Comment faire de la confiture de mandarine à la maison et où la conserver

Les confitures maison sont généralement faites à partir de fruits et de baies locaux, non disponibles frais en saison. En réalité, la confiture peut être réalisée à partir de nombreux fruits, dont les agrumes. Elle conservera l'arôme intense des fruits frais et lui donnera une riche teinte orangée juteuse. Explorez différentes recettes de confitures à base de mandarines juteuses et choisissez celle qui vous convient le mieux !

Particularités de la fabrication de la confiture de mandarine

La particularité des agrumes réside dans l'utilisation culinaire de leur pulpe et de leur écorce. Celle-ci confère un arôme unique et intense aux plats. Fruits entiers ou en tranches, ils peuvent être utilisés pour la confection de confitures. Ce fruit se marie parfaitement avec d'autres agrumes et de nombreuses épices.

Préparation de l'ingrédient principal

Pour la mise en conserve, choisissez des fruits mûrs et intacts. La suite de la préparation dépend de la recette : certains nécessitent d'être pelés et segmentés, tandis que d'autres utilisent des mandarines entières ou des moitiés non pelées. Veillez à bien laver les fruits, surtout ceux du commerce !

Il est préférable de choisir des variétés de mandarines sucrées et aromatiques ; il est pratique qu'elles soient sans pépins.

Recettes de confitures

Les oranges peuvent être pochées entières dans du sirop simple, avec du gingembre ou de la cannelle ajoutés pour une saveur vraiment de Noël, ou associées à du citron, de l'orange ou d'autres fruits.
Confiture de mandarine avec des tranches et du cognac

Cette recette utilise les fruits sans leur peau, et l'alcool confère un arôme riche et raffiné. C'est pourquoi nous utilisons un cognac de haute qualité. L'alcool s'évapore complètement pendant la cuisson, rendant la confiture comestible.

Ingrédients:

• 1,5 kg de mandarines;
• 2 kg de sucre;
• 100 ml de cognac aromatique ;
• bâton de cannelle ou poudre (facultatif).

Comment cuisiner :

1. Pelez les fruits et séparez-les en quartiers. Placez-les dans une casserole, saupoudrez de sucre et remuez. Laissez-les macérer quelques heures.
2. Placer le récipient sur le feu et ajouter un bâton de cannelle. Lorsque le mélange bout, verser le cognac et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
3. Laissez refroidir 4 à 5 heures. Portez ensuite à nouveau à ébullition et laissez mijoter 7 à 12 minutes. Vous pouvez ensuite verser la confiture dans des pots ou la réfrigérer pendant 4 heures, puis la faire bouillir 5 minutes supplémentaires. Plus la confiture bout et refroidit, plus elle sera épaisse.

En plus de la cannelle, vous pouvez la préparer avec de l'anis étoilé et de la vanille. Si vous n'avez que des épices moulues sous la main, elles feront l'affaire, mais ajoutez la poudre en fin de cuisson.

Confiture de mandarine à l'orange et au gingembre

Pour 1 kg de fruits pelés, il faut prendre 1 gros agrume, 0,7 kg de sucre et une cuillère à soupe bombée de gingembre moulu.

Pelez l'orange et retirez la peau claire de la partie intérieure. Retirez les membranes des quartiers. Faites bouillir de l'eau, ajoutez une pincée de sel et plongez les zestes d'orange dans l'eau pendant 3 à 5 minutes. Retirez-les et rincez-les à l'eau froide. Faites-les bouillir et laissez-les refroidir deux fois de plus de cette manière.

Cela permet d'éviter que l'écorce ne devienne amère par la suite. Pour gagner du temps, la confiture est préparée sans elle.

Saupoudrer de sucre les tranches de mandarine et d'orange coupées en 2 ou 3 morceaux et laisser infuser une heure et demie. Porter à ébullition, ajouter le zeste (facultatif) et baisser le feu. Laisser mijoter la confiture environ 30 minutes.

Ajoutez ensuite les épices moulues, remuez et versez dans des bocaux stérilisés.

