Recettes simples pour faire de la confiture de myrtilles en cinq minutes, avec de la gélatine et à partir de baies congelées pour l'hiver

La confiture de myrtilles est délicieuse et saine. On peut la préparer toute l'année. En été, on la prépare avec des baies fraîches, et en hiver, avec des baies surgelées. Le jus de citron peut relever le goût, et la confiture à la gélatine est utilisée comme garniture pour les génoises. La confiture préserve les vitamines et les nutriments essentiels, contribuant ainsi à renforcer l'organisme lors des froides journées d'hiver.

Les spécificités de la fabrication de la confiture de myrtilles

Principes de cuisson :

1. La confiture est préparée uniquement avec du sucre ajouté. Les fruits rouges peuvent être conservés avec d'autres ingrédients : framboises, myrtilles, pommes, poires, cerises et fraises.
2. Pour améliorer le goût, on ajoute des épices : clous de girofle, vanilline, cannelle, zeste de citron.
3. Cuire à feu doux. Tous les débris remontent à la surface avec la mousse ; écumez-la.
4. Pour éviter un goût métallique dans la confiture, évitez les ustensiles en inox. Idéalement, utilisez un saladier large. Cela évitera que les couches inférieures de baies ne ramollissent sous le poids des autres couches.
5. Le produit doit être conditionné uniquement dans des contenants secs, propres et stérilisés. Si des gouttes d'eau pénètrent dans la confiture, celle-ci fermentera avec le temps et des moisissures apparaîtront à sa surface.
6. Si vous le souhaitez, le sucre peut être remplacé par du sucre gélifiant ou du fructose.
7. Selon la recette, le temps de cuisson est généralement de 20 minutes. Une cuisson plus longue détruirait la plupart des vitamines.

Comment préparer les baies

Pour garantir une confiture parfaite, une attention particulière est portée non seulement à la méthode de préparation, mais aussi à l'état des baies. Règles importantes :

• les baies non mûres ne pourront pas transmettre pleinement leur arôme et leur jus à la confiture ;
• les fruits trop mûrs se transformeront en bouillie ;
• Il est préférable d'utiliser des spécimens tendres, mûrs et beaux.

Préparation:

1. Les baies sont lavées. Pour éviter de les abîmer, versez de l'eau dans un grand bol et ajoutez-les. Rincez délicatement. Répétez l'opération trois fois. Il est déconseillé de les laver sous l'eau du robinet, car les baies se déferaient sous la pression de l'eau.
2. Placer sur une serviette en papier et sécher.
3. Le plus souvent, on les cuit sans ajouter d'eau. Les baies sont juteuses et libèrent beaucoup de jus à la cuisson.
4. Les fruits contiennent beaucoup de pectine, de sorte que la confiture conserve une couleur intense et s'avère épaisse.

Si vous ne triez pas correctement les myrtilles et que vous cuisinez avec des fruits gâtés, non seulement le goût de la confiture sera gâché, mais sa durée de conservation sera également raccourcie.

Comment faire de la confiture à la maison

Il existe différentes façons de préparer ce mets délicat. Nous vous proposons les plus réussies.

Une recette simple pour l'hiver

Ingrédients:

• myrtilles - 1 kg;
• eau - 240 ml;
• sucre - 800 g.

Préparation:

1. Trier les fruits. Retirer les débris et laver les baies. Sécher.
2. Faire chauffer l'eau. Ajouter le sucre. Cuire le sirop.
3. Verser le mélange sur les fruits rouges et laisser reposer 15 minutes. Porter à ébullition. Cuire 20 minutes. Écumer la mousse pendant la cuisson. Baisser le feu.
4. Mixez et laissez mijoter cinq minutes. Versez dans les contenants préparés. Roulez.

Cinq minutes

L'option de cuisson proposée préserve la plus grande quantité de vitamines.

Ingrédients:

• sucre - 1,5 kg;
• myrtilles - 1,5 kg.

Préparation:

1. Placez les baies préparées dans un grand récipient, en saupoudrant les couches de sucre.
2. Bien agiter. Couvrir et réfrigérer pendant 13 heures. Pendant ce temps, une quantité suffisante de jus se libérera et les cristaux de sucre seront presque entièrement dissous.
3. Placer sur feu doux. Lorsque le mélange bout, laisser mijoter 5 minutes.
4. Battre le mélange et le verser dans les pots préparés. Rouler.

Avec de la gélatine

La friandise obtenue est épaisse et dense, ce qui la rend idéale pour la garniture de gâteaux.

Ingrédients:

• gélatine - 25 g instantanée;
• myrtilles - 550 g;
• citron - 0,5 pcs.;
• eau;
• sucre - 850 g.

Préparation:

1. Versez un peu d'eau sur les baies. Le liquide doit à peine les recouvrir. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes.
2. Égouttez le jus. Vous en aurez besoin plus tard. Mixez les fruits rouges. Vous pouvez aussi les passer au tamis.
3. Refroidir le jus à 80 °C et y verser la gélatine. Laisser reposer 5 minutes. Filtrer.
4. Saupoudrer la purée de fruits rouges de sucre et la faire bouillir 5 minutes. Verser la gélatine.
5. Pressez le jus de citron et versez-le sur la confiture. Remuez. Versez dans des contenants secs et stérilisés. Roulez.

À partir de myrtilles surgelées

La chair délicate de cette baie vous ravira par sa saveur et son arôme délicieux. Ce délice est idéal pour garnir glaces et desserts.

Ingrédients:

• myrtilles - 750 g surgelées;
• gélatine - 25 g;
• eau;
• citron - 4 tranches;
• sucre - 1050 g.

Préparation:

1. Décongelez les fruits rouges. Pour éviter que la friandise ne coule, égouttez l'excédent de liquide.
2. Faites tremper la gélatine selon les instructions du fabricant. Laissez-la reposer une demi-heure, puis faites-la fondre au micro-ondes. Ne faites pas bouillir la gélatine, car cela détruirait ses propriétés gélifiantes. Pour éviter la formation de grumeaux dans le dessert fini, filtrez-la au tamis.
3. Triez les baies, rincez-les et séchez-les. Saupoudrez de sucre et laissez reposer 5 heures.
4. Une fois le jus formé, placez le mélange dans un hachoir à viande et hachez-le. Versez-le dans une casserole et portez à ébullition.
5. Versez la gélatine en un mince filet. Remuez et laissez mijoter 15 minutes. Réduisez le feu à doux. Le mélange va épaissir et épaissir.
6. Verser dans des contenants. Rouler.

Stockage

Il est recommandé de conserver dans des endroits sombres :

• au sous-sol;
• souterrain.

Conserver à une température ne dépassant pas 7 °C. Conservé correctement, ce délice conservera toute sa saveur pendant un an.

La confiture peut être congelée en pots individuels plutôt qu'en conserve. Ce produit se conserve jusqu'à 10 mois au congélateur.