Recettes simples de confitures de pommes épaisses et de confitures pour l'hiver à la maison

Les pommes sont le fruit le plus répandu dans notre pays ; elles sont donc consommées fraîches et transformées. C'est le fruit le plus abordable pour toutes les familles. C'est pourquoi presque toutes les ménagères préparent de la confiture de pommes pour toute la famille pendant l'hiver. Cette gourmandise est appréciée des petits comme des grands : on peut la tartiner sur du pain ou des crêpes, et elle constitue également une excellente garniture pour les tartes.

Spécificités de la préparation

La préparation de la confiture est très similaire à celle des conserves : sa préparation est vérifiée de la même manière : on en dépose une petite quantité sur une assiette à collation et on vérifie qu'elle ne se répand pas.

Mais il existe également des différences dans le processus technologique :

• le plat fini doit être versé dans des bocaux lorsqu'il est chaud, sinon il épaissira directement dans le récipient où il a été cuit ;
• Pour obtenir une couleur claire du produit, avant le traitement thermique, faites tremper les fruits dans de l'eau salée (1 litre de liquide et 1 cuillère à soupe de sel) pendant 15 minutes.

Comment choisir et préparer correctement les pommes

Toutes les variétés de pommes conviennent à la confiture, mais les pommes sucrées et acidulées sont particulièrement savoureuses. Les pommes moyennement mûres produisent une confiture épaisse, tandis que les pommes trop mûres donnent une consistance onctueuse.

Pour faire de la confiture, utilisez des fruits mûrs. La préparation consiste à les laver, à éliminer les imperfections et à retirer le cœur et les pépins. Les pommes sont ensuite coupées en tranches ou râpées pour accélérer la cuisson.

Pelez les fruits si vous le souhaitez, mais n'oubliez pas que la peau des pommes contient de la pectine, ce qui rend plus difficile l'obtention d'une consistance gélatineuse sans elle. Si vous préférez conserver la peau, filtrez la pulpe après la cuisson.

Comment faire de la confiture de pommes à la maison

La confiture est généralement préparée avec du sucre ajouté et cuite à la chaleur. Les confitures de pommes varient selon leurs ingrédients, leur consistance et leur aspect. Il existe donc de nombreuses recettes proposant des combinaisons d'ingrédients et des consistances variées.

Une recette simple pour l'hiver

Cette recette de confiture simple et rapide nécessite des quantités égales de fruits et de sucre. Voici comment la préparer étape par étape :

• les fruits préparés sont placés au fond du récipient dans lequel ils seront cuits et saupoudrés de sucre cristallisé ;
• Laissez reposer un moment puis commencez à porter à ébullition en remuant ;
• lorsque la confiture bout, réduisez le feu et continuez à remuer ;
• Laissez cuire 40 minutes en écumant.

Pour une confiture plus épaisse et onctueuse, mixez le mélange avec un mixeur plongeant en fin de cuisson. Une fois la cuisson terminée, versez la confiture dans des pots stérilisés et fermez-les hermétiquement.

Confiture de pommes à la cannelle et au citron

Ce produit à base de pomme a une saveur plus riche que la confiture ordinaire car il est cuit avec du citron et de la cannelle.

Ingrédients:

• pommes;
• sucre;
• citron;
• eau;
• cannelle.

On ajoute du sucre raffiné à l'eau et on fait bouillir le sirop. Pendant ce temps, on prépare les pommes. On les râpe ensuite à gros grains et on les ajoute au sirop. On laisse cuire une heure en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, on ajoute du jus de citron et de la cannelle. On verse le tout dans des bocaux stérilisés et on ferme hermétiquement.

Confiture de pommes aux airelles

Il s'agit d'une vieille recette qui combine des pommes et des airelles rouges, et de nombreuses personnes veulent encore la réaliser aujourd'hui.

Ingrédients de la recette :

• pommes;
• airelle rouge;
• eau;
• acide citrique;
• Sucre en poudre;
• agent gélifiant;
• sucre vanillé.

Pelez et épépinez les pommes préparées. Ajoutez ensuite les parures dans une casserole. Dans un autre récipient, préparez une solution : ajoutez de l'eau et de l'acide citrique, puis plongez la pulpe des fruits coupés dans la même solution. Laissez les pommes tremper un moment dans cette solution.

Après avoir fait tremper la pulpe du fruit dans de l'eau acide, versez-la dans le récipient contenant les écorces. Placez ensuite la casserole sur le feu et laissez bouillir pendant 3 minutes. Cela libère la pectine des écorces dans la solution, épaississant ainsi la confiture.

Après cuisson, filtrez et reversez le liquide dans la première casserole. Faites bouillir les fruits pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixez-les ensuite au mixeur, sans les réduire en purée. Laissez quelques morceaux et ajoutez les airelles.

L'étape suivante consiste à mélanger l'extrait de vanille avec du sucre et à ajouter le gélifiant. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter 5 minutes en remuant constamment. Retirer du feu et verser dans les bocaux préparés, en fermant hermétiquement avec des couvercles métalliques.

Dans un multicuiseur

La technologie moderne simplifie grandement la préparation de la confiture de pommes. La préparer à la mijoteuse est très simple.

Ingrédients:

• pommes;
• sucre;
• eau.

Les fruits sont préparés et pelés. On les place dans le bol de l'appareil, on sélectionne la fonction « Vapeur » et on les laisse reposer 10 minutes. On ajoute ensuite le reste du liquide contenant de la pectine au bol, puis on y ajoute les pommes coupées en morceaux et le sucre.

Ensuite, activez le mode « Mijoter » et laissez reposer 60 minutes. Une fois cuit, versez dans des récipients stérilisés et fermez hermétiquement.

Avec de l'orange

Si vous cuisinez correctement cette confiture aromatique, les enfants l'adoreront particulièrement.

Ingrédients:

• orange;
• pommes;
• eau;
• sucre.

Faire bouillir les pommes dans l'eau et les retirer. Ajouter le sucre et les morceaux d'orange au liquide restant. Remettre la purée de pommes dans l'eau. En remuant de temps en temps, chauffer 15 minutes. Verser dans des récipients stériles et fermer hermétiquement.

Avec de l'aronia

Cette confiture est un produit riche en vitamines grâce aux propriétés de l'aronia.

Ingrédients de la recette :

• pommes;
• sorbier des oiseleurs;
• sucre;
• eau.

Les fruits préparés sont coupés en tranches, pelés et épépinés. Pendant ce temps, on prépare les baies. On verse de l'eau dans une casserole et on blanchit les baies de sorbier pendant 5 minutes. On ajoute ensuite les pommes et on laisse mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. On retire la casserole du feu, on laisse refroidir et on réduit en purée.

Ajoutez le sucre à la purée obtenue et laissez mijoter environ une heure en remuant de temps en temps. Versez dans les pots préparés et fermez hermétiquement.

Dans une machine à pain

Cet appareil est parfaitement adapté à la réalisation de confitures, car il dispose d’un mode « Confiture ».

Ingrédients:

• pommes;
• sucre.

Les fruits préparés sont râpés finement. La purée est ensuite placée dans l'appareil et sucrée. L'appareil est réglé sur la puissance souhaitée et laissé cuire. Enfin, la purée est placée dans des bocaux stériles fermés par un couvercle.

Sans sucre

Vous pouvez faire de merveilleuses confitures sans ajouter de sucre.

Ingrédients:

• pommes;
• eau.

Les morceaux de fruits sont recouverts d'eau et portés à ébullition pendant 20 minutes. Le mélange est ensuite écrasé ou réduit en purée au mixeur. Pour un résultat plus épais, porter à nouveau à ébullition quelques minutes. Verser dans les bocaux préparés et fermer hermétiquement.

Sans stérilisation

Vous pouvez réaliser des préparations pour l'hiver sans stérilisation, en vous limitant à la pasteurisation.

Ingrédients:

• pommes;
• sucre;
• eau.

Couper les fruits préparés en dés dans de l'eau bouillante. Blanchir les fruits 10 minutes. Mélanger ensuite les fruits avec le sucre et ajouter la moitié du liquide de blanchiment restant. Cuire jusqu'à tendreté en remuant de temps en temps. Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Des pommes aigres

Pour préparer la confiture selon cette recette, on sélectionne des pommes aux propriétés gélifiantes prononcées, qui doivent être soigneusement bouillies.

Ingrédients:

• tranches de pomme;
• sucre;
• jus de citron.

Versez de l'eau dans un récipient et blanchissez les fruits. Ajoutez ensuite le sucre, portez à ébullition et laissez mijoter une demi-heure. Mixez au mixeur et ajoutez le jus de citron. Versez dans les pots préparés et fermez-les après refroidissement. La confiture formera un film dur à la surface de chaque pot.

Stockage

Une fois les bocaux fermés refroidis, ils sont conservés dans une cave ou un autre endroit frais. Leur durée de conservation est d'un an.

Faire de la confiture est une tâche fastidieuse, mais en hiver, il est agréable de sortir de la cave un pot fumant de ce produit sucré, de l’ouvrir et de sentir l’arôme des cadeaux de l’été.