Instructions étape par étape pour préparer de la confiture de mandarine dans une mijoteuse

Ingrédients:

• 2 kg de mandarines;
• 1,5 kg de sucre;
• 250 ml d'eau.

Comment cuisiner :

1. Pelez les agrumes et séparez-les en morceaux ou segments. Placez-les dans un blender avec le sucre et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirez les gros pépins restants.
2. Versez le mélange dans le bol du multicuiseur, ajoutez de l'eau et réglez le mode « Mijotage » sur 1,5 heure. Ce temps peut être plus ou moins long selon le modèle de multicuiseur ; veillez donc à surveiller régulièrement la consistance du mélange.

Confiture de mandarine au kiwi et au citron

Vous aurez besoin de:

• 1,2 kg de mandarines;
• 5 pièces de kiwi;
• 1 gros ou 2 petits citrons;
• 1,5 kg de sucre;
• 350 ml d'eau.

Préparation:

1. Lavez soigneusement les mandarines et coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Pelez et coupez le kiwi en dés, lavez et coupez le citron en rondelles.
2. Préparez un sirop à partir de sucre et d'eau - attendez que le mélange bout, réduisez le feu, laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
3. Ajoutez les mandarines et le citron au sirop, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 4 à 6 heures.
4. Ajouter au récipient avec confiture de kiwiPorter à nouveau à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Laisser refroidir 4 heures, porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
5. La confiture est prête à être versée et stérilisée de la manière qui vous convient.

Recette de confiture de pommes et de mandarines en tranches

Pour cette préparation, prenez des parts égales d'agrumes (poids pelé), de pommes et de sucre. Pour 1 kg de sucre, ajoutez 200 ml d'eau. Séparez les mandarines en quartiers et retirez la membrane. Pelez et épépinez les pommes, puis râpez-les grossièrement.

Ensuite, mélangez les fruits, le sucre et l'eau dans une casserole. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de cannelle. Une fois que le mélange bout, baissez le feu et laissez mijoter encore 20 à 30 minutes en remuant régulièrement.

La confiture finie peut être fouettée avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse ou laissée telle quelle, avec des morceaux.

Confiture de mandarines entières avec peau

Pour cette recette, choisissez les plus petits fruits :

• 2 kg de mandarines;
• 2,5 kg de sucre;
• 500 ml d'eau.

Comment cuisiner :

1. Lavez soigneusement les fruits à l’eau chaude ; pour les fruits achetés en magasin, utilisez une brosse spéciale.
2. Placez-les dans un bol profond, couvrez d'eau propre et laissez reposer toute la nuit (au moins 8 heures).
3. Égouttez l'eau, séchez les fruits et faites 6 à 8 piqûres dans chacun d'eux avec un cure-dent - à travers ces piqûres, le sirop de sucre pénétrera à l'intérieur et le jus sera libéré.
4. Dans un récipient à confiture, mélanger le sucre et l’eau, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
5. Placer les fruits dans le sirop, cuire 7 à 10 minutes, retirer du feu et laisser reposer 6 heures.
6. Portez à nouveau le mélange à ébullition, laissez cuire 10 minutes et laissez refroidir 4 heures. Répétez l'opération 2 fois de plus.
7. La dernière fois, il n'est pas nécessaire de refroidir la confiture, mais de la verser immédiatement dans des pots stérilisés et de les rouler.

Confiture de mandarine de Yulia Vysotskaya

Ingrédients:

• 4 kg de petits fruits ;
• 6 kg de sucre;
• 800 ml d'eau.

Comment cuisiner :

1. Préparez les fruits comme dans la recette précédente. Inutile de les faire tremper ; plongez-les plutôt dans de l'eau bouillante et laissez cuire 7 minutes. Égouttez.
2. Dans un grand bol, porter le sirop de sucre à ébullition. Ajouter les mandarines et remuer. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes après ébullition.
3. Laissez refroidir 4 heures. Portez à nouveau à ébullition, laissez cuire 5 à 10 minutes et répétez l'opération 3 à 4 fois jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Fonctionnalités de stockage

La confiture d'agrumes se conserve dans un endroit frais et sombre pendant deux ans maximum. Ne conservez pas les pots à des températures négatives ni à des changements brusques de température.