11 meilleures recettes de confiture de groseilles à l'orange et au citron pour l'hiver

L'apport en vitamines est particulièrement important en hiver. C'est pourquoi il est crucial de préparer à l'avance des conserves savoureuses et saines. Nous vous proposons une sélection des recettes les plus réussies et faciles à réaliser. confiture de groseilles à l'orange et au citron Pour l'hiver, l'association agrumes et groseilles à maquereau apportera à votre corps une double dose de vitamines, renforcera votre système immunitaire et vous préservera du blues.

Caractéristiques gustatives de la confiture d'agrumes et de baies

La confiture de groseilles, parfumée au citron et à l'orange, offre un agréable goût aigre-doux. Selon les variétés de groseilles choisies, acides ou sucrées, le goût du dessert peut varier légèrement.

Les amateurs de sucré préféreront les variétés de groseilles à maquereau telles que Konfetny, Belye Nochi, Seyanets Lefora, Belorussky Sakharny et Kooperator. Les amateurs de saveurs plus acidulées apprécieront les Orlyonok, Zashchitnik et Afrikanets.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Lors du choix des groseilles à maquereau pour la confiture, quelle que soit leur variété, tenez compte de plusieurs critères. Les baies doivent être suffisamment mûres, sans être trop mûres, et exemptes de dommages ni de signes de pourriture. Leur peau doit être intacte et ferme, de couleur uniforme et exempte de taches brunes ou d'imperfections.

Il est recommandé de cueillir les baies destinées aux conserves tôt le matin, par temps sec et sans pluie. C'est à ce moment-là qu'elles sont les plus belles et les plus riches en nutriments.

Avant de préparer les groseilles, versez-les dans une passoire et rincez-les abondamment à l'eau froide. Coupez ensuite les queues et les pédoncules, puis rincez à nouveau. Laissez sécher les groseilles avant de les utiliser.

Les agrumes (oranges et citrons à confiture) doivent être lisses, bien formés et dégager un arôme distinct. Leur écorce doit être brillante et uniforme, sans grosses taches.

Lavez soigneusement les citrons, puis prélevez-en soigneusement le zeste. Coupez-les en quartiers de taille égale et retirez les pépins pour éliminer l'excès d'amertume.

Lavez les oranges, coupez-les en rondelles avec la peau, puis retirez les membranes blanches et les pépins.

Préparation des contenants

Pour faire de la confiture de groseilles aux agrumes, vous aurez besoin de petits pots en verre. Ils doivent être exempts de tout dommage, comme des éclats, des fissures, de la rouille ou d'autres marques.

Tout d’abord, le récipient doit être lavé avec du bicarbonate de soude ou une solution de lessive. L’étape suivante obligatoire de la préparation est la stérilisation.

Vous pouvez stériliser les récipients en verre de la manière qui vous convient le mieux : faites-les bouillir dans une grande casserole, chauffez-les au four ou maintenez-les au-dessus de la vapeur.

Les meilleures recettes de confiture de groseilles à maquereau

La confiture de groseilles à maquereau peut être préparée de différentes manières, en variant les méthodes de cuisson, les temps de cuisson et les ingrédients supplémentaires.

Confiture classique traditionnelle aux agrumes

Pour préparer cette gourmandise aromatique et vitaminée selon une recette traditionnelle, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 3 kg de groseilles à maquereau mûres de la variété choisie ;
• 5 kg de sucre;
• 3 oranges de taille moyenne;
• 2 citrons.

Pour préparer une confiture saine, suivez ces étapes :

1. Passez les groseilles à maquereau et les agrumes un à un dans un mixeur ou un hachoir à viande.
2. Versez le mélange aromatique de baies et d’agrumes dans une casserole en émail.
3. Ajoutez le sucre cristallisé et remuez vigoureusement jusqu'à dissolution complète.
4. Réglez le feu du poêle à feu moyen et laissez cuire pendant un quart d'heure.
5. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés et fermez-les avec des couvercles hermétiques.

La deuxième option pour préparer la confiture classique est la suivante :

1. Une méthode pratique pour hacher les baies et les agrumes.
2. Ajoutez le sucre et la vanilline à la masse aromatique obtenue.
3. Faites chauffer de l’eau bouillante à 90°C et versez-y le mélange de baies et d’agrumes.
4. Laissez refroidir naturellement et laissez mijoter trois minutes à feu doux.
5. Râpez le zeste de l'orange et ajoutez-le à la confiture.
6. Verser dans des bocaux en verre stérilisés et rouler.

