TOP 20 des recettes maison étape par étape pour les tomates séchées au soleil pour l'hiver

Préparer des tomates séchées au soleil à la maison n'est pas si difficile. Et ce snack a de nombreux adeptes. Bien sûr, on trouve des tomates séchées au soleil en magasin ; on trouve de tout de nos jours. Mais il est plus agréable et économique de les préparer soi-même en cuisine, en suivant l'une des recettes proposées. Alors, comment préparer cette délicieuse conserve pour l'hiver, et de quoi avez-vous besoin ?

Caractéristiques de la préparation des tomates séchées au soleil

Ce snack se distingue par son faible nombre d'ingrédients, mais à proprement parler, ce n'est pas tout. La recette classique fait appel aux rayons du soleil. Sous notre climat, sécher les tomates aux ultraviolets est impossible. Le soleil n'est pas adapté. Il vous faudra donc préparer ce snack au déshydrateur, au four et au micro-ondes.

Instructions de cuisson :

1. Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile en cuisine, mais les Italiens préfèrent l'huile d'olive, la considérant comme idéale. Si vous ne trouvez pas d'huile d'olive et ne pouvez pas l'utiliser, utilisez de l'huile de tournesol raffinée.
2. Les assaisonnements sont choisis individuellement. Basilic, poivre et cumin sont des classiques, mais on y retrouve également des herbes de Provence.
3. Vous pouvez compléter la recette vous-même en ajoutant de l'ail ; cela améliorera le goût de la collation et ajoutera une saveur piquante.

Comment choisir et préparer les légumes avant de commencer le processus

Il est déconseillé d'utiliser des tomates vertes. Cependant, si vous préférez les tomates vertes, pensez à les conserver.

Quelles autres caractéristiques le fruit devrait-il posséder ?

• être charnu et non aqueux, sinon le plat ne sera composé que de peau ;
• tomates mûres et petites - privilégiez la variété de tomates Slivka, les tomates cerises préférées de tous feront également l'affaire;
• La tomate doit être propre, de préférence fraîche, mais pas trop mûre, sans signes de pourriture, de dommages visibles ou de moisissure.

Comment faire des tomates séchées au soleil à la maison

Préparer cet apéritif soi-même n'est pas si difficile, mais cela prend du temps. Pour éviter tout échec et toute déception culinaire, il est recommandé de suivre une recette.

Une recette simple étape par étape pour l'hiver

Nous allons décrire en détail la recette classique pour préparer cette collation, qui peut être réalisée de la manière suivante :

1. Il vaut la peine de couper les tomates en tranches (moitiés ou quartiers).
2. Tapissez une assiette de papier sulfurisé et déposez-y les tomates.
3. Les tomates sont positionnées de manière à ce que leur côté coupé soit orienté vers le haut.
4. Ensuite, ils sont envoyés au four pendant un certain temps.

Le temps de cuisson de l'apéritif dépend de la recette choisie. Si les tomates sont cuites au four, elles devront cuire au moins 4 heures. Si elles sont séchées au soleil, elles devront cuire plus longtemps, de 4 à 6 heures.

Une fois que les tomates ont atteint la température souhaitée (séchées ou cuites), elles sont retirées du four et placées dans un bocal.

Le processus de mise en conserve se déroule selon le schéma suivant :

• les bocaux sont pré-stérilisés, ainsi que les couvercles ;
• puis ils y mettent des tomates, en les recouvrant d'un mélange de sel, de poivre et d'herbes ;
• Elles sont disposées en couches puis recouvertes d'huile d'olive.

Remarque : Vous pouvez préparer le mélange à l’avance en mélangeant sel, poivre et herbes. Pour ceux qui aiment les plats plus relevés, du paprika moulu ou du piment rouge feront l’affaire.

On utilise des herbes fraîches ou séchées. La version classique est composée de basilic, de poivre et de thym. L'huile d'olive est présente dans la recette classique, mais elle est souvent remplacée par de l'huile de tournesol ou du vinaigre balsamique.

