Top 10 des recettes faciles pour faire de la confiture d'argousier à la maison pour l'hiver

L'argousier est une baie très appréciée des ménagères averties, car, outre son excellent goût, il est riche en nutriments. Ces baies orange vif sont souvent utilisées en conserves. La confiture d'argousier est recommandée pour les desserts, les marinades de viande et même les boissons.

Subtilités de la cuisine

Même les cuisiniers amateurs novices en matière de confiture d'argousier ne rencontreront aucune difficulté particulière. Il est recommandé d'utiliser uniquement des baies fraîches, de préférence cueillies après les premières gelées. Les baies congelées ne conviennent pas aux conserves : elles deviennent trop molles et perdent un peu de leur saveur.

Si possible, les conserves maison sont faites à partir de baies vertes. Elles conservent bien leur forme et restent intactes même après une longue cuisson.

Pour ceux qui préfèrent les préparations de type confiture, il est préférable d'écraser d'abord l'argousier avant de le cuire.

Bienfaits de la confiture d'argousier

La principale caractéristique des baies d'argousier réside dans leur composition. Elles contiennent des dizaines d'éléments bénéfiques pour l'organisme. Lors de la fabrication de la confiture, une petite partie de ces nutriments est perdue, mais ceux qui restent suffisent à améliorer la santé.

La consommation régulière de préparations à base d’argousier permet de :

• réduire le cholestérol, améliorer la perméabilité vasculaire, normaliser la pression artérielle ;
• améliorer les processus métaboliques et digestifs ;
• renforcer le système immunitaire;
• se débarrasser des rhumes et des maladies infectieuses ;
• soulager l'inflammation de la cavité buccale.

Les vitamines contenues dans l'argousier ont un effet bénéfique sur la vision et le système endocrinien, et préviennent les problèmes de thyroïde.

Avant de consommer la confiture, il est préférable de consulter un médecin, car l'argousier est un puissant allergène. Pour éviter tout désagrément, il est conseillé de déterminer d'abord comment votre corps réagira à ce délicieux fruit.

Préparation de l'argousier

Préserver toutes les propriétés bénéfiques de l'argousier n'est pas chose aisée ; il faut suivre quelques règles. Voici quelques conseils :

• ne vous précipitez pas pour cueillir les fruits, la plus grande quantité d'éléments utiles s'accumule au début ou même à la fin de l'automne ;
• Les gelées aideront à réduire l'acidité des baies - si vous souhaitez améliorer le goût de l'argousier, il est recommandé d'aller au jardin après une vague de froid ;
• trier et laver soigneusement les baies - elles sont faciles à abîmer et à écraser ;
• Retirez d’abord les tiges, car elles peuvent gâcher le goût du fruit.

Après le lavage, il est recommandé de bien sécher l'argousier, sinon les baies perdront rapidement leur forme dans la confiture.

Recettes de confiture d'argousier

Préparer une confiture délicieuse est facile ; l'essentiel est de suivre scrupuleusement la recette. Il est préférable de ne pas augmenter ni diminuer la quantité d'ingrédients, car cela pourrait altérer la saveur de la confiture.

Il est également préférable de ne pas jouer avec le temps de cuisson. Une cuisson longue réduira inévitablement la quantité de nutriments. Une confiture insuffisamment cuite ne sera pas non plus une bonne surprise : elle peut vite s'abîmer.

Une recette simple pour l'hiver

Grâce à cette recette simple, vous pourrez rapidement faire le plein de confitures saines et délicieuses pour tout l'hiver.

Préparation:

1. Lavez les baies d'argousier (1,5 kg) et séchez-les.
2. Recouvrir les baies de sucre (1,6 kg).
3. Laissez reposer les fruits jusqu'à ce que le jus apparaisse (environ une journée).
4. Mettre sur le feu, allumer à feu vif.
5. Après l'ébullition, surveillez le traitement thermique et ne laissez pas bouillir.
6. Poursuivez la cuisson pendant une demi-heure.

Transférez la préparation orange épaisse dans des contenants hermétiques. Conservez-la au réfrigérateur à l'envers. Il est conseillé de bien l'envelopper pour éviter qu'elle ne refroidisse trop vite.

Recette de cinq minutes

Préparer une confiture d'argousier est un jeu d'enfant. En quelques minutes seulement, cette délicieuse confiture aromatique sera mise en pot, permettant à toute la famille de savourer un thé parfumé et un délicieux dessert lors des soirées d'hiver.

Préparation:

1. Préparez le sirop (dissolvez 700 g de sucre dans 200 ml d’eau, faites bouillir et attendez que les cristaux sucrés disparaissent).
2. Verser le liquide bouillant sur les fruits préparés (1 kg).
3. Placer sur feu vif, cuire 5 minutes en remuant vigoureusement pour éviter que ça brûle.

Versez le mélange bouillant dans des récipients, de préférence préalablement stérilisés. Fermez et laissez refroidir, couvercle fermé. L'emballage est facultatif.

Avec des pommes

L'association de l'argousier et des pommes est un véritable classique ; on trouve souvent des jus issus de ces deux ingrédients dans les rayons des magasins. La confiture, que de nombreuses ménagères aiment gâter, est tout aussi saine et délicieuse.

Préparation:

1. Réduisez en purée l'argousier (1 kg) à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
2. Ajoutez le sucre (1,4 kg) à la purée de baies et remuez jusqu'à ce que les cristaux sucrés soient complètement dissous.
3. Épépinez et pelez les pommes (1 kg) et coupez-les en morceaux aléatoires.
4. Faites bouillir les pommes en ajoutant d'abord un peu d'eau et passez-les au tamis.
5. Mélanger les deux mélanges et laisser cuire à petite ébullition pendant un quart d'heure.

Conditionner uniquement dans de petits contenants. Une fois fermé, conserver au réfrigérateur ou à la cave.

Sans pépins

Peu de gens apprécient la présence de graines dans la confiture, il est donc recommandé de prendre un peu de temps et de préparer une délicatesse qui satisfera même les gourmets les plus exigeants.

Préparation:

1. Versez l'argousier (un kilo et demi) avec de l'eau (100 ml).
2. Faire bouillir pendant un quart d'heure, laisser refroidir.
3. Passez les baies au tamis pour obtenir une purée lisse.
4. Mélanger la purée avec le sucre (1 kg) et placer sur le feu.
5. Cuire en remuant constamment pendant 20 minutes.
6. Transférer soigneusement dans des récipients en verre.

Le refroidissement doit être effectué sous une couverture - cela remplacera avec succès la stérilisation.

Sans cuisson

Si vous craignez que le traitement thermique détruise les propriétés bénéfiques, vous pouvez faire de la confiture qui ne nécessite pas d’ébullition.

Préparation:

1. Lavez et séchez les fruits (1 kg).
2. Préparez un sirop épais et visqueux à partir de sucre (1,5 kg) et d'eau (1 l).
3. Versez le liquide bouillant sur l'argousier et laissez reposer un quart d'heure.
4. Égouttez le sirop, portez à ébullition et versez-le à nouveau sur les fruits.
5. Répétez le processus à nouveau.
6. Placez le mélange sur le feu, faites-le chauffer et versez-le dans des récipients.

Il est recommandé de stériliser la confiture pour éviter qu'elle ne s'abîme pendant la conservation. Le temps de stérilisation est de 15 minutes.

Dans un multicuiseur

Un multicuiseur, que chaque femme au foyer possède dans sa cuisine, vous aidera à préparer le plat le plus délicieux.

Préparation:

1. Mélanger l’argousier (1 kg) et le sucre (850 g) dans le bol d’un multicuiseur.
2. Laissez reposer trois heures, pendant ce temps remuez soigneusement le mélange de baies.
3. Faites cuire la confiture en mode « Cuisson » pendant une heure et demie.

Inutile de stériliser, de retourner ou d'emballer les bocaux après leur emballage. Il suffit de les fermer hermétiquement et de les conserver dans un endroit frais et sec.

Aux noix

Les noix complètent à merveille l'argousier. La confiture est non seulement aromatique, mais aussi délicieuse, avec ses particules de noix solides flottant dans cette gourmandise à base de miel.

Préparation:

1. Faire bouillir du sirop sucré à partir de sucre (1,4 kg) et d'eau (500 ml).
2. Écrasez 200 g de cerneaux de noix avec un rouleau à pâtisserie et ajoutez-les au liquide bouillant.
3. Après un quart d'heure, ajoutez l'argousier (1 kg) à la masse principale.
4. Laissez cuire en remuant régulièrement pendant une demi-heure après ébullition.

Versez délicatement la confiture chaude dans les pots et fermez-les hermétiquement. Laissez refroidir les pots à l'envers, recouverts d'une couverture ou d'un plaid chaud.

Avec de l'aubépine

L'argousier est souvent associé à l'aubépine, qui possède de nombreuses qualités positives.

Préparation:

1. Dans un récipient de cuisson, mélanger l’argousier (700 g) et l’aubépine (350 g).
2. Faire cuire un sirop épais (200 ml d’eau, 1 kg de sucre).
3. Versez le liquide bouillant dans le mélange de baies.
4. Cuire une fois le mélange complètement refroidi.
5. Laissez cuire une demi-heure. Bien remuer et écumer.

Versez le mélange dans des bocaux, fermez-les hermétiquement et vérifiez l'étanchéité. Pour cela, retournez les bocaux et essayez de faire tourner les couvercles. S'ils tiennent bien, rangez-les.

Avec de la citrouille

Cette confiture, associant avec brio potiron et argousier, est réputée pour ses bienfaits. Même les enfants peuvent en profiter, mais consultez d'abord un médecin pour savoir si les baies peuvent provoquer une réaction allergique.

Préparation:

1. Épluchez et coupez le potiron (2 kg) en morceaux aléatoires.
2. Mélanger les tranches de citrouille avec les baies (2 kg).
3. Ajouter le sucre (2 kg) et l'eau (450 ml).
4. Laissez reposer deux heures, pendant lesquelles vous pouvez remuer plusieurs fois - cela accélérera la dissolution des cristaux de sucre.
5. Mettez à cuire en remuant fréquemment le produit - la confiture brûle facilement.
6. La durée du traitement thermique pour la conservation est de 45 minutes.

Après emballage, stérilisez la confiture 15 minutes avant de la fermer hermétiquement. Laissez-la refroidir sous une couverture. Après 24 heures, conservez-la à la cave ou au réfrigérateur.

Aux courgettes et au miel

L'association originale de courgettes et de miel s'accorde à merveille avec la confiture d'argousier. Cette confiture a un goût sucré et un arôme persistant ; elle peut être utilisée en pâtisserie, mais elle se marie aussi parfaitement avec une tranche de pain classique. Le seul inconvénient de cette confiture est qu'elle se déguste trop rapidement ; il est donc recommandé d'en préparer plusieurs portions.

Préparation:

• Retirez les graines des jeunes courgettes (1 kg), retirez la peau si nécessaire (si elle est fine et facilement perçable avec un ongle, ne la pelez pas).
• Après avoir nettoyé les courgettes, coupez-les en fines barres ou en cubes.
• Mélanger les morceaux de courgettes avec l'argousier (2 kg).

• Mettre le miel (1 kg) dans un bain-marie et chauffer jusqu'à ce qu'il devienne liquide.
• Verser le produit de la ruche chaud sur le mélange d'argousier et de courgettes et laisser reposer une heure à température ambiante.
• Mettez-le à cuire, assurez-vous de remuer toutes les quelques minutes.
• Si le mélange brûle, ajoutez un peu d'eau.
• Évitez les fortes ébullitions : à haute température, le produit de la ruche perd ses qualités bénéfiques.

Après conditionnement dans des récipients stérilisés, laisser refroidir à température ambiante.

Fonctionnalités de stockage

Conservée en bocaux, la confiture est facile à préparer, surtout si vous disposez d'une cave ou d'un sous-sol frais. Les confitures d'argousier ne se gâtent pas pendant plusieurs années : leur richesse en acides et en tanins prévient la fermentation et la moisissure. La seule exception est une mauvaise préparation ou l'utilisation de matières premières de mauvaise qualité. Dans ce cas, la détérioration peut commencer assez rapidement.

Si la confiture d'argousier a été préparée sans traitement thermique, il convient de la vérifier régulièrement. Il est recommandé de la consommer immédiatement ; sa durée de conservation ne dépasse généralement pas 4 à 6 mois. Si des signes d'altération apparaissent plus tôt, mieux vaut ne pas risquer sa santé et jeter le produit ; même la cuisson à l'eau bouillante ne suffira pas.

Il est déconseillé de conserver les conserves à température ambiante : même l'activité des acides ou des tanins ne suffit pas à empêcher la fermentation. Si la conservation des conserves en cave n'est pas possible, un réfrigérateur peut être utilisé.

La confiture d'argousier, dont l'ingrédient principal est l'argousier, est une véritable mine d'or de nutriments essentiels au corps humain. En faisant le plein de confitures d'argousier pour l'hiver, vous êtes assuré que vos proches recevront vitamines et nutriments essentiels tout au long de l'hiver grâce à ces délicieuses conserves.