Top 6 des recettes pour faire de la confiture de poires à l'acide citrique pour l'hiver

La confiture de poires simple à l'acide citrique est incroyablement aromatique et délicieuse. La douceur du fruit est complétée par une légère acidité. En plus d'enrichir la saveur, l'acide citrique empêche les bocaux de gonfler et permet à la confiture de se conserver plus longtemps. Même un cuisinier novice peut réaliser ce délice savoureux. L'essentiel est de suivre scrupuleusement la recette et de choisir les bons ingrédients.

Spécificités de la préparation de confiture de fruits à l'acide citrique

La préparation d'une confiture de poires requiert quelques nuances. Les fruits doivent être soigneusement lavés et pelés. Les pépins, les queues et les noyaux doivent être retirés. Vous pouvez couper les poires comme vous le souhaitez. Certains les aiment en tranches, d'autres en petits dés. Vous pouvez utiliser du miel à la place du sucre, mais uniquement du miel naturel ou un substitut naturel.

Les ustensiles de cuisine pour cette recette sont fabriqués uniquement en acier inoxydable. Le fait est que l’acide contenu dans l’acide citrique réagit avec d’autres matériaux, ce qui peut être dangereux pour le corps humain.

Exigences relatives aux ingrédients principaux

Il est préférable d'utiliser des poires assez fermes, jamais trop mûres ni déformables. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété, mais elle doit être suffisamment sucrée. Blanchissez les poires avant la cuisson ; laissez-les simplement à couvert pendant 15 minutes. Le blanchiment rehaussera la saveur du sirop et aidera les fruits à conserver leur forme lors de la cuisson suivante.

Avant d'être blanchies, les poires sont trempées dans une solution d'acide citrique (environ 1 gramme par litre). Cela leur permettra de conserver leur éclat et leur fraîcheur.

Il est important d'apprendre à préparer correctement le sirop, car sans lui, pas de confiture. Prenez 1 kg de poires et du sucre cristallisé par litre d'eau. Faites bouillir 15 minutes, puis ajoutez le reste d'acide citrique (environ 2 grammes par litre). Laissez ensuite bouillir encore 30 secondes, puis éteignez le feu.

Recettes de délicieuses confitures de poires à l'acide citrique pour l'hiver

Utilisez l’une des recettes simples.

Une recette simple sans stérilisation

Pour cette confiture vous aurez besoin de :

• 1 kilogramme de poires;
• un quart de cuillère à café d’acide citrique;
• eau;
• vanille sur la pointe d'un couteau.

Faites d'abord cuire les poires jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas cassantes. Préparez un sirop avec l'eau de cuisson (il vous en faudra deux tasses) et un kilo de sucre cristallisé. Versez le sirop sur les poires et laissez infuser quatre heures.

Placez la casserole contenant les fruits sur le feu et laissez mijoter 15 minutes. Écumez bien la mousse épaisse et légère. Cela permettra à la confiture de rester claire. Réservez ensuite le mélange dans un endroit chaud pendant 4 heures. Remettez sur le feu et laissez mijoter 15 minutes. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez la mettre en bocaux. Cette confiture savoureuse se conserve jusqu'à un an.

Vérifiez régulièrement les couvercles. S'ils noircissent, ouvrez la confiture immédiatement et dégustez-la rapidement.

Confiture transparente à base de tranches de poires

Pour réaliser une confiture délicate, transparente et savoureuse en petits morceaux, vous aurez besoin de :

• 3 kilogrammes de poires;
• 3 kilogrammes de sucre cristallisé;
• un verre d'eau.

Préparez d'abord le sirop de sucre. Ajoutez le sucre cristallisé à l'eau bouillante et laissez mijoter cinq minutes à feu doux. Laissez épaissir, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Pendant ce temps, épluchez les poires et retirez l'économe. Coupez-les en quartiers ; il est important de les rendre jolis. Plongez les quartiers dans le sirop bouillant et secouez délicatement le contenu. En aucun cas, il ne faut remuer avec une cuillère. Faites bouillir pendant exactement cinq minutes, puis laissez reposer dans un endroit chaud pendant 5 heures.

Remettez ensuite la confiture sur le feu. Laissez cuire en remuant pendant cinq minutes. Évitez d'utiliser une cuillère, car cela pourrait faire éclater les morceaux de confiture. Remuez le mélange avec une cuillère en bois seulement en toute fin de cuisson, et encore très lentement et avec précaution.

Recette avec ajout d'oranges

Pour réaliser une confiture aigre-douce, mais très orangée, il vous faudra :

• 2,2 kilogrammes de poires;
• trois grosses oranges;
• un verre d'eau;
• 3 kilogrammes de sucre cristallisé.

Hachez finement les poires et laissez-les tremper dans l'eau pendant plusieurs heures. Faites ensuite mijoter le sirop dans le liquide aromatique selon la recette classique, en ajoutant dès le début des oranges finement hachées. Pour plus de saveur, ajoutez un peu de zeste. Attention toutefois à ne pas en mettre trop, car une trop grande quantité créerait une amertume désagréable.

Préparation aromatique au gingembre

Vous devrez prendre :

• 3 kilogrammes de poires vertes ;
• 3,5 kilogrammes de sucre cristallisé;
• 40 à 50 grammes de gingembre ;
• eau pour la cuisson du sirop.

La préparation de cette confiture aromatique de poires et de gingembre diffère légèrement de la recette classique. La seule différence réside dans l'ajout de gingembre râpé en toute fin.

Confiture de poires ambrées avec une pointe de citron

La couleur ambrée peut être obtenue en cuisant la confiture plusieurs fois. Pour 3 kg de confiture, il vous faudra :

• 3 kg de sucre;
• 1 sachet d’acide citrique;
• eau pour la cuisson du sirop.

Versez d'abord de l'eau bouillante sur les poires finement coupées, ajoutez le sucre et laissez reposer 4 heures. Laissez bouillir 5 minutes, puis laissez reposer 5 heures. Répétez l'opération. Une troisième fois, ajoutez de l'acide citrique. Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter de la vanille ou de la cannelle.

Cuisson des tranches de poires dans une mijoteuse

Prise par kilo d'ingrédient principal :

• 500 grammes de sucre cristallisé;
• 1 verre d'eau;
• une demi cuillère à café d'acide citrique.

Voici la recette la plus simple. Mélangez tous les ingrédients et placez-les au fond du multicuiseur. Faites cuire en mode « Mijoter » pendant 25 à 30 minutes (selon la puissance de l'appareil).

Conditions générales de stockage approprié

Il est important de conserver la confiture de poires à l'acide citrique à l'abri de la lumière. Un sous-sol ou une cave convient parfaitement à une maison, tandis que dans un appartement en ville, vous pouvez conserver ce délice dans un garde-manger. La température optimale ne dépasse pas 20 °C. Dans ces conditions, cette gourmandise parfumée se conservera jusqu'à trois ans.

Il est préférable de ne pas le garder ouvert plus de 2 semaines.