Le bocal doit être entièrement rempli, laissant un espace pour l'huile ou le vinaigre. Conservez le mélange dans un endroit frais ; il est recommandé de le conserver au réfrigérateur.

Recette de Yulia Vysotskaya

Selon Yulia Vysotskaya, les tomates doivent être préparées selon la recette suivante :

1. Choisissez des tomates cerises (300-350 grammes). Lavez-les à l'eau courante et retirez les pédoncules.
2. Mélangez le sel et le poivre, choisissez les proportions individuellement, selon vos préférences gustatives.
3. Épluchez l’ail et ajoutez les gousses aux tomates hachées.

Hachez les herbes et l'ail restant et mélangez-les. Répartissez ce mélange sur les tomates et enfournez au four préchauffé à 90 °C. L'apéritif sera prêt en 6 à 7 heures ; pour un résultat savoureux, il est important de terminer l'opération.

Remarque ! Yulia suggère une alternative : saupoudrez les tomates d'herbes et d'épices avant la cuisson, plutôt que de les mettre en bocal. Utilisez de l'huile d'olive pressée à chaud.

Sortez les tomates cuites du four, disposez-les sur du papier sulfurisé, puis versez-les dans un bocal en verre. Inutile de les superposer ; saupoudrez du reste de sel, de poivre et d'herbes hachées, puis arrosez d'huile d'olive. Réservez au réfrigérateur.

Au four

Il existe quelques astuces qui vous aideront à préparer une délicieuse collation au four :

• préchauffer le four à 80-90 degrés ;
• cuire à une température de 100 ou 120 degrés, pas plus;
• Surveillez l’état des tomates en veillant à une circulation d’air suffisante.

La cuisson au four est plus facile, mais si ce n'est pas possible, vous pouvez utiliser un micro-ondes ou un déshydrateur de légumes. Certaines ménagères affirment que l'apéritif sera moins savoureux sans huile d'olive, mais c'est une question de goût. Essayez de fermer hermétiquement quelques bocaux avec de l'huile d'olive ou du vinaigre.

Dans un sèche-linge électrique

La préparation de ce snack est plus facile avec un équipement spécialisé. Il vous faudra sécher les tomates dans un déshydrateur électrique pendant au moins 9 heures. Plus les morceaux sont gros et juteux, plus le temps de séchage sera long. Sinon, la recette est identique à la recette classique.

Au micro-ondes

Pour préserver la jutosité des fruits et éviter un dessèchement excessif, suivez ces règles :

1. Coupez les tomates en dés, puis disposez-les dans une assiette.
2. Allumez le micro-ondes à pleine puissance et réglez le temps sur 5 minutes.
3. Une fois le temps écoulé, laissez reposer encore 5 minutes sans ouvrir la porte.
4. Si cela ne suffit pas, répétez la procédure en réglant le temps sur 3 minutes.

recette italienne

Les tomates séchées ou séchées au soleil sont préparées selon une recette spécifique, et elle diffère de la recette classique :

• Une variété d'herbes aromatiques à récolter. Il vous faudra : du romarin, du thym, de l'origan, de l'ail, du persil et de l'aneth ;
• et les tomates finies ne sont pas versées avec de l'huile d'olive, mais avec de l'huile de tournesol chaude ;
• Il est recommandé d'utiliser des tomates de la variété Slivka.

Dans un four à convection

C'est la façon idéale de préparer une collation, mais si ce n'est pas une option, vous pouvez assurer la circulation de l'air en plaçant un bâton en bois entre la porte du four et le four lui-même.

Au vinaigre balsamique

Cette recette est similaire, mais on utilise du vinaigre balsamique à la place de l'huile d'olive ou de tournesol. On le verse dans un récipient en verre après y avoir ajouté des tomates.

À l'ail

L'ail est utilisé sous forme écrasée et régulière, et est manipulé comme suit :

1. Hachez, salez, poivrez et mélangez avec les herbes.
2. Déposez les tomates sur du papier sulfurisé et mettez-les au four.

Si l’ail est désagréable, son goût et son arôme sont dégoûtants, vous pouvez remplacer cet ingrédient ou arrêter complètement de l’utiliser.

Au basilic et à l'ail

Si nous parlons de basilic séché, vous pouvez le faire tremper dans du jus d'ail, puis placer le mélange de ces épices sur les tomates et les mettre au four ou au déshydrateur électrique.

Placez le reste du mélange dans un bocal pour donner à la collation un arôme inoubliable.

Tomates séchées au soleil

Nous préparons en utilisant la technologie suivante :

• déposer les fruits coupés en tranches sur une serviette en papier ou une gaze ;
• recouvrir d'une fine couche de tissu s'il y a des mouches ou d'autres insectes dans la pièce ;
• retourner au moins une fois toutes les 4 heures ;
• Lorsque le soleil se couche, nous prenons la préparation et la plaçons dans des bocaux.

À l'huile d'olive

L'huile d'olive extra vierge est utilisée pour rehausser le goût des tomates et rehausser leur saveur. Il est recommandé d'utiliser de l'huile chaude à température ambiante pour arroser les tomates.

Dans l'huile de tournesol

On le chauffe, mais on ne le porte pas à ébullition. Versez-le dans un bocal en verre après avoir ajouté les autres ingrédients (sel, poivre, épices). C'est la dernière étape.

Au vinaigre balsamique

Une alternative. Cette recette offre de nouvelles saveurs, mais ne convient pas à tout le monde, car l'ingrédient ajoute une agréable acidité au plat.

Recette d'Alla Kovalchuk

Sa préparation a ses particularités. Il faut faire chauffer de l'eau et y plonger les fruits, préalablement coupés en deux, puis les plonger dans l'eau froide, les peler et retirer les graines et la pulpe liquide.

Coupez ensuite en quartiers, assaisonnez et enfournez pendant 1h30. Fermez ensuite les bocaux, assaisonnez et arrosez de vinaigre ou d'huile.

Recette de Vincenzo Barba

La différence réside dans le fait que le chef suggère d'utiliser un mélange d'huiles d'olive et de tournesol. Ajoutez également une cuillère à café de sucre au sel et au poivre.

Dans le séchoir Isidri

Le processus est progressif et doux, ce qui n'altère pas la saveur du produit. Un four à gaz n'est pas adapté à ce type de procédé. Cependant, l'utilisation d'un déshydrateur Isidri empêche les tomates de brunir, ce qui les rendrait alors gâtées et impropres à toute utilisation ultérieure.

Tomates cerises séchées au soleil

On suit la même procédure : on coupe les tomates en dés. Mais on évite de les couper en morceaux trop petits ; on les coupe en deux et on les fait chauffer.

Les tomates cerises ne sont pas très différentes des autres variétés, mais elles sont idéales pour préparer des en-cas car elles possèdent toutes les caractéristiques nécessaires. Si vous préparez des tomates séchées au soleil pour la première fois, les tomates cerises sont la solution idéale.

Combien de temps et comment sont conservés les flans ?

Bien conservé, ce snack se conserve 2 à 3 semaines. Pour cela, il est toutefois nécessaire de le conserver dans un endroit frais, de préférence à l'abri de la lumière.

Règles de stockage :

1. Un pot ouvert est conservé au réfrigérateur ; sa durée de conservation ne dépasse pas quelques jours.
2. Prenez les tomates avec une fourchette ou une cuillère propre ; les ustensiles doivent être secs.

Ce que vous ne devriez pas faire :

• exposer les tomates à des températures élevées ;
• chauffer ou refroidir les bocaux, congeler ;
• Tenir à l'abri de la lumière directe du soleil, à proximité de sources de chaleur.

Bien conservé, cet apéritif conservera longtemps toute sa saveur. Il sera parfait pour un dîner simple ou une fête de famille animée avec de nombreux invités.