Recettes pour faire de la confiture de cornouiller avec et sans noyaux à la maison et instructions pour conserver la confiture pour l'hiver

Seuls les cuisiniers amateurs expérimentés, qui aiment expérimenter et régaler leurs proches avec des confitures originales, savent préparer avec brio la confiture de cornouiller avec noyaux. Jusqu'à récemment, ces fruits parfumés et délicieux n'étaient populaires qu'en Asie et au Moyen-Orient, mais ils se sont progressivement répandus dans les régions plus chaudes. On en récolte de grandes quantités dans le Caucase et en Crimée. Les baies contiennent de nombreuses substances bénéfiques pour le corps humain et peuvent soulager les maladies cardiaques et vasculaires, ainsi que les rhumes.

Règles de base pour faire de la confiture

Il est recommandé d'utiliser des fruits locaux ou sauvages pour la conservation : leurs valeurs nutritionnelles et leur goût sont quasiment identiques. Le secret de la confiture réside dans la maturité des baies. Il est préférable de les faire bouillir. une préparation de cornouiller légèrement vert - il ne débordera pas et conservera sa forme même lorsqu'il sera traité thermiquement.

Il est déconseillé de cuire la confiture trop longtemps, car les températures élevées réduisent considérablement sa teneur en nutriments. Il est essentiel de suivre scrupuleusement les instructions de la recette pour éviter les erreurs qui pourraient rapidement gâcher le produit fini.

Comment préparer le cornouiller

Les cuisiniers amateurs expérimentés, qui préparent ce délicieux dessert depuis des années, recommandent de trier les baies avant de les laver. Retirez les fruits abîmés et, en même temps, les tiges des cornouillers. Elles ne ramolliront pas dans la confiture et pourraient en gâcher le goût.

Pour que les baies conservent leur forme et évitent qu'elles ne se froissent à la cuisson, il est recommandé de blanchir les cornouillers après les avoir lavés. Pour cela, placez-les dans une passoire, plongées dans de l'eau bouillante, pendant 3 à 5 minutes. Après le blanchiment, laissez-les refroidir et séchez-les sur du papier absorbant.

Confiture de cornouiller : recettes d'hiver

Inutile de recourir à des procédés fastidieux ni de commencer immédiatement la mise en conserve, qui ne nécessite que quelques ingrédients. Il est recommandé de s'essayer aux recettes les plus simples, où le cornouiller est l'ingrédient principal. Si tout se passe bien, passez à des recettes plus complexes : l'expérience acquise vous permettra de maîtriser le procédé sans difficulté.

Le cornouiller se marie bien avec de nombreux ingrédients, mais le plus souvent, la confiture est préparée sans additifs ou des pommes y sont utilisées.

Il est recommandé d'utiliser des variétés de pommes d'été, pas trop dures, assez sucrées, sinon les conserves seront trop acides et désagréables au goût.

Une recette simple

Préparer une confiture maison, même la plus simple, prend très peu de temps. Il faut simplement garder à l'esprit que le processus comporte plusieurs étapes ; il faudra donc être patient.

Préparation:

1. Faire cuire la mélasse sucrée (mélanger 1 kg de sucre et 250 ml d’eau).
2. Verser le sirop bouillant sur le cornouiller préalablement blanchi (1 kg).
3. Laissez cuire le mélange pendant un quart d'heure.
4. Retirez le récipient du feu et placez-le dans un endroit frais, après l'avoir recouvert d'un couvercle.
5. Le lendemain, continuez à chauffer les conserves en remuant doucement le mélange (faites bouillir pendant un quart d'heure).
6. Terminez la cuisson le troisième jour (cuisez jusqu'à ce que ce soit cuit - environ une demi-heure).

Avant l'emballage, il est recommandé de laver et de stériliser les contenants au four. Refermer et conserver immédiatement.

Recette de cinq minutes

La recette « cinq minutes », qui a sauvé à plusieurs reprises les ménagères pendant la saison chargée de la mise en conserve, vous aidera à préparer rapidement une délicatesse inhabituelle à partir de fruits de cornouiller.

Préparation:

1. Préparez la mélasse sucrée (faites bouillir 300 ml d’eau et 1 kg de sucre).
2. Versez le liquide bouillant sur les baies et remuez.
3. Au bout d'un quart d'heure, égouttez le sirop, remettez-le sur le feu et portez-le à nouveau à ébullition.
4. Versez à nouveau l’eau sur les fruits et faites bouillir à feu vif pendant cinq minutes.

Versez la confiture dans des récipients pré-stérilisés et fermez hermétiquement. Laissez refroidir à l'envers sous une couverture chaude.

Recette caucasienne de confiture aux graines

La confiture caucasienne associe le cornouiller et l'épine-vinette, transformant une simple confiture en un délice. Il est important de tenir compte de l'acidité des fruits : mieux vaut éviter les expérimentations avec le sucre et l'ajouter strictement selon la recette. Si les baies ne sont pas mûres, il est recommandé de préparer la confiture avec une quantité légèrement plus élevée de sucre.

