le sucre cristallisé et laissez mijoter 10 à 15 minutes supplémentaires. Conservez la confiture une semaine maximum.

Avec cannelle

L'arôme oriental subtil de la cannelle, associé à la fraîcheur des agrumes, crée une composition exquise. La recette de la confiture d'orange à la cannelle est simple. Il vous faudra :

• 1 kilogramme d'oranges;
• 2 citrons;
• 1 litre d'eau;
• 1 kilogramme de sucre;
• 10 grammes de cannelle moulue;
• une demi cuillère à café d'acide citrique.

Hachez finement les oranges et prélevez-en quelques-unes. Saupoudrez la pulpe de sucre cristallisé et laissez reposer quelques heures. Pressez ensuite le jus de citron et ajoutez-le aux oranges.

Versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez le zeste de citron et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Filtrez à travers une étamine et versez le liquide dans le mélange d'oranges. Ajoutez la cannelle et l'acide citrique et laissez mijoter 2 heures à feu doux. Ajoutez le zeste d'orange réservé et finement haché à la confiture refroidie, portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter 10 à 12 minutes.

Au gingembre

Le gingembre est un remède miracle contre le rhume. Voici une recette pratique qui vous sera certainement utile pour prévenir les maladies hivernales :

• 1 kilogramme d'oranges;
• 5 grammes de gingembre moulu;
• 1 kilogramme de sucre;
• 1-2 citrons.

Préparez les oranges : pelez-les, pelez-les et retirez les pépins. Hachez la pulpe et râpez finement le zeste. Placez les morceaux d'orange dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez le gingembre 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson. Conservez la confiture refroidie au réfrigérateur.

Au pamplemousse

Pour varier les plaisirs, ajoutez du pamplemousse et du citron. Le résultat dépassera toutes vos attentes. Il vous faudra :

• 3-4 oranges;
• pamplemousse;
• citron;
• 1,5 kilogramme de sucre;
• 500 millilitres d'eau.

Zester le pamplemousse et les oranges. Retirer les veines et les pépins. Couper le citron en rondelles. Placer tous les agrumes dans une casserole et couvrir d'eau. Cuire une demi-heure. Retirer du feu et laisser reposer à température ambiante pendant 10 à 12 heures. Ajouter le sucre et remettre sur le feu pendant une heure. Remuer régulièrement pendant la cuisson. Transférer la confiture dans un récipient.

Stockage

Lors de la préparation de la confiture pour une utilisation future, pendant plusieurs mois, le produit doit être scellé dans des pots pré-stérilisés, à l'aide de couvercles métalliques bouillis.

Les bocaux peuvent être conservés à température ambiante, mais pas plus d'un an. Passé ce délai, il est préférable de ne pas consommer le produit.

Si vous prévoyez d'utiliser la confiture d'orange dans les quelques jours ou semaines suivant sa préparation, placez-la simplement dans des bocaux propres et conservez-la au réfrigérateur.

Les oranges sont riches en vitamine C ; la confiture d'oranges est donc bénéfique contre le rhume et en prévention. Bon appétit !