9 meilleures recettes de confiture de groseilles et d'oranges pour l'hiver

Confiture Confitures de groseilles fraîches et d'oranges pour l'hiver, que toute ménagère peut se permettre. Cette baie est considérée comme une véritable bombe de vitamines, car elle contient beaucoup de vitamine C et divers antioxydants. Par conséquent, confiture de groseilles à maquereau devrait faire partie de l'arsenal de toute famille pour la saison froide.

Les spécificités de la préparation d'un assortiment de confitures de groseilles à maquereau et d'oranges

La richesse en vitamines de cette baie est indéniable. Enrichie d'oranges, de citrons, de bananes et d'autres fruits, cette confiture devient un véritable délice bienfaisant. À la fois sucrée et acidulée, cette confiture rubis ou verte ravira petits et grands.

Les propriétés bénéfiques des baies (presque entièrement préservées sous forme transformée) méritent d'être soulignées. Parmi celles-ci :

• effet diurétique;
• améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• améliorer la fonction rénale;
• renforcement des vaisseaux sanguins;
• améliorer la circulation sanguine;
• renforcer le système immunitaire, surtout en hiver ;
• prévenir la formation de calculs dans les reins et la vésicule biliaire ;
• réduire le taux de cholestérol et bien plus encore.

Bien sûr, pour que la confiture soit la plus délicieuse possible, vous devez sélectionner les variétés de groseilles les plus adaptées et choisir des oranges mûres, mais pas trop mûres.

Sélection et préparation des ingrédients

Les variétés les plus adaptées à la confiture sont les groseilles à maquereau Shchedry, Mashenka ou Malakhit, et n'importe quelle orange fera l'affaire. Il est important de cueillir les groseilles à maturité. Les groseilles légèrement vertes (cueillies une ou deux semaines avant) sont idéales pour la préparation de confitures. Malheureusement, les groseilles trop mûres ne ferment pas complètement ; il est préférable d'en faire de la confiture ou de la purée au plus vite.

La préparation des groseilles à maquereau est légèrement différente de celle de la confiture. Pour la confiture, il faut des groseilles légèrement moelleuses, mais qui conservent leur forme.

La présence de graines n'est pas la bienvenue, il est donc recommandé de couper chaque baie et de retirer soigneusement la gousse de graines du milieu.

Si vous faites de la confiture avec des baies entières, il est préférable de percer chaque baie avec une aiguille fine et propre. De cette façon, elle absorbera le sucre et le jus d'orange et la rendra très savoureuse. Le perçage a également une fonction utilitaire : la baie ne se défait pas à la cuisson, même si sa peau est fine.

Les groseilles à maquereau existent en une grande variété de couleurs. Le rouge et le rose donnent une confiture rubis ou corail. Le vert, en revanche, peut donner une teinte jaune peu attrayante. Il est donc recommandé d'ajouter quelques feuilles de cerisier à chaque pot pour préserver sa riche teinte vert clair.

Les oranges sont également préparées selon une méthode spécifique. Pour éliminer leur amertume, on les place dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes. Il faut ensuite les plonger dans de l'eau froide, même avec des glaçons, pendant 12 heures. Cela éliminera complètement l'amertume sans ramollir la pulpe et la transformer en purée. Il faut retirer les pépins des oranges lors de la découpe, car ils peuvent faire gonfler les bocaux.

Stériliser les bocaux

La stérilisation est rapide, mais essentielle pour conserver la confiture ou la marmelade pour l'hiver. Choisissez la méthode qui vous convient : au four, au micro-ondes ou au-dessus du goulot d'une bouilloire. Remuer prend environ 10 à 12 minutes, mais pas moins (la seule exception étant la cuisson au micro-ondes à puissance maximale). Les bocaux pour ces recettes conviennent à des contenances allant d'un demi-litre à deux litres.

De délicieuses recettes de confitures aromatiques pour l'hiver

L'une des recettes éprouvées est prise comme base.

Recette traditionnelle sans cuisson

Le principal avantage de cette confiture est que les baies conservent leur saveur et leur arôme uniques, et que leur texture reste intacte. Malheureusement, cette confiture ne peut être scellée, car les ingrédients ne sont pas traités thermiquement. Vous aurez besoin de :

• 1 kilogramme de groseilles à maquereau;
• 2 oranges;
• 1,5 kilogramme de sucre.

Lavez tous les fruits, retirez les pépins et mixez-les selon votre méthode préférée. Ajoutez le sucre cristallisé et mélangez bien. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanille ou du gingembre. Fouettez vigoureusement dès l'apparition de la première mousse. Conservez cette confiture au réfrigérateur, sur l'une des étagères inférieures. La confiture non chauffée se conserve 7 jours maximum.

Une gourmandise saine au gingembre

Cette confiture est une véritable bombe de vitamines. Elle est délicieuse non seulement tartinée sur du pain grillé ou avec vos biscuits préférés, mais aussi ajoutée au thé. Il vous faudra :

• 1 kilogramme de groseilles à maquereau rouges et vertes;
• 2 grosses oranges;
• racine de gingembre (environ 70-80 grammes);
• 1 kilogramme de sucre cristallisé.

Tout d’abord, préparez les groseilles à maquereau : il n’est pas nécessaire d’en retirer les graines, mais vous devez percer chaque baie pour qu’elles restent entières et ne se transforment pas en une purée peu appétissante.

Les oranges, quant à elles, sont réduites en purée (on peut y ajouter un peu de zeste). Ajoutez un verre d'eau à deux oranges, faites chauffer le mélange sur feu doux et incorporez progressivement le sucre cristallisé. En remuant et en écumant l'éventuelle mousse, portez le sirop à ébullition. Versez le sirop sur les fruits et laissez infuser 4 heures pour que les saveurs s'imprègnent.

Râpez ensuite finement le gingembre et ajoutez-le au mélange. Placez sur le feu et laissez mijoter 5 minutes. Couvrez immédiatement, sans attendre que le mélange refroidisse.

Avec du citron dans un hachoir à viande

Faire de la confiture avec un hachoir à viande est assez simple, car il ne nécessite pratiquement aucune préparation. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 1 kg de groseilles à maquereau;
• 2 morceaux d'oranges et de citrons;
• 1,3 kilogramme de sucre cristallisé.

Passez le tout au hachoir à viande (ou, à la rigueur, au mixeur). Vous pouvez également ajouter du zeste (mais dans ce cas, retirez l'amertume du fruit en le plongeant d'abord dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée). Ensuite, faites chauffer le mélange à feu doux en ajoutant progressivement le sucre cristallisé. La quantité indiquée dans la liste des ingrédients n'est pas toujours suffisante pour faire de la confiture ; vous pouvez en ajouter davantage à votre guise.

Préparons une délicatesse dans un multicuiseur

La préparation de confiture à la mijoteuse suit la procédure standard. Cela ne devrait pas être compliqué. Prenez la quantité standard d'ingrédients et préparez le bol de la mijoteuse. Versez le mélange dans le fond, ajoutez le sucre et réglez la mijoteuse sur « Confiture » ou « Mijotage » pendant 1 à 1,5 heure. Vérifiez régulièrement la cuisson et écumez la mousse qui se forme.

Préparation exotique à base de bananes

Cette confiture de groseilles et de bananes est délicate et délicieuse. Il vous faudra :

• un kilo de baies et de fruits;
• 1,3 kilogrammes de sucre.

Les ingrédients sont écrasés au tamis ou préparés dans un mixeur classique. On y ajoute du sucre et on réduit le mélange jusqu'à obtenir une consistance de confiture.

Aux raisins de Corinthe

Vous devrez prendre :

• 1 kg de groseilles à maquereau;
• 1 kg de groseilles rouges ou noires ;
• 1,6 kilogrammes de sucre cristallisé.

Les baies sont recouvertes de sucre et laissées reposer 4 heures. Un jus parfumé devrait alors en sortir. Elles sont ensuite hachées ou mixées. Elles sont ensuite préparées selon la méthode traditionnelle.

Confiture délicate à la gélatine

La confiture préparée avec de la gélatine prend beaucoup moins de temps. Il faut un peu moins de sucre (0,6 kg), mais le reste des ingrédients est identique. Le mélange est mijoté avec du sucre jusqu'à ce que les fruits soient tendres. La gélatine est diluée selon les instructions et ajoutée au mélange pendant qu'il refroidit. Cette confiture est ouverte et consommée immédiatement.

Marmelade de groseilles à maquereau, orange, pomme et cannelle

Vous devez prendre :

• 1 kg de groseilles à maquereau;
• 2 oranges;
• 2 pommes vertes au goût acidulé;
• 1 kg de sucre;
• un peu de cannelle.

Coupez les fruits en morceaux, mélangez-les aux baies et saupoudrez de sucre. Laissez reposer une heure. Portez à ébullition et filtrez. Couvrez tant que c'est chaud.

Confiture à la menthe

La confiture est scellée selon la méthode traditionnelle. On y ajoute de la menthe (5 feuilles par kilo) à la fin.

Conditions générales de stockage des préparations hivernales

La confiture se conserve dans un endroit frais et sombre. La durée maximale est de deux ans.