Une recette simple étape par étape pour préparer de la confiture de pommes acidulées pour l'hiver

La confiture de pommes est une confiture d'hiver très appréciée. Les fruits acides sont ceux qui offrent le plus de bienfaits nutritionnels. Ils contiennent une forte concentration de pectine, ce qui leur confère une consistance gélatineuse. Il est conseillé d'apprendre à préparer une délicieuse confiture de pommes acidulées à l'avance.

Peut-on utiliser des pommes acides pour faire de la confiture ?

Les fruits acides ne sont pas appréciés de tous. Nombreux sont les cuisiniers qui les utilisent pour leurs sauces, compotes, jus et confitures. La confiture aux fruits acides capture parfaitement leur arôme caractéristique et leur saveur aigre-douce. La garniture à la pomme verte est un merveilleux ajout aux tartes, gâteaux et crêpes.

Subtilités de la cuisine

Pour obtenir une belle confiture aromatique et de longue conservation, il faut suivre ces règles :

• Les ustensiles de cuisine doivent être émaillés ou en acier inoxydable, sinon le produit noircira ;
• La couleur ambrée du produit peut être conservée en le faisant bouillir plusieurs fois pendant 15 à 20 minutes ;
• Il est recommandé d'utiliser des fruits également mûrs ;
• Il est important d’éviter que le dessert ne soit trop cuit et ne noircisse.

Lors de la préparation de confitures pour l'hiver, vous pouvez utiliser des ingrédients supplémentaires tels que des épices et des herbes.

Il est important de garder à l'esprit que les fruits très acides nécessitent beaucoup de sucre cristallisé. Si vous n'en ajoutez pas suffisamment, les fruits deviendront acides.

Sélection et préparation des ingrédients

Pour que le sirop soit clair et que les fruits restent entiers, il est recommandé de faire de la confiture avec des pommes vertes et acides. Il faut non seulement cueillir les fruits sur les branches, mais aussi utiliser ceux qui viennent de tomber.

Avant la cuisson, les fruits sont triés et inspectés pour déceler toute pourriture, taches, saletés et fissures. Les spécimens endommagés sont éliminés. Les fruits sont lavés, épluchés, épépinés et tranchés.

Nous stérilisons les conteneurs

Conservez les conserves dans des récipients stérilisés. Des bocaux en verre non fissurés, ébréchés ou sales conviennent. Lavez les bouteilles à l'eau savonneuse, rincez-les et laissez-les sécher à l'air libre.

La stérilisation s'effectue de la manière suivante :

• utiliser un cuiseur vapeur/multicuiseur ;
• au four;
• au micro-ondes;
• au bain-marie.

Une fois les bocaux remplis de fruits, stérilisez-les dans un grand bol d'eau. Les couvercles doivent également être stérilisés.

Processus de cuisson

Pour faire de la confiture, il faut :

• pommes aigres 2 kg;
• sucre 2 kg;
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude;
• 1 l d'eau

Le bicarbonate de soude est utilisé pour neutraliser l'excès d'acidité. Il n'altère pas la saveur du produit, préserve sa structure originale et empêche les pommes de s'effriter à la cuisson.

Technologie de cuisson :

1. Les fruits sont triés, soigneusement lavés et séchés. Les tiges, les peaux et les noyaux sont retirés.
2. Les pommes sont coupées en tranches moyennes et blanchies 5 à 10 minutes dans un litre d'eau bouillante. Elles sont ensuite transférées dans un saladier en émail. Le récipient métallique noircira les pommes.
3. L'eau de blanchiment des fruits est mélangée au sucre et remuée jusqu'à dissolution complète. Placer le récipient sur le feu et porter à ébullition.
4. Le sirop est retiré du feu et refroidi à 75 ^OC. Ajoutez les pommes au liquide, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 3 à 4 heures.
5. Pour obtenir une confiture transparente en tranches, placez les pommes sur le feu et portez à ébullition. Répétez l'opération 2 à 3 fois, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient translucides.

Le liquide chaud est versé dans des bouteilles préparées et scellées. Vous pouvez varier la recette en ajoutant des oranges, des citrons, de la menthe, des poires ou des raisins.

Conditions générales de conservation des conserves

Le lieu de stockage des conserves doit être sombre, frais et avec un niveau d'humidité modéré. La durée de conservation de la confiture aux pommes acides est de 1 an. Pendant ce temps, la confiture ne cristallisera pas. Une fois ouverte, la bouteille de confiture se conserve au réfrigérateur pendant deux à deux semaines et demie.