Que cuisiner avec des abricots pour l'hiver et 19 meilleures recettes étape par étape

Chaque ménagère peut préparer des confitures d'abricots pour l'hiver. Ces gourmandises saines deviendront les incontournables de la famille et des fêtes, et impressionneront vos invités par leur saveur et leur vaudront d'innombrables compliments.

Spécificités de la préparation des fruits pour l'hiver

Les abricots sont un véritable trésor pour toute ménagère, grâce à leurs caractéristiques techniques et à leur saveur, qui permettent de les utiliser pour réaliser des conserves aromatiques, des confitures épaisses, des fruits confits maison, des marmelades de fruits et des pastilas sucrées.

Comment choisir et préparer les abricots

Pour la récolte, sélectionnez des fruits mûrs et aromatiques à pulpe dense, sans bosses, dommages ou zones pourries. Rincez ensuite à l'eau courante et séchez.

Les meilleures recettes de préparations hivernales à base d'abricots

Une sélection des meilleures recettes à réaliser à la maison.

Confiture classique

Cette recette simple de confiture vous aidera à créer un dessert unique qui satisfera toutes les gourmandises.

Ingrédients:

• 1 kg d'abricots;
• 1,5 kg de sucre;
• 2 cuillères à soupe d'eau.

Recette étape par étape :

1. Mettre le sucre dans une casserole en émail et ajouter l'eau. Porter à ébullition jusqu'à dissolution complète des cristaux de sucre.
2. Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux.
3. Mélanger les fruits préparés avec le sirop et laisser reposer 24 heures.
4. Une fois le temps écoulé, versez le sirop dans une casserole et portez à ébullition, versez-le à nouveau sur les abricots et laissez reposer une journée.
5. Placez le récipient contenant les abricots sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les fruits deviennent translucides.
6. Remplissez les pots de confiture chaude et fermez-les.

Confiture parfumée

La confiture épaisse réalisée selon cette recette servira d'excellente garniture pour tartes et pâtisseries.

Composition des composants :

• 4 kg d'abricots;
• 2,5 kg de sucre;
• 2 citrons.

Comment faire de la confiture :

1. Lavez les abricots, coupez-les en deux, retirez les noyaux et coupez-les en quartiers.
2. Mettre dans un grand récipient et saupoudrer de sucre.
3. Laissez reposer le mélange plusieurs heures à température ambiante ou mettez-le au réfrigérateur pendant une nuit, recouvert d'un couvercle.
4. Après 2 à 3 heures, pressez le jus de 2 citrons et mélangez-le aux abricots. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment et en écumant l'écume.
5. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes en remuant constamment. Lorsque la confiture se plisse sous le doigt, elle est prête.
6. Battre le mélange au mixeur jusqu'à obtenir une consistance de purée et porter à ébullition.
7. Versez dans des bocaux en laissant 1 à 1,5 cm de haut et stérilisez-les, couvercles compris, pendant 15 à 20 minutes. Fermez ensuite hermétiquement, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir.

Abricots secs

Cette recette nécessite un déshydrateur électrique et un peu de patience.

Composants nécessaires:

• 2,5 kg d'abricots;
• 1 litre d'eau;
• 1 g de sucre.

Recette étape par étape :

1. Retirez les graines des fruits mûrs.
2. Préparez du sirop en plaçant un récipient d’eau sur la cuisinière et en le portant à ébullition, puis en ajoutant du sucre.
3. Mélanger la solution avec les fruits et laisser mijoter 5 à 10 minutes. Retirer du feu et laisser les abricots reposer dans le sirop pendant 24 heures au frais.
4. Disposez les fruits sur le bord de l’assiette en laissant égoutter le sirop.
5. Placez les fruits sur la grille de séchage, réglez la température à 45-50 degrés et séchez pendant 10 à 12 heures.
6. Placez les abricots secs dans un bocal, fermez hermétiquement et placez au réfrigérateur pour les conserver.

Séchage

Vous pouvez faire sécher les abricots dénoyautés au soleil, recouverts d'une étamine et placés sous un auvent, pendant 5 à 6 heures. Vous pouvez également les faire sécher au four, après avoir retiré les noyaux et les avoir étalés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, à 50 °C pendant 10 heures.

Vous pouvez également obtenir un produit séché à l’aide d’un séchoir électrique ou d’une friteuse à air.

Congeler des abricots

L’essence de la congélation consiste en les actions suivantes :

1. Coupez les abricots en rondelles pour conserver leur forme après décongélation.
2. Placez les fruits préparés sur un plateau et placez-le au congélateur.
3. Une fois les tranches légèrement congelées, placez-les dans un sac en plastique, fermez-le fermement et conservez-le.

Les ménagères utilisent non seulement des légumes entiers surgelés, mais préparent également de cette manière des purées et des tranches au sirop.

