7 recettes simples pour préparer de la confiture royale d'abricots avec noyaux pour l'hiver

L'été bat son plein, c'est donc le moment idéal pour préparer une confiture d'abricots avec noyaux, selon une recette royale. Vous obtiendrez un délice composé de fruits entiers, translucides et ambrés. Vous pouvez retirer les noyaux et les remplacer par des amandes, de la muscade ou des noix. La confiture la plus prisée est celle dont les fruits restent entiers, plutôt que trop cuits. Les amandes ou les noix confèrent à la gourmandise un goût de muscade.

Comment faire de la confiture d'abricots avec noyaux pour l'hiver

La meilleure période pour conserver les abricots pour l'hiver est l'été, lorsque le marché vend les abricots les plus mûrs de la saison. Achetez au moins un kilo de fruits. En ajoutant la même quantité de sucre, vous obtiendrez deux pots d'un demi-litre de confiture.

Comment choisir et préparer correctement les aliments

Pour faire de la confiture avec des abricots entiers, il faut acheter des abricots fermes. Les abricots tendres feront de la confiture. Pour la confiture, choisissez des abricots exempts de tout signe de pourriture. Avant la cuisson, triez et lavez les abricots.

Règles de préparation des contenants

Pour la confiture, utilisez des bocaux en verre d'un demi-litre ou d'un litre. Lavez-les à l'eau tiède additionnée de bicarbonate de soude, rincez-les à l'eau bouillante ou stérilisez-les. Préparez immédiatement les couvercles en fer blanc pour les fermer hermétiquement. Pour les bocaux à visser, utilisez des couvercles à visser. Lavez-les à l'eau additionnée de bicarbonate de soude, puis rincez-les à l'eau bouillante.

Préparez la confiture dans une casserole en émail à fond épais et d'une capacité de 3 à 5 litres.

Comment faire de la confiture d'abricots avec noyaux à la maison

Chaque ménagère a sa recette de confiture d'abricots préférée. Les ingrédients principaux sont les abricots et le sucre, utilisés en quantités égales. Vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique pour éviter les moisissures.

Recette classique à base d'abricots entiers

Pour faire de la confiture avec des abricots entiers, il est préférable de laisser les noyaux. Ce délice est long à préparer, car les fruits entiers rendent leur jus plus lentement et cuisent. Au préalable, piquez les abricots à plusieurs endroits avec un cure-dent pour éviter qu'ils ne se flétrissent et pour qu'ils soient bien imprégnés de sirop.

Pour chaque kilo d'abricots, il vous faudra 1 kilo de sucre. Si vous n'aimez pas la confiture trop sucrée, vous pouvez ajouter seulement 500 grammes de sucre cristallisé. Placez les abricots entiers dans une casserole, saupoudrez de sucre et attendez que le jus se libère. Placez ensuite la casserole sur le feu. S'il reste peu de liquide, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter les abricots environ 25 minutes après ébullition.

Vous pouvez utiliser une méthode de séchage progressive : portez la confiture à ébullition une fois par jour et laissez-la refroidir. Répétez ce processus pendant 3 à 7 jours, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé de moitié et que les abricots soient devenus des fruits secs translucides. Transférez la confiture dans des bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement.

Confiture du Tsar aux noyaux

Vous pouvez réaliser un dessert avec des fruits entiers farcis de leurs noyaux. Cependant, il faudra d'abord dénoyauter chaque fruit. L'idéal est de le faire avec un pinceau ou un crayon. Ensuite, rincez tous les noyaux et séchez-les au four, car il sera impossible de retirer les noyaux entiers des noyaux crus : ils se briseront inévitablement.

Ensuite, utilisez un marteau pour retirer les noyaux des fruits. Il faut les peler, sinon le dessert aura un goût amer. Les noyaux pelés doivent être insérés dans le fruit. Vous pouvez laisser quelques noyaux avec leur peau pour leur donner un goût de muscade.

On utilise généralement 0,5 à 1 kilogramme de sucre par kilogramme d'abricots. On prépare à l'avance un sirop dans lequel on trempe les fruits, remplis de leurs propres noyaux.

Pour préparer le sirop, ajoutez 0,5 à 1 kg de sucre à 200 ml d'eau. Portez le liquide sucré à ébullition dans une casserole. Versez le sirop chaud sur les abricots farcis. Laissez ensuite les fruits refroidir dans ce liquide sucré pendant 24 heures. Le lendemain, retirez les abricots à l'aide d'une écumoire et portez à nouveau le sirop à ébullition. Versez de l'eau bouillante sur les fruits et laissez reposer 24 heures supplémentaires.

Le lendemain, portez les abricots et le sirop à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 20 minutes et transférez dans des bocaux stérilisés.

Une recette rapide et facile pour « Cinq minutes »

Vous pouvez préparer de la confiture en cinq minutes. Remplissez les fruits de noyaux, versez le sirop chaud dessus et faites bouillir 5 minutes. Laissez ensuite refroidir 24 heures. Le lendemain, faites bouillir les fruits et le sirop 5 minutes de plus. Plus la confiture cuit longtemps, moins elle contiendra de liquide. L'important est de ne pas faire bouillir les fruits plus de 5 minutes par jour.

Confiture de noyaux et de noix au sirop

On peut insérer des noix ou de la noix muscade dans les fruits. Cette confiture se prépare de la même manière que la confiture de noix dénoyautées. Versez le sirop sur les abricots, portez à ébullition et laissez refroidir. Répétez l'opération pendant plusieurs jours jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Comment cuisiner avec du citron

On peut ajouter du jus de citron à la confiture de fruits entiers en fin de cuisson. Il lui apportera une saveur acidulée et préviendra la moisissure. Pour chaque kilo de fruits, utilisez 0,5 à 1 kilo de sucre, 100 à 200 ml d'eau et le jus d'un demi-citron.

Comment cuisiner avec des oranges

Vous pouvez ajouter une orange mixée à une confiture d'abricots entiers avec noyaux ou fourrée aux noix. Vous obtiendrez ainsi un délice aux arômes et saveurs d'orange et d'abricot. Pour 1 kg d'abricots, utilisez 0,5 à 1 kg de sucre, 100 à 200 ml d'eau et 1 orange.

Recette pour un multicuiseur

Vous pouvez préparer de la confiture à la mijoteuse. Commencez par retirer les noyaux d'abricots et farcissez-les de noyaux ou de noix. Ajoutez ensuite l'eau, les fruits et le sucre dans le bol de la mijoteuse et réglez la mijoteuse sur « Mijoter » pendant 30 minutes. Pour 1 kilo d'abricots, ajoutez 0,5 à 1 kilo de sucre cristallisé et 100 ml de liquide. Au bout de 30 minutes, ouvrez le couvercle et laissez cuire la confiture pendant une demi-heure supplémentaire. Une fois à ébullition, versez la confiture dans des bocaux.

Comment et combien de temps peut-on conserver le produit fini ?

Une fois chaude, versez la confiture dans des bocaux stérilisés et fermez-les immédiatement. Les fruits contenant des noyaux ou des noix se conservent environ un an dans ces contenants. Il est préférable de conserver les bocaux dans un garde-manger ou une cave frais et sombre.