Préparation:

1. Dans un récipient, mélanger l’épine-vinette (1 kg) et le sucre (1 kg).
2. Versez le cornouiller (1 kg) et le sucre (900 g) dans un autre récipient.
3. Attendez que les fruits libèrent du jus.
4. Vous devriez commencer à cuisiner avec du cornouiller - faites-le bouillir pendant un quart d'heure, puis laissez-le refroidir.
5. Lors de la cuisson suivante, mélangez les deux préparations et laissez cuire pendant une demi-heure.

Après avoir emballé le produit fini, fermez hermétiquement les pots et conservez-les à la cave ou au réfrigérateur.

Recette de confiture sans pépins

Tout le monde n’aime pas un produit contenant des graines, il est donc préférable dans de tels cas d’utiliser une recette qui nécessite de les retirer.

Préparation:

1. Mettre les baies (700 g) dans une passoire dans de l'eau bouillante et laisser mijoter pendant un quart d'heure.
2. Sortez-les, attendez qu'ils refroidissent un peu, puis passez-les dans une passoire.
3. Ajoutez le sucre (600 g) au mélange préparé et mélangez.
4. Placez le récipient contenant la purée de cornouiller sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (un quart d'heure).
5. Assurez-vous de remuer et d’écumer toute mousse pendant le processus de cuisson.

Laisser refroidir sous une couverture après avoir placé le mélange dans des récipients et fermé hermétiquement ; cela remplacera efficacement la stérilisation. Conserver une fois le mélange complètement refroidi.

Confiture de cornouiller à la mijoteuse

Si vous n'avez pas le temps de passer des heures aux fourneaux à cuisiner en grandes quantités, vous pouvez essayer une recette à la mijoteuse. Cet appareil pratique vous simplifiera grandement la vie et vous permettra de préparer des confitures en un clin d'œil.

Préparation:

1. Dans le bol du multicuiseur, mélanger le sucre (1,2 kg) et les fruits (1,1 kg).
2. Remuez, laissez reposer 5 heures, pendant ce temps remuez encore plusieurs fois.
3. Allumez le mode « Mijotage » pendant une heure, puis placez la friandise finie dans des récipients en verre.

Il est recommandé de stériliser le produit après l'avoir conditionné dans des bocaux ; ce processus prolongera sa durée de conservation.

Confiture de cornouiller râpé

La purée ne nécessite pas de cuisson longue et conserve presque tous les nutriments qui font la renommée des baies. Utilisez des baies bien mûres.

Préparation:

1. Faire bouillir un mélange de sucre (1 kg) et d’eau (350 ml).
2. Faire bouillir les fruits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans un peu d'eau (ne pas ajouter de sucre).
3. Égouttez le liquide et écrasez les baies (il est recommandé d'utiliser un tamis).
4. Mélanger le mélange de fruits avec le sirop et laisser mijoter à feu doux.
5. N'oubliez pas de remuer pour éviter que ça brûle.
6. Le temps de cuisson est de seulement 5 minutes.

Versez le mélange dans les récipients, fermez-les et placez-les sur une surface plane. Ne les enveloppez pas, mais laissez-les refroidir avant de les ranger.

Confiture de cornouiller aux pommes

La période de maturité des baies coïncide avec celle des pommes, ce qui est souvent mis à profit par les cuisiniers amateurs qui transforment ces merveilleux fruits en confiture. C'est délicieux, sain et rapide à préparer.

Préparation:

1. Pelez les pommes (500 g), retirez le cœur et les pépins, et coupez-les en fines tranches.
2. Faites bouillir les baies (700 g) avec l'ajout de sucre (1 kg) pendant une demi-heure.
3. Faites cuire les tranches de pomme à part pendant un quart d'heure en ajoutant 500 g de sucre.
4. Mélanger les deux préparations, cuire 10 minutes en remuant fréquemment et en écumant la mousse qui se forme à la surface.

Placer dans un endroit frais immédiatement après avoir placé dans des récipients et fermé.

Méthodes de stockage

La particularité des confitures de cornouiller est qu'elles se conservent bien, même sans couvercle métallique. Si vous demandez à quelqu'un vivant dans un climat chaud quoi utiliser à la place, la réponse sera assez prévisible : recouvrez les bocaux de papier sulfurisé. Cela les protégera de la poussière, mais n'affectera en rien leur conservation ; la confiture restera fraîche et savoureuse longtemps.

La règle principale pour conserver avec succès la confiture dont le cornouiller est l'ingrédient principal est d'utiliser un endroit frais pour celle-ci. Les conserves se conserveront idéalement dans une cave ou un sous-sol. Si ce n'est pas possible, utilisez un réfrigérateur.

La confiture, à l'arôme subtil et envoûtant, à la saveur exquise et aux multiples bienfaits, est facile à préparer. Le cornouiller confit attirera tous les regards, même sur la table des fêtes, permettant à la maîtresse de maison de présenter fièrement son chef-d'œuvre culinaire, préparé à partir de ce fruit si original. L'essentiel est de suivre scrupuleusement toutes les recommandations, de respecter la recette et d'éviter toute expérimentation avec les ingrédients pour un résultat optimal, car le cornouiller est considéré comme une baie plutôt capricieuse.