4 recettes simples pour faire de la confiture de mûres pour l'hiver

Les mûres arctiques, ou baies de Berendey, poussent partout, mais peu de gens les conservent pour une utilisation ultérieure. Cela s'explique peut-être par leur petite taille et leur saveur acidulée particulière. En attendant, quelques pots de confiture ou de conserves de mûres arctiques peuvent et doivent être conservés pour l'hiver. Non seulement ces conserves sont étonnamment aromatiques et délicieuses, mais elles sont aussi saines, surtout pendant la saison des rhumes et de la grippe.

Qu'est-ce que la mûre des marais et quels sont ses bienfaits ?

La mûre arctique, aussi appelée grenadier du Nord, est une plante basse aux petits fruits rouges ou orange. La baie elle-même est composée de plusieurs gousses juteuses contenant de grosses graines. Son goût est très juteux et légèrement acidulé.

Les baies sont riches en vitamine C, phytoncides et tocophérol. Les infusions et boissons aux fruits ont des propriétés diaphorétiques et antipyrétiques et sont recommandées en cas d'anémie. Les jus de fruits frais contribuent à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à éliminer le cholestérol.

Récolte et préparation des cultures

La récolte commence fin juillet et se poursuit jusqu'à début septembre. La mûre des marais pousse dans les forêts de conifères et de feuillus de Russie européenne et de Sibérie. Elle prospère dans les clairières ensoleillées, et on peut apercevoir des arbustes à baies rouges le long des sentiers forestiers.

Les baies doivent être cueillies le matin, après séchage de la rosée. Il est préférable d'utiliser des seaux en plastique ou tout autre récipient à fond dur pour éviter que les baies ne s'abîment. Préparez-vous à passer beaucoup de temps à cueillir des mûres arctiques pour la confiture.

Avant la mise en conserve, les baies sont triées, les plus vertes sont retirées et leurs sépales arrachés. Elles sont ensuite lavées à l'eau.

Quels contenants sont recommandés pour la mise en conserve ?

Évitez d'utiliser des contenants en plastique. D'une part, le plastique n'est pas un matériau écologique et, d'autre part, il peut libérer des substances dangereuses lorsqu'il est chauffé. De plus, ces contenants ne sont pas stérilisables.

Les bocaux en verre d'une capacité de 0,5 à 1 litre conviennent à la confiture. Pour les conserves ou les gelées, il est préférable de choisir des contenants plus petits afin de pouvoir consommer le contenu en une seule fois.

Important : Les contenants doivent être stérilisés au four chaud ou à la vapeur avant utilisation. Versez la confiture dans des pots chauds pour la conserver.

Les pots de confiture de mûres mûres peuvent être conservés pendant l'hiver sans stérilisation. Si vous conservez la confiture au réfrigérateur, vous pouvez utiliser des couvercles métalliques à visser.

Comment conserver les baies pour l'hiver : les meilleures recettes de confitures

Ces fruits sains sont séchés, congelés et pressés. La confiture, délicieuse nature, peut être utilisée comme garniture pour vos pâtisseries ou comme base pour des sauces sucrées. Vous trouverez ci-dessous des recettes simples à réaliser par tous les cuisiniers amateurs. Le résultat ravira votre famille tout au long de l'hiver.

Recette avec des graines

La façon la plus simple de préserver tous les bienfaits des fruits rouges pour l'hiver est de préparer une confiture en cinq minutes. Pour chaque kilo de fruits rouges, utilisez cinq tasses de sucre et deux tasses d'eau. Préparez un sirop avec l'eau et le sucre. Ajoutez ensuite les fruits rouges et laissez mijoter cinq minutes, en écumant l'écume. Laissez refroidir complètement, environ quelques heures. Répétez l'opération deux fois. Versez la confiture dans des pots chauds et fermez-les hermétiquement.

Option sans pépins

Le goût est plus délicat. Les mûres arctiques sont assez petites ; la seule façon d'en extraire les graines est de les écraser à la fourchette, puis de les passer au tamis. Dans ce cas, inutile de cuire le sirop. Saupoudrez le mélange obtenu de sucre à raison de 1,5 kg pour 1 kg de mûres arctiques.

Laissez reposer 10 à 12 heures. Laissez mijoter à feu doux en écumant l'écume. Une fois que le sirop épaissit et devient visqueux, la confiture de mûres arctiques est prête pour l'hiver.

Confiture et gelée de baies

Pour un pot de 0,5 litre de produit fini, vous aurez besoin de :

• mûres arctiques – 4 tasses;
• sucre – 3 tasses.

Placez les fruits rouges préparés dans un récipient, ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter environ 5 minutes. Dès que les fruits commencent à éclater, retirez du feu et filtrez. Ajoutez le sucre à la purée obtenue et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ne couvrez pas, car cela permettrait à l'humidité de s'évaporer plus rapidement. Versez la gelée dans des pots et laissez refroidir complètement.

Si la gelée s’avère un peu liquide, ne vous inquiétez pas, elle épaissira après refroidissement.

confiture de baies

Pour 1 kg de mûres arctiques, il vous faudra la même quantité de sucre. Placez les mûres arctiques dans une casserole et ajoutez 500 ml d'eau. Portez à ébullition. Filtrez le mélange chaud à travers une passoire. Ajoutez ensuite le sucre et laissez cuire jusqu'à épaississement (vous pouvez le faire en plusieurs fois). Versez la confiture préparée dans des pots chauds. Pour une stérilisation optimale, enveloppez les pots dans une vieille couverture ou un jeté.

Date d'expiration et caractéristiques de stockage

Il est préférable de conserver la confiture de mûres arctiques dans un endroit frais et sombre, par exemple sur l'étagère inférieure du réfrigérateur ou sur un balcon isolé. Si ce n'est pas possible, vous pouvez ranger les pots dans un placard ou des boîtes, loin du radiateur.

La confiture avec graines se conserve jusqu'à un an au réfrigérateur et jusqu'à six mois dans un endroit chaud. La confiture sans graines, ainsi que les gelées et les confitures, se conservent jusqu'à trois ans si les pots sont munis d'un couvercle métallique. Un pot ouvert se conserve jusqu'à trois semaines au réfrigérateur.

La confiture confite peut être conservée en la faisant simplement bouillir à nouveau avec un peu d'eau. Cependant, il est préférable de jeter immédiatement toute confiture qui moisit à la surface.