Confiture de rubis

Pour réaliser cette belle et saine confiture de groseilles à maquereau, un régal pour toutes les tables, vous aurez besoin de :

• 1 kg de groseilles rouges;
• 1,5 kg de sucre;
• 150 ml d'eau;
• 2-3 oranges moyennes;
• un peu de vanille ou de cannelle.

Cette délicatesse est préparée comme suit :

1. Faire tremper les groseilles à maquereau dans de l’eau froide pendant 12 heures.
2. Égouttez l’eau et ajoutez le sucre cristallisé.
3. Ajoutez les oranges hachées et la vanille ou la cannelle.
4. Versez 150 ml d'eau bouillante et placez sur le feu.
5. Remuez le mélange aromatique à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
6. Après ébullition, laissez la confiture sur le feu pendant encore trois minutes, puis éteignez-la.
7. Laissez refroidir la confiture et portez-la à nouveau à ébullition à feu moyen.
8. Répétez la procédure deux fois.
9. Placez la masse vitaminée aromatique chaude dans des récipients stérilisés et roulez.

Confiture dans un multicuiseur

Une mijoteuse vous permet de préparer un repas sain et délicieux tout en gagnant du temps. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kilogramme de baies et de sucre;
• 1 orange mûre;
• 200 ml d'eau.

La préparation comprend les étapes suivantes :

1. Placez les groseilles à maquereau dans le bol du multicuiseur.
2. Ajoutez l'orange avec le zeste, coupé en petits morceaux.
3. Verser de l'eau.
4. Verser le sucre semoule.
5. Réglez le multicuiseur sur le mode « Confiture » ou « Dessert ».
6. Dans 15 à 25 minutes, la confiture sera prête et devra être versée dans des pots.

Avec l'ajout d'orange et de kiwi

Pour préparer un dessert exotique, il vous faut :

• 1 kg de groseilles à maquereau de toute variété ;
• 3 morceaux de kiwi et d'oranges;
• 1,5 kg de sucre.

Sa préparation est simple et rapide :

1. Broyez tous les ingrédients des fruits dans un hachoir à viande ou un mixeur, ou écrasez-les avec une fourchette.
2. Ajoutez le sucre et remuez.
3. Réglez le brûleur sur feu vif.
4. Portez le mélange à ébullition, puis laissez cuire pendant cinq minutes.
5. Remplissez des bocaux en verre de confiture chaude et roulez-les.

Confiture de groseilles à maquereau et d'orange au citron

Vous devez préparer :

• 2 kg de baies mûres ;
• 2 oranges moyennes;
• 1 citron;
• 3 kg de sucre.

Mixez les baies et les agrumes pelés au blender ou au moulin jusqu'à obtenir une consistance lisse. Saupoudrez de sucre. Remuez et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Versez le mélange chaud dans des récipients stérilisés et fermez hermétiquement.

Recette en cinq minutes

Pour la recette la plus rapide, vous aurez besoin de :

• un kilo de groseilles à maquereau mûres de toute variété ;
• deux oranges et deux citrons;
• 500-700 g de sucre;
• un litre d'eau.

Mettre les fruits rouges et les agrumes écrasés dans une casserole en émail. Ajouter le sucre cristallisé dans une seconde casserole et couvrir d'eau. En remuant de temps en temps, porter à ébullition et laisser mijoter cinq minutes maximum à feu doux. Verser le sirop chaud sur les fruits rouges et les agrumes et remuer. Écumer l'écume qui se forme. Baisser le feu et laisser mijoter cinq minutes supplémentaires, cette fois sans porter à ébullition. Verser le mélange chaud et aromatique dans des récipients en verre et fermer hermétiquement avec des couvercles stériles.

Méthode sans cuisson et sans roulage

Une pièce non traitée thermiquement conserve toutes ses propriétés précieuses. Cette méthode nécessite :

• 1 kg de groseilles à maquereau de n'importe quelle variété et du sucre.
• 2 citrons de taille moyenne.

Broyez les baies lavées, pelées, épépinées et le citron coupé en rondelles (au robot culinaire, au mixeur ou au hachoir à viande). Transférez le mélange dans un bol séparé, saupoudrez de sucre et remuez. Placez au frais pendant trois heures pour permettre au sucre de se dissoudre et d'imprégner les agrumes et les groseilles. Remuez à nouveau et répartissez dans des récipients stérilisés, en fermant hermétiquement avec des couvercles en nylon. Ce délice se conserve uniquement au réfrigérateur.

Recettes de confitures à la tsar

On dit souvent que l'impératrice Catherine adorait savourer la confiture de groseilles. Depuis, on la qualifie de « royale ».

Pour réaliser cette exquise recette royale, vous aurez besoin de :

• 1 kg de groseilles vertes non mûres ;
• 1 kg de sucre;
• 400 ml d'eau;
• une orange et un citron.

Tout d'abord, vous devez préparer le sirop sucré. Pour cela :

1. Versez de l’eau dans une casserole en émail.
2. Porter à ébullition.
3. Dissoudre le sucre cristallisé dans l'eau bouillante et laisser reposer quelques minutes.

Ensuite, effectuez les étapes suivantes :

1. Placez les baies et les petits agrumes dans un bol en émail.
2. Verser le sirop préparé.
3. Laisser reposer cinq heures.
4. Reversez le sirop dans la casserole.
5. Porter à ébullition et reverser dans le mélange baies-agrumes.
6. Laissez infuser à nouveau pendant cinq heures.
7. Portez le mélange à ébullition.
8. Laissez cuire encore 15 minutes à feu doux.

La confiture royale peut être préparée d'une manière légèrement différente. Les ingrédients sont les mêmes et les quantités sont les mêmes :

1. Placez les baies entières, l'orange et le citron coupés en tranches, dans un récipient alimentaire et arrosez d'eau.
2. Placer au congélateur pendant vingt minutes.
3. Après ce temps, déplacez-le dans la section générale du réfrigérateur et laissez-le toute la nuit.
4. Le lendemain matin, préparez le sirop de sucre.
5. Ajoutez le mélange du réfrigérateur au sirop chaud.
6. Attendez que ça bout et éteignez le feu.
7. Laissez refroidir le dessert préparé.
8. Séparez le sirop du mélange de baies et d’agrumes en le filtrant à travers une passoire.
9. Portez à nouveau le sirop à ébullition.
10. Versez-y les groseilles à maquereau et les agrumes.
11. Portez à nouveau à ébullition, éteignez le feu et attendez que la friandise refroidisse.
12. Répétez la cuisson deux fois de plus. Ne remuez pas pour éviter d'abîmer les baies et les agrumes.
13. La cuisson finale doit durer une demi-heure.
14. Pendant qu'elle est chaude, répartissez la confiture dans les pots et fermez-les.

Préparons une délicieuse friandise à l’aide d’un hachoir à viande.

Cette méthode est rapide et pratique. Vous aurez besoin de :

• un kilo de groseilles à maquereau et de sucre ;
• une orange et un citron.

Broyer les ingrédients dans un hachoir à viande et les placer dans un grand bol ou une casserole. Ajouter le sucre et remuer. Placer sur le feu et chauffer à feu doux en remuant constamment. Lorsque le mélange a suffisamment épaissi, retirer du feu et verser dans des récipients en verre. Fermer hermétiquement.

Recette au citron

Pour ce dessert vitaminé et sain, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• un kilo de groseilles à maquereau et du sucre ;
• trois citrons de taille moyenne.

Pelez les citrons, retirez les pépins amers, puis coupez-les en morceaux. Broyez les citrons et les baies selon votre méthode préférée. Saupoudrez de sucre et laissez mijoter une demi-heure. Laissez refroidir et répétez l'opération deux fois. Versez le mélange chaud dans des bocaux et fermez-les hermétiquement.

Confiture d'écorces d'orange

Pour cette option économique, vous devez préparer :

• 1 kg de baies;
• 500 g d'oranges;
• 1,5 kg de sucre;
• 50 ml de vodka de qualité.

Le dessert est préparé comme ceci :

1. Lavez soigneusement les oranges, épluchez-les et coupez-les en lamelles.
2. Broyez la pulpe d’agrumes avec un mixeur ou un hachoir à viande.
3. Pressez le jus à travers une étamine pliée en plusieurs couches.
4. Ajoutez-y de la vodka et remuez.
5. Mélangez des groseilles à maquereau avec des zestes d'agrumes.
6. Versez un mélange de jus et d'alcool.
7. Versez le sucre et mélangez tous les ingrédients.
8. Laisser infuser dans un endroit frais pendant environ huit heures.
9. Placez le récipient contenant la masse aromatique sur feu doux et portez à ébullition.
10. Faire bouillir jusqu’à ce que les groseilles soient tendres.
11. Placez la friandise dans des bocaux stérilisés préalablement préparés et fermez-les avec des couvercles hermétiques.

Durée et conditions de conservation

Selon le mode de préparation, la confiture peut se conserver de un à trois ans. Le meilleur endroit pour le stockage est un garde-manger sombre avec une température moyenne de l'air de +20 °C. Il n'est pas recommandé de conserver la confiture au sous-sol ou sur le balcon, car les changements de température entraîneront une détérioration des propriétés nutritionnelles, gustatives et bénéfiques du produit.

Un dessert préparé sans traitement thermique doit être conservé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant un an maximum.