Recettes de confiture d'airelles rouges avec et sans peau pour l'hiver, « Cinq minutes »

La confiture d'airelles est une gourmandise originale, alliant douceur et légère amertume. Depuis l'Antiquité, les airelles sont considérées comme une baie capable de procurer l'immortalité. Les tisanes et infusions d'airelles sont souvent utilisées pour soigner le rhume. La confiture est également riche en vitamines.

Caractéristiques de la fabrication de confiture d'airelles

La confiture d'airelles a une consistance gélatineuse, composée de baies entières et de morceaux d'autres ingrédients uniformément répartis. Grâce à sa formule unique, elle est dense et épaisse. Divers ingrédients peuvent être utilisés pour rehausser sa saveur et lui apporter une touche sucrée.

Comment choisir les baies et les préparer pour la cuisine

Pour garantir une couleur riche et attrayante à la confiture finale, il est recommandé de sélectionner uniquement les airelles rouges les plus mûres et les plus brillantes. Cependant, il faut les choisir avec soin, car des airelles trop mûres peuvent gâcher la confiture.

Attention ! Veillez à ce qu'aucune feuille ne pénètre dans le mélange, sinon il aura un goût très amer.

Comment faire de la confiture d'airelles

Les airelles rouges se marient également à merveille avec d'autres mélanges de baies et de fruits. Vous pouvez les préparer selon la recette classique ou essayer d'autres variantes originales.

Une recette simple pour l'hiver

Une recette pour préparer une confiture pour les froides soirées d'hiver avec une tasse de thé et des viennoiseries avec une confiture incroyable.

Ingrédients:

• 2 kilogrammes d'airelles rouges;
• 1 kilogramme de sucre;
• eau.

Préparation : Saupoudrer les fruits préparés de sucre et laisser reposer 5 heures. Mélanger ensuite le tout dans un saladier. Verser le mélange sucré dans un récipient et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ébullition. Laisser mijoter encore une demi-heure et laisser refroidir. Répéter l’opération plusieurs fois. Le mélange est prêt à la couleur souhaitée : rouge vif. Verser dans un récipient propre et fermer hermétiquement.

Cinq minutes

Le nom de la recette parle de lui-même : sa préparation est très simple et rapide. Ingrédients :

• 2,5 kilogrammes de baies;
• 2 kilogrammes de sucre;
• verre d'eau à facettes;

Préparation : Versez l’eau et le sucre dans une casserole. Laissez cuire jusqu’à dissolution complète du sucre. Ajoutez ensuite l’ingrédient principal et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes maximum. Versez la confiture dans la casserole et réservez.

Sans peau

Cette recette permet d'obtenir une confiture délicate, sans peau ni pépins. Cependant, sa cuisson sera plus longue. Ingrédients :

• 2 kilogrammes d'airelles rouges;
• 1,5 kilogramme de sucre;

Préparation : Réduisez les baies séchées en purée à l’aide d’un mixeur, d’un mixeur plongeant ou d’un hachoir à viande. Passez la pulpe obtenue au tamis fin. Ajoutez le sucre et laissez mijoter à feu doux. Portez à ébullition et laissez mijoter une demi-heure. Conservez dans des bocaux.

À la cannelle et à l'orange

La saveur épicée et l'arôme riche sont le résultat de l'ajout de cannelle et d'orange à cette recette.

Ingrédients:

• 1,5 kilogramme d'airelles rouges;
• 700 grammes de sucre ou de miel ;
• un verre d'eau;
• 10 grammes de cannelle;
• le zeste d'une orange.

Préparation : Couvrir les fruits d’eau, ajouter le sucre et la cannelle. Cuire jusqu’à ce que la confiture épaississe, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Ajouter le zeste de citron dans le récipient de cuisson et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires. Verser le dessert dans des contenants individuels.

Dans un multicuiseur

Une recette considérablement simplifiée, qui demande moins de temps et d'efforts. Ingrédients :

• 2 kilogrammes d'airelles rouges;
• 1,5 kilogramme de sucre;
• jus de citron au goût.

Préparation : Séchez les airelles et placez-les dans un ustensile de cuisine. Répartissez-les uniformément, ajoutez le sucre et le jus de citron. Réglez le programme « Mijoter » sur une heure. Une fois la cuisson terminée, réglez le programme « Réchauffer » sur deux heures supplémentaires. Roulez la confiture ainsi obtenue.

Avec une pomme

Les pommes compensent légèrement le goût des airelles et atténuent leur acidité. Ingrédients :

• 1 kilogramme d'airelles rouges;
• 1 kilogramme de pommes;
• un verre d'eau;
• 2 kilogrammes de sucre;

Préparation : Placer une casserole d’eau sur le feu et ajouter l’édulcorant. Pendant que le sirop mijote, peler les pommes. Plonger les pommes cuites dans l’eau bouillante et laisser mijoter 15 minutes. Répéter l’opération après refroidissement. Ajouter les airelles une troisième fois et laisser mijoter 7 minutes. Verser le mélange chaud dans des récipients.

Aux prunes

Les airelles étant légèrement acidulées et amères, on peut utiliser des prunes sucrées pour cette confiture. Ingrédients :

• 1 kilogramme d'airelles rouges;
• 800 grammes de prunes;
• 1 kilogramme de sucre;
• un demi-litre d'eau.

Préparation : Après avoir dénoyauté les prunes, réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur ou d’un hachoir à viande. Versez l’eau, l’ingrédient principal et le mélange de prunes dans une casserole. Laissez mijoter jusqu’à épaississement. Ajoutez le sucre et laissez cuire encore 10 minutes. Remuez la confiture de temps en temps. Versez la préparation dans des bocaux propres.

Avec des carottes

Pour enrichir en vitamines cette confiture d'airelles déjà riche en nutriments, vous pouvez y ajouter des carottes, qui lui donneront une jolie couleur. Ingrédients :

• 2 kilogrammes d'airelles rouges;
• 600 grammes de carottes;
• 1 kilogramme de sucre;

Préparation : Versez de l’eau bouillante sur les fruits rouges et laissez reposer 5 minutes. Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Versez de l’eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez les airelles et le sucre dans la casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez les rondelles de carottes et laissez mijoter 7 minutes supplémentaires. Versez dans les bocaux.

Comment stocker correctement la pièce à usiner

En règle générale, les confitures d'hiver se conservent dans un endroit frais, que ce soit une cave ou un réfrigérateur. Cependant, leur durée de conservation dépend directement de la méthode de préparation. Si la confiture a été traitée thermiquement et mijotée pendant au moins une demi-heure, elle peut être conservée toute l'année. La confiture crue doit être consommée dans les six mois.

L'airelle rouge, unique en son genre, est utilisée pour préparer des compotes, des jus, des confitures et des liqueurs. Faciles à travailler et à transformer, les airelles rouges vous surprendront par la variété d'ingrédients avec lesquels elles peuvent être associées.