4 meilleures recettes étape par étape pour préparer de la confiture de courgettes au citron pour l'hiver

Confiture de courgettes au citron Ce plat délicieux et sain est idéal pour les amateurs de cuisine maison souhaitant varier leurs conserves. De plus, cette conserve est considérée comme un aliment sain, car même transformée, elle conserve un maximum de nutriments bénéfiques pour l'organisme. Cet apéritif embellira n'importe quel dîner ou table de fête, surprenant vos invités par son mélange unique de saveurs.

Sélection et préparation des ingrédients nécessaires

Pour le choix des ingrédients, privilégiez des fruits frais, exempts de pourriture et de dommages mécaniques. Le produit principal doit être lavé, pelé et épépiné. Il est généralement coupé en dés ou en lamelles pour faciliter le placement dans le bocal. Les morceaux doivent être petits pour être bien imprégnés du jus d'agrumes.

Le citron doit être soigneusement lavé et son zeste râpé. On l'ajoute en fin de cuisson. En cas de cuisson prolongée, le zeste confère à la confiture une note amère et désagréable. Cependant, si la confiture doit être cuite rapidement, on le laisse en place. Outre son agréable goût acidulé, la pectine du citron donne du corps au dessert.

Astuce ! Plus vous utiliserez d’agrumes, plus la confiture sera épaisse.

Les spécificités de la fabrication de confitures de courgettes et de citrons

Il existe plusieurs façons de préparer cette délicieuse confiture aromatique à base de courgettes et de citrons. Avant de commencer, étudiez attentivement le processus de préparation et suivez les étapes pour obtenir une confiture saine et savoureuse.

Recette classique

Cette recette traditionnelle est toujours appréciée par de nombreuses ménagères, car cette méthode inhabituelle de conservation des courgettes n'est pas encore pleinement maîtrisée. Pour la réaliser, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg de courgettes;
• 400 g de sucre;
• 1 citron.

Séquence d'actions :

1. Coupez les courgettes en petits dés. Pelez le citron et coupez-le de la même manière.
2. Recouvrir les fruits préparés de sucre et laisser infuser au moins 10 minutes.
3. Placez le mélange sur le feu et laissez cuire pendant 45 minutes.
4. Ajoutez le zeste râpé et laissez bouillir encore 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
5. Éteignez le feu et laissez reposer la confiture toute la nuit.
6. Le matin, faites bouillir à nouveau le mélange pendant au moins 10 minutes et laissez reposer jusqu'au soir.
7. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement. Transférer la confiture dans des pots stérilisés.

Plateau de fruits et légumes aux abricots secs

Vous pouvez revisiter cette recette classique en y ajoutant des abricots secs ou d'autres fruits secs. Pour réaliser une confiture de courgettes au citron et aux fruits secs, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1,5 kg de courgettes;
• 300 g d’abricots secs ;
• 1 kg de sucre;
• 1 citron.

La recette étape par étape comprend les processus suivants :

1. Lavez les légumes, retirez la peau et le cœur, puis coupez-les en dés.
2. Recouvrir les courgettes de sucre et laisser reposer 1 heure pour imbiber le mélange.
3. Laisser cuire 60 minutes à feu doux après ébullition.
4. À l'aide d'un hachoir à viande, réduisez les abricots secs et les agrumes en purée lisse, en conservant le zeste. Vous pouvez également utiliser une centrifugeuse pour obtenir une saveur plus riche et plus uniforme.
5. Ajoutez la purée à la confiture de courgettes et laissez cuire encore 15 minutes.
6. Versez le mélange épais dans des pots stériles et fermez avec des couvercles.

Confiture de courgettes au citron et à l'orange

L'orange confère à cette gourmandise une saveur originale et agréable. Ingrédients clés :

• 1 kg de courgettes;
• 2 oranges;
• 1 citron;
• 700 g de sucre;
• 150 ml d'eau.

Étapes pour créer une confiture délicieuse et saine :

1. Pelez et épépinez les courgettes, puis coupez-les en petits dés. Hachez finement le citron et l'orange avec leur zeste, en conservant un maximum de jus.
2. Versez le sucre sur les légumes, ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter à feu moyen pendant au moins 20 minutes.
3. Ajoutez les fruits et laissez mijoter à feu doux pendant encore 20 minutes.
4. Placez la confiture chaude préparée dans des pots stérilisés et fermez avec des couvercles.

Ne lésinez pas sur l'orange : plus vous en aurez, plus le goût de la friandise sera agréable et sucré.

Faire de la confiture dans une mijoteuse

Les technologies modernes simplifient grandement la préparation. De plus, la teneur en vitamines et minéraux reste pratiquement inchangée après la cuisson. Ingrédients nécessaires pour préparer de la confiture de courgettes au citron à la mijoteuse :

• 1 courgette;
• 1 orange;
• 1 citron;
• 1 tasse de sucre.

Liste des actions selon la recette :

1. Épluchez les légumes, retirez les cœurs et coupez-les en lamelles. Hachez les agrumes sans les peler.
2. Placez tous les ingrédients préparés dans un multicuiseur et ajoutez le sucre.
3. Réglez le mode « Cuisson » sur 20 minutes, passez au mode « Mijotage » pendant au moins 2 heures.
4. Versez la délicatesse finie dans des bocaux chauds et fermez avec un couvercle.

Important ! Plus la confiture mijote dans le bol du multicuiseur, plus sa consistance finale sera épaisse.

Règles de conservation des friandises

Les bocaux doivent être conservés dans une pièce sombre et fraîche, à une température comprise entre 5 et 18 °C et une humidité relative ne dépassant pas 75 %. Un sous-sol, une cave ou un réfrigérateur sont idéaux.

La durée de conservation est de 12 mois à compter de la date de fabrication. Une fois ouvert, il est recommandé de consommer le contenu dans les deux semaines.