Recettes étape par étape de fruits confits à la maison à partir de pommes vertes et mûres pour l'hiver, avec ou sans cuisson

Les pommes sont utilisées en cuisine : confitures, compotes, conserves, etc. On peut également en faire des pommes confites.. Les pommes confites au sirop sont une gourmandise irrésistible. Ce plat remplace avantageusement les bonbons. On l'utilise en cuisine (dans les muffins, les gâteaux et les petits pains), dans les desserts et peut également être dégusté nature avec du thé.

Ce produit sain est riche en vitamines, fibres, pectine et microéléments. Les fruits confits peuvent être achetés en magasin ou préparés maison.

Comment préparer des pommes confites pour l'hiver

Pour préparer un dessert qui plaira aux petits comme aux grands, il vous faudra procéder comme suit :

• Il est conseillé d'utiliser des pommes faites maison, car elles ont un arôme et un goût excellent ;
• pour cuisiner, il est préférable de prendre des fruits à pulpe dense, non juteux ;
• couper finement (de cette façon ils tremperont mieux et sécheront plus vite) ;
• Lors de la préparation des fruits confits, l’eau contenue dans les fruits est remplacée par du sucre.

Sélection et préparation des pommes

Pour préparer ce plat, commencez par sélectionner et préparer les ingrédients crus (ici, des pommes). On peut également préparer des fruits confits à partir de pommes vertes.

La sélection et la préparation des matières premières sont d’une grande importance :

• Les pommes cultivées sur place doivent être triées. Il est conseillé de ne pas utiliser de pommes abîmées, abîmées ou meurtries pour la cuisson ;
• laver soigneusement les fruits;
• mettre à sécher;
• épépiner chaque pomme et retirer la tige;
• Si la pomme est grosse, coupez-la en fines tranches ; si elle est petite, coupez-la en deux ou percez-la simplement plusieurs fois.

Recettes de pommes confites maison

Il existe de nombreuses possibilités pour préparer des fruits confits de différentes manières, car les pommes se marient bien avec de nombreux ingrédients.

Recette rapide

Pour préparer rapidement des pommes confites, il vous faut :

• Peler et couper 1 kilogramme de pommes en petits cubes ;
• préparer le sirop à l'avance : ajouter les pelures de pomme à 1 litre d'eau bouillante et cuire 5 minutes ;
• filtrer le sirop et ajouter les pommes coupées en dés ;
• cuire encore 5 minutes ;
• retirer du feu et laisser refroidir pendant 4 à 5 heures ;
• une fois le temps imparti écoulé, retirez les fruits confits du sirop et placez-les dans une passoire pour égoutter le liquide restant ;
• Déposer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie ;
• les morceaux confits sont disposés sur une plaque à pâtisserie en 1 couche ;
• Sécher au four jusqu'à 1 heure à une température de 50-55 degrés.

Sans cuisson

Bien sûr, vous souhaitez préparer cette délicatesse le plus rapidement possible et, de préférence, sans cuisson.

Cependant, ce dessert ne peut être réalisé sans cuisson au sirop. Sans cuisson, ce ne sera pas un fruit confit, mais un plat différent.

Dans la sécheuse

Étapes:

• préparation des fruits : bien laver, retirer le cœur, couper en tranches ;
• Préparez le sirop. Pour cette recette, prenez du sirop de miel : 100 à 150 ml d’eau à 40 °C et 300 ml de miel. Mélangez bien. Réservez un peu de miel.
• Placer les fruits préparés dans une grande casserole et verser le sirop. Bien mélanger ;
• le sirop doit recouvrir entièrement les pommes ;
• Placer la casserole dans un endroit chaud pendant 12 heures pour faire tremper les fruits ;
• une fois le temps écoulé, retirez la casserole, sortez les fruits et placez-les soigneusement dans le récipient du déshydrateur électrique ;
• mettre un peu du miel restant sur chaque tranche ;
• Réglez le déshydrateur électrique à 40 degrés. Séchez les fruits selon vos besoins, d'une demi-journée à 16 heures.
• Mélangez la friandise finie avec du sucre glace.

Des pommes du paradis

Les pommes Ranetki sont parfaites pour ce plat grâce à leur fermeté et leur saveur incroyable. Elles sont cuites entières.

Étapes:

• préparer 1 kilogramme de pommes, de préférence de la même taille ;
• percez chaque pomme avec un cure-dent ou une épingle à différents endroits ;
• jeter dans l’eau bouillante;
• blanchir dans l’eau bouillante pendant 3 secondes ;
• puis placez-le immédiatement dans l'eau froide pendant 3 secondes ;
• préparer du sirop de sucre (pour un verre d'eau d'une quantité de 250 millilitres, prendre 1 à 1,2 kilogrammes de sucre);
• cuire les fruits pendant 10 à 12 minutes ;
• retirer du feu et laisser refroidir pendant plusieurs heures (ou jusqu'à 24 heures) ;
• Ajoutez ensuite quelques quartiers de citron et portez à ébullition. Laissez cuire 10 à 12 minutes. Laissez ensuite refroidir à nouveau pendant environ 12 heures.
• Au bout de 12 heures, remettez sur le feu. Laissez cuire jusqu'à 20 minutes. Les pommes sauvages deviendront translucides ;
• jeter les pommes dans une passoire;
• Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et disposez les fruits dessus en 1 couche ;
• Sécher à l'air libre sous les rayons du soleil pendant 3 à 4 jours.

Au four

La recette est la même que celle décrite ci-dessus, mais au lieu de la lumière directe du soleil, un four est utilisé – les pommes doivent être séchées pendant 20 minutes à une température de 150 degrés.

Avec cannelle

La cannelle est une épice très utilisée en cuisine. On peut la mélanger à des fruits confits.

Étapes:

• les étapes de préparation et de cuisson des pommes sont les mêmes que celles décrites dans les recettes précédentes ;
• cannelle - 1 cuillère à café mélangée à 300 grammes de sucre et 1 cuillère d'acide citrique ;
• Avant de sécher, saupoudrez les fruits avec le mélange obtenu.

Aux cerises

Les cerises confèrent une saveur unique, avec même une pointe d'amertume. Dénoyautez quelques cerises et ajoutez-les au sirop 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop d'érable. Les étapes suivantes sont identiques à celles décrites ci-dessus.

Au sirop d'orange

L'orange est un agrume qui ajoute un goût et un arôme rafraîchissants aux plats.

La cuisson au sirop d'orange est pratiquement identique à celle au sirop de sucre. La seule différence réside dans l'utilisation de jus d'orange à la place de l'eau. On peut ajouter un peu de zeste d'orange pour rehausser le goût de l'orange.

Comment conserver les fruits confits

Pour mieux préserver leurs propriétés bénéfiques, leur arôme et leur goût, il faut les conserver correctement :

• dans un récipient en verre, le stockage dans des récipients en fer blanc ou en plastique est acceptable ;
• de préférence en parchemin ;
• Conserver dans un endroit sombre et sec.

Bien sûr, la fabrication de fruits confits est plus longue et demande plus de travail que celle de la confiture, par exemple. Mais une fois cette délicieuse gourmandise créée, vous pouvez l'oublier.

Les fruits confits sont un dessert délicieux qui vous donnera un avant-goût de l'été pendant le long et froid hiver.

Bon appétit!