Recettes simples étape par étape pour une confiture d'abricots épaisse pour l'hiver à la maison, avec et sans noyaux

Il n’y a rien de mieux que de commencer votre journée avec une tasse de thé fort et aromatique et du pain grillé frais et croustillant garni d’une délicieuse confiture d’abricots maison.

Si vous n'avez pas encore préparé quelques bocaux pour l'hiver, faites-le sans tarder. Nous allons apprendre à faire de la confiture à partir d'abricots juteux ci-dessous.

Spécificités de la fabrication de la confiture d'abricots

Faire de la confiture est différent de faire des conserves, et les ménagères qui n'ont jamais fait de confiture auparavant devraient d'abord se familiariser avec les spécificités de sa préparation :

1. Aucun liquide n'est ajouté pendant la cuisson. Les abricots doivent cuire dans leur propre jus.
2. Faites cuire la confiture en une seule fois, en interrompant de temps en temps le processus pour ajouter des ingrédients supplémentaires ou pour rendre le mélange d'abricots homogène.
3. La confiture doit avoir une consistance lisse et dense. Elle ne doit pas s'étaler sur l'assiette.
4. Une bonne confiture ne doit pas contenir de noyaux ni de peaux d’abricots.

Comment sélectionner et préparer les abricots

La réussite de tout plat dépend en grande partie des ingrédients utilisés. La confiture ne fait pas exception, et il est essentiel de bien choisir ses abricots. Lors de vos achats, suivez ces conseils :

1. Aucune trace de pourriture n'est autorisée sur le produit.
2. Les fruits abîmés peuvent être utilisés en cuisine, mais il est préférable d'utiliser des produits entiers.

La préparation est rapide. Les fruits sélectionnés sont rincés à l'eau froide et séchés. On retire ensuite les noyaux.

Attention ! La plupart des recettes nécessitent des abricots dénoyautés. Pensez donc à en acheter un peu plus.

Comment faire de la confiture d'abricots à la maison

Il existe de nombreuses recettes de confiture d'abricots que les ménagères aiment partager. Nous avons sélectionné pour vous quelques recettes particulièrement savoureuses à essayer absolument ;

• une recette simple pour l'hiver;
• dans un multicuiseur;
• en utilisant un mixeur;
• dans une machine à pain;
• sans pépins;
• avec de l'agar-agar;
• avec de la gélatine;
• aux amandes;
• avec du citron;
• à l'orange;
• avec de la vanille et du sucre de canne.

La recette de chacun d'entre eux sera décrite séparément.

Une recette simple pour l'hiver

Voici la recette la plus simple à réaliser sans problème. Pour la réaliser, vous aurez besoin de :

• sucre – 700 grammes;
• abricots – 1 000 grammes.

Algorithme de cuisson :

• préparer les fruits;
• On le place dans un récipient de cuisson. Une bassine en cuivre est idéale à cet effet ;
• Saupoudrer de sucre et laisser reposer 2 heures. Cela permet aux fruits de libérer leur jus.
• Placer le récipient sur le feu. La température de cuisson doit être basse.

• une fois le mélange bouilli, laissez-le sur le feu pendant 15 minutes ;
• n'oubliez pas d'enlever la mousse qui se forme pendant l'ébullition ;
• éteignez le feu et laissez refroidir la confiture ;
• à l’aide d’un mixeur, obtenir une consistance homogène ;
• Remettez le récipient sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.

La confiture finie et épaisse est répartie dans des pots, stérilisée et enroulée.

Dans un multicuiseur

Si vous avez une mijoteuse, vous pouvez y faire de la confiture. Voici comment :

1. Prenez un kilo d’abricots dénoyautés et placez-les dans le bol du multicuiseur.
2. Ajoutez 700 grammes de sucre.
3. Sélectionnez le mode « Légumes » et faites chauffer les abricots pendant 2 minutes pour en extraire le jus.
4. Une fois le jus libéré, réduisez le mélange en purée et ajoutez de l'acide citrique.
5. Dans le menu multicuiseur, sélectionnez l’option « Cuisson » et réglez la minuterie sur 20 minutes.
6. Écumez la mousse.
7. Nous roulons la confiture dans des pots.

Utiliser un mixeur

Vous pouvez faire de la confiture en utilisant un mixeur comme ceci :

1. Prenez 1500 grammes d’abricots et mixez-les.
2. Placez la purée obtenue dans un récipient de cuisson et placez-le sur le feu.
3. Ajoutez un demi-kilo de sucre cristallisé.
4. Une fois le mélange bouilli, laissez cuire 5 minutes et ajoutez encore un demi-kilo de sucre.
5. Laissez bouillir encore 5 minutes, ajoutez les 500 derniers grammes de sucre cristallisé et laissez le récipient sur le feu pendant 10 minutes.
6. Ajoutez un peu d'acide citrique.
7. Nous enroulons les bocaux.

Dans une machine à pain

Le processus de cuisson est similaire à celui d'une mijoteuse. Les différences sont les suivantes :

• Une fois les abricots écrasés et le sucre placés dans le bol de la machine à pain, le mode « Levée de la pâte » est activé ;
• le mélange doit être cuit en mode « Cuisson des petits pains » ;
• Une fois prête, la confiture est répartie dans des pots et enroulée.

Sans pépins

Il arrive que vous achetiez des variétés d'abricots difficiles à dénoyauter. Dans ce cas, voici comment procéder :

1. Faites cuire les abricots entiers au bain-marie pendant 30 minutes après ébullition.
2. Versez le jus libéré dans un récipient de cuisson et retirez les noyaux des abricots refroidis ; après traitement thermique, ils se séparent facilement de la pulpe.
3. Préparez les fruits transformés selon la recette de votre choix.

Avec de l'agar-agar

Pour une confiture épaisse et gélatineuse, ajoutez de l'agar-agar pendant la cuisson. Il a la propriété de gélifier les aliments, c'est pourquoi il est souvent utilisé en cuisine.

La méthode de préparation ne diffère guère de la recette standard et vous permet de la suivre étape par étape. La différence réside dans le fait qu'en fin de cuisson, il faut ajouter de l'agar-agar et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

Important ! Le temps de cuisson avec l'agar-agar est légèrement réduit : au lieu des 15 minutes habituelles, nous le cuisons pendant 10 minutes.

Avec de la gélatine

La gélatine remplit une fonction similaire à celle de l’agar-agar et aide à épaissir la confiture.

Il y a une mise en garde quant à son utilisation : la gélatine peut légèrement modifier le goût de la confiture.

C'est parce qu'il est fabriqué à partir de cartilage et de tissu osseux d'origine animale. Gardez cela à l'esprit lors de sa préparation. Sinon, la recette est similaire à celle de l'agar-agar, et vous obtiendrez un produit savoureux et sain.

Aux amandes

Vous pouvez préparer la confiture d’amandes comme ceci :

1. Prenez 200 grammes d’amandes et épluchez-les.
2. Faites bouillir un kilo d’abricots et 700 grammes de sucre pendant 10 minutes.
3. Ajoutez les amandes et une cuillère à café de cannelle.
4. Laissez cuire encore 10 minutes.
5. Nous le roulons dans des bocaux.

Avec du citron

Nous prenons :

• un kilo d’abricots dénoyautés ;
• 800 grammes de sucre;
• citron – 1 pièce.

Retirez le zeste du citron et faites-le cuire avec le reste du mélange selon la recette standard.

Avec de l'orange

Vous pouvez le réaliser avec la recette de confiture de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange à la fin. Cela donnera au plat un arôme riche et une saveur plus prononcée.

Avec de la vanille et du sucre de canne

Le sucre de canne diffère du sucre ordinaire par sa teneur en mélasse. Celle-ci lui confère une saveur légèrement amère et le rend moins sucré. La vanille apporte des notes nouvelles et inattendues à la confiture.

Pour préparer, vous aurez besoin de :

• abricots dénoyautés – un kilogramme;
• sucre roux – 800 grammes;
• vanille – 2 gousses.

Ajoutez la vanille à la confiture 10 minutes avant la fin de la cuisson. La confiture cuit pendant 20 minutes au total.

Comment conserver la confiture d'abricots

La confiture sans additifs se conserve longtemps et reste fraîche jusqu'à la prochaine récolte d'abricots. À conserver à température ambiante.

Les confitures préparées avec d'autres ingrédients que les abricots et le sucre se conservent au réfrigérateur. Ce type de confiture a une durée de conservation plus courte que la confiture classique.