Compote

Vous pouvez conserver cette boisson délicieuse et aromatique pour l'hiver. Un verre de compote, riche en vitamines et minéraux, vous donnera de l'énergie pour toute la journée. Cet élixir de guérison contribuera à renforcer votre système immunitaire en cas de rhume ou de virus.

Ingrédients nécessaires pour un pot de 3 litres :

• 600 g d’abricots ;
• 250 g de sucre;
• 2,5 litres d'eau.

Recette étape par étape :

1. Lavez les fruits, coupez-les en deux et retirez les graines.
2. Remplissez le bocal avec les fruits préparés.
3. Versez de l’eau dans un récipient séparé et placez-le sur la cuisinière pour le faire bouillir.
4. Versez de l’eau bouillante dans le bocal jusqu’en haut.
5. Couvrir avec un couvercle et mettre sous un torchon pour que les fruits puissent cuire un peu à la vapeur.
6. Après 20 minutes, égouttez l’eau dans un récipient, ajoutez le sucre et attendez qu’elle bout.
7. Remplissez le pot avec le sirop préparé, fermez-le, retournez-le et cachez-le sous une couverture.

Abricots en gelée

Pour profiter de ce fruit ensoleillé par temps froid, vous pouvez préparer une gelée délicate qui laisse une légère acidité et un soupçon d'été.

Ensemble de produits :

• 1 kg d’abricots dénoyautés ;
• 500 g de sucre;
• 25 g de gélatine.

Séquence d'actions :

1. Recouvrir les tranches d’abricots dénoyautées de sucre et laisser reposer 4 à 5 heures.
2. Saupoudrer de gélatine et laisser reposer encore 1 heure.
3. Versez le mélange obtenu dans des bocaux et stérilisez pendant 15 minutes.
4. Retournez-le et placez-le sous une couverture jusqu'à refroidissement.

Coller

Ce délice est faible en calories et riche en nutriments. Riche en vitamines, ce dessert peut être conservé pour l'hiver. Pour le préparer, prenez :

• 250 g de sucre;
• 1 kg d'abricots;
• 50 g d'eau.

Comment faire un délicieux dessert :

1. Retirez les noyaux des abricots et placez-les dans un récipient à fond épais.
2. Saupoudrer de sucre et ajouter de l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
3. Battez la masse obtenue à l’aide d’un mixeur.
4. Graisser légèrement une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé avec de l'huile végétale pour éviter que la pastila n'attache. Verser la purée de fruits sur la plaque en une couche d'1 cm d'épaisseur. Préchauffer le four à 100 °C pendant 4 heures. Éteindre le four et laisser refroidir. Répéter l'opération jusqu'à ce que la purée épaississe.
5. Transférez le mélange, ainsi que le papier sulfurisé, sur une plaque de séchage et laissez sécher 12 heures. La consistance obtenue doit être dense et élastique.
6. Séparez la pastila du papier sulfurisé, roulez-la en tube et découpez-la au couteau en tronçons d'1 cm d'épaisseur. Faites-la sécher au sèche-linge ou sur le balcon pendant 12 heures.

Conservez la pastila au réfrigérateur pendant 3 à 4 mois.

Sirop d'abricot sucré

Pour faire du sirop, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• 700 g d’abricots ;
• 400 g de sucre;
• 1 litre d'eau.

Technologie de préparation du sirop :

1. Triez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
2. Placez les moitiés dans un bocal en cercles, en essayant de le faire le plus étroitement possible.
3. Faites bouillir l’eau et versez-la dans un récipient, que vous couvrirez immédiatement d’un couvercle.
4. Après 10 minutes, égouttez l'eau et dissolvez-y le sucre en portant le mélange à ébullition.
5. Mélangez la solution obtenue avec le contenu du bocal et fermez-le. Retournez-le et enveloppez-le jusqu'à refroidissement complet.

Délicieuse confiture « Cinq minutes »

Pour la confiture, vous aurez besoin de :

• 1,5 kg d'abricots;
• 1,5 kg de sucre.

Comment faire un dessert correctement :

1. Placez les fruits dénoyautés dans une casserole, saupoudrez chaque couche de sucre et laissez reposer 4 heures.
2. Placez le récipient avec son contenu sur feu moyen et laissez mijoter en 3 étapes de 5 minutes chacune à intervalles de 3 heures, en écumant la mousse.
3. Remplissez les pots de confiture chaude et fermez.

Préparation de jus sans pasteurisation

Composants:

• 1 kg d'abricots;
• 250 g de sucre;
• 1 tasse d'eau.

Recette étape par étape :

1. Retirez les noyaux des fruits mûrs et placez-les dans un récipient, ajoutez de l'eau, couvrez avec un couvercle et allumez à feu doux jusqu'à ébullition.
2. Filtrez les fruits cuits et transférez-les dans une casserole. Ajoutez le sucre et, en remuant, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ébullition.
3. Versez le jus bouillant dans des bocaux et roulez.

Tranches de fruits au sirop sans cuisson

Conserver les abricots sans stérilisation est également courant. Pour cela, vous aurez besoin de :

• 2 kg d'abricots;
• 1 kg de sucre;
• 2 litres d'eau.

Comment cuisiner :

1. Divisez les abricots en deux, retirez les noyaux, coupez-les en tranches et placez-les dans des bocaux.
2. Faites chauffer l’eau, ajoutez le sucre et laissez bouillir pendant 5 minutes.
3. Versez le sirop obtenu dans des bocaux et fermez-les. Retournez-les et conservez-les sous une couverture jusqu'à refroidissement.

Mise en conserve sans sucre

Ce bouillon convient à la réalisation de desserts et de produits de boulangerie.

Produits:

• 2 kg d'abricots;
• 2 cuillères à soupe d'eau.

Recette étape par étape :

1. Mélangez les moitiés de fruits dénoyautées avec de l’eau, couvrez et portez à ébullition.
2. Maintenir sur le feu jusqu’à ce que le produit commence à libérer du jus.
3. Placez les fruits dans des bocaux, versez le jus et fermez.

fruits confits

Ingrédients de la recette :

• 1 kg d'abricots;
• 6 cuillères à soupe de sucre;
• 2 g d’acide citrique;
• 0,5 l d'eau.

Fabrication:

1. Placez le récipient contenant le sucre et l'eau sur le feu et faites bouillir jusqu'à dissolution.
2. Placez les moitiés de fruits dénoyautées dans un bol en métal et versez le sirop chaud dessus. Laissez reposer 10 à 12 heures.
3. Laissez ensuite bouillir pendant 5 à 7 minutes et laissez reposer encore 10 à 12 heures.
4. Répétez la procédure 3 fois de plus.
5. Ajouter de l’acide citrique lors de la dernière ébullition.
6. Égouttez le sirop des fruits confits et versez-le dans une passoire. Enfournez les fruits et laissez-les sécher à 45 °C.
7. Saupoudrez les fruits confits de sucre et disposez-les dans des bocaux en les recouvrant de papier sulfurisé imbibé d'une solution d'alcool.

Confiture parfumée à la cannelle

Ingrédients nécessaires à la mise en conserve :

• 2 kg d'abricots;
• 1 kg de sucre;
• 250 ml d'eau;
• 2 bâtons de cannelle;
• acide citrique.

Recette étape par étape :

1. Préparez un sirop avec de l’eau et du sucre et versez-le sur les fruits dénoyautés.
2. Portez le mélange à ébullition en ajoutant l’acide citrique et la cannelle.
3. Après 30 minutes, versez la friandise dans des bocaux, retirez les bâtons de cannelle et roulez.

confiture d'amandes

Ingrédients:

• 1 kg d'abricots;
• 50 g de sucre;
• 100 g d'amandes.

Recette étape par étape :

1. Dénoyautez les fruits, placez-les dans un bol et saupoudrez de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
2. Porter à ébullition à feu moyen. Ajouter les amandes, remuer, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
3. Mettre dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Confiture d'abricots et de groseilles à maquereau

Composants:

• 600 g d’abricots ;
• 500 g de purée de groseilles à maquereau ;
• 700 g de sucre.

Mode de préparation :

1. Ajoutez 400 g de demi-abricots dénoyautés à la purée de groseilles chauffée et, après ébullition, laissez cuire 3 minutes.
2. Ajoutez 200 g de sucre et laissez mijoter 15 minutes supplémentaires. Ajoutez le reste des fruits et du sucre en deux fois et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant constamment.
3. Verser dans des pots et fermer hermétiquement.

Confiture ensoleillée

Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de :

• 3 kg d'abricots;
• 3 kg de sucre.

Recette étape par étape :

1. Passez les fruits dénoyautés au hachoir à viande.
2. Saupoudrez le mélange obtenu de sucre et, après l'avoir placé sur le feu, laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Laissez infuser.
3. Après 24 heures, laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
4. Placez la confiture finie dans des pots et fermez.

Confiture fraîche au miel

Les abricots peuvent être utilisés pour préparer toutes sortes de plats pour une utilisation ultérieure, dont une confiture saine au miel.

Composants:

• 800 g d’abricots ;
• Miel.

Recette étape par étape :

1. Passez les fruits dénoyautés dans un hachoir à viande, ajoutez du miel au goût et mélangez.
2. Versez la purée obtenue dans des bocaux et fermez-les.

Durée et conditions de conservation

Les aliments conservés doivent être conservés dans des endroits secs et frais ; une cave ou un sous-sol bien ventilé est idéal. Les préparations peuvent être conservées pendant 12 mois à une température ne dépassant pas 18 degrés.