3 meilleures recettes de confiture de cassis et de groseilles à maquereau pour l'hiver

Un chef-d'œuvre exquis de confitures d'hiver – confiture de groseilles noires, rouges ou blanches – sera un véritable trésor pour votre garde-manger. Cette gourmandise aromatique est un véritable trésor de vitamines et de minéraux, un remède contre le rhume et la mauvaise humeur. Elle constitue une garniture unique pour crêpes et tartes, ou un dessert parfait pour le thé.

Caractéristiques gustatives de la préparation

Confiture de cassis et de groseilles à maquereau Sa saveur piquante, aigre-douce, est particulièrement adaptée aux tartes aux fruits rouges à pâte brisée. Les groseilles et les groseilles à maquereau sont des alliées appréciées pour les confitures et les gelées.

Selon les préférences gustatives, les proportions de baies entre elles varient, du sucre est ajouté au goût et certains gourmets ajoutent de l'orange à la délicatesse.

Sélection et préparation des ingrédients

Pour que votre confiture soit savoureuse et adaptée à une conservation à long terme, il est important de sélectionner les bons ingrédients et de préparer les bons contenants.

Les baies doivent être fraîches, débarrassées de débris et de tiges.

Le sucre peut être remplacé par du fructose selon les préférences gustatives.

Stérilisation des bocaux

Avant de conserver la confiture pour l'hiver, les bocaux en verre sont stérilisés. Une méthode courante consiste à stériliser les bocaux au bain-marie, en cuisant également les couvercles à la vapeur.

Important ! La confiture chaude ne doit être versée que dans des pots chauds et préchauffés, sinon les contenants risquent de se fissurer.

Nous préparons de délicieuses confitures de groseilles à maquereau et de groseilles pour l'hiver.

Il existe d'innombrables façons de préparer de délicieuses confitures de groseilles et de groseilles à maquereau pour l'hiver. Chaque artisan a ses propres secrets et subtilités. Découvrons des recettes classiques et originales de confitures salées.

Recette au cassis

Pour préparer 1 litre de gourmandise aromatique au cassis et à la groseille à la maison, vous aurez besoin de :

• Groseilles à maquereau - 250 grammes.
• Cassis - 250 grammes.
• Sucre blanc - 350 grammes.

Selon la jutosité des groseilles et la consistance souhaitée, un peu d'eau peut être nécessaire. Placez les groseilles à maquereau épluchées et triées dans un récipient préparé et faites-les cuire à feu doux. Une fois que les groseilles ont rendu leur jus, ajoutez les raisins de Corinthe lavés. Remuez constamment le mélange de fruits. Ajoutez le sucre après environ 10 minutes de cuisson et remuez jusqu'à dissolution complète.

Pendant ce temps, préparez et stérilisez les bocaux. Laissez bouillir la confiture 10 minutes supplémentaires. Versez-la ensuite, encore chaude, dans des bocaux en verre et fermez-les. Il est inutile d'utiliser de l'acide citrique comme conservateur ni d'en ajouter au mélange.

Aux groseilles rouges

Préparer confiture de groseilles à maquereau et de groseilles rouges C'est plus difficile que pour les cassis. Il faut préparer les groseilles : retirer les fleurs et les queues. Les baies épluchées sont lavées et tamisées. La pulpe et les noyaux sont éliminés.

Ajoutez le sucre au jus obtenu et remuez bien jusqu'à dissolution complète. Placez sur la cuisinière. Répétez l'opération avec les groseilles à maquereau. Versez le jus et la pulpe obtenus dans un récipient contenant du jus de groseille bouillant. Portez le mélange à ébullition pendant 20 minutes.

Assortiment de groseilles blanches

Il est facile de préparer de la confiture de groseilles blanches et de groseilles à la maison. Retirez les tiges et les fleurs des baies, versez-en des quantités égales dans un récipient, recouvrez de sucre et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.

Le matin, le mélange de fruits rouges aura libéré son jus et le sucre sera complètement dissous. Placez le mélange sur le feu, remuez constamment, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes. Laissez refroidir la confiture et répétez l'opération de 5 minutes à feu doux plusieurs fois jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

La confiture est enroulée dans des pots stérilisés sous des couvercles en fer blanc.

Secrets et nuances de la cuisine

Les secrets de la fabrication de confitures par des chefs expérimentés :

• Pour préserver le maximum de vitamines, une méthode de cuisson de cinq minutes est utilisée.
• Pour obtenir une consistance de sirop épais, la cuisson s'effectue en plusieurs étapes.
• Pour éviter que les baies ne collent au fond de la casserole, ajoutez 20 millilitres d’eau.
• Vous pouvez diversifier le goût de la confiture en utilisant des cerises dénoyautées.

La confiture peut également être enroulée avec des bouchons à vis, auquel cas la délicatesse est conservée au réfrigérateur.

Durée de conservation et durée de conservation des aliments en conserve

La confiture préparée, conservée dans des pots stérilisés, conserve sa saveur et ses qualités dessert pendant plusieurs années si elle est conservée correctement. La température optimale est de +18 °C. C, lieu de stockage - cave, garde-manger ou pièce sombre.

Les recettes rapides se conservent au réfrigérateur, sous des couvercles à visser, sur l'étagère inférieure. Plus la teneur en sucre est élevée, plus la gourmandise finie se conserve